![بامیه تازه را روی یک حوله آشپزخانه آبی روی یک تخته برش چوبی کوچک برداشت کنید.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/04/When-and-How-to-Harvest-Okra-Cover.jpg)
پس گیاه بامیه شما شکوفا شده و شروع به شکوفه دادن کرده است. تبریک میگم اما چه زمانی گیاهان آماده برداشت هستند و چگونه این کار را انجام می دهید؟
![نیزه های بامیه تازه برداشت شده روی یک حوله آشپزخانه آبی روی میز چوبی نشسته اند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/04/When-and-How-to-Harvest-Okra-Pin-2.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
ما برای کمک اینجا هستیم! ما شما را در طول فرآیند راهنمایی می کنیم و تمام نکات و ترفندهای خود را به شما ارائه می دهیم و سپس با برخی از توصیه های آماده سازی و دستور پخت به پایان می رسانیم.
آنچه شما یاد خواهید گرفت
تشکیل غلاف
هنگامی که گونه های انتخابی شما به بلوغ نزدیک می شوند، غلاف ها شروع به تشکیل می کنند. و اغلب در عرض چند روز پس از گلدهی به سرعت رشد می کنند.
روزانه آنها را بررسی کنید و زمانی که طول آنها به حدود سه اینچ رسید، باید در اوج طعم و لطافت و آماده برداشت باشند. برخی از گونه های بزرگتر ممکن است بتوانند قبل از اینکه سفت شوند کمی طولانی تر روی گیاه بمانند.
برداشت
برای جلوگیری از نرم شدن قبل از استفاده و تحریک پوست، دستکش بپوشید و غلاف ها را تا حد امکان کمتر به دست بگیرید. حتی گونه های به اصطلاح “بدون خار” ممکن است مقداری رشد ستولوز داشته باشند، بنابراین اگر با این برجستگی های ظریف روی غلاف ها، ساقه ها و برگ ها مواجه شدید تعجب نکنید.
اگر متوجه شدید که وقتی سه اینچ می چینید چوبی شده اند، این محصول را در ظرفی بریزید که قرار است کم و آهسته پخته شود، که ممکن است به نرم شدن آنها کمک کند. این دانش را برای تنوع انتخابی خود در نظر داشته باشید (آن را در مجله باغبانی خود یادداشت کنید! ) و بقیه را زمانی انتخاب کنید که طول آنها 2 تا 2 1/2 اینچ باشد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
هر بار که می چینید، رشد بیشتری را تشویق می کنید، بنابراین مرتباً برداشت کنید.
از آنجایی که ریشههای بامیه چسبندگی شکنندهای روی زمین دارند، بهتر است به جای اینکه ساقهها را بهطور تمیز بالای هر غلاف بچسبانید و کمی آن را در دست بگیرید.
ممکن است وسوسه انگیز باشد که میوه ها را روی گیاه بگذارید تا ببینید چقدر بزرگ می شوند، اما این کار را نکنید – مگر اینکه بخواهید از آنها در آرایش گل استفاده کنید یا آنها را برای دانه خشک کنید.
هرچه بیشتر رشد کنند، سخت تر می شوند. غلاف ها چوبی می شوند، خارها محکم تر می شوند و ساقه ها سخت تر می شوند.
ذخیره و تکثیر بذر
اگر ساقه سخاوتمندانهای باقی میگذارید، میتوانید ساقههای خود را دستهبندی کنید، آنها را با ریسمان بپیچید، و آنها را به صورت وارونه آویزان کنید تا در مکانی خشک و خنک خشک شوند تا در آرایش گلهای جاودانه از آن استفاده کنید.
این همچنین یک راه خوب برای نجات بذر از گونههای گردهافشانی باز است که در فصل رشد بعدی، نمونههایی از گیاهان مادر تولید میکنند.
اگر در آب و هوای گرم رشد می کنید، می توانید گیاهان را در اواسط فصل روی زمین ببرید تا دوباره رشد کنند تا محصول پاییزی داشته باشند.
توصیه های خوشمزه
به نظر می رسد مردم بامیه را دوست دارند یا از آن متنفرند، بدون حد وسط. غلاف های لزج و پر از دانه برای همه مناسب نیست. با این حال، با چند ترفند آشپزی، می توانید آنها را نه تنها خوش طعم، بلکه خوشمزه کنید.
برای کاهش کیفیت لزج لزج بامیه، سعی کنید آن را به مدت 30 دقیقه در سرکه یا آب لیمو خیس کنید یا آن را بجوشانید. قبل از استفاده در دستور العمل ها به آرامی بشویید و خشک کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
تعجب نکنید اگر رنگ قرمز شما در حین پخت و پز سبز یا حداقل یک سایه کم رنگ تر از قرمز شود.
بسیاری از مردم، به ویژه در آمریکای جنوبی، سبزی را با سرخ کردن آن در کاسه آرد ذرت تهیه می کنند. برخی از مردم قبل از لایروبی از خمیر تخم مرغ استفاده می کنند و برخی دیگر از شیر یا دوغ استفاده می کنند. اگر طرفدار پوشش سنگین آرد ذرت نیستید، راحت نیمی از آن را با آرد جایگزین کنید.
همچنین میتوانید بامیههای خیسشده یا تازه چیده شده را با پخت، برشته کردن یا کباب کردن برای بافتی ترد، تهیه کنید تا به این ترتیب مصرف شود یا به سوپها و خورشهای آهسته پز اضافه شود. فقط به یاد داشته باشید که اگر ابتدا محصول خود را با روش پخت دیگری آماده کرده اید، یک غلیظ کننده دیگر به گامبو خود اضافه کنید تا از حالت لطیف آن بکاهید.
اگر می توانید عامل لجن را تحمل کنید (یا اگر آن را دوست دارید!) این در واقع با تماس با آب در آن ظروف خورش کلاسیک تقویت می شود. اما پخت سریع بیشتر از مزایای تغذیه ای سالم آن را حفظ می کند.
بامیه ترد ترد در Trader Joe’s به یک میان وعده محبوب در بین دوستداران سبزیجات و جمعیت تنقلات سالم تبدیل شده است. ما مثبت نیستیم، اما به نظر می رسد این غلاف های ترد و کامل در حالت انجماد خشک شده اند. اگر دوست دارید، ممکن است سعی کنید بدن خود را در خانه به روشی کم و آهسته، در دستگاه آبگیری مواد غذایی، آبگیری کنید .
قبل از کم آبی، در صورت تمایل، انواع چاشنی ها و نمک دریایی را اضافه کنید و به عنوان یک میان وعده ترد بخورید. یا میتوانید آنها را بدون مزه رها کنید و در خورشها استفاده کنید، جایی که دوباره تشکیل میشوند و به عنوان یک عامل غلیظ کننده عمل میکنند.
سایت خواهر ما، Foodal، مقالاتی برای مشاوره در مورد ترشی کردن و کنسرو کردن سبزیجات دارد که میتوانید به راحتی از آنها استفاده کنید. ترشی بامیه یک افزودنی خوشمزه به بشقاب غذاخوری میسازد!
در مورد آنهایی که دوران اوج خود را پشت سر گذاشته اند، دانه های داخل ممکن است هنوز به اندازه کافی لطیف باشند تا بپزند و لذت ببرند، و اتفاقاً در هنگام برشته شدن و دم کردن، جایگزینی مغذی برای قهوه می شوند.
برگهای جوان لطیف نیز خوراکی هستند، برای افزودن تازه به سالاد، یا به عنوان یک غذای جانبی پخته شده. و در صورت تمایل می توانید غلاف ها را به صورت خام مصرف کنید.
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید: