![تصویر افقی نزدیک از ساقههای کرفس تازه برداشت شده در یک توده.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/09/How-to-Harvest-Celery-Cover.jpg)
بالاخره وقتشه
شما گیاه کرفس خود را از زمانی که یک نهال با «ساقههای» نازک غیرممکن بود، پرورش دادهاید، و حالا آنها بزرگ و بلند میشوند.
برگها معطر هستند. شما کاملا مطمئن هستید که سبزیجات علفی – یکی از اعضای خانواده Apiaceae ، مانند هویج و گشنیز – آماده مصرف هستند.
کاملاً مطمئن است، اما کاملاً مطمئن نیست.
پس از کجا می دانید؟ چه زمانی باید یک ساقه ترد، ترد و خوش طعم را برداشت کنید و آن را با کره بادام زمینی خامه ای (یا سس رنچ، اگر مانند همسر من هستید) بمالید؟
![تصویر عمودی نزدیک از کرفس در حال رشد در باغ با شاخ و برگ سبز روشن و ساقه های سبز تیره، با خاک در فوکوس ملایم در پس زمینه. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید چاپ شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/09/When-and-How-to-Harvest-Celery-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
و اصلاً چگونه آن را برداشت می کنید؟ ساقه به ساقه؟ یا می توانید کل گیاه را به یکباره بکشید؟
در این مقاله، من همه چیز را فاش خواهم کرد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
در اینجا چیزی است که من پوشش خواهم داد:
آنچه شما یاد خواهید گرفت
زمان برداشت کرفس
این وسوسه انگیز است که فکر کنم می توانم به حافظه خود تکیه کنم و به من بگویم چه زمانی بذرهای سبزیجات را کاشتم و بنابراین چه زمانی آنها آماده برداشت هستند.
خنده دار نیست؟ چون اصلا نمیتونم
اگر روز جوانه زدن بذر را یادداشت نکنم، پس از گذشت 130-140 روز، که میانگین زمان رشد مورد نیاز برای بالغ شدن دانه های خوش طعم Apium است، هیچ سرنخی ندارم.
من باید سیستم سازمانی خود را با یک مجله باغبانی یا برچسب های گیاهی پیچیده تهیه کنم.
اما خوشبختانه، مدت زمان متوسط تا بلوغ یک قانون سخت و سریع نیست. بیش از هر چیز، این یک دستورالعمل است.
برای اکثر کرفس های کاشته شده در بهار، بین سپتامبر و اکتبر برداشت می شود.
کرفس کاشته شده در پاییز برداشت زمستانی را فراهم می کند و البته این فقط برای کسانی که در آب و هوای گرم زندگی می کنند صدق می کند.
برای بیان واضح، باید حدود سه تا چهار ماه پس از جوانه زدن صبر کنید تا ساقه های شما برای برداشت آماده شوند.
و حدود یک یا دو هفته قبل از برداشت، ممکن است بخواهید مانند من، ساقه ها را با کارتن های شیر سفید کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
بلانچ کردن در باغ به نرم کردن طعم قوی کرفس برای کسانی که ساقه ملایم تری را ترجیح می دهند کمک می کند.
همانطور که در عکس زیر می بینید، تفاوت بین ساقه های بلانچ شده و بدون سفید نیز به راحتی قابل مشاهده است.
می توانید در راهنمای ما برای بلانچ کردن کرفس اطلاعات بیشتری در مورد این روش پیدا کنید .
صرف نظر از اینکه بلانچ می کنید یا نه، با اندازه گیری طول ساقه ها می توانید متوجه شوید که سبزی آماده است.
اگر از پایه ساقه تا اولین برگ حداقل شش اینچ طول داشته باشند، احتمالاً آماده برداشت هستند.
نحوه برداشت
در اینجا یکی از چیزهای جالب در مورد کرفس وجود دارد: می توانید چند ساقه را در یک زمان برداشت کنید یا می توانید کل گیاه را به یکباره بردارید.
من عاشق این هستم که بتوانم فقط یک تکه از گیاه را برای یک سالاد سریع، یا دو یا سه تا برای یک سوپ پاییزی دنج بگیرم.
برای برداشتن یک ساقه ترد در یک زمان، با بزرگترین و بیرونی ترین تکه ها شروع کنید. به سادگی از یک چاقو برای جدا کردن ساقه از جایی که به بقیه گیاه وصل می شود استفاده کنید، و فولا!
میتوانید آن را داخل آشپزخانه ببرید، بشویید و برای سالادتان برش بزنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
مگر اینکه این ساقه های بیرونی را سفید کنید، طعم قوی تری نسبت به ساقه های داخلی سفید شده طبیعی خواهند داشت. بنابراین برای یک طعم اضافی آماده باشید!
برای برداشت یکباره کل گیاه، اطمینان حاصل کنید که قطر پایه آن حدود دو تا سه اینچ باشد و سپس ساقه ها را به طور تمیز از پایه برش دهید.
مطمئن شوید که در حال برش در سطح خاک هستید. کثیفی را از کل سر با یک پارچه خشک پاک کنید و سپس آن را برای پردازش و ذخیره – یا برای خوردن به داخل بیاورید.
نگهداری کرفس
برای نگهداری سبزیجات باغبانی خود در یخچال، برگ ها را جدا کرده و به آرامی ساقه ها را جدا کرده یا جدا کنید. تک تک ساقه ها را در حوله های کمی مرطوب بپیچید، سپس آنها را در کیسه های پلاستیکی ببندید.
می توانید آنها را تا دو هفته در کشوی کریسپر به این شکل نگهداری کنید.
با این حال، برگها را ظرف چند روز بخورید، زیرا در غیر این صورت شروع به نرم شدن و زبری میکنند. مانند گشنیز که بیش از چند روز در کشوی ترد باقی می ماند.
برای نگهداری طولانی مدت، کرفس خود را به قطعات کوچک برش دهید و یک قابلمه بزرگ آب بگذارید تا بجوشد. بلانچ (نوع دیگر بلانچینگ!) تکه ها را به مدت یک دقیقه در آب جوش بریزید و سپس آنها را بردارید و بلافاصله در حمام یخ قرار دهید.
بعد از خنک شدن آنها را آبکش کنید و بگذارید خشک شوند. سپس تمام کرفس ها را در کیسه فریزر بریزید و روی آن را ببندید و برچسب بزنید و در فریزر قرار دهید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
میتوانید آن را تا 18 ماه در آنجا نگهداری کنید تا همیشه کرفس را در سوپها، کبابها و کاسرولهایتان آماده کنید.
طرز تهیه و ایده های آشپزی
یکی از روش های مورد علاقه من برای خوردن کرفس به عنوان یک ماده ستاره ای در این سوپ سبزیجات زمستانی دلچسب از سایت خواهر ما Foodal است .
آن را با این نان چرخشی دارچینی برای دسر جفت کنید و غذای پاییزی دنج نهایی را روی دستان خود (و در شکم خود) خواهید داشت. این دستور را می توانید در فودال نیز پیدا کنید.
البته، برای چاشنی شکرگزاری خود نیز به آن نیاز خواهید داشت، برای دستور غذا به Foodal بروید .
چه چیزی بهتر از استفاده از کرفس پرورش یافته در باغ که در وعده غذایی شکرگزاری خود برداشت، جوشانده و یخ زده اید؟
در مورد لاف زدن صحبت کنید.
به سادگی خوش طعم
آیا انتظار داشتید A. graveolens به این راحتی برداشت شود؟ و این همه کاره؟
یعنی واقعا می توانید هر بار یک ساقه بگیرید یا کل گیاه را بگیرید.
این خیلی مرتب است.
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید: