![تصویر افقی نزدیک از دست باغبان از سمت چپ قاب که دستهای پیاز تازه برداشت شده را در دست دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/07/How-to-Harvest-Onions-Feature.jpg)
بنابراین بسیاری از غذاهای مورد علاقه ما با پیاز ( Allium cepa ) ، ریز خرد شده و عرق کردن طعم اومامی آنها در کره داغ یا روغن شروع می شود.
برداشت و درمان آنها نیز آسان است – کار را درست انجام دهید و می توانید یک منبع خودکفا داشته باشید که تا یک سال دوام می آورد.
![تصویری عمودی نزدیک از پیازهای تازه برداشت شده که روی زمین خوابیده اند و قبل از ذخیره سازی خشک می شوند. در بالا و پایین کادر، متن سبز و سفید چاپ شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/07/How-to-Harvest-Onions-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
برای برداشت موفق باید از همان ابتدا زمان بندی خود را درست انجام دهید. گیاهان به روزهای طولانی و گرم نیاز دارند تا پیازها به اندازه مفید متورم شوند. آنها را خیلی دیر بکارید، و تنها چیزی که در زمان برداشت خواهید داشت، شاخ و برگ هایی با پیاز کم یا بدون پیاز است.
اگر به یک تازه کننده نیاز دارید، راهنمای ما برای پرورش پیاز دستورالعمل های کشت را ارائه می دهد.
در این مقاله، کارهایی را که برای برداشت موفق پیاز خانگی باید انجام دهید، مرور خواهیم کرد.
این چیزی است که در پیش است:
آنچه شما یاد خواهید گرفت
زمان برداشت پیاز
زمان برداشت پیاز به تنوعی که در حال رشد آن هستید ، زمان و نحوه استفاده از آن در پخت و پز و نگهداری طولانی مدت آن بستگی دارد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
در زمان کاشت، یادداشتی بر روی تلفن همراه خود یا در دفترچه باغبانی خود یادداشت کنید تا به شما یادآوری کند که زمان برداشت نزدیک می شود، بر اساس روزهای تا بلوغ برای نوع انتخابی.
پیاز سبز
اینها گونه های A. cepa هستند که وقتی پیازها نابالغ هستند برداشت می شوند. بسته به محل زندگی شما، ممکن است به آنها پیازچه یا گاهی پیازچه نیز گفته شود.
به طور گیج کننده ای، در برخی مکان ها، اصطلاح “پیازچه” نیز برای توصیف انواع مختلف آلیوم، A. fistulosum ، معروف به پیاز خوشه ای استفاده می شود . این گیاهان پیاز تشکیل نمی دهند و آشپزها رویه های توخالی آنها را خرد می کنند تا طعم پیازی ترد و ملایم را به ظرف اضافه کنند.
برای اطلاعات بیشتر در مورد نحوه برداشت پیاز خوشه ای، راهنمای ما را بررسی کنید .
میتوانید تاپهای A. cepa نابالغ را برداشت کنید و زمانی که بیش از چهار اینچ بلند شدند، از آنها به همان روش استفاده کنید.
![تصویر افقی نزدیک از پیازهای بهار در حال رشد در باغ آماده برای برداشت.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/07/Spring-Onions-Growing-in-the-Garden.jpg)
با این حال، اگر می خواهید گیاه برای پیاز خود به رشد خود ادامه دهد، مقدار شاخ و برگ را به چند تکه محدود کنید. طعم شاخ و برگ آنها کمی ترش تر با تلخی و شیرینی کمتر از A. fistulosum است .
برای برداشت پیاز سبز، صبر کنید تا بوته حدود شش تا هشت اینچ بلند شود و ساقه اصلی آن نیم اینچ عرض داشته باشد. این حدود 21 تا 30 روز برای مجموعه هایی که مستقیماً کاشته می شوند (پیازهای کوچکی که سپس جوانه می زنند) تا حدود 50 روز یا بیشتر در صورت کاشت از بذر خواهد بود.
زمانی که پیازها در سنین جوانی برداشت می شوند، زمان لازم برای تشکیل پوست کاغذی را ندارند، بنابراین نیازی به کندن لایه های بیرونی آن نیست – می توانید از کل آن استفاده کنید.
طعم آن نسبت به انواع تازه بالغ یا لامپ های ذخیره سازی ملایم تر است و می توان از آن به صورت خام در سالاد استفاده کرد.
در عرض چند روز از آنها استفاده کنید زیرا به خوبی ذخیره نمی شوند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
انباری یا پیاز پیاز
انواع ذخیرهسازی به عنوان پیاز خشک نیز شناخته میشود، زیرا میتوانید آنها را خشک کنید (یا خشک کنید) و برای استفاده در طی چند ماه، برخی تا یک سال، نگهداری کنید.
اینها معمولاً انواع “روز طولانی” هستند که حداقل به 14 ساعت آفتاب کامل نیاز دارند.
![تصویر افقی نزدیک از پیازهای در حال رشد در باغ آماده برای برداشت.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/07/Onions-Growing-in-the-Garden.jpg)
اگر فصل رشد در منطقه شما دارای آسمان ابری زیاد یا دمای سرد باشد، پیازها به سرعت رشد نخواهند کرد و ممکن است بالغ شدن آنها بیشتر طول بکشد. آنها معمولاً بسته به تنوع بین 80 تا 200 روز آماده هستند.
پیاز معمولاً در اواخر تابستان برداشت می شود، بسته به نوع رشد و زمان کاشت آن.
“بالاهای” سبز به شما می گوید چه زمانی لامپ ها آماده جمع آوری هستند. آنها در طی یک یا دو هفته شروع به زرد شدن و ضعیف شدن می کنند و در نهایت سقوط می کنند.
برخی از کارشناسان توصیه میکنند که برداشت محصول را زمانی شروع کنید که حدود نیمی از قسمتهای بالا افتاده است. دیگران می گویند صبر کنید تا همه آنها صاف شوند.
تحقیقات انجام شده در مزارع تجاری نشان می دهد که برای برداشت بهینه بهتر است تا زمانی که 60 تا 70 درصد از رویه ها پایین بیایند، با افزایش 30 تا 40 درصدی عملکرد در مقایسه با انتظار تا زمان ریزش همه بالا، صبر کنید.
![تصویر افقی نزدیک از پیازهایی که در ردیفهایی در باغ رشد میکنند تقریباً آماده برداشت هستند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/07/Onions-Ready-to-Harvest.jpg)
برداشت خیلی زود این خطر را به همراه دارد که پیازها ممکن است بیش از حد رطوبت داشته باشند. این امر عمل آوری را دشوارتر می کند و به این معنی است که لامپ ها در طول ذخیره سازی بیشتر پوسیده می شوند.
بزرگترین مشکلی که ممکن است در روز برداشت تاثیر بگذارد آب و هوا است. با زرد شدن شاخ و برگ، باید خاک شروع به خشک شدن کند و سپس خشک بماند تا پیازها برداشت شوند تا از مشکلات پوسیدگی جلوگیری شود.
به آرامی آبیاری را با تغییر رنگ رویه ها کاهش دهید و مراقب باران باشید. اگر باران نزدیک به روز برداشت برنامه ریزی شده شما پیش بینی می شود، بهتر است کمی زودتر برداشت کنید تا پیازها خشک بمانند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
نحوه برداشت
اگر خاک کامل و شکننده دارید، ممکن است بتوانید به سادگی بالای آن را بگیرید و لامپ ها را بیرون بکشید.
با این حال، با خشک شدن تاپها، ضعیف میشوند و ممکن است در هنگام کشیدن شکسته شوند. در این مرحله باید تاپ ها دست نخورده بمانند، زیرا به جلوگیری از حرکت هر گونه پاتوژن به سمت بافت سبز هنوز نرم در گردن کمک می کنند.
![تصویر افقی نزدیک از باغبانی که دستهای پیاز تازه برداشت شده را در دست دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/07/Freshly-Harvested-Onions.jpg)
بهترین گزینه استفاده از چنگال باغچه، حفار سیب زمینی یا بیل برای بلند کردن پیازها است. خاک زیر پیازها را برش دهید، سپس به سمت بالا حرکت دهید تا پیازها از سطح زمین بالاتر بروند. خاک اضافی را تکان دهید.
در برخورد با لامپهای تازه حفر شده مراقب باشید، زیرا حتی یک سوراخ کوچک یا کبودی کوچک میتواند باعث پوسیدگی شود – اگر لامپها آسیب دیدند، به جای نگهداری، فوراً از آنها در پخت و پز استفاده کنید.
نحوه درمان پیاز
اگر می خواهید لامپ ها برای مدت طولانی به خوبی ذخیره شوند، پخت یا خشک کردن مهم است.
پیاز پیاز از فلس هایی تشکیل شده است که روی هم قرار می گیرند و شکل بیضی تا گرد خود را می دهند. پخت به جلوگیری از پوسیدگی که روی گردن و پوسته های داخلی تاثیر می گذارد کمک می کند و مسئول رنگ قهوه ای پوسته های بیرونی است.
اگر از هوای خشک و گرم لذت می برید، حین برداشت پیازها را در جایی که می افتند رها کنید. اگر خشک است و خیلی مرطوب نیست، می توانید آنها را برای چند روز یا تا چند هفته به عنوان بخشی از فرآیند پخت در بیرون بگذارید.
![تصویر افقی نزدیک از پیازها که روی زمین در کنار جعفری در یک تخت مرتفع قرار گرفته است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/07/Freshly-Harvested-Onions-Set-on-the-Ground.jpg)
اگر گرفتار دوش شدید، آنها را تا زمانی که خشک نشده اند جمع نکنید زیرا دست زدن به لامپ های خیس می تواند باعث گسترش بیماری شود و ممکن است به فلس های بیرونی آسیب برساند.
اگر شرایط آب و هوایی نامطمئن درمان آن را در فضای باز بسیار خطرناک می کند، می توانید از سوله با تهویه مناسب، گاراژ، ایوان، گلخانه، خانه حلقه یا اتاق یدکی استفاده کنید. پیازها را روی توریها، توریها یا قفسههای نواری پهن کنید تا هوا بتواند در اطراف هر لامپ گردش کند.
آنهایی را که پوسته های خارجی آسیب دیده یا گردن ضخیم دارند خشک نکنید زیرا احتمال پوسیدگی آنها در انبار وجود دارد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
مناطق آسیب دیده رطوبتی را منتشر می کنند که باعث بیماری می شود و گردن های ضخیم به دلیل چگالی آنها بسیار دشوار است که به درستی خشک شوند. در هر دو مورد، هنوز هم می توانید آنها را بپزید – فقط فوراً از آنها استفاده کنید.
پیازها به اندازه ای خشک هستند که وقتی فلس های بیرونی کاغذی هستند، رویه ها چروکیده شده، ریشه ها سیمی هستند، و گردن سفت است و هیچ نشانه ای از سبزه ندارد. برای بررسی خشکی گردن، آن را بین انگشتان خود بچرخانید – دستمال نباید لیز بخورد.
بافت گردن باید قوام خشک و کاغذی داشته باشد.
دو مورد از رایج ترین مشکلات در حین نگهداری پوسیدگی گردن بوتریتیس (ناشی از Botrytis aclada و B. allii ) و سایر بیماری هایی است که ممکن است توسط پاتوژن هایی که برش هایی از بافت هنوز سبز را آلوده می کنند پخش شوند، از طریق گردن وارد شده و باعث پوسیدگی شوند. ترازوهای درونی
با این حال، پاتوژن ها نمی توانند از طریق بافت خشک حرکت کنند.
هنگامی که محصول خشک شد، دوباره همه لامپ ها را از نظر لکه های نرم و لکه های قالب بررسی کنید. فوراً از هر گونه آسیب دیده به همراه مواردی که شروع به جوانه زدن کرده اند استفاده کنید. بقیه می توانند به انبار بروند.
در راهنمای ما درباره نحوه نگهداری پیاز بیشتر بخوانید .
یادداشتی در مورد پخت در گلخانه یا هوپ خانه
گلخانهها و خانههای حلقهای میتوانند امکانات عالی برای پخت باشند، تا زمانی که دما در محدوده 68 تا 86 درجه فارنهایت باقی بماند.
اگر درجه حرارت از 90 درجه فارنهایت بالاتر برود، ممکن است دچار آفتاب سوختگی شوید. فلسهای بیرونی سفید شده به نظر میرسند و لامپ نرم میشود و شرایط عالی را برای عوامل بیماریزا ایجاد میکند تا پوستههای داخلی را آلوده کنند.
لامپ های آسیب دیده را بردارید و دما را پایین بیاورید – این ممکن است به معنای باز بودن همه درها و دریچه ها باشد. بسته به آب و هوای شما، ممکن است لازم باشد سقف گلخانه یا حلقه ها را با پارچه سایه دار بپوشانید تا بهترین نتیجه را داشته باشید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
از پیاز در تمام طول سال لذت ببرید
پیاز یکی از رضایت بخش ترین محصولاتی است که می توانید بکارید. شما می توانید به راحتی برداشت کنید و ذخیره یک ساله خود را نگه دارید و هر روز از آنها برای افزودن طعم و عطر به آشپزی خود استفاده کنید.
![تصویر افقی نزدیک از دست باغبان از سمت چپ قاب که دستهای پیاز تازه برداشت شده را در دست دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/07/How-to-Harvest-Onions-Feature.jpg)
مدت زمان کوتاهی که برای برداشت، درمان و ذخیرهسازی آنها سرمایهگذاری میکنید، بیشتر از بازپرداخت شما برای بقیه سال است.
آیا پیاز می کارید؟ در بخش نظرات زیر به ما اطلاع دهید!