![تصویر افقی نزدیک از پدهای گلابی خاردار تازه برداشت شده با خارهای برداشته شده.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/08/Nopales-Prepared-for-Cooking.jpg)
آیا قصد دارید از یک گلابی خاردار، که به نام کاکتوس نوپال نیز شناخته می شود، برخی از پدهای مغذی و خوشمزه را برداشت کنید؟
یا در حال بحث هستید که آیا خرید و مبارزه با چنین گیاهی برای پتانسیل برداشت آینده ارزشش را دارد یا خیر؟
بسیاری از افرادی که نوپال را امتحان کرده اند، از جمله من، فکر می کنند ارزش آن را دارد.
![تصویر عمودی نزدیک از گلابی خاردار (opuntia) در حال رشد در باغ. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید چاپ شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/08/How-to-Harvest-Prickly-Pear-Pads-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
چه این ساکولنت ها در میراث فرهنگی شما جایگاهی داشته باشند یا نه، پاروهای آنها به عنوان منبع غذایی و به عنوان دارو توسط مردم بومی و دیگران در سراسر قاره آمریکا برای مدت طولانی و طولانی مورد استفاده قرار گرفته است. آنها چیزی بیش از یک غذای مد روز هستند.
برداشت پدها یا نوپال ها از اعضای جنس Opuntia می تواند کمی ترسناک باشد. این خارها شوخی نیست! پس چگونه می توان آنها را جمع کرد، اگر حتی نمی توانید آنها را بدون ضربه دردناک لمس کنید؟
آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست – اگرچه اگر آمادگی نداشته باشید ممکن است سخت باشد. دست دراز کردن با دستکش و گرفتن یک پد می تواند به سرعت ثابت کند که چرا این بهترین روش نیست.
هنگامی که با برخی از جزئیات مهم و ابزارهای توصیه شده مسلح شوید، دانش لازم را به دست خواهید آورد تا در این فرآیند احساس اطمینان بیشتری کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
همه چیزهایی که در این راهنما پوشش خواهم داد در اینجا آمده است:
نحوه برداشت پدهای کاکتوس گلابی خاردار
قبل از شروع، من یک پیشنهاد برای ارائه دارم: اگر این اطلاعات را مطالعه کردید و تا پایان تصمیم گرفتید که برخورد با یک کاکتوس خوراکی به سادگی چیزی نیست که بخواهید آن را بپذیرید، قبل از برداشتن، سطل زباله یا سطل زباله در نظر بگیرید که چه کسی ممکن است اگر این گیاه در حال رشد در باغ یا منظره شما باشد، آن را از بین ببرید.
![تصویری افقی از کاکتوس گلابی خاردار بزرگ (opuntia) در حال رشد وحشی.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/08/Prickly-Pear-Opuntia-Growing-Wild.jpg)
زباله های یک مرد گنج مرد دیگر است، درست است؟
مهم نیست در کجا زندگی می کنید، ممکن است افراد دیگری در این نزدیکی باشند که از آمدن و برداشتن آنچه شما رشد کرده اید خوشحال باشند یا حتی نمونه ای را که در ملک شما ناخواسته است را بردارید.
یک پست سریع در رسانههای اجتماعی میتواند دوستداران گیاهان را از کار چوبی بیرون بیاورد، بسیاری از آنها با خوشحالی برای یک «پیکاپ ایوان» حرکت میکنند. و حتی اگر نمی خواهید آنها را بخورید، این گیاهان جذابیت تزئینی زیبایی و همچنین غذا برای حیات وحش فراهم می کنند.
و حالا، وارد نمایش شوید.
آیا همه پدهای کاکتوس گلابی خاردار خوراکی هستند؟
پاسخ کوتاه بله است – تمام 150 عضو این جنس از نظر فنی خوراکی هستند. اما این لزوماً به معنای خوشمزه بودن آنها نیست.
در حالی که همه گونههای Opuntia برای انسان غیرسمی هستند و میتوان آنها را خورد، برخی از آنها غذایی را درست میکنند که خیلی اشتها آور نیست.
![تصویر افقی نزدیک از کاکتوس نوپال با گل زرد و میوه های در حال رشد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/08/Opuntia-Flowering.jpg)
به عنوان مثال، O. humifusa ، یا گلابی خاردار شرقی، که در سراسر آمریکای شمالی یافت می شود، خوشمزه و قوی است. بالشتک های جوان تر آن ضخیم و آبدار، با گوشت سفت و محتوای آب زیاد است.
سایرین، مانند O. fragilis یا گلابی خاردار شکننده، حاوی آب کمتری هستند و داخل آن خشک و سخت است که اساسا غیرقابل خوردن است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
قبل از تصمیم گیری برای جمع آوری هر بخشی از کاکتوس که در دسترس شماست، مطمئن شوید که گونه را شناسایی کرده و تحقیقات خود را انجام دهید تا مطمئن شوید که برای مصرف مناسب است – به خصوص اگر به جای جمع آوری از نمونه ای که در خانه رشد می کند، به دنبال غذا هستید.
آناتومی گیاه Opuntia
از آنجایی که ما قبلاً یک راهنمای کامل برای رشد و مراقبت از کاکتوسهای گلابی خاردار داریم ، من تمام جزئیات آناتومی جذاب آنها را دوباره تکرار نمیکنم.
با این حال، چند نکته کلیدی وجود دارد که میخواهم در اینجا به آنها اشاره کنم تا شما به خوبی مطلع شوید و بتوانید با خیال راحت حرکت کنید.
خارها و گلوکیدها
ابتدا، باید بدانید که برخی از انواع بدون خار مانند O. cacanapa ‘ Ellisiana’ وجود دارد، بنابراین خرید یکی از آنها برای رشد در خانه می تواند باعث صرفه جویی در کار شما شود.
با این حال، حتی انواع بدون خار ممکن است هنوز نیاز به پردازش اضافی قبل از پخت و پز و خوردن داشته باشند.
![تصویر افقی نزدیک از پدهای یک کاکتوس نوپال که خارهای بزرگ را نشان می دهد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/08/Prickly-Pear-Opunita-Spines.jpg)
توجه داشته باشید که گلوکیدها – یا خارهای کوچکتر و خوشه ای با انتهای خاردار – و همچنین خارهای بزرگتر در اکثر گونه های این جنس ظاهر می شوند. حتی انواع بدون خار هنوز هم می توانند گلوکید تولید کنند، یا حتی ممکن است در دوره های خشکسالی خار تولید کنند.
بر خلاف میوه ها یا ماهی تن، لنت ها به جای از دست دادن خارهای خود در هنگام رسیدن، آنها را حفظ می کنند. نشانه های دیگری نیز وجود دارد که باید به دنبال آنها باشید تا مشخص کنید کدام نوپال ها برای جمع آوری بهتر است که در زیر به آنها خواهیم پرداخت.
یک نکته احتیاط
گلابی خاردار مانند بسیاری از گیاهان وحشی که معمولاً علوفهای میشوند، و همچنین گیاهان پرورشی که در باغهای ما رشد میکنند، به طور طبیعی حاوی کریستالهای اگزالات کلسیم و اسید اگزالیک هستند.
اگر مستعد ابتلا به سنگ کلیه یا مشکلات گوارشی هستید، بهتر است قبل از مصرف پدها یا میوه های گلابی خاردار تحقیقات بیشتری انجام دهید یا با پزشک متخصص خود مشورت کنید.
همچنین مهم است که هنگام جستجوی غذا از نمونه هایی که در جایی غیر از حیاط خود رشد می کنند، احتیاط کنید. اینها ممکن است با مواد شیمیایی درمان شده باشند یا از مناطقی که سمپاشی شده با سموم دفع آفات و علف کش ها رانده شده باشند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
آنهایی که در کنار جاده ها رشد می کنند می توانند توسط مواد شیمیایی و زباله های ناشی از ترافیک عبوری آلوده شوند.
ما همچنین راهنمای جداگانهای برای برداشت میوههای گلابی خاردار یا ماهی تنی که این کاکتوسها تولید میکنند، داریم، در صورتی که به شما علاقهمند است.
بهترین زمان برای جمع آوری
بالشتک های این گیاهان در واقع ساقه های سازگاری هستند که به نام کلادید شناخته می شوند. اینها زمانی که جوان هستند، فقط چند ماه پس از تشکیل شدن، بهترین برداشت را دارند. قدیمی ترها عموماً سخت تر هستند و محتوای اسید اگزالیک بالاتری دارند.
![تصویر افقی نزدیک از باغبانی که در حال برداشت گلابی خاردار (opuntia) در آفتاب روشن است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/08/Harvesting-Prickly-Pear-Pads.jpg)
بهترین زمان برداشت به شرایط آب و هوایی منطقه بستگی دارد.
در بیشتر مناطق، ماه های زمستان زمانی است که باید از آن اجتناب کرد، زیرا در آن زمان میزان آب در لنت ها کمتر است. این کاکتوس ها جذب آب را برای جلوگیری از یخ زدگی کاهش می دهند، بنابراین بافت پد بسیار متفاوت است و جذابیت کمتری دارد.
در مناطقی که در فصل زمستان بارندگی دارند و شرایط گرم و مرطوب است، میتوان لنتها را در بیشتر طول سال جمعآوری کرد.
به دنبال توسعه نوپال های جدید باشید تا مشخص کنید چه زمانی لطیف تر، تازه تر و اغلب کمتر خاردار هستند.
چقدر برای انتخاب
بهتر است از برداشت بیش از یک سوم تعداد کل نوپال های موجود در یک نمونه خودداری کنید. در غیر این صورت، خطر ایجاد شوک یا کاهش توانایی آن در فتوسنتز وجود دارد که می تواند گیاه را از بین ببرد.
![تصویری افقی از کاکتوس گلابی خاردار بزرگ در حال رشد در باغ.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/08/Opuntia-Cactus-Growing-in-the-Garden.jpg)
اگر کاکتوس کوچکی دارید، به راحتی می توانید چند پد را برای تکثیر جدا کنید تا اینکه بعداً آن ها را بخورید تا برداشت در دسترس را افزایش دهید. در راهنمای ما درباره تکثیر کاکتوس ها بیشتر بخوانید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
در بخش بعدی این راهنما بهترین روش چیدن نوپال را برای جلوگیری از آسیب غیرضروری به گیاه مادر توضیح خواهم داد، پس به خواندن ادامه دهید!
نحوه برداشت نوپالس
اول از همه، با مونتاژ مجموعه ای از ابزارهای مناسب شروع کنید. آماده کردن اینها از قبل می تواند روند را سریعتر و آسان تر کند. در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:
- دستکش های ضخیم و آستین های بلند برای محافظت از دست ها و پوست شما.
- یک ست انبر بلند.
- چاقو یا قیچی برای جدا کردن نوپال ها از کاکتوس.
- ظرف جمع آوری، مانند سطل یا سایر گزینه های سخت.
- یک حوله یا پارچه جاذب برای قرار دادن نوپال های جمع آوری شده روی آن.
به توصیه هایی نیاز دارید؟ ما شما را تحت پوشش قرار داده ایم:
دستکشهای ضد خار گلوساو از چرم ضخیم ساخته شدهاند و دارای یک کاف بلند است که برای محافظت بیشتر در برابر خارهای تیز، ساعد شما را بالا میبرد.
آنها از طریق آمازون در دسترس هستند .
یک سبد یا ظرف با فضاهایی که خارها می توانند از کناره ها عبور کنند، انتخاب خوبی نخواهد بود. در عوض، این وان پلاستیکی انعطاف پذیر کوچک از Red Gorilla را امتحان کنید.
وان پلاستیکی انعطاف پذیر گوریل قرمزپیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
دارای دسته هایی است که جابجایی آن را آسان می کند و کناره های محکم و محکمی دارد. از فروشگاه Red Gorilla از طریق آمازون در دسترس است .
پارچههایی که در ظرف جمعآوری شما قرار میگیرند ضروری هستند، زیرا هنگام برش پدها ممکن است کمی مایع ترشح کنند، اما میتوانید از دستمال کاغذی نیز استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که هر چیزی که استفاده می کنید احتمالاً آغشته به خار است.
اگر مشعل بوتان ندارید، میتوان از انواع دیگری از دستگاههای تولید شعله برای سوزاندن خارها هنگام برداشت محصول استفاده کرد.
می توان از انبردست یا چاقو برای برداشتن خارهای بزرگتر قبل از سوزاندن یا کندن استفاده کرد.
انتخاب Nopals
هر چه زودتر از صبح شروع کنید زیرا در این زمان میزان اسید اگزالیک در کمترین حد خود است .
به دنبال نوپال های سالم، عاری از بیماری و آفت باشید. آنها باید به خوبی شکل گرفته و با رنگ معمولی برای گونه، بدون لکه یا سوراخ باشند.
![تصویر افقی نزدیک از خارهای بزرگ روی کاکتوس گلابی خاردار.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/08/Spines-on-a-Prickly-Pear-Opuntia-Pads.jpg)
همانطور که اشاره کردم جوان ترها لطیف ترین هستند. اینها به سمت بالای هر ستون انباشته از کلادودها قرار خواهند گرفت.
با این حال، شما نمی خواهید بچه های بسیار جوان را برداشت کنید. اگر بالشتک ها برگ های کوتاه و سبز رنگی به جای خارها داشته باشند، بهتر است به رشد خود ادامه دهند.
درعوض، به دنبال پدهایی باشید که خارهایی تشکیل داده اند اما کوچکتر از پدهای پایینی بالغ تر هستند.
رنگ روشنتر گاهی اوقات میتواند نشاندهنده باشد، و معمولاً لنتهای جوانتر انعطافپذیرتر خواهند بود، بنابراین میتوانید از انبر برای خم کردن آنها استفاده کنید – اگر به راحتی نمیدهند، خیلی قدیمی هستند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اگر جوانهها در امتداد حاشیه نوپال شکل میگیرند، از آن غنچه صرف نظر کنید و جوانهای را که هنوز جوانه نمیزند برداشت کنید تا در صورت تمایل بتوانید بعداً برگردید و میوهها را جمع آوری کنید.
مجموعه
با استفاده از انبر برای نگه داشتن پدی که می خواهید انتخاب کنید، دستکش ها را بکشید و از نزدیک شدن بیش از حد به ستون فقرات خودداری کنید.
با چاقو یا قیچی یک برش در پایه پد در جایی که به زیر آن می رسد ایجاد کنید.
آنها را از وسط نبرید زیرا قسمتی که باقی می ماند پینه می زند و دوباره رشد نمی کند، که ضایع کننده و ناخوشایند است. در عوض کوتاه کردن گره باعث رشد جدید می شود.
![تصویر افقی نزدیک از باغبانی که در حال برداشت پدهای کاکتوس نوپال است که در پسزمینه آسمان آبی تصویر شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/08/Harvesting-Opuntia-Pads.jpg)
از طرف دیگر، می توانید از لوپرهای دسته بلند استفاده کنید تا پد را جدا کرده و بگذارید روی زمین بیفتد. برای بازیابی آن از انبر استفاده کنید و در ظرف قرار دهید.
پدها را روی حوله یا پارچه در ظرف جمع آوری قرار دهید و آنها را به محل آماده سازی خود بیاورید. آنها را تا زمانی که تمام ستون فقرات و گلوکیدها برداشته نشده اند، نشویید.
گلوکیدها و خارهای مرطوب معمولاً به سختی می توان مکان یابی و جدا کرد زیرا تقریباً شفاف می شوند و می توانند به پوست گیاه بچسبند.
![تصویر عمودی نزدیک از مردی که با چاقو خارها را از پد کاکتوس گلابی خاردار جدا می کند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/08/Remove-Spines-of-Prickly-Pear-Cactus.jpeg)
از مشعل، انبردست یا چاقو برای سوزاندن، کشیدن یا بریدن تمام خارها و گلوکیدها استفاده کنید. لبه های بیرونی پد را کوتاه کنید تا خارهای کناره ها جدا شوند.
پس از برداشتن تمام خارها و گلوکیدها، اگر میخواهید پوست آنها را جدا کنید، این کار را با حرکت پایین به بالا انجام دهید، از نقطهای که پد از گیاه مادر بریده شده است.
![تصویر افقی نزدیک از پد کاکتوس نوپال پوست کنده روی پیشخوان آشپزخانه.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/08/Prickly-Pear-Pad-Prepared-for-Cooking.jpg)
البته توجه داشته باشید که پوست خوراکی به آنها بافت سفتی می دهد که بسیاری از مردم وقتی تازه تهیه می شوند ترجیح می دهند. بسته به کاربرد مورد نظرتان، ممکن است بخواهید از لایه برداری خودداری کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اکنون آنها آماده پخته شدن یا نگهداری هستند.
استفاده و ذخیره سازی آنچه برداشت کرده اید
نوپال ها را باید بلافاصله پس از برداشت تهیه و مصرف کرد وگرنه ممکن است حدود یک هفته در یخچال نگهداری شود. آنها را می توان برای نگهداری طولانی مدت منجمد کرد، اگر مقدار زیادی برای استفاده قبل از خراب شدن داشته باشید، اما یخ زدن و ذوب شدن منجر به بافت نرم تری می شود.
آنها را با نگهداری در ظرفی که به طور خاص برای محصولات طراحی شده است، در یخچال نگهداری کنید، مانند ظروف ذخیرهسازی محصول Silvio Freshworks که در فروشگاه سیلویو از طریق آمازون در مجموعههای سه یا شش تایی موجود است.
Silvio Freshworks ظروف Saver را تولید می کند
یک بار به آنها بدهید تا مطمئن شوید که تمام ستون فقرات و گلوکیدها برداشته شده اند و سپس آنها را زیر آب سرد بشویید. اگر از آنها تازه استفاده میکنید، اکنون میتوانید در صورت تمایل پوست آنها را جدا کرده و به اندازههای دلخواه برش دهید یا برش دهید.
![تصویر افقی نزدیک از یک سالاد تازه تهیه شده با کاکتوس نوپال و پنیر.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/08/Fresh-Salad-with-Nopales.jpg)
اگر در هنگام پختن گوشت کمی لطیف که شبیه بامیه است از طعم دهان آن لذت نمی برید ، می توانید قطعات را به مدت هشت تا 10 دقیقه آب پز کنید. در دو تا سه دقیقه آخر پخت، یک پیمانه جوش شیرین به آب اضافه کنید.
از یک آبکش آبکش کنید و قطعات را در یک حمام یخ فرو کنید تا از پختن بیشتر آنها جلوگیری شود. سپس می توان آنها را در دستور پخت استفاده کرد یا به مدت یک تا دو روز در یخچال نگهداری کرد.
جوشاندن در آب همچنین می تواند مقداری از اسید اگزالیک موجود در پدها را از بین ببرد.
پدهای آماده شده را می توان روی یک ورقه کوکی که با کاغذ مومی پوشانده شده است در یک لایه پهن کنید و حدود 30 تا 45 دقیقه یا تا زمانی که سفت شود منجمد کنید، سپس به یک کیسه زیپ دار منتقل کنید تا تا 12 ماه در فریزر نگهداری شود.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
![تصویر افقی نزدیک از پدهای کاکتوس نوپال که برای نگهداری آماده شده است. در سمت چپ آن برش داده شده و در کیسه های پلاستیکی قرار می گیرد و در سمت راست پدهای خام تازه قرار دارند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/08/Storing-Prickly-Pear-Pads.jpg)
آنها را می توان به طور کامل ذخیره کرد، به صورت نوار برش داد، یا به صورت مکعبی خرد کرد.
پدها طعمی شبیه لوبیا سبز دارند. آنها را می توان به صورت کامل نان و سرخ کرد یا به صورت نوار یا مکعب برش داد. یا در تابه را با سیر، کره یا روغن و نمک یا ادویه های مورد علاقه خود تفت دهید. فقط چند دقیقه طول می کشد – یک غذای جانبی سریع و خوشمزه یا یک غذای اصلی به جای گوشت!
![یک تصویر افقی نزدیک از برگ های اپونتیای تمیز شده به صورت کامل و تکه تکه شده.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/08/Whole-and-Sliced-Prickly-Pear-Pads.jpg)
نوپال های خرد شده را می توان به بسیاری از دستور العمل ها اضافه کرد، چه تازه یا آب پز. آنها را می توان در سالادهای سرد یا گرم، تخم مرغ همزده یا جامبالایا گنجاند.
کباب کردن یکی دیگر از راه های عالی برای تهیه لنت است. به سادگی آنها را با روغن مالیده، نمک و فلفل و ادویه جات را به مزه اضافه کنید – فلفل لیمو شگفت انگیز است، اما ترکیب ادویه های یونانی یا آسیایی نیز موثر است.
نوارها را میتوان در سرکه، نمک و ادویههای ترشی ترشی کرد و به مدت چند ماه در قوطی کنسرو کرد یا بعد از چند روز آبکردن بهصورت تازه استفاده کرد.
میتوانید در راهنمای کامل ما برای گیاهان این جنس، چند پیشنهاد اضافی در مورد نحوه تهیه جایزه خود را به همراه دستور العملها و پیشنهادات سایت خواهر ما Foodal بیابید .
راهنمایی سریع
- برای داشتن بهترین طعم و بافت، پدهای جوان را صبح زود جمع آوری کنید.
- از مصرف هر گونه گیاهی که با مواد شیمیایی درمان شده و یا از مناطق آلوده علوفه شده است خودداری کنید.
- از انبرهای بلند و چاقو یا قیچی برای برداشتن پدها استفاده کنید تا از آسیب تصادفی جلوگیری کنید.
- قبل از تهیه نوپال ها برای خوردن یا نگهداری، مطمئن شوید که تمام خارها و گلوکیدها را بسوزانید یا از بین ببرید.
- محصول خود را تا یک هفته در یخچال یا تا 12 ماه در فریزر نگهداری کنید.
اجتناب از برداشت خطرناک!
اگر اهل غذا هستید، این تجربهای است که نمیخواهید از دست بدهید. همانطور که انواع دیگر محصولات تازه از باغ شما اغلب از نظر طعم، بافت و کیفیت بسیار بهتر از محصولات فروشگاهی هستند، نوپال های خانگی نیز چنین خواهند بود.
![تصویر افقی نزدیک از پدهای گلابی خاردار تازه برداشت شده با خارهای برداشته شده.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/08/Nopales-Prepared-for-Cooking.jpg)
اعتماد به نفس کلیدی است! با برنامهریزی، هر برداشت آسانتر میشود تا زمانی که دیگر نسبت به کاری که انجام میدهید مطمئن نباشید. شما در حال حاضر چندین قدم از بازی جلوتر هستید زیرا برای یادگیری وقت گذاشته اید و یادگیری نیمی از نبرد است، اینطور نیست؟