![تصویر افقی نزدیک از دو دست که کاکی دیوسپیروس تازه برداشت شده را در دست گرفته اند، با انبوهی از آنها در پس زمینه در یک سبد حصیری که با فوکوس ملایم تصویر شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/11/When-and-How-to-Harvest-Persimmons-Cover.jpg)
اولین باری که خرمالو دیدم فکر کردم گوجه فرنگی است که از من انتظار می رفت خام و کامل بخورم. البته اینطور نیست – خیلی بهتر است.
یا حداقل برای آن دسته از ما که دوست نداریم گوجه فرنگی را مانند سیب بخوریم و طعم شیرین این میوه منحصر به فرد را دوست داریم، بسیار بهتر است.
خرمالوهای آسیایی ( Diospyros kaki ) برای رشد در مناطق سختی 7-11 USDA مناسب هستند ، در حالی که خرمالوهای آمریکایی ( D. virginiana ) به منطقه 5 مقاوم هستند.
![تصویر عمودی نزدیک از کاسه های پر از خرمالوهای تازه برداشت شده روی زمین. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید چاپ شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/11/When-and-How-to-Harvest-Persimmons-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
اگر در حال پرورش این میوههای خوشمزه هستید که نام جنس گیاهشناسی آنها Diospyros به چیزی شبیه «غذای خدایان» ترجمه میشود، چگونه میدانید که آنها رسیده و آماده چیدن هستند؟
در این راهنما، ما همه چیز را خواهیم گفت.
در اینجا چیزی است که ما پوشش خواهیم داد:
آنچه شما یاد خواهید گرفت
پرایمر سریع خرمالو
تعیین اینکه چه زمانی باید این میوه های خوش طعم را برداشت کنید نه به گونه خاصی که در حال رشد هستید، بلکه به قابض بودن یا نبودن آن بستگی دارد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
یک خرمالوی قابض زمانی که نارس است حاوی تانن های دهان چرکی است که آن را تقریباً غیرقابل خوردن می کند – یا حداقل تا زمانی که به حدی رسیده باشد که از درخت بیفتد اینطور است.
این میوهها غنیترین طعمها هستند، با رنگهایی از کدو تنبل، افرا و ادویه. اگر از من بپرسید، یک خرمالوی نرم، لطیف و فوقالعاده رسیده تقریباً مظهر آرامش پاییزی است.
گونه های غیر قابض تانن بسیار کمتری دارند و آنها را خیلی سریعتر از دست می دهند، بنابراین می توانید به محض تبدیل شدن به رنگ صورتی-نارنجی منحصر به فرد آنها را انتخاب کنید. یا اگر بخواهید می توانید صبر کنید تا نرم تر شوند.
از آنجایی که آنها تانن زیادی ندارند، از نظر طعم ملایم تر از خواهران قابض خود هستند. اما می توانید آن ها را در حالی که هنوز ترد و ترد هستند بخورید، به این معنی که برای استفاده در سالاد عالی هستند.
D. virginiana به طور وحشی در سراسر نیمه شرقی ایالات متحده، از کشورهای خلیج تا پنسیلوانیا و ایلینوی رشد می کند.
چه درخت D. virginiana وحشی در حیاط خلوت خود داشته باشید ، چه اگر خودتان از یک نهالستان در آنجا کاشته اید، گونه آمریکایی آن قابض است. می توانید راهنمای رشد کامل ما را در اینجا بخوانید .
در گونه D.kaki ، دو گونه به طور گسترده در ایالات متحده رشد می کنند:
- «فویو» که غیر قابض است
- “Hachiya” یک میوه قابض است
اما این تنها ارقام موجود نیستند. شما میتوانید در این مجموعه از انواع خرمالو، بیشتر از انواع مورد علاقه ما را بخوانید ، و فراموش نکنید که راهنمای ما برای پرورش خرمالو آسیایی را نیز بررسی کنید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
تنها نکته مهمی که باید در هنگام آماده شدن برای برداشت میوه به آن توجه کنید این است که آیا قابض یا غیرقابض است یا خیر.
آخرین کاری که میخواهید انجام دهید این است که فکر کنید در حال رشد هستید (یا فرض کنید که یک گونه غیرقابض را انتخاب کردهاید)، یک گاز بزرگ بگیرید و میوههای قابض بسیار تند را با تعجب به زمین بکوبید.
بهترین زمان برای برداشت
همانطور که ممکن است حدس بزنید، دو زمان اصلی برداشت برای این میوه ها وجود دارد، و تعیین اینکه چه زمانی ممکن است محصول شما باشد بستگی به نوع رشد شما دارد.
میوه های غیر قابض
از آنجایی که لازم نیست خرمالوها تا مرحله نرمی کامل روی درخت برسند، خرمالوهای غیر قابض را می توان به محض تبدیل شدن از سبز به صورتی نارنجی یا قرمز برداشت کرد.
این معمولا در ماه سپتامبر یا اکتبر اتفاق می افتد.
چه آنها را روی درخت بگذارید یا آنها را بچینید، با گذشت زمان می رسند و نرم تر می شوند. اگر آنها را ترد یا سفت دوست دارید، حتما آنها را بردارید و سریع بخورید!
میوه های قابض
خرمالوهای قابض اغلب تا زمانی بین اکتبر و ژانویه آماده نیستند.
مانند انواع غیر قابض، می توانید آنها را قبل از رسیدن کامل برداشت کرده و از درخت برسانید.
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
انواع قابض زمانی آماده برداشت هستند که به رنگ بالغ مورد انتظار رقمی که در حال رشد آن هستید تغییر کرده باشند. اگر هنوز نارس هستند، باید قبل از خوردن آنها را برسید.
ساده ترین راه برای تعیین رسیده بودن این است که مطمئن شوید رنگ آن از سبز به قرمز متمایل به صورتی تغییر کرده است و میوه باید آنقدر نرم باشد که وقتی آن را به آرامی با انگشت لمس می کنید تقریباً ترکیده شود.
پوست اغلب چروکیده به نظر می رسد، مانند یک گوجه فرنگی بیش از حد رسیده.
نحوه انتخاب
مهم نیست که کدام نوع خرمالو را پرورش می دهید، آنها را به همان روش برداشت می کنید. یک جفت قیچی باغبانی تمیز یا قیچی هرس بردارید و ساقه میوه را بالای کاسه گل ببرید.
تا زمانی که میوه را بخورید یا فرآوری کنید، کاسه گل را دست نخورده بگذارید تا از پوسیدگی آن جلوگیری کنید تا بتوانید از آن لذت ببرید.
برای خرمالوهای سفت، می توانید میوه ها را در یک سبد یا سطل انباشته کنید و سپس داخل آن بیاورید. با این حال، با میوه های نرم و رسیده، باید آنها را در یک لایه در یک سینی کم عمق بچینید تا له نشوند یا کبود نشوند.
چگونه یک خرمالو تازه بخورید؟
مگر اینکه با خوردن این میوه های خوشمزه بزرگ شده باشید، ممکن است به کمک کمی نیاز داشته باشید تا بفهمید دقیقاً چگونه میوه های نرم را بخورید.
سفتها آسان هستند: شما میتوانید آنها را مانند سیب، پوست و همه چیز بخورید، از هسته و هر دانهای که پیدا میکنید اجتناب کنید. همچنین می توان آنها را برای افزودن به سالادها و محصولات پخته برش داد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اما در مورد آنهایی که رسیده، ژله مانند و تراوش می کنند چطور؟
تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن ها را از وسط نصف کنید، یک قاشق بردارید و گوشت لکه دار را از پوست بیرون بیاورید و روی زبان منتظرتان بیاورید.
همچنین می توانید آن را تکه تکه، پوست و همه چیز کنید و با قاشق میل کنید. یا آن را روی بستنی یا ماست امتحان کنید، آن را با دسر یا بلغور جو دوسر مورد علاقه خود مخلوط کنید یا به اسموتی اضافه کنید.
نکات نگهداری و نگهداری
اگر میوههایتان را از درخت رسیدهاید، برنامهریزی کنید که اگر آنها را روی میز قرار میدهید، ظرف دو روز پس از چیدن، یا اگر در یخچال نگهداری میکنید ظرف پنج روز آنها را بخورید.
اگر ترجیح میدهید زمانی که کاملاً رسیده نیستند آنها را بچینید، یا اگر با میوههای سفت سروکار دارید، میتوانید آنها را تا یک ماه در یک کیسه کاغذی قهوهای در یخچال نگهداری کنید. به این ترتیب، آنها به آرامی می رسند.
حتی می توانید خرمالوهای غیر قابض را به طور کامل فریز کنید و بعداً از آنها در اسموتی ها، غذاهای پخته شده و سایر دستور العمل ها استفاده کنید. میوه های منجمد کامل را می توان تا شش ماه در فریزر نگهداری کرد.
برای میوه های نرم و لطیف، اگر آن را در مخلوط کن خود پوره کنید، ممکن است پالپ آن تا یک سال منجمد شود. در تمام طول سال می توانید از پوره در اسموتی ها و غذاهای پخته شده استفاده کنید!
از پوره برای تهیه مربا یا آبجو نیز می توان استفاده کرد. و میوه سفت و غیر قابض را می توان در هوا خشک کرد یا در فر خشک کرد.
دستور پخت و ایده های آشپزی
میوه ترد D.kaki یا D.virginiana را می توان تقریباً در هر غذایی جایگزین سیب کرد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
پس چرا در این دستور پخت تارت سیب فرانسوی با لعاب شربت افرا از سایت خواهر ما، Foodal، برش های شیرین را امتحان نکنید ؟
یا در این دستور تهیه سالاد سیب پاییزی و رادیکیو، آن هم از Foodal، آنها را برای سیب بنویسید .
آیا می توانید سالاد فصل خوشمزه تری را تصور کنید؟ من نمی توانم.
در مورد میوه های ترش، سعی کنید آنها را به یک پودینگ خوشمزه تبدیل کنید، یا آنها را به صورت اسموتی در بیاورید.
حتی بهتر از آن، از پوره خرمالو به جای پوره کدو تنبل در دستور پخت مورد علاقه من برای نان کدو تنبل، همچنین در Foodal استفاده کنید .
گزینه ها برای این میوه شگفت آور همه کاره بی پایان هستند!
خرمالوهای کامل
فرقی نمی کند آنها را نرم و ژله مانند یا ترد مانند سیب دوست داشته باشید، هیچ چیز مانند خرمالوی تازه ای که از باغ حیاط خلوت خود پرورش داده و برداشت شده است، نیست.