![تصویر نزدیک از بالا به پایین از سبزی چغندر که در باغ رشد می کند با برگ های سبز روشن و ساقه ها و رگبرگ های قرمز تیره.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/01/Beet-Greens-Ready-to-Harvest.jpg)
سبزی چغندر، برگ هایی که از ریشه چغندر می رویند ، خوشمزه و مغذی هستند .
مطمئناً، میتوانید آنها را کمپوست کنید ، اما وقتی میتوانید این سبزی برگدار که اغلب مملو از ویتامین A و کلسیم است را بخورید، چرا این کار را انجام دهید؟
استفاده از آنها در آشپزخانه یک راه عالی برای کاهش ضایعات مواد غذایی است و به آسانی پخت و پز با چاشنی سوئیسی است.
می توان آنها را بخارپز کرد، با کمی کره و سیر سرخ کرد یا به سوپ و خورش اضافه کرد. برگ های جوان می توانند افزودنی خوش طعم و رنگارنگ به سالادها ایجاد کنند.
![تصویری عمودی از نمای نزدیک از سبزی چغندر با برگهای سبز روشن و ساقههای بنفش. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید وجود دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/01/How-to-Harvest-Beet-Greens-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
من شما را از طریق فرآیند برداشت این مرغوبیت برگ، از باغ تا آشپزخانه همراه خواهم کرد.
آنچه شما یاد خواهید گرفت
چرا سبزی چغندر را برداشت کنیم؟
آیا تا به حال توجه کرده اید که رویه چغندر و برگ های چغندر سوئیسی بسیار شبیه هم هستند؟
دلیلش این است که به اندازه کافی شگفتانگیز، این دو گیاه در واقع یک گونه هستند، بتا ولگاریس ، که به این معنی است که فاصله بسیار کمتری از شش درجه بین این دو سبزی باغی وجود دارد – آنها فقط دو مورد از چندین زیرگونه B. vulgaris هستند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
هر دوی آنها از خانواده Amaranthaceae هستند – که در حال حاضر شامل خانواده پای غاز، Chenopodiaceae می شود، – تفاوت اصلی این است که گونه های شاتوت برای سبزی و چغندر برای محصول ریشه کشت می شوند.
بسته به نوع چغندری که در حال رشد هستید، ممکن است شاخ و برگ های بیشتری برای برداشت در دسترس باشد.
آنها همچنین کاربردهای مشابهی در آشپزخانه دارند، می توانید از سبزی های رویه چغندر در همان دستور العمل هایی که برای چغندر سوئیس استفاده می شود استفاده کنید.
با بازگشت به ریشه مشکل، در حالی که تمام تابستان را بیصبرانه منتظر میمانید تا محصول ریشهای خود را به دست آورید، اکنون میتوانید با نوک زدن برگهای این سبزیجات ریشهای خود را از بین ببرید.
برداشت سبزی چغندر
در حالی که ریشهها در حال رشد هستند، میتوان رویهها را در طول فصل رشد و همچنین زمانی که محصول ریشه بالغ خود را وارد میکنید، برداشت کرد .
در حالی که نازک شدن
پس از کاشت بذر، نهالهای این سبزیجات باغی بسیار غلیظ میشوند، حتی اگر زیاد کاشت نکنید. این به این دلیل است که هر دانه در بسته بذر شما در واقع یک کاسه گل یا غلاف است که حاوی چندین دانه در داخل آن است.
نهال های جوان باید همیشه نازک شوند تا به ریشه های در حال رشد فضای مورد نیاز برای رشد داده شود – و این زمان عالی برای شروع برداشت برگ های بالای برگ است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برای نازک شدن نهال های خود، کوچکترین گیاهان را به آرامی از خاک بیرون بکشید و بزرگترین و قوی ترین نهال ها را در زمین بگذارید.
باغبان توسعه، ریچارد جارون و ویلی کلاین، افسر پیشرفت سازمانی در دانشگاه ایالتی آیووا، توصیه میکنند که نهالها را زمانی که 3 تا 4 اینچ قد دارند، نازک کنید و گیاهان باقیمانده را با فاصله 3 تا 4 اینچ از هم رها کنید.
همانطور که پچ خود را نازک می کنید، نهال های نازک شده را در یک کاسه جمع کنید تا بعد از اتمام کار به آشپزخانه ببرید.
اگر این کار را در آفتاب داغ انجام می دهید، ممکن است سعی کنید مقداری آب سرد به کاسه خود اضافه کنید تا برداشت کوچک خود را خنک نگه دارید.
می توانید هم از برگ های این گیاهان نازک شده و هم از ریشه های توسعه نیافته برای پخت و پز استفاده کنید.
از یک محصول بالغ
می توانید از رویه های گیاهان خود در طول فصل رشد، بین نازک شدن و برداشت محصول ریشه خود استفاده کنید.
فقط مطمئن شوید که خیلی زیاد نچینید، زیرا گیاه برای ادامه رشد و بالغ شدن ریشه ها به انرژی تولید شده توسط برگ هایش نیاز دارد.
برای بهترین طعم، سبزی چغندر باید تازه بریده شود، زمانی که آماده استفاده از آن هستید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
با استفاده از یک چاقوی تیز، یک یا دو برگ بیرونی هر گیاه را ببرید و یک یا دو اینچ بالاتر از سطح خاک ساقه را برش دهید.
همیشه مطمئن شوید که برگ های داخلی دست نخورده باقی مانده اند.
با رشد بیشتر برگ ها، می توانید به برداشت سبزه به این روش ادامه دهید.
هنگامی که زمان برداشت در پاییز فرا می رسد، این زمان برای یک محصول سپر برگی است.
در کنار محصول ریشه، از برگ های این گیاهان بالغ نیز می توان در آشپزخانه استفاده کرد. این برگهای مسنتر ممکن است کمی سختتر از شاخههای حساسی باشند که در اوایل فصل انتخاب کردهاید.
قبل از برداشت محصول ریشه خود، کوتاه کردن سرها قبل از شروع به بالا کشیدن برگها را تمیزتر نگه می دارد.
سبزی ها را مرتب کنید و آن هایی را که خشک شده یا آسیب دیده اند جدا کنید و بهترین ظاهر را برای استفاده در آشپزخانه نگه دارید.
سبزهای خود را ملاقات کنید
ضایعات مواد غذایی را کاهش دهید و از غذاهای خوشمزه تهیه شده با این منبع سبزیجات سبز تازه که اغلب نادیده گرفته می شود لذت ببرید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
جایگزین کردن یک سبزی برگدار با سبزی دیگر بسیار آسان است، بنابراین می توانید از برگ چغندر در اکثر دستور العمل هایی استفاده کنید که شامل اسفناج، کلم پیچ و قطعاً چاد سوئیسی، نزدیک ترین خویشاوند آن است.
چگونه می خواهید چغندر خود را بپزید؟ ما را سرازیر کنید – برنامه های آشپزی خود را در نظرات با ما در میان بگذارید.