![تصویری نزدیک، از بالا به پایین از گیاه زینتی Brassica oleracea، برخی با برگهای بنفش پر جنب و جوش، با لبههای سبز، برخی دیگر با طرحهای زرد و سبز. مرکز گیاهان بیشتر شبیه گل است تا سبزی.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/10/Different-Ornamental-Kale.jpg)
وقتی هوا شروع به سرد شدن می کند، پرورش کلم پیچ زینتی می تواند راهی عالی برای اضافه کردن رنگ به باغ پاییزی و زمستانی شما باشد.
![تصویر نزدیک عمودی از برگهای کلم پیچ زینتی ارغوانی تیره. در مرکز و پایین تصویر، متن سبز و سفید وجود دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/10/Can-you-eat-ornamental-kale-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
اما ممکن است از خود بپرسید که آیا خوردن آن بی خطر یا لذت بخش است یا خیر. بیا بحث کنیم!
کلم پیچ زینتی چیست؟
کلم پیچ زینتی (Brassica oleracea var. acephala ) به همراه کلم، کلم بروکلی، کلم بروکسل و گل کلم بخشی از خانواده Brassica است.
از نظر ژنتیکی، این همان نوع آشپزی است که ما عاشق خوردن آن هستیم. با این حال، هیبرید شده است تا بیشتر شبیه یک گل با برگ های بنفش، صورتی و/یا سفید باشد.
گاهی اوقات که به اشتباه به عنوان کلم زینتی برچسب گذاری می شود، می توانید با نگاه کردن به برگ ها تفاوت را تشخیص دهید: کلم پیچ فر یا ژولیده است، در حالی که کلم دارای برگ هایی پهن و صاف است.
کلم پیچ زینتی مورد علاقه باغبانانی است که می خواهند کمی رنگ به باغچه ها و ظروف پاییزی و زمستانی خود اضافه کنند، زیرا در هوای سردتر به خوبی رشد می کند. در واقع، زمانی که دمای شبانه به زیر 60 درجه فارنهایت میرسد، رنگها زندهترین رنگها میشوند . با این حال، زمانی که دمای شب به 20 درجه فارنهایت و سردتر کاهش یابد، این رنگ ها شروع به محو شدن خواهند کرد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
علاوه بر ارائه یک افزودنی زیبا به باغ خود، ممکن است از خود بپرسید که آیا مزایای تغذیه ای بالقوه ای برای این گیاهان “زینتی” وجود دارد یا خیر. بیایید نگاهی بیندازیم، درست است؟
آیا خوراکی است؟
جدای از ظاهرشان، یک تفاوت کلیدی بین این سبزی با برگهای سبزی که از خواربارفروشی میخرید این است که این تنوع برای طعم و مزه کشت نمیشود.
در نتیجه، مواد زینتی طعم کمتری نسبت به سبزیجات برگی آشپزی “خوراکی” دارند. با این حال، برگ های این گونه ها برای خوردن بی خطر هستند. فقط مطمئن شوید که از ریشه هایی که در هر نوع کلم پیچی سمی هستند دوری کنید.
یک نکته احتیاط
گیاهان زینتی کلم پیچ خریداری شده در مهد کودک ممکن است به صورت ارگانیک رشد نکرده باشند، و این احتمال وجود دارد که با مواد شیمیایی سمی بالقوه از جمله آفت کش ها یا علف کش هایی که برای مواد غذایی ایمن نیستند، اسپری شده باشند.
اگر مطمئن نیستید که آیا آنها برای خوردن بی خطر هستند، بهتر است احتیاط کنید و از این گیاهان فقط برای اهداف تزئینی استفاده کنید.
تفاوت اصلی این است که برگ های تزئینی تر باغ مورد علاقه فصل سرد بسیار تلخ تر از انواعی است که معمولاً برای خوردن می روید .
با این حال، اگر شما علاقه مند به خوردن گیاهان تزئینی بیشتری از باغ خود هستید، می توانید با جوشاندن برگ ها قبل از افزودن آنها به دستور العمل هایی مانند کاسرول یا سرخ کردنی، مقداری از تلخی آن را کاهش دهید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اگر تلخی چیز شما نیست، اما نمیخواهید آن برگهای زیبا هدر برود، میتوانید از آنها به عنوان چاشنی استفاده کنید، یا برای ارائهای چشمگیر با غذاهای دیگر روی آن بچینید.
کلم پیچ زینتی سرشار از مواد مغذی است
برگ های این گیاه علاوه بر بی خطر بودن برای خوردن، مغذی نیز هستند.
همانطور که در مورد « لاسیناتو »، « قرمز روسی »، برگهای مجعد و دیگر انواع آشپزی وجود دارد، انواع زینتی نیز منبع خوبی از ویتامینهای A، C و K و همچنین کلسیم و آنتیاکسیدانهای مختلف است.
در واقع، مطالعهای که در مجله BMC Genomics منتشر شد ، نشان داد که آن پاشیدنهای روشن صورتی و بنفش به دلیل ترکیباتی به نام آنتوسیانین است.
آنتوسیانین ها که در زغال اخته و هویج بنفش نیز یافت می شوند ، رنگدانه هایی با خواص آنتی اکسیدانی قوی هستند.
یک بررسی منتشر شده در مجله Nutrients نشان داد که رژیم های غذایی غنی از آنتوسیانین با کاهش التهاب، چاقی و بیماری های مزمن مرتبط با چاقی مرتبط است.
بیشتر از این که فقط به آن نگاه کنید
رنگارنگ و تزئینی، تنوع تزئینی آن افزودنی زیبا به باغ پاییزی یا زمستانی است که اتفاقا خوراکی نیز هست.
با این حال، از آنجایی که می تواند بسیار تلخ باشد، برای همه مناسب نیست. اگر تصمیم به خوردن آن دارید، مطمئن شوید که با مواد شیمیایی سمی بالقوه اسپری نشده باشد و برگها را به خوبی بشویید!