آیا می توانید گوجه فرنگی تازه را فریز کنید؟ پاسخ کوتاه: حتما.
اما این یکی از آن مواقعی است که باید منتظر پاسخ طولانی باشید.
در حالی که از نظر فنی میتوانید محصولات خانگی را در دستگاه سردخانهتان ذخیره کنید تا زمانی که دیگر نتواند نگهداری کند، اغلب گزینههای بهتری برای حفظ مقدار زیادی گوجهفرنگی وجود دارد.
من قصد ندارم از توصیه خود در این مورد عقب نشینی کنم. من نظراتی دارم – نظرات محکمی که در طول سالیان متمادی به عنوان یک باغبان، آشپز، نگهدارنده غذا، و فردی صرفه جو اما سخاوتمند شکل گرفته ام.
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
سعی می کنم زیاده روی نکنم. اما اگر هرگز در آینده از آن برای پخت و پز استفاده نکنید، به شما اجازه نمی دهم محصولات عالی را به اعماق یخی آن فریزر سینه سرریز در زیرزمین بیرون کنید.
و من تمام تلاشم را خواهم کرد تا شما را از اشتباه تازه کار در “قرار دادن” بی شماری از میوه های غول پیکر بریده شده که هرگز استفاده نخواهید کرد دور کنم، در حالی که می توانید به جای آن بر درست کردن مرباها یا سالساهای خوشمزه تمرکز کنید که در واقع می خواهید استفاده کنید. مشتاقانه منتظر خوردن در آینده باشید.
من با اصول اولیه تازه به فریزر شروع می کنم، زیرا مواقعی وجود دارد که بهترین گزینه شماست.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
بیایید حرکت کنیم – آن زیبایی های رسیده قرار نیست از خودشان مراقبت کنند! در اینجا چیزی است که من پوشش خواهم داد:
آنچه شما یاد خواهید گرفت
معایب و مزایا
دلیلی وجود دارد که آشپزها و باغبانهای خانگی در مورد یک جلسه کنسرو خانگی برای سس یا سالسا هیجانزده میشوند، اما برای منجمد کردن مازاد آنها اشتیاق زیادی ایجاد نمیکنند:
در حالی که می توانید گوجه فرنگی تازه را فریز کنید، بافت آنها را تغییر می دهد. وقتی آنها را یخزدایی میکنید، بسیار لطیف هستند و ممکن است آبکی نیز باشند.
با این حال، این روش برای صرفه جویی در محصولات اضافی مزایای قابل توجهی دارد. برای یک چیز، بسیار آسان است.
بدون نیاز به شیشه های کنسرو یا قوطی آب جوش و یا کنسروهای تحت فشار. به علاوه، بدون بردگی بیش از یک اجاق گاز داغ!
و برخلاف نسخههای سسهای کنسرو شده با حمام، اگر قصد دارید ارثیها یا روماهای تازه را در انجماد عمیق قرار دهید، لازم نیست نگران متعادل کردن محتوای اسید باشید تا از یک مهر و موم مطمئن اطمینان حاصل کنید.
اگر می خواهید یک دسته سیر، پیاز، سبزی یا حتی روغن اضافه کنید، می توانید این کار را انجام دهید.
عیب خردکننده این روش برای حفظ طعم تابستان، بافت آن است.
وقتی با تکههای بزرگ گوجهفرنگی بزرگتر با پوست و دانهها هنوز داخل آن کار میکنید، نتیجه ذوب معمولاً شل و لخت است. معمولاً فقط برای سوپ یا خورش مناسب است، یا شاید به مقدار کم به پر کردن تاکو اضافه شود.
هنگامی که قصد دارید این مسیر را طی کنید، به شما توصیه اکید می کنم که قبل از زمان مشخص کنید که از چه تعداد گوجه فرنگی ساده در پخت و پز معمولی استفاده می کنید، و چه تعداد گوجه فرنگی دیگر را می توانید ترکیب کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اگر سالی یکی دو بار فلفل قرمز درست میکنید، و ممکن است گاهی اوقات گوجهفرنگی را به غذای جامبالایا یا غذاهای دریایی اضافه کنید، خوب است یک مشت بسته یک یا دو فنجانی را در جعبه یخ قدیمی قرار دهید.
اما اگر قرار نیست هر هفته با تکههای گوجهفرنگی آبشده غذا بپزید، همینجا متوقف شوید. اوه، شما هنوز هم می توانید مقدار زیادی از آنها را برای پخت و پز برای خود تهیه کنید، اما قبل از اینکه در قفسه های ذخیره سازی برای زمستان قرار گیرند، کمی آنها را بچشید.
من چند استراتژی خوب تازه به فریزر را در اینجا به اشتراک میگذارم و شما را به سایت خواهرمان Foodal راهنمایی میکنم تا یک روش مفید برای ساختن کنکاس و پیکو د گالو با فضل شما داشته باشید.
اما ابتدا، یک هشدار: گاهی اوقات نباید حمل و نقل خود را منجمد کنید.
در آن دستگاه را ببندید، چاقوی خرد کن را کنار بگذارید و در عوض با وسایل اضافی خود به بانک غذا یا توده کمپوست بروید. برای صرفه جویی در زمان، هزینه و مکان لطفا به توصیه من توجه کنید.
گوجه فرنگی تازه ای که هرگز نباید فریز کنید
اگرچه ممکن است راه حلی سریع برای یک مشکل فوری به نظر برسد، اما مواقعی وجود دارد که باید تلاش برای مقابله با مازاد از طریق جعبه یخ را فراموش کنید.
در ابتدا، من هر گونه خریداری شده در فروشگاه را که به صورت محلی رشد نمی کند یا به عنوان ارثی برچسب گذاری نشده است، ذکر می کنم.
گونه های بزرگتر هیبرید شده برای زنده ماندن در انبارداری و حمل و نقل بین مزرعه (یا گرمخانه) و بازار معمولاً طعم کافی برای صرفه جویی را ندارند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
تقریباً در نهایت با تکه های مخلوطی مواجه خواهید شد که احتمالاً هرگز به دستور غذا اضافه نمی کنید، پس چرا فضای ذخیره سازی را هدر دهید؟
این محصول خریداری شده از فروشگاه فقط برای افزودن کمی گوجه فرنگی به سالاد یا ساندویچ شما است، نه برای تهیه مواد خوشمزه برای وعده های غذایی قابل توجه در زمان های شلوغ یا کم چرب آینده.
گونههای انگوری که تولیدکنندگان در سراسر جهان ارسال میکنند نیز پوستهای بسیار سختی دارند که پس از یخزدایی طعم یا بافت مطلوبی ندارند.
همچنین نسخه های ذوب شده به سس آهسته پخته نمی شوند. در عوض، آنها قوام مثلاً تکه های کوچک پوست سیب پخته شده را حفظ می کنند. (من این را از مدرسه زندگی و یادگیری می دانم.)
هر چند با هر گوجهفرنگی که خودتان پرورش میدهید، هنوز شانس زیادی دارید که چند بسته مناسب را برای استفاده در خورشها و سسهای آینده ذخیره کنید.
حتی انواع «برششده» خانگی ، یا استیکهای گوشت گاو ، فقط با هستهریزی، تکهتکه شدن و یخ زدن با پوستشان خوب است. اما من هرگز توصیه نمی کنم سعی کنید یک جعبه یا سطل بزرگ از آنها را حفظ کنید.
در عوض، در این مورد فقط به عنوان آخرین راه حل تلاش کنید. به نظر من، راه های جذاب کافی برای وارد کردن آنها به روال آشپزی شما وجود ندارد.
من شما را تشویق میکنم که کمی بیشتر خرد کردن، فشار دادن و پوست کندن، یا شاید حتی کمی پختن برای هر نوع بیفت استیک اضافی انجام دهید. و ممکن است قبل از اینکه آنها را پنهان کنید، چند ماده اضافی اضافه کنید.
به این ترتیب، سس یا سالسا یا حتی مربا خواهید داشت که منتظر یخ زدایی و لذت بردن در آینده است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
این چیزی خواهد بود که منتظر آن باشیم!
اگر میخواهید یک دسته بزرگ بچینید و میخواهید محصولی بخرید، سعی کنید گوجهفرنگیهای ایتالیایی با گوشت سنگین و یا انواع دیگر رب را که برای کنسرو کردن ایدهآل هستند، انتخاب کنید.
آنها گوشتیترین بافت و قویترین طعم را تولید میکنند، چه آنها را همانطور که هستند، پوستها و همه چیز را بچینید، یا کباب کنید، پوره کنید، یا ابتدا آنها را به یک معجون باشکوه و مربا تبدیل کنید.
گوجه گیلاسی و انگور
من نمی گویم که بازار کشاورزان را صرفاً برای ساختن آنها خریداری کنید.
اما فریز کردن گوجهفرنگیهای ریز تا زمانی که آزمون «غذافروشیهای زنجیرهای از تولیدکنندگانی که دور، بسیار دور زندگی میکنند» فروخته نمیشوند، راحت و مفید است.
من این روش را از کتاب آشپزی “Food In Jars” نوشته Marisa McClellan که از آمازون در دسترس است یاد گرفتم و از اینکه چقدر ساده کار می کند شگفت زده شدم.
غذا در کوزه ها: نگهداری در دسته های کوچک در تمام طول سال
اصولاً انواع گیلاس، انگور یا مویز مورد نظر را می شویید و روی یک حوله تمیز کنار می گذارید تا پوست آن خشک شود.
سپس آنها را روی یک ورقه فر کاملا تمیز قرار دهید. (من حتی از یک سینی سرو لبه دار استفاده کرده ام.) ورق را در جعبه یخ بریزید و بگذارید تا میوه ها منجمد شوند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اگر عجله دارم، تاپ های سبز کوچک را می گذارم. اگر یک دقیقه بیشتر وقت داشته باشم، آنها را در این مرحله جدا می کنم تا وقتی آماده پختن آنها هستم، در زمان صرفه جویی کنم.
فقط به یاد داشته باشید: آنها باید در یک نقطه قبل از پخت و پز جدا شوند!
از یک قیف یا قاشق برای قرار دادن گوی ها در یک شیشه کوچک در فریزر با درب پیچ استفاده کنید.
یا، میتوانید آنها را در ظروف ذخیرهسازی بدون BPA قابل انباشته شدن در فریزر قرار دهید، مانند ظروف ذخیرهسازی برلیانس که توسط Rubbermaid در دسترس است .
ظروف ذخیره سازی ایمن فریزر Rubbermaid
خودشه! میتوانید در حالی که هنوز در حالت یخ زده هستند، آنچه را که نیاز دارید، مستقیماً به سوپ یا خورش در حال جوش اضافه کنید.
یا می توانید آنها را یک شبه در یخچال قرار دهید تا به مخلوط سبزیجات و تخم مرغ اضافه کنید، یا به همراه یک کباب قابلمه و سبزیجات به آرام پز اضافه کنید.
من همچنین در نگهداری میوه های یخ زده کوچک در کیسه های به اندازه گالن برای قرار دادن صاف و روی هم خوش شانس بودم که می تواند یک صرفه جویی واقعی در فضا باشد.
تا زمانی که آنها را در ظرف مورد نظر خود منجمد کنید، حالت خوبی خواهید داشت. اگر نباشند، به هم خواهند چسبید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
روش بیفتیک یا اسلایسر
میتوانید از همین استراتژی برای گوجهفرنگیهای بزرگتر استفاده کنید، حتی «Mr. Stripeys یا Big Boys. با این حال، ابتدا می خواهید آنها را هسته بگیرید.
و می توانید پوست ها را رها کنید و ابتدا آنها را به تکه های کوچک برش دهید – یا نه، به دلخواه.
اما انتظار نداشته باشید که محصول ذوب شده برای سرو به عنوان غذای جانبی آماده باشد. وقتی گوجهفرنگی تازه یخزده را یخزدایی میکنید، آنها کمی نرم میشوند.
آنها شیک نیستند، اما می توانید آنها را به یک سوپ سبزیجات خانگی که به آرامی پخته می شود، اضافه کنید یا از آنها در فلفل قرمز کم استفاده کنید.
قطعاً باید چند قدم دیگر بردارید تا آنها را به چیزی تبدیل کنید که طعم و بافت خوبی داشته باشد.
اگر میخواهید کمی بیشتر کار کنید، میتوانید گوجهفرنگی تازه را به شکل خرد شده، دانهشده و پوستگرفته فریز کنید که برای بسیاری از غذاهای خوشمزه مناسب است.
دستورالعمل های گسترده تری برای این روش به نام concasse در سایت خواهر ما Foodal منتظر شماست .
اصولاً شامل سفید کردن میوه های رسیده در آب جوش به مدت 30 ثانیه و سپس انتقال آنها به حمام یخ به مدت حدوداً پنج دقیقه است تا فرآیند پخت متوقف شود.
وقتی خنک شدند، به راحتی از روی پوست جدا می شوند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
در مرحله بعد، دانهها و آب میوهها را فشار میدهید، که بسیاری از آبی را که میتواند طعم آنها را هنگام یخزدایی کمی مزه دار کند، از بین میبرد. این واقعا بافت را بهبود می بخشد!
و قبل از اینکه میوههای بلانچ شده را ذخیره کنید، ابتدا آنها را به اندازه مناسب برای هر چیزی که بیشتر دوست دارید بپزید، برش دهید. به بروشتا، یا سالسا، یا شاید املت فکر کنید – هر کدام به اندازههای متفاوتی نیاز دارند، پس حتماً هنگام بستهبندی آنها را بر روی آنها برچسب بزنید.
من همه چیز را دوست دارم، زیرا ارزش تلاش برای داشتن مواد کاملاً آماده و خوشمزه تر برای ذوب شدن در طول ماه های زمستان را دارد.
همچنین، میتوانید روش بلانچینگ و حمام یخ را که در بالا توضیح داده شد، دنبال کنید و سپس به سادگی پوست و هسته ساقه را جدا کرده و قبل از انتقال به کیسهها یا ظروف فریزر، آنها را کاملاً منجمد کنید.
اما نظر دیگری را در اینجا مطرح می کنم. من نمی توانم مقاومت کنم، و اگر شما مرا بهتر می شناختید، از من انتظار نداشتید…
من احساس میکنم اگر حاضرید تمام زحمتها را برای بلانچ کردن، فشار دادن و ریز کردن آن متحمل شوید، ممکن است کمی جلوتر بروید و چیزی درست کنید که بتوانید بلافاصله بعد از ذوب شدن دوباره گرم کنید و بخورید.
برای دو پیشنهاد دیگر که آسان هستند، به ادامه مطلب بروید.
سالسا جعبه یخی بدون آشپزی
اگر میخواهید دستهای از میوهها را بچینید، به آنها فضای پیشخوان بدهید، و چاقوها و تخته برش را باز کنید، همانطور که من میبینم، میتوانید از مخلوطکن بیرون بیاورید و مقداری سالسا درست کنید.
به این ترتیب، چندین هفته یا چند ماه بعد، می توانید فقط یخ زدایی کنید و به ساخت ناچو یا هر چیز دیگری ادامه دهید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
من این دستور غذای سالسا با مخلوط کن را دوست دارم، که من آن را از یکی دیگر از کارهای مورد علاقه ماریسا مک کللان، “حفظ با پینت” که در آمازون موجود است ، اقتباس کردم .
نگهداری با پینت: کنسرو سریع فصلی برای فضاهای کوچک
اساساً تفاوت دستور او با من در این است که من حاضر نیستم گوجه ها را پوست بکنم یا بجوشانم یا فلفل تند را بپزم و او حاضر است. من می گویم، از کار اضافی بگذرید!
در اینجا کاری است که شما انجام می دهید تا در مجموع چهار فنجان به دست آورید:
1. مواد زیر را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید:
- 4 فنجان گوجه فرنگی با هسته خرد شده
- 1/2 فنجان پیاز چرخ شده
- 2 حبه سیر خرد شده
- 1 عدد فلفل هالاپینو یا موز تند خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه یا سرکه بالزامیک سفید
- پوست یک لیموترش
- 1 قاشق غذاخوری نمک پرک یا کوشر
- پودر چیلی یا فلفل دلمه ای، به مزه (اختیاری)
2. آن را پردازش کنید تا مخلوط به بافت سالسا مورد علاقه شما برسد. کمی نمونه بردارید و در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید، به علاوه پودر فلفل قرمز یا فلفل قرمز برای طعم دادن.
3. آن را به ظروف کوچک تقسیم کرده و در جعبه یخ قرار دهید. مطمئن شوید که حداقل یک اینچ فضا در بالا باقی بگذارید – سالسا در دمای پایین منبسط می شود.
وقتی آماده خوردن شدید، بگذارید هشت تا 10 ساعت در یخچال یخ زدایی شود. هم بزنید و سرو کنید.
اگر سس کنسرو شده ندارید، این نیز یک سوپ چیلی یا سبزیجات خوب است. (به عنوان مثال، من همیشه سس کنسرو شده ندارم!)پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اگر میخواهید واقعاً شیک شوید، آزادانه سالسا آبشده را به جوش بیاورید و سپس حرارت را کم کنید و طبق دستور اصلی آن را به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
آیا زمان یا مواد لازم برای این کار را ندارید؟ پیشنهاد میکنم قسمت گوجهفرنگی-نمک-سرکه را درست کنید، فریز کنید و سپس مواد دیگر را اضافه کنید و بعد از اینکه یخ زدید، دوباره آن را در مخلوطکن بچرخانید.
فریزر مربای گوجه فرنگی
اگر به دنیای شگفت انگیز مرباهای فریزر نرفته اید، آن دسته از سبزیجات قرمز که زود پوسیده می شوند، بهانه خوبی برای شروع است.
سایت خواهر ما Foodal تمام آنچه را که باید در مورد روش های مختلف تهیه مربا و ژله بدانید را پوشش می دهد. آنها واقعاً آن را ساده می کنند!
و این دستور مربای گوجه فرنگی، همچنین از Foodal ، یک گزینه عالی برای انجماد است.
اگر آن نوع از پروژه های آشپزی را دوست دارید، دستور العمل زیر یک انتخاب عالی دیگر برای حفظ برش یک فنجان در یک زمان است.
تا یک سال یخ زده می ماند و روی بروسکتا، املت فوق العاده خوشمزه است و به جرأت می توانم بگویم که روی بیسکویت های داغ سرو می شود!
این نسخه همچنین از «حفظ با پینت» آمده است، اما من نسخه کوتاه آن را به شما میدهم:
- یک پیمانه از گوجه فرنگی های انگور باغی یا بازار کشاورزان را بشویید و آنها را روی یک ورقه پخت لبه دار با هشت حبه سیر پوست کنده قرار دهید.
- سبزیجات را با چند قاشق چایخوری آویشن خشک و یک قاشق چایخوری نمک پرک یا کوشر بپاشید.
- همه را با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بپاشید.
- به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 300 درجه فارنهایت بپزید.
- مخلوط برشته شده را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا به غلظت کره بادام زمینی تبدیل شود.
- آن را در یک شیشه یا ظرف نیم لیتری بتراشید.
- روی آن را با یک لایه نازک روغن زیتون و سپس درب بپوشانید و در فریزر قرار دهید. قبل از استفاده یک شب در یخچال یخ زدایی کنید.
اگر بیش از یک پیمانه گوجه فرنگی یا گیلاسی اضافی دارید، می توانید دستور غذا را دو یا سه برابر کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اما مطمئن شوید که آن را در قسمت های یک فنجان ذخیره کرده اید. این فقط برای یک افزودن خوشمزه به چند وعده غذایی خاص کافی است، بدون اینکه آنقدر احساس کنید که در هر وعده غذایی برای سرو کردن آن مشکل دارید.
و اندازه مناسبی برای اشتراک گذاری با یک دوست یا آوردن به عنوان هدیه میزبان است.
از Em Up استفاده کنید
آیا این مدت صبر کردم تا به شما بگویم ممکن است حتی نیازی به یخ زدن آن سرریز نداشته باشید؟ بله، بله انجام دادم.
اما فقط به این دلیل که میخواستم بدانید که گزینههای عالی زیادی دارید، بدون اینکه احساس افسردگی کنید، اگر قبلاً اجازه دادهاید تا جایی پیش برود که شیشههای وحشیانه و کیسههای میوههای یخ زده کامل تبدیل به تنها گزینه شما شده است.
اگر آن توده در حال رسیدن به جرم بحرانی نرسیده باشد ، راه های دیگری برای مقابله با یک محصول ضربه گیر وجود دارد.
اولین و ساده ترین دستور تهیه یک دستور العمل سالسا تازه بسیار خوب است. بیش از دو گزینه خوب در سایت خواهر ما Foodal وجود دارد . اگر این کار را قابل کنترلتر میکند، اجازه دارید از سفید کردن و لایهبرداری صرف نظر کنید.
یک کاسه بزرگ درست کنید. حتما آن را با چیپس، روی تخم مرغ و املت بخورید. یک مهمانی برگزار کنید و آن را سرو کنید. در صورت تمایل مقداری را فریز کنید.
یک کاسه بزرگ دیگر درست کنید، فقط این بار پیاز قرمز خرد شده، کمی سس تند و چند فنجان خیار بدون هسته خرد شده را در آخر با هم مخلوط کنید.
پرستو، تو گازپاچو داری! آماده باشید تا در ساعات خوشی از فنجان های کوچک بنوشید، یا در آن تاریخ ناهاری که مدت هاست برنامه ریزی کرده اید، با ذوق غذا بخورید.
برای چیزی که کمی جذابتر است، این نسخه را از Foodal امتحان کنید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
با پروژه های آشپزی احساس نمی کنید؟ به یاد داشته باشید، کلیساهای محلی یا مؤسسات خیریه ای که به گرسنگان غذا می دهند ممکن است به دنبال مواد تازه باشند.
Ample Harvest می تواند به شما کمک کند تا یک سازمان محلی را پیدا کنید که کمک های غذایی تازه دریافت می کند. با این حال، قبل از فرود آمدن با جعبه های محصولات در حال رسیدن، مطمئن شوید که برای دریافت کالای مورد نیاز خود تماس بگیرید یا ایمیل بزنید.
اگر انواع انگور یا گیلاس از گوش تان بیرون می آید، می توانید از آن ها ترشی یخچالی خوشمزه هم درست کنید.
من از نسخهای از یک دستور غذا از «کتاب توپ جدید کنسرو کردن و نگهداری» برای آن استفاده میکنم. شما می توانید این کتاب را در آمازون پیدا کنید .
اساساً شامل این مراحل است:
- با آوردن دو فنجان سرکه سفید، یک فنجان آب، دو قاشق غذاخوری نیشکر، یک قاشق غذاخوری نمک ترشی، دو قاشق غذاخوری ریحان تازه خرد شده، چهار حبه سیر له شده، دو برش لیمو و یک برگ بو درشت آب نمک درست کنید. به جوش آمدن
- حرارت را کم کنید و اجازه دهید آب نمک به مدت سه دقیقه بجوشد و خوب هم بزنید تا نمک و شکر حل شود.
- حدود چهار فنجان گوجه فرنگی گیلاسی یا انگور را در یک شیشه کنسرو یک لیتری بسته بندی کنید، سپس با استفاده از یک قیف ظرف را با آب نمک داغ تا نیم اینچ از بالا پر کنید.
- شیشه را با یک درب کنسرو و حلقه (نه خیلی سفت!) یا یک درب پلاستیکی نخی که برای این منظور فروخته می شود، بپوشانید.
- بگذارید به دمای اتاق برسد.
بعد قسمت سخت می آید:
وقتی این معجون را در یخچال می گذارید باید یک ماه تمام صبر کنید تا طعم ها با هم مخلوط شوند! سپس برای ترشیهایی که در سینی پیشغذا بسیار خوشمزه هستند یا بهعنوان چاشنی برای Bloody Marys استفاده میشود.
و می توانید از آب نمک به عنوان سرکه در وینگرت خانگی مورد علاقه خود استفاده کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
سال آینده موفق تر باشید
هنگامی که این فصل را پشت سر گذاشتید و در واقع از تمام مواد اضافی خود استفاده کردید، و سپس به پختن تمام غذاهای یخ زده خود ادامه دادید و یک بار دیگر در میان بستنی فضایی پیدا کردید، از شما خواهش می کنم که مکث کنید و ارزیابی کنید.
آیا راه هایی وجود دارد که بتوانید از گذراندن دوباره همه اینها جلوگیری کنید؟ شرط میبندید وجود دارند، و آنقدرها هم سخت نیستند.
اولین پیشنهاد ملایم من:
رشد گوجه فرنگی تعیین کننده تری را در نظر بگیرید و مطمئن شوید که انواع آن ها برای کنسرو مناسب هستند .
عوامل تعیین کننده در طی چند هفته میوه می دهند نه ماه ها. این بدان معناست که میتوانید همه آنها را به یکباره بچینید و دستههای بزرگ مارینارای خوشمزه را برای یخ زدن درست کنید، یا از یک حمام آب برای دهها شیشه سالسا در یک زمان استفاده کنید.
به این ترتیب، شما از قبل برای یک محصول سپر برنامه ریزی خواهید کرد و می توانید به جای اینکه در اواخر فصل که تعداد زیادی وجود دارد، وحشت کنید، زمان بندی کنید!
و حتماً راهنمای ما برای پرورش گوجه فرنگی را برای شروع بررسی کنید.
همچنین برای انتخاب دقیق یک CSA باید گفت که هر هفته تعداد زیادی برش از مزارع محلی دریافت می کنید، اما همچنین درصد مناسبی از انواعی که می توانید با آنها در طول فصل آشپزی کنید.
فقط بپرس! اگر بخواهید برای یکی از این محصولات به صورت محلی ثبت نام کنید، اکثر تولیدکنندگان خوشحال هستند که سهم شما را با انواع بیشتری از محصولاتی که می توانید به راحتی استفاده کنید، متعادل می کنند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
و میدانم که این یک نظر بسیار قوی دیگر است، اما از شما میخواهم تا زمانی که میتوانید محصولات خود را پرورش دهید، و زمانی که نمیتوانید به صورت محلی (و فصلی) بخرید.
وقتی از روشهای رشد پایدار حمایت میکنید، تقریباً همیشه میتوانید هر یک از مواد اضافی خود را بتوانید، منجمد، کمآبی یا ذخیره کنید .
سالاد مورد علاقه السا؟
در پایان روز، من احساس می کنم هر کسی که مازاد این باغ خانه مورد علاقه خود را داشته باشد، واقعاً خوش شانس است.
آیا این شگفتانگیز نیست که بتوانید روشهای مختلفی را برای صرفهجویی در مازاد خود آزمایش کنید، و سپس ببینید کدام یک برای برنامهریزی وعدههای غذایی و مشخصات طعم ترجیحی شما بهترین کار را دارند؟
اگر صحبت از سلیقه شخصی شد، اگر روش های مورد علاقه خود را برای نگهداری گوجه فرنگی بیفتیک، روم، گیلاس، انگور یا توت فرنگی دارید، بیایید آنها را بخوریم!