![تصویر افقی نزدیک از دستههای شاتوت رنگین کمانی با ساقههای قرمز و نارنجی روشن و برگهای سبز تیره.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/09/How-to-Harvest-Swiss-Chard-Cover.jpg)
چغندر سوئیس یک عضو جذاب و خوش طعم از خانواده چغندر است که برگ های غنی از مواد مغذی با طعم های شیرین و خاکی به ما می دهد.
این سبزی که مورد علاقه طرفداران سبز برگ است، یک نیروگاه تغذیه ای است که معمولاً وقتی برگ های آن کوچک و لطیف هستند، تازه مصرف می شود.
و برگهای براق و چروکیده که کاملاً رشد کردهاند، بهعنوان بستهبندی تازه یا کمی تفت داده شده، بخارپز یا به غذاهای در حال جوش اضافه میشوند.
برگهای زیبا پهن و ساویهای هستند و سایهبانی از رنگهای ژولیده از سبز میانی تا تیره و شرابی تا بنفش برای برخی از گونههای رنگارنگ ایجاد میکنند.
ساقههای زیبا و کرفس مانند – اغلب رنگهای روشن – کاملاً خوراکی هستند، طعمی ملایم و ترد ملایم دارند.
![تصویر عمودی نزدیک از شاتوت سوئیسی در حال رشد در باغ با ساقههای صورتی و برگهای سبز تیره که در زیر نور آفتاب روشن در پسزمینهای با فوکوس ملایم تصویر شده است. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید چاپ شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/09/How-to-Harvest-Swiss-Chard-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
آنها یک علاقه عمودی قابل توجه و کنتراست پر جنب و جوش را اضافه می کنند و در انواع رنگ های زنده از جمله شرابی، ارغوانی، نارنجی، هلویی، صورتی، قرمز، سفید و زرد وجود دارند.
به علاوه، برخلاف اکثر سبزیهای برگدار فصل خنک، این گیاهان سریعالرشد میتوانند بیشتر گرمای تابستان را بدون پیچخوردگی یا تلخ شدن تحمل کنند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
این بدان معناست که شما می توانید از یک فصل بسیار طولانی از چغندر سوئیسی سالم و خوش طعم لذت ببرید – از اوایل بهار تا اواخر پاییز. و طعم آن حتی با یک لمس یخبندان بهبود می یابد!
برای اینکه بیشترین بهره را از محصول خود ببرید، یک صندلی راحت بردارید و به ما بپیوندید. زمان آن فرا رسیده است که بهترین روش های برداشت چغندر سوئیس را بخوانید.
در اینجا همه چیزهایی است که ما پوشش خواهیم داد:
آنچه شما یاد خواهید گرفت
Chard: A True Super Green
در بالای مقیاس ANDI ( شاخص تراکم مواد مغذی کل ) با امتیاز کامل 1000، چغندر سوئیسی در کنار سبزی هایی مانند کلم سبز ، کلم پیچ ، سبزی خردل و شاهی آبی به عنوان یک سبز فوق العاده واقعی قرار می گیرد.
![تصویر افقی نزدیک از یک کاسه سالاد چوبی پر از سبزیجات مخلوط شده بچه.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/09/Mixed-Baby-Greens-LK.jpg)
این رتبه بندی عالی به دلیل مشخصات غذایی غنی آن است که شامل سطوح بالایی از آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی مانند منگنز و پتاسیم و ویتامین های A، C و K است.
یک دوسالانه که به صورت یکساله، چغندر سوئیسی، Beta vulgaris subsp. ولگاریس ، عضوی از خانواده چغندر است و با نامهای رایج دیگری از جمله چغندر برگ، چغندر نقره، اسفناج چغندر و اسفناج دائمی نیز شناخته میشود.
به راحتی از کاشت مستقیم یا از طریق نهال های پیوندی کشت می شود و به ارتفاع بالغ هشت تا 24 اینچ می رسد. گیاهان را می توان به طور مداوم از اوایل بهار برداشت کرد.
با برداشتن قسمتهای بیرونی گیاه، رشد جدیدی در هسته گیاه ایجاد میشود و منبع ثابتی از سبزیهای خوش طعم را تولید میکند.
یکی از جذاب ترین ویژگی های این سبز فوق العاده تحمل گرما و سرما است.
![تصویر عمودی نزدیک از چغندر نقره در حال رشد در باغ با ساقه های زرد روشن و برگ های سبز تیره.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/09/Swiss-Chard-aka-Silverbeet-Growing-in-the-Garden.jpg)
برخلاف اکثر سبزیهای برگدار، در تابستانهای گرم به خوبی دوام میآورد و با خوشحالی رشد جدیدی ایجاد میکند، حتی زمانی که دما در 80 درجه پایین است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
بالاتر از آن، تولید می تواند کند شود اما به محض سرد شدن هوا به سرعت از سر گرفته می شود.
و از طرف دیگر، گیاهان می توانند دمای سرد تا 15 درجه فارنهایت را تحمل کنند! این تطبیق پذیری آن را به یک محصول با ارزش با فصل رشد بسیار طولانی تبدیل می کند.
اگر گیاهان شما در هوای گرم پیچ می خورند، ساقه های گل را به سرعت نزدیک به پایه ببرید و گیاهان به رشد برگ های جدید ادامه می دهند.
برای تمام جزئیات کشت مورد نیاز، حتما راهنمای ما را در مورد نحوه کاشت و پرورش چغندر سوئیس بخوانید .
چیدن سبزی بچه
سبزی های کودک ملایم و لطیف هستند و هیچ گونه میانی ندارند. آنها معمولاً به صورت خام در سالادها، ساندویچ ها و اسموتی ها استفاده می شوند یا ممکن است به غذاهایی مانند املت، ریزوتو و سرخ کردنی ها اضافه شوند.
![تصویر افقی نزدیک از برگهای بچه شغال سوئیسی در حال رشد در باغ که در زیر نور آفتاب فیلتر شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/09/Baby-Swiss-Chard-LK.jpg)
چغندر سوئیسی جوان به محض 30 روز پس از کاشت، یا زمانی که اولین مجموعه برگ های واقعی حدود 4 اینچ طول دارند، برای اولین چیدن آماده است.
برای برداشت سبزی بچه، از یک چاقوی تمیز و تیز یا قیچی باغچه استفاده کنید تا برگ های بیرونی را حدود دو اینچ بالاتر از خاک ببرید.
با گیاهان کوچک، مراقب باشید که به جوانه انتهایی آسیب نرسانید – رزت شاخ و برگ در حال ظهور که از تاج گیاه رشد می کند.
کوتاه کردن منظم فقط برگ های بیرونی باعث تولید پایدار شاخ و برگ جدید می شود.
برداشت برگ های بالغ
برگهای سایز کامل گیاهان بالغ را میتوان بهصورت خام بهعنوان بستهبندی، جایگزینی تازه برای باغچه برای تورتیلا، استفاده کرد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
یا می توان آن ها را خرد کرد و بخار پز کرد یا مانند اسفناج کمی تفت داد و به کاسرول ها، غذاهای پاستا، سرخ کردنی ها، سوپ ها و خورش ها اضافه کرد.
![تصویر افقی نزدیک از برگهای شاتوت رنگین کمانی، تازه برداشت شده و تمیز شده، با ساقههای قرمز، صورتی، نارنجی و برگهای سبز تیره.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/03/How-to-Harvest-Swiss-Chard-Hero.jpg)
دنده ها طعمی شیرین و کرفس مانند دارند. می توان آن ها را خرد کرد و با برگ ها پخت و یا خرد کرد و سپس مانند مارچوبه پخت و سرو کرد .
برای برگهای با اندازه کامل با لایه میانی ضخیم، 45 تا 60 روز پس از کاشت برداشت کنید.
برای برداشت، از یک چاقوی تمیز و تیز یا قیچی باغچه استفاده کنید و بخار را حدود دو اینچ بالاتر از خاک جدا کنید.
برگ های بالغ را می توان چند بار در یک زمان یا همه به یکبار برداشت کرد. اما برای برداشت های متعدد در طول فصل، همانطور که در بالا توضیح داده شد، جوانه انتهایی باید باقی بماند تا به تولید رشد جدید ادامه دهد.
![تصویر افقی نزدیک از نمایی از بالا به پایین گیاه چغندر سوئیسی با ساقههای قرمز روشن و برگهای سبز تیره.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/09/Swiss-Chard-Growing-in-the-Garden.jpg)
هنگامی که تمام برگ های بالغ را به یکباره می برید، جوانه انتهایی و همچنین چند برگ داخلی را برای محافظت از جوانه بگذارید.
رشد جدید به سرعت از طوقه ظاهر می شود و چیدن سه محصول کامل در یک فصل رشد امکان پذیر است.
برای بهترین طعم و بافت نزدیک به زمان غذا برداشت کنید.
برای گیاهان غیر زمستان گذران، می توان برداشت نهایی را قبل از رسیدن به دمای انجماد انجام داد، با بریدن تاج درست زیر خاک با یک چاقوی تمیز و تیز یا ریشه کن کردن گیاهان و سپس کوتاه کردن.
نکاتی برای میکروگرن ها و جوانه ها
راه دیگر برای لذت بردن از مواد مغذی غنی چغندر سوئیسی – به ویژه در ماههای زمستان – به صورت میکروگرین یا جوانه است که به راحتی میتوان آن را روی یک میز در نزدیکی یک پنجره روشن یا زیر نور رشد پرورش داد .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
![تصویر افقی نزدیک از ظروف پلاستیکی کوچکی که سبزههای کوچک روی سطحی سفید قرار گرفتهاند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/09/Swiss-Chard-Microgreens.jpg)
برای بهترین تغذیه، میکروگرین ها زمانی برداشت می شوند که اولین جفت برگ ها کاملا باز شوند.
گیاهان را می توان با برش تمیز درست بالای خاک با قیچی تمیز و تیز یا چاقو درو کرد. یا میتوان آنها را از ریشه جدا کرد و آبکشی کرد، زیرا همه قسمتها خوراکی هستند و ریشه نیز در آن گنجانده شده است.
![تصویر مربعی نزدیک از چغندر سوئیسی «رژ لب صورتی» که به صورت میکروگرین روی سطح خاکستری تیره با حصار چوبی در پسزمینه رشد میکند. در سمت راست پایین قاب یک لوگوی دایرهای سفید با متن قرار دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/09/Pink-Lipstick.jpeg)
دانههای «رژ لب صورتی» برای رشد بهعنوان میکروگرین در True Leaf Market موجود است .
پیشنهادات ذخیره سازی
چغندر تازه را می توان در یک کیسه پلاستیکی سوراخ دار در کشوی ترد سبزیجات یخچال تا 10 روز نگهداری کرد.
چغندر را می توان یخ زده، خرد شده یا کامل نیز منجمد کرد. در یک ظرف یا کیسه دربسته نگهداری می شود و می تواند تا 12 ماه در فریزر بماند.
کنسرو کردن گزینه دیگری است، اما از آنجا که چغندر سوئیس یک غذای کم اسید است، برای خوردن ایمن باید آن را تحت فشار قرار داد.
شیشه های به درستی فرآوری شده و مهر و موم شده را در یک کمد خنک، تاریک و خشک تا 12 ماه نگهداری کنید و پس از باز کردن حتما در یخچال نگهداری کنید.
باغ-خوبی تازه
مغذی و خوشمزه، شاتوت سوئیسی به سرعت رشد می کند و مقاوم است و گرمای تابستان و همچنین سرمای سرد را از بین می برد.
![تصویر افقی نزدیک از دستههای شاتوت رنگین کمانی با ساقههای قرمز و نارنجی روشن و برگهای سبز تیره.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/03/How-to-Harvest-Swiss-Chard-Feature.jpg)
برای طولانیترین فصل رشد ممکن، به یاد داشته باشید که فقط شاخ و برگهای بیرونی را بچینید تا از عرضه مداوم محصولات تازه باغ از اوایل بهار تا پاییز لذت ببرید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید: