زره روستایی
در حالی که کاملاً ممکن است شما ترب کوهی ( Armoracia rusticana ) را چشیده باشید و از گزش سینوس پاک کننده و خوش طعم آن قدردانی کرده باشید، آیا تا به حال به فکرتان افتاده است که آن را پرورش دهید؟
مخلوط کردن یک دسته از نوشیدنی های Bloody Mary برای مهمانان صبحانه خود با استفاده از ترب ترب خانگی خود چقدر سرگرم کننده است؟
آن نوشیدنی های کلاسیک صبحگاهی را با میگوی پوست کنده و سس کوکتل، که محصول جدیدتان را نیز به نمایش می گذارد، جفت کنید و مهمانان شما شگفت زده خواهند شد.
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
گیاه ترب علاوه بر محبوبیت در آشپزخانه، در دنیای گیاهان دارویی نیز طرفداران – و سابقه ای دارد.
بیایید در مورد کاربردهای متعدد این گیاه بیشتر بدانیم و سپس به کار کاشت و برداشت بپردازیم.
زمینه
منشأ دقیق این گیاه ناشناخته است، اما شواهد نشان می دهد که مصری ها از این ریشه تند و خوراکی 3000 سال پیش اطلاع داشتند و یونانیان باستان معتقد بودند که این گیاه می تواند یک داروی غرایز جنسی باشد.
این گیاه همچنین نقشی تاریخی در بشقاب پاسور سدر، سنت مهم دین یهود که تا امروز ادامه دارد، ایفا می کند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
این معطر در زمان استعمار اروپا به آمریکای شمالی آمد و تولید تجاری آن از اواسط دهه 1850 آغاز شد.
برگ، گل و ریشه این گیاه در طول تاریخ مورد استفاده دارویی بوده است.
گفته میشود که برگهای آن مسکن است، از گلها چایی درست میکنند که گفته میشود با سرماخوردگی مبارزه میکند و ترکیبی در ریشه آن خواص ضد باکتریایی دارد.
ترب از خانواده Cruciferae است ، همان گروهی که کلم ، کلم بروکلی و کلم بروکسل از آن می آیند.
و در حالی که ما معمولاً از ریشه به عنوان یک سبزی یاد میکنیم، کاربردهای دارویی و آشپزی برگها و گلها باعث میشود بسیاری از باغبانها این گیاه را گیاهی بنامند.
یادداشتی در مورد Wasabi
واسابی که گاهی ترب ژاپنی نیز نامیده می شود، در واقع گیاهی کاملا متفاوت است: Wasabi japonica .
البته در آمریکای شمالی واسبی را به عنوان همراه آتشین سوشی و ساشیمی می شناسیم. اما از آنجایی که کشت واسبی واقعی در خارج از ژاپن بسیار دشوار است، آنچه در اینجا فروخته می شود و ارائه می شود به ندرت یک معامله واقعی است.
در عوض، ما معمولا ترب آسیاب شده را با رنگ های خوراکی سبز و طعم دهنده های دیگر مخلوط می کنیم.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
انواع: انتخاب چندانی ندارد
ترب به دو نوع کلی تقسیم می شود. نوع “معمول” دارای برگ های پهن و چروکیده است و به طور کلی به عنوان یک کیفیت برتر ریشه در نظر گرفته می شود.
انواع “بوهمی” دارای برگ های باریک و صاف و کیفیت ریشه کمی پایین تر هستند، اما مقاومت بهتری در برابر بیماری زنگ سفید دارند.
با توجه به دانشگاه ویسکانسین اکستنشن ، انواع خاصی به ندرت در دسترس باغبان های خانگی قرار می گیرد، به غیر از زینتی “Variegata”.
در واقع، تهیه این محصول تا حدی دست نیافتنی برای کاشت می تواند کمی مشکل باشد. بهترین گزینه برای شما این است که یک منبع آنلاین پیدا کنید، زیرا اکثر مراکز باغ این مورد را ندارند.
شرکت Grower’s Solution مستقر در تنسی، موجودی ریشه ترب کوهی ارگانیک را که در آمازون موجود است ، می فروشد .
دوگانگی معتدل
این گیاه برخلاف طبیعت تند-گرم خود به شرایط خنک علاقه دارد. در مناطق 2-9 به خوبی عمل می کند، اما زمان کاشت خود را بر اساس الگوهای آب و هوای محلی تعیین کنید.
دماهای بالا در طول روز بین 45 تا 75 درجه فارنهایت را ترجیح می دهد، اما فقط پس از اینکه یخبندان برگ ها را از بین برد آماده برداشت است، بنابراین این را در نظر بگیرید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
با توجه به توسعه تعاونی دانشگاه ایالتی یوتا ، قبل از کاشت، به طور کامل و عمیق 4-6 اینچ ماده آلی و 2 اونس کود گرانولی (16-16-8) در هر یارد مربع از سطح کاشت را به طور کامل و عمیق وارد کنید .
ترب آفتاب دوست را در خاک غنی، سست و دارای زهکشی مناسب با pH 5.5 تا 6.8 بکارید.
به خاطر داشته باشید که این گیاه می تواند مهاجم باشد، بنابراین یک نقطه را با احتیاط انتخاب کنید یا در ظرفی بکارید .
یک نکته دیگر: ارتفاع گیاهان تا 3 فوت می رسد و برگ های بزرگ آنها ممکن است پوشش گیاهی اطراف را از بین ببرد.
کاشت در یک زاویه
ترب از طریق تاج یا قلمههای ریشهای به اندازه مداد تکثیر میشود که گاهی اوقات به آنها «ست» میگویند.
ایالت یوتا توصیه می کند که مربع انتهایی ضخیم تر و انتهای دیگر را به صورت زاویه ای برش دهید.
مجموعه ها را یک فوت از هم فاصله دهید، آنها را در زاویه 45 درجه قرار دهید، به طوری که انتهای برش مربعی بالاتر از انتهای زاویه دار باشد. دانشگاه مینهسوتا اکستنشن توصیه میکند، مطمئن شوید که انتهای برش مربعی همه در یک جهت باشد .
روی مجموعه ها را با 2 تا 3 اینچ خاک بپوشانید.
نه خیلی زیاد، نه خیلی کم
ترب کاملاً به خشکی مقاوم است، اما اگر به مدت طولانی بدون آب بماند، ریشه ها می توانند چوبی و طعم ضعیفی پیدا کنند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اگر باران کم است، هفته ای ۱ تا ۲ اینچ به گیاهان آب بدهید. اما مواظب باشید که زیاد به آنها آب ندهید، زیرا ریشه ها نرم شده و طعم تلخی خواهند داشت.
چهار و هشت هفته پس از کاشت، یک قاشق چایخوری نیتروژن (21-0-0) به هر گیاه بمالید.
می توانید نیتروژن را با آب مخلوط کرده و به عنوان محلول بمالید یا به سادگی می توانید نیتروژن دانه ای را در اطراف پایه گیاهان خود بپاشید و آن را آبیاری کنید.
محل کاشت را تا حد امکان عاری از علف های هرز نگه دارید و برگ های قهوه ای را جدا کنید.
و در مورد برگها، میتوانید برگهای لطیف و جوان را برداشت کنید و به سالاد اضافه کنید تا کمی تند باشد.
اگر گیاهان شما به گل می روند، فقط از نمایش لذت ببرید. دلیلی وجود ندارد که آنها را مانند سایر گیاهان خرد کنید.
نسبتاً بدون آفت
احتمالاً به دلیل تندی آن، آفات کمی روی این گیاهان تأثیر می گذارند، اما مراقب سوسک های کک و برگ خوار چغندر باشید. این حشرات را با صابون حشره کش یا خاک دیاتومه درمان کنید .
این گیاه می تواند مستعد بیماری های مختلف برگی مانند زنگ سفید باشد که با قارچ کش ها قابل درمان است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
در صورت آبیاری بیش از حد گیاهان، پوسیدگی ریشه ممکن است رخ دهد.
شن و ماسه و خاک اره
ریشه های بلند، سفید و مخروطی را در اواخر پاییز یا زمستان، زمانی که یخ زدگی برگ ها را از بین برد، برداشت کنید. با شانس، این درست به موقع خواهد بود تا یک سس افسانه ای برای دنده اصلی تعطیلات درست کنید .
از طرف دیگر، اگر ادویه بیشتری دوست دارید، می توانید در اوایل بهار درست قبل از تشکیل جوانه های جدید برداشت کنید.
به آرامی گیاهان خود را حفر کنید و ریشه های بزرگ و ضخیم را برای استفاده از آن جدا کنید. برخی از قطعات کوچکتر ریشه را در خاک بگذارید تا گیاهان جدید را برای سال آینده شروع کنید.
می توانید آنها را برای چند هفته در یخچال نگهداری کنید. یا در شن و ماسه مرطوب یا خاک اره در انباری خنک و تاریک تا 10 ماه نگهداری کنید.
آماده سازی و ذخیره سازی
هنگامی که برای مصرف ریشه ها آماده شدید، آنها را پوست بگیرید و رنده کنید. یا می توانید آن ها را به تکه های 1 اینچی خرد کنید و از غذاساز عبور دهید.
ترب رنده شده را می توان یک تا دو هفته در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کرد.
به ازای هر فنجان ترب رنده شده 2 تا 3 قاشق چایخوری سرکه یا آب لیمو اضافه کنید تا ماندگاری محصول را بیشتر کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
توجه داشته باشید که افزودن سرکه فورا تندی ریشه را کاهش می دهد. همچنین هنگام بریدن یا رنده کردن ریشه ترب، پنجره ها یا درها را باز کنید، زیرا عطر آن بسیار قوی است.
ایده های دستور غذا
راه های بسیار خوشمزه ای برای مصرف این ریشه تند وجود دارد.
ابتدا، کوکتل های خود را – از انواع نوشیدنی یا میگو – با ترب ترب خانگی تقویت کنید. مهمانی های شما فقط اتاق ایستاده خواهد بود.
مریم خونین تند
دستور غذای تند Bloody Mary Foodal یک مکان عالی برای شروع است، به خصوص اگر از طرفداران DIY هستید (و اگر در این فصل فلفل تند و گوجه فرنگی را در باغ در کنار ترب کوهی پرورش می دهید …).
علاوه بر این ریشه بومی خوش طعم، دوست دارید آب گوجهفرنگیهای باغی خود را آبگیری کنید و ودکا را با هالاپینوهای حیاط خلوت دم کنید تا این کوکتل صنایع دستی را در برانچ بعدی خود آماده و سرو کنید.
دستور غذا را اکنون در Foodal دریافت کنید .
سالاد سیب زمینی سالم تر
ترب به این نسخه سالمتر از سالاد سیبزمینی کلاسیک از برین مکداول، رنگی تند میافزاید.
چه چیزی آن را سالم می کند؟ ماست یونانی به جای سس مایونز معمولی پر کالری استفاده می شود.
طرز تهیه این طعم خوشمزه را از The Domestic Dietitian بیاموزید .
در منزل تهیه شده است
اگرچه دستور قبلی نسخه “آماده شده” این مواد را می طلبد، اما تازه همیشه بهترین است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
جردن و کلارک کورد دستور العمل ساده خود را برای درست کردن خودتان در خانه، در غذاساز به اشتراک می گذارند.
شما می توانید دستور غذا را در The Fitchen پیدا کنید .
دنده های کوتاه آبجوی شاه بلوط
شما همچنین عاشق این گرمولاتای تند ساخته شده با ترب تازه خواهید شد، یک چاشنی خانگی خوشمزه که روی دنده های کوتاه خوشمزه کاترین و ادوین دکوستا سرو می شود.
با خیال راحت پروتئین ها را تغییر دهید – همچنین روی ماهی خوشمزه است یا با هوموس سرو می شود.
دستور غذا را در Wanderspice دریافت کنید .
یک کارخانه چند منظوره
هدایای فراوان ترب کوهی شامل شاخ و برگ های جذاب، برگ ها و گل های دارویی و طعمی بی نظیر از ریشه است.
مزایای زیادی برای پرورش آن در حیاط خلوت شما وجود دارد – و شما طعم تند آن را که به نوشیدنیها، چاشنیها و غذاهای مورد علاقهتان اضافه میکند، دوست خواهید داشت!