![تصویر افقی نزدیک از دو دست از سمت چپ کادر که نیزههای مارچوبه تازه برداشت شده را در دست دارند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/05/When-and-How-to-Harvest-Asparagus-Cover.jpg)
مارچوبه مطمئناً به دلایلی یک محصول باغی ارزشمند است.
نه تنها وقتی تازه است فوقالعاده ترد و خوشمزه است، بلکه یکی از سبزیهای چند ساله کمیاب است که با مراقبت و چیدن مناسب، برای سالها محصول پرباری تولید میکند.
![تصویر عمودی نزدیک از دستها از سمت چپ کادر که نیزههای مارچوبه تازه برداشت شده را در دست دارند. در بالا و پایین کادر، متن سبز و سفید چاپ شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/05/When-and-How-to-Harvest-Asparagus-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
بنابراین چگونه می دانید چه زمانی و چگونه مارچوبه را برای اطمینان از ادامه محصول برداشت کنید؟
برای کسب اطلاعات بیشتر به ادامه مطلب بروید!
آنچه شما یاد خواهید گرفت
یکی از اولین کارهایی که وقتی به خانه فعلی ام نقل مکان کردم، کاشت تخت مارچوبه بود. میدانستم که چند سال طول میکشد تا این سبزی چندساله خوشمزه آماده چیدن شود، و نمیخواستم زمان را تلف کنم!
اولین برداشت ما سومین تابستان در خانه ما بود. و برای خانواده ما، این نقطه عطفی بود که ارزش جشن گرفتن را داشت. با وعده سالانه مارچوبه کاشته شده در باغ، می دانستیم که اینجا هستیم تا بمانیم.
اکنون، وقتی بهار می رسد، هر روز صبح به تکه کوچک مارچوبه ام نگاه می کنم و بی صبرانه منتظر بیرون آمدن اولین نیزه های کوچک از زمین هستم.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
چه زمانی برای برداشت
کلید یک تکه مارچوبه سالم و با بازده – و به نظر من بزرگترین چالش – این است که تا فصل سوم برای برداشت صبر کنید.
![تصویر افقی نزدیک از نیزههای مارچوبه آماده برداشت در حال رشد در باغ که در پسزمینهای با فوکوس ملایم تصویر شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/05/When-to-Harvest-Asparagus-Spears.jpg)
در حالی که در سال های اول و دوم متوجه نیزه های وسوسه انگیزی خواهید شد که از زمین بیرون می آیند، باید از چیدن آنها خودداری کنید.
از آنجایی که چند فصل طول می کشد تا سیستم ریشه واقعاً به خوبی استقرار یابد، برداشت در این دو سال اول خطر رشد کوتاهی یا حتی مرگ گیاهان را به همراه خواهد داشت.
![تصویر عمودی نزدیک از نیزه های مارچوبه در حال رشد در باغی آفتابی.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/05/Harvesting-Asparagus.jpg)
اگر واقعاً وسوسه شده اید، احتمالاً اشکالی ندارد که در سال دوم یک یا دو ساقه را روی هر گیاه آزمایش کنید… اما اگر می توانید به آن کمک کنید، این را به حداقل برسانید.
به من اعتماد کن، ارزش صبر کردن را دارد! با دقت و حوصله مناسب، تا فصل سوم آنها محصول کاملی تولید خواهند کرد که یک ماه یا بیشتر دوام خواهد آورد و هر سال پس از آن حداقل تا 15 سال به تولید ادامه خواهد داد.
هنگامی که به فصل مهم سوم رسیدید و گیاهان در نهایت برای برداشت کامل آماده شدند، می توانید به محض اینکه نیزه ها در بهار ظاهر شدند، هر روز بچینید.
![تصویر افقی نزدیک از ردیف هایی از گیاهان مارچوبه در حال رشد در باغ.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/05/Rows-of-Asparagus-Growing-in-the-Garden.jpg)
به محض اینکه به اندازه کافی بلند شدند و قبل از شروع باز شدن نوک جوانه ها برداشت کنید.
آنها باید حدود نیم تا سه چهارم اینچ ضخامت داشته باشند و بین شش تا 10 اینچ طول داشته باشند. اما زیاد صبر نکنید!
ساقه ها در روزهای گرم می توانند به سرعت رشد کنند و اگر برداشت را فراموش کنید، به سرعت بالغ می شوند و شاخه هایی با ارتفاع حدود چهار تا شش فوت تشکیل می دهند.
![تصویر افقی نزدیک از ردیفهایی از نیزههای مارچوبه که در باغ جوانه میزنند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/05/Fresh-Asparagus-Spears-Growing-in-the-Garden.jpg)
پس از اینکه قطر ساقه ها به اندازه یک مداد کاهش یافت، باید از چیدن ساقه ها خودداری کنید، در این مرحله باید اجازه دهید ساقه های جدید سرخس بیرون بیایند و سعی کنید تا سال آینده صبورانه صبر کنید!پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
نحوه برداشت
بهترین زمان برای برداشت محصول صبح یا اوایل عصر است.
به سادگی یک نیزه را با انگشت شست و سبابه خود خم کنید و خم شوید تا بند بیاید. همچنین می توانید از یک چاقوی تمیز یا قیچی استفاده کنید و درست بالای خط خاک برش دهید.
خرد باقی مانده در نهایت متلاشی می شود و هیچ آسیبی به گیاه وارد نمی کند.
![تصویر افقی نزدیک دست از سمت چپ قاب با استفاده از چاقو برای برداشت نیزه های مارچوبه از باغ.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/05/Cutting-Asparagus-Spears.jpg)
در حالی که برخی از باغبانان ترجیح می دهند زیر خط خاک را با چاقو برش دهند، توجه داشته باشید که اگر مراقب نباشید این امر می تواند منجر به بریدن تصادفی ساقه های در حال ظهور در نزدیکی آن شود.
اگر متوجه کاهش تولید شدید یا گیاهان دچار استرس به نظر میرسند، برداشت را متوقف کنید و اجازه دهید برگها رشد کنند تا انرژی را برای فصل بعد ذخیره کنند.
برای اطلاعات بیشتر در مورد کاشت و پرورش مارچوبه، راهنمای جامع ما را بررسی کنید .
ذخیره سازی
اسپیرها در صورت نگهداری صحیح تا دو هفته در یخچال نگهداری می شوند.
آنها را با نوک های یک جهت در بسته نگه دارید و در یک کیسه پلاستیکی در کشوی ترد قرار دهید. می توانید کمی آب روی قسمت بریده شده درست قبل از قرار دادن در یخچال بپاشید تا خطر کم آبی بدن کاهش یابد.
![تصویر افقی نزدیک از سبزیجات تازه در یخچال.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/05/Asparagus-Spears-in-Water-in-the-Fridge.jpg)
برخی توصیه میکنند که نیزهها تازهترین طعم را حفظ کنند، اگر آنها را در یک ظرف شیشهای پر از حدود یک اینچ آب قرار دهید و روی آنها را با پلاستیک بپوشانید.
زمانی که آب کدر شد، آب را جایگزین کنید و تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید، ترجیحاً قبل از از دست دادن تردی آن را مصرف کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
همچنین می توانید آنها را برای نگهداری طولانی مدت منجمد کنید.
برای کمک به حفظ رنگ و بافت، ابتدا باید نیزه ها را سفید کنید. یک قابلمه آب را به جوش بیاورید و مارچوبه را درون آن بریزید.
بسته به ترجیح خود، می توانید نیزه ها را به طور کامل منجمد کنید، یا آنها را به قطعات یک یا دو اینچی برش دهید.
دو تا پنج دقیقه بسته به ضخامت آن را بجوشانید و بلافاصله داخل یک کاسه آب سرد بریزید تا فرآیند پخت متوقف شود.
![تصویر افقی نزدیک از دو دست در حال شستن نیزه های مارچوبه در یک کاسه فلزی زیر شیر آب.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/05/Washing-Asparagus-Spears-in-the-Sink.jpg)
مارچوبه ها را روی یک لایه روی یک ورقه پخت پهن کنید و چند ساعت در فریزر بگذارید تا به هم نچسبند.
پس از یخ زدگی، می توانید آنها را در کیسه ها یا ظروف فریزر تاریخ دار و دارای برچسب منتقل کنید. ظرف یک سال استفاده کنید.
دستور پخت و ایده های آشپزی
مارچوبه تازه به وعده های غذایی فصل بهار حس خاصی می بخشد! در سیب زمینی سرخ کرده، روی پیتزا یا به سادگی برشته شده به عنوان یک غذای جانبی باورنکردنی است.
اعتراف می کنم، من حتی دوست دارم نیزه ها را در بیرون از باغ به صورت خام بخورم!
![تصویر افقی نزدیک از یک کاسه سفید پر از یک ظرف ماکارونی تازه با یک لیوان شراب در پسزمینه.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/05/Rigatoni-with-Asparagus-and-Balsamic.jpeg)
شب ماکارونی خود را با این دستور غذای مارچوبه و ریگاتونی بالزامیک از سایت خواهر ما Foodal لذت ببرید . این غذا با کمی پارمزان رنده شده و چند سبزی تازه، راهی عالی برای جشن بهار است!
![تصویر افقی نزدیک از خامه تازه تهیه شده از سوپ مارچوبه روی یک میز حصیری.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/05/Asparagus-Soup.jpeg)
یا برای عصرهای خنک بهاری، یک خامه تازه سوپ مارچوبه را هم بزنید. این دستور غذا از Foodal به طرز لذت بخشی با کمی لیمو خوشمزه است. و رنگ سبز شگفت انگیز فقط به سرگرمی می افزاید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
![تصویر افقی نزدیک از املت های تازه آماده شده روی بشقاب های سفید.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/05/Asparagus-Omlet.jpeg)
وقتی هوا گرم می شود، یکی از فعالیت های مورد علاقه من، لذت بردن از یک صبحانه آهسته در ایوان با قهوه ام است. این دستور غذا، همچنین از Foodal ، برای املت فرانسوی مارچوبه و موزارلا، برای یک وعده غذایی آرام آخر هفته بهاری عالی است.
یک جشن بهاری
اگر قصد دارید بیش از چند سال در همان نقطه باغ کنید، مارچوبه واقعاً یکی از بهترین محصولات برای رشد است.
فقط با کمی صبر می توانید بازگشت بهار را با برداشتی فراوان برای فصل های زیادی جشن بگیرید.
![تصویر افقی نزدیک از یک سبد حصیری پر از مارچوبه تازه برداشت شده روی یک سطح چوبی که در پسزمینهای با فوکوس ملایم تصویر شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/05/Harvested-Aspargus-Spears-in-a-Basket.jpg)
آیا نکاتی برای برداشت و نگهداری مارچوبه دارید؟ لطفا تجربه خود را در نظرات زیر به اشتراک بگذارید!