![آموزش پرورش کلم پیچ در خانه | مسیر باغبان](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2017/04/how-to-grow-kale.jpg)
Brassica oleracea var. آسفالا
کلم پیچ به سرعت تبدیل به یکی از غذاهای مورد علاقه من شد.
علاوه بر داشتن طعم بسیار متمایز، که من را به یاد کلم ملایم می اندازد، می تواند یک افزودنی همه کاره برای تقریباً هر غذا باشد.
در حالی که فروشگاههای مواد غذایی سالم و رژیمهای غذایی مد روز از شما میخواهند که فکر کنید چیزی عرفانی در مورد این گیاه وجود دارد، این یک خوراکی خانگی قابل دسترسی است که میتواند – و باید – به هر باغی اضافه شود!
عضوی از خانواده brassica است و در واقع به کلم مربوط می شود . طعم ملایم و دلپذیر آن، آن را برای سالادها و اسموتی های تازه و همچنین در دستور العمل های پخته شده عالی می کند.
![نمای نزدیک از کلم پیچ بنفش و سبز در حال رشد در باغ سبزیجات.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2017/04/How-to-Grow-Kale-Pin-2.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
اگر کیسه های بزرگ کلم پیچ خرد شده در یخچال بقالی شما را ناراضی کرده است، احتمالاً به این دلیل است که این نوع سبز به سختی، رشته ای و تند بودن معروف است. خوشبختانه، بسیاری از انواع دیگر برای انتخاب وجود دارد :
برگ مجعد
این گونه دارای برگ هایی است که به معنای واقعی کلمه مجعد هستند. به احتمال زیاد این نوع کلم پیچی است که در دسته های بسته شده با نخ یا نوار لاستیکی در فروشگاه پیدا می کنید.
برگ ناهموار
ارقام توسکانی و دایناسورها در این دسته قرار می گیرند. آنها دارای برگهای زشت، خشن و کمی تغییر شکل یافته هستند. استفاده از آنها به صورت خام در سالاد کمتر جذاب است، اما طعم شیرین و لذیذی دارند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
تجاوز به کلم
اینها سبزی های دلچسبی هستند که می توان آنها را تا فصل های زمستانی پرورش داد. ساختار فیبری آنها به آنها کمک می کند تا دماهای سردتری را تحمل کنند که می تواند باعث پژمرده شدن انواع شکننده تر شود. آنها به خوبی در قابلمه ها و سوپ ها نگه می دارند و می توانند بافت بسیار مورد نیاز را به غذاهای نرم تخم مرغ اضافه کنند.
ساده یا ساده برگ
همانطور که از نام آن پیداست، این گونه ها دارای برگ های بسیار پهن و صاف هستند.
برگ و نیزه
تلاقی بین انواع برگ ساده و مجعد، هر دو برگ نوزاد و کاملا بالغ خوشمزه هستند.
کلم پیچ همچنین می تواند به شدت برای اهداف زینتی رشد کند . در حالی که همه انواع خوراکی هستند ، شما نمی خواهید برگ هایی را بخورید که اندازه آنها خیلی بزرگ است. آنها سخت و فیبری خواهند بود و هضم آنها دشوار است.
نژادهای خوراکی و زینتی در رنگ های مختلفی از جمله آبی، قرمز، سبز و حتی بنفش وجود دارند.
انواع مورد علاقه من در حال حاضر عبارتند از:
Kamome Flowering – یک زینت زیبا برای هر تخت گل!
لاسیناتو (دایناسور) – ناهموار و زیبا، به خوبی تفت میدهد.
کوتوله سیبری – این نوع سرما را تحمل می کند و می تواند در زمستان های ملایم تر رشد کند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
بهترین شروع برای سبزهای شما
کاشت کلم پیچ بسیار شبیه به کشت اسفناج است. همانطور که در آموزش خود در مورد کاشت اسفناج توضیح دادم ، من رویکرد بستر مرتفع را برای سبزی هایم ترجیح می دهم.
من بذرها را در نزدیکی برگ کاهو ، اسفناج، و شاتوت در یک زمین با زهکشی خوب یا گلدان جعبه می کارم. با پیروی از دستورالعمل های روی بسته بذر، متوجه می شوم که معمولاً می توانم همزمان با سایر سبزی ها، پس از یخبندان اولیه و زمانی که خطر برف از بین رفته است، کاشت کنم.
کلم پیچ در بهار و پاییز به آفتاب کامل نیاز دارد، اما اگر میخواهید آن را در ماههای تابستان رشد دهید، کمی سایه مفید است.
قرار دادن دانه ها در زمین کمی کم عمق تر از آنچه توصیه می شود می تواند به جوانه زدن در خاک ضخیم یا سخت کمک کند. من با کاشت در عمق کمی بیشتر از ¼ اینچ و با فاصله هر دانه حدود یک اینچ از هم موفقیت خوبی داشتم.
بین بوته ها کمتر از 5 اینچ نازک کنید. اگر به آنها اجازه دهید بزرگ شوند، این ایده آل است، اما اگر یک ردیف را برای چیدن زودهنگام تعیین کرده باشم، اجازه می دهم کمی شلوغ تر باشد. درباره فاصله بهینه اینجا بیشتر بخوانید .
کلم پیچ به مقدار زیادی آب نیاز دارد و از گرمای زیاد متنفر است. تابستان زودرس و خشک خبر بدی برای این گیاه است که دوست دارد با هوای خنک نوازش شود .
به همین دلیل است که بسیاری از مردم دو کاشت در سال انجام می دهند : یکی در بهار و دیگری در پاییز . کمی برف روی یک گیاه اواخر فصل در واقع چیز خوبی است که می تواند طعم برگ ها را بهبود بخشد!
آماده برای چیدن؟
برداشت این خوراک یک موضوع ترجیح شخصی است. آیا برگ هایتان ریز، آبدار و ملایم را دوست دارید؟ زمانی که فقط چند اینچ طول دارند، آنها را زود انتخاب کنید و با سایر کاهوها و سبزیهای سبز دیگر برای یک سالاد خوشمزه مخلوط کنید.
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
آیا شما طرفدار برگ های متراکم و دلچسب هستید که می توانید آن ها را خرد کرده و به سوپ و خورش اضافه کنید؟ اجازه دهید برگها به اندازه دست شما رشد کنند.
فقط مطمئن شوید که قبل از پختن، ساقه ها و دنده های سخت در مرکز را جدا کنید. طعم کلم پیچ تازه و سوپ سوسیس یا این سوپ باغی قابل تسخیر نیست.
چیدن کار ساده ای است. هر برگ را در قسمت پایین بچسبانید، حداقل تعدادی از برگ های داخلی را بگذارید تا به ادامه تولید کمک کند.
من دوست دارم از یک جفت قیچی باغبانی یا قیچی آشپزخانه برای برش تمیزتر استفاده کنم. من در چیدن دست و پا چلفتی شناخته شده ام که می تواند منجر به بیرون کشیدن کل گیاه از طریق ریشه شود. در خاک نرم یا سست، استفاده از ابزار برش باعث می شود گیاه ریشه دار بماند!
خبر خوب برای بیگ کلم: با یک ماساژ ساده نرم کنید
اگر اجازه می دهید کلم پیچ شما کمی بزرگ شود، استرس نداشته باشید. از هر اندازه ای می توان در چیزی استفاده کرد.
چوبی ترین برگ ها می توانند از کمی ماساژ بهره مند شوند. این تکنیک نیاز به کمی کار دستی دارد، اما منجر به سبزی لطیف تر و خوراکی می شود. ماساژ کلم پیچ شامل تجزیه دستی بافت سخت و فیبری است و بسیار آسان است:
1. دنده ها و قطعات چوبی را از انتهای هر برگ جدا کنید. تکه های به اندازه لقمه را جدا کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید.
2. مقداری روغن زیتون به اندازه ای که روی برگ ها را بپوشاند و کمی نمک درشت اضافه کنید.
3. شروع به مخلوط کردن و کار کردن روغن در برگ ها کنید. این باید شبیه ورز دادن خمیر نان باشد.
4. بعد از حدود 5 دقیقه برگها باید تیره تر به نظر برسند و انعطاف پذیری بیشتری داشته باشند. بلافاصله سرو کنید، یا برای سالاد لباس بپوشید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
همچنین می توانید روغن زیتون را جایگزین روغن یا وینگرت انتخابی خود کنید.
اگر پوست حساس یا شکسته ای دارید مراقب باشید، زیرا اجزای اسیدی بسیاری از پانسمان ها ممکن است باعث تحریک شوند. من اغلب برای این مرحله دستکش می پوشم.
ذخیره سازی و یادداشت های آماده سازی اضافی
نگهداری کلم پیچ مشکل است، زیرا به سرعت تجزیه می شود و طعم آن را از دست می دهد. بهتر است فورا آن را بخورید!
آن را به همان روشی که هر سبز تازه چیده شده دیگری نگهداری می کنید، مانند یک کیسه پلاستیکی که با دستمال کاغذی مرطوب پوشانده شده است، نگهداری کنید. و تا قبل از سرو صبر کنید تا آن را بشویید.
شما همچنین می توانید آن را در آبگیر خود خشک کنید یا چیپس کلم را درست کنید!
انتخاب های سبز برای یک زندگی خوب
هیچ چیز هیجان انگیزتر از روزی نیست که اولین برداشت کلم در فصل من برای چیدن آماده شود. تقریباً در هر غذایی که تهیه می کنم آن را دوست دارم.
علاوه بر افزودن رنگ، منبع فوق العاده فیبر است که کلید هضم خوب است. این بسیار مغذی است و من دوست دارم که در هر غذای کلم به بچههایم دوز سالم ویتامین K بدهم.
به عنوان پیشگیری از تعدادی از شرایط سلامتی ، از جمله مسائل التهابی شناخته شده است .
روش مورد علاقه شما برای تهیه کلم پیچ چیست؟ پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید: