![تصویر افقی نزدیک از یک سر گل کلم سفید زیبا که در باغ آماده برداشت است که توسط شاخ و برگ سبز آبی احاطه شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/08/How-to-Grow-Cauliflower-Cover-5.jpg)
Brassica oleracea var . بوتریتیس
گل کلم، Brassica oleracea var. بوتریتیس یک سبزی از خانواده Brassicaceae است که شامل کلم بروکلی ، کلم بروکسل ، کلم ، کلم پیچ ، کلم پیچ و سرمه است .
این یک محصول در هوای خنک است که اغلب به عنوان “براسیکا” یا “محصول کول” شناخته می شود، دارای سر، برگ و ساقه خوراکی است.
گل کلم از نظر شکل شبیه کلم بروکلی است، اما در واقع کاملاً متفاوت است.
برخلاف کلم بروکلی که دارای سر گنبدی شکل از جوانه های گل خوراکی محکم بسته بندی شده است، سر گل کلم از بافت گیاهی انبوه و کشک مانند با بافت نرم و طعم ملایم شیرین و آجیلی تشکیل شده است.
![تصویر عمودی نزدیک از گیاهان گل کلم در حال رشد در باغ با سرهای سفید احاطه شده توسط برگ های سبز عمیق. در بالا و پایین کادر، متن سبز و سفید چاپ شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/08/How-to-Plant-and-Grow-Cauliflower-Pin-6.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
انواع سفید، بنفش، نارنجی و سبز با طیف وسیعی از ویژگی های سالم، از جمله ویتامین های B ، C، و K و همچنین بتا کاروتن و فیبر وجود دارد.
نوع سبز آن در واقع یک «گل کلم بروکلی» یا ترکیبی از گل کلم و کلم بروکلی است که بیشتر شبیه گل کلم با سر گوشتی اش است.
توجه داشته باشید که سبزی دیگری وجود دارد که معمولاً به آن گل کلم گفته می شود که از نظر گیاه شناسی نوعی گل کلم نیست. این کلم بروکلی Romanesco است و دارای حلقه های سبز آهکی نوک تیز از جوانه های گل است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
شاید شنیده باشید که رشد گل کلم دشوار است، اما این فقط به این دلیل است که نیازهای خاصی دارد که برای تولید کله های قوی و خوشمزه باید رعایت شود.
در این مقاله به همه آنچه که برای کاشت گل کلم در باغچه خانه نیاز دارید، می پردازیم.
این چیزی است که در فروشگاه وجود دارد:
آنچه شما یاد خواهید گرفت
بیایید رشد کنیم!
تزکیه و تاریخ
B. oleracea var. بوتریتیس یک دوساله نیمه سخت است که معمولاً به صورت سالانه در مناطق سختی 2 تا 11 USDA کشت می شود .
چقدر گیج کننده است؟
![تصویری افقی از ردیفهایی از گیاهان گل کلم در حال رشد در باغ با سرهای کوچک سفید و شاخ و برگهای خاکستری آبی.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/08/Young-Cauliflower-Plants-Growing-in-the-Garden-3.jpg)
نیمه سخت به این معنی است که می تواند مقداری یخبندان را تحمل کند. برگها ممکن است “سوزانند”، اما یک سر بالغ ممکن است به رشد خود ادامه دهد.
با این حال، اگر یک دوره سرماخوردگی ناگهانی اتفاق بیفتد، نوسانات دما ممکن است باعث شود که گیاه بچرخد، چرخه زندگی خود را زودتر به پایان برساند و احتمالاً محصول غیرقابل خوردن تولید کند.
دوسالانه گیاهی است که دو فصل رشد طول می کشد تا چرخه زندگی خود را کامل کند.
گل کلم در سال اول یک سر خوراکی تولید می کند. اگر سر را برداشت کنیم، رشد گیاه تمام شده است. این روشی است که بیشتر ما آن را پرورش می دهیم – به عنوان یک سال.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
با این حال، در مناطقی که زمستان های یخبندان وجود ندارد، اگر سر را برداشت نکنیم، گیاهان به رشد خود ادامه می دهند و در سال دوم گل می دهند و بذر می دهند. این ویژگی یک دوسالانه است.
ذخیرهکنندگان بذر در مناطق گرم میتوانند اجازه دهند برخی از بهترین سرهای خود به سمت بذر بروند تا آنها را برای محصولات آینده جمعآوری کنند.
هنگام رشد این براسیکا، انتظار داشته باشید که تعداد روزهای بلوغ از حدود 50 تا 100 روز متفاوت باشد.
هنگام انتخاب خود به بسته های بذر توجه زیادی داشته باشید و مدت زمانی را انتخاب کنید که متناسب با آب و هوای متوسط شما باشد.
![تصویر افقی نزدیک از انبوهی از سرهای گل کلم تازه برداشت شده با شاخ و برگ برداشته شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/03/How-to-Grow-Cauliflower-Hero.jpg)
در آب و هوای گرم، برای محصول اوایل بهار، در پاییز بکارید . در مناطق سردتر، برای جلوگیری از اوج گرما و سرما، میتوانید در اوایل بهار در داخل خانه یا در اواخر تابستان در فضای باز بکارید.
رشد گل کلم من را به یاد “گلدیلاک ها و سه خرس” و کاسه های فرنی آنها می اندازد. این سبزی هوای خیلی گرم یا خیلی سرد را دوست ندارد، در عوض دمایی را ترجیح می دهد که به طور مداوم “درست” باشد.
اگر در منطقه ای هستید که در آن دو تا سه ماه دمای متوسط در دهه 60 دارید، در منطقه ای هستید که در حال رشد است. بقیه ما باید کمی بیشتر کار کنیم.
اینجا در جنوب شرقی پنسیلوانیا، گاهی اوقات روزهای دیوانهواری در آوریل داریم که دمای هوا به طور ناگهانی به 90 درجه فارنهایت افزایش مییابد. این ممکن است باعث شود که گیاهان “دکمه” کنند، چندین سر ریز تولید کنند، یا “پیچ و مهره” ایجاد کنند و کشک هایی را تشکیل دهند که پخش می شوند و به دانه می روند.
خیلی بهتر است در اواخر تابستان برای محصول پاییزی در مکان هایی مانند من کاشته شود.
![تصویر افقی نزدیک از یک سر گل کلم بنفش که آماده برداشت در حال رشد در باغ است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/03/Purple-Cauliflower-Growing-in-the-Garden-Hero.jpg)
از دیدگاه تاریخی، گل کلم یک سبزی باستانی است که در شرق مدیترانه، احتمالاً در جزیره قبرس، سرچشمه گرفته است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
در قرون وسطی، قبلاً در ایتالیا زیر کشت بود و از آنجا راه خود را در سراسر اروپا و سراسر جهان به هند رساند.
چهار گروه اصلی گل کلم وجود دارد: ایتالیایی، اروپای شمالی، اروپای شمال غربی و آسیایی.
اعتقاد بر این است که گونه های ایتالیایی از نوادگان اجدادی قدیمی هستند. بقیه نتاج ارقامی هستند که در قرن 18 و 19 توسعه یافته اند.
انواع رنگارنگ کشت شده امروزی شگفتی های قرن بیستم هستند. چه کسی می داند آنچه که در آینده!
تکثیر
دو راه برای شروع گیاهان وجود دارد: از بذر، یا از نهال های نهالستانی که به باغ منتقل می شوند.
از دانه
برای برداشت اوایل تابستان، دایره المعارف نهایی باغبانی ارگانیک رودیل توصیه می کند که بذرها را در داخل گلدان های ذغال سنگ نارس حدود چهار تا شش هفته قبل از آخرین تاریخ یخبندان مورد انتظار شروع کنید.
![تصویر افقی نزدیک از نهال گل کلم که در حال هل دادن به خاک است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/03/Cauliflower-with-Cotyledons.jpg)
بذرها را به عمق نیم اینچ در گلدان های زیست تخریب پذیر بکارید. به این ترتیب، می توانید به جای نهال های کشف شده، کل گلدان ها را پیوند بزنید و از آسیب ریشه جلوگیری کنید. حتما از ابزار و لوازم بهداشتی استفاده کنید تا بذرهای جوانه زده خود را در معرض بیماری قرار ندهند.
می توانید گلدان ها را روی سینی گرم کننده 70 درجه فارنهایت قرار دهید و آن را در نزدیکی آفتابی ترین پنجره خانه خود قرار دهید. خاک را مرطوب نگه دارید، اما نه خیس. حتماً به محض جوانه زدن بذرها سینی گرم کننده را بردارید تا بیش از حد گرم نشوند.
هنگامی که نهال ها نه تنها لپه ها، یا “برگ های دانه”، بلکه چندین مجموعه از برگ های واقعی نیز جوانه زدند، شروع به سفت شدن آنها می کنید.
این به سادگی به این معنی است که گلدان ها را برای چند ساعت در روز بیرون بگذارید و به تدریج به کل روز افزایش دهید، قبل از اینکه آنها را به باغ منتقل کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
و همانطور که گفتیم، در آب و هوای خنک، ممکن است در اواخر تابستان برای برداشت پاییزی بذر بکارید. دو تا سه ماه قبل از میانگین اولین تاریخ یخبندان آنها را مستقیماً در زمین قرار دهید.
مکانی را برای کاشت با نور کامل تا نیمه سایه انتخاب کنید . آفتاب کامل در بسیاری از بستههای بذر توصیه میشود، با این حال، قرار دادن نیمه سایهدار در صورت افزایش ناگهانی دما محافظت میکند.
ممکن است بخواهید یک نمونه خاک را برای تعیین اسیدیته و محتوای مواد مغذی آن آزمایش کنید. خاک با pH تقریبا خنثی تا کمی اسیدی 6.0 تا 7.0 بهترین است. پیوند را در یک زمان خنک از روز، صبح یا عصر انجام دهید.
برخی از مردم دوست دارند یک قلاده در اطراف هر نهال قرار دهند تا از کرم های بریده جلوگیری شود. برای اطلاعات بیشتر در مورد این آفت می توانید راهنمای ما را بخوانید .
یک لایه یک اینچی مالچ اضافه کنید تا به حفظ رطوبت کمک کند، علف های هرز را پایین نگه دارد و زمین را خنک نگه دارد.
از نهال / پیوند
نهال های نهالستان را در همان روزی که آنها را خریداری می کنید یا در اسرع وقت به باغ منتقل کنید.
![یک تصویر عمودی نزدیک از نهالهای گل کلم کوچک که در باغی که توسط مالچ احاطه شده است رشد میکنند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/03/Cauliflower-Seedlings.jpg)
نهال ها را به آرامی از گلدان خارج کرده و کمی پایین تر از سطح خاک در باغ قرار دهید. محیط گلدان را با خاک بپوشانید، آن را خشک کنید و خوب آبیاری کنید. مالچ همانطور که در بالا توصیه شده است.
چگونه رشد کنیم
B. oleracea var. بوتریتیس در خاک با کیفیت خوب که به خوبی زهکشی می کند بهترین عملکرد را دارد .
ممکن است بخواهید قبل از کاشت یک آزمایش خاک انجام دهید . با توجه به نتایج آزمایش، میتوانید موادی مانند کمپوست غنی از مواد ارگانیک ، پودر استخوان یا آهک را همانطور که توسط آزمایشگاه آزمایش توصیه شده است، وارد کنید.
![تصویر عمودی نزدیک از نهال گل کلم جوان در حال رشد در باغ با قطرات آب روی شاخ و برگ.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/03/Cauliflower-Seedling.jpg)
خاک کاشت خود را تا عمق حدود هشت اینچ کار کنید. بسته به تنوعی که در حال رشد هستید، کل گلدان های زیست تخریب پذیر را با فاصله 12 تا 20 اینچ از هم بکارید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برای گلدان های مهدکودک، محتویات را با احتیاط بیرون بیاورید، ریشه های درهم پیچیده را باز کنید و در همان عمقی که در گلدانشان بود در سوراخ قرار دهید.
برخی از بستههای بذر کاشت نزدیکتر را توصیه میکنند، اما این اجازه حداکثر گردش هوا را نمیدهد.
ارتفاع و دور گیاهان بالغ در هر جهت به حدود دو فوت می رسد و ازدحام بیش از حد باعث افزایش آسیب پذیری در برابر آفات و بیماری ها می شود.
کود دهی
تئوری ها در مورد کاربرد کود متفاوت است. کارلا امری، در دایره المعارف جامع زندگی در کشور ، نسبت به کودهای تجاری که ممکن است ریشه های حساس را بسوزانند، هشدار می دهد.
مردم باغ گیاه شناسی میسوری انواع با نیتروژن بالا را توصیه می کنند.
من یک نوع دانه ای همه منظوره آهسته رهش مانند Miracle-Gro Shake ‘N Feed All Purpose Continuous Release Plant Food را دوست دارم، یک مکمل مغذی متعادل که قول می دهد در صورت استفاده طبق دستور، ریشه ها را نسوزاند.
آن را در خانه انبار در اندازه های مختلف ظرف در دسترس است. آن را در زمان پیوند استفاده کنید و در طول فصل رشد کار می کند.
![تصویر مربع نزدیک از بسته بندی کود Miracle-Gro Shake'n'Feed جدا شده روی پس زمینه سفید.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/08/Miracle-Gro-Shake-N-Feed.jpg)
Miracle-Gro Shake ‘N Feed All Purpose Plant Food
اگر کود دهی را انتخاب کردید و از محصول آهسته رهش استفاده نمی کنید، آن را در زمان پیوند و سپس به عنوان پانسمان جانبی در دستورالعمل بسته در طول فصل رشد اعمال کنید.
پانسمان جانبی به سادگی استفاده از آن در اطراف محیط گیاهان، درست در خارج از لبه بزرگترین برگ ها، برای جلوگیری از تماس مستقیم با شاخ و برگ است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
آبیاری
گل کلم به رطوبت هم نیاز دارد، بنابراین اجازه ندهید خشک شود. برای افزایش حفظ رطوبت، یک خندق باریک در اطراف هر گیاه ایجاد کنید و خاک را در یک برآمدگی در اطراف آن جمع کنید.
برای کمک بیشتر به حفظ رطوبت، محافظت از ریشه های ظریف، خنک نگه داشتن زمین و جلوگیری از رشد علف های هرز، مقداری مالچ را در این پشته خاک مخلوط کنید.
هرچه کمتر نیاز به علف های هرز داشته باشید، بهتر است، زیرا ریشه ها کم عمق و شکننده هستند.
هفته ای یک بار در غیاب باران، با استفاده از یک نازل اسپری ملایم که خاک روی ریشه ها است، آبیاری عمیق انجام دهید. این کار را صبح یا عصر انجام دهید، زمانی که دما در پایین ترین حد خود است.
میزان بارندگی به علاوه آبیاری تکمیلی از طریق آبیاری دستی باید بین یک تا دو اینچ در هفته باشد. اگر مطمئن نیستید که چقدر بارندگی دارید، از باران سنج استفاده کنید .
مدیریت دما
در اوایل بهار، بیشتر باغ شما در آفتاب کامل قرار دارد، با این حال، با شروع فصل شکوفه دادن کامل، درختان شروع به برگ زدن می کنند و کمی سایه می اندازند.
![پوشش ردیفی شناور برای محافظت از نهال گل کلم استفاده می شود.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/03/Floating-ow-cover-over-seedlings.jpg)
هنگام انتخاب محل کاشت، این را در نظر بگیرید. اگر سایه جزئی در دسترس نیست، با پوشش های ردیف شناور سبک وزنی آماده شوید که در صورت افزایش ناگهانی دما می توانید به سرعت آن ها را تنظیم کنید.
آنها را تا جایی که ممکن است بالاتر قرار دهید و انتهای ردیف ها را باز بگذارید تا از گردش هوای کافی اطمینان حاصل کنید.
برای محصولات پاییزه، برعکس این موضوع صادق است. ضربه های سرد غیرمعمول نیستند، بنابراین روکش های ردیفی از مواد سنگین تر را در دسترس داشته باشید.
آنها را کمی پایین تر قرار دهید و انتهای آن را ببندید تا محیطی راحت ایجاد کنید. مطمئن شوید که انتهای آن را باز کنید یا زمانی که دما بالا می رود آنها را به طور کامل جدا کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
علاوه بر کنترل دما، پوشش های ردیف به جلوگیری از آفات ناخواسته نیز کمک می کند.
بلانچینگ
همانطور که محصول شما رشد می کند، برگ ها حجیم می شوند و در مرکز هر گیاه، یک کله کشک را خواهید دید که شروع به تشکیل شدن می کند.
اگر در حال رشد واریته سفید هستید، زمانی که عرض آن چند اینچ است، ممکن است زمان آن رسیده باشد که “بلانچ” کنید.
این یک کار ساده است که شامل چسباندن برگها به بالا و روی سر در حال رشد است تا رنگ بکر و طعم را در اوج نگه دارد.
![دستهای انسان برگها را روی سر گل کلم تا میکند تا آن را سفید کند یا نور خورشید را از آن دور نگه دارد تا سفید بماند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/03/Blanching-the-heads-of-cauliflower.jpg)
برخی از ارقام خود بلانچینگ هستند، با برگ هایی که به طور طبیعی به سمت بالا و بالای سر گل پیچ می خورند. بقیه باید به صورت دستی دستکاری شوند.
برای سفید کردن سر، به سادگی برگ ها را در دستان خود جمع کنید، انگار که یک دسته گل درست می کنید، و آنها را بالای سر به هم ببندید. از نوارهای لاستیکی یا ریسمان استفاده کنید و حتماً فضایی برای گردش هوا باقی بگذارید.
ایده این نیست که آنها را در آغوش بگیرید، بلکه آنها را از آفتاب دور کنید.
هر چند روز یکبار آنها را زیر نظر بگیرید و بررسی کنید. ممکن است یک هفته دیگر یا بیشتر طول بکشد تا سرها به قطر مشخص شده روی بسته های بذر برسند، در آن زمان ممکن است برگ ها را باز کرده و برای برداشت آماده شوید.
در راهنمای ما درباره بلانچ کردن سر گل کلم بیشتر بخوانید .
کاشت همراه
گل کلم گیاهی است که مواد آللوشیمیایی ساطع می کند که ممکن است اثرات مضری بر گیاهان مجاور و خود سایت منظر داشته باشد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
این ویژگی، به علاوه نیاز آن به مواد مغذی و آب فراوان، گل کلم را به یک همراه ضعیف برای گیاهانی مانند سایر براسیکاها، ذرت ، خیار ، فلفل ، کدو، توت فرنگی و گوجه فرنگی تبدیل می کند که ممکن است تحت تأثیر مواد آللوشیمیایی قرار گیرند و برای غذا رقابت کنند. و آب.
همراهان ایده آل عبارتند از: چغندر، کرفس ، بابونه ، مریم گلی آشپزی، شوید، سیر ، زوفا ، رازیانه ، گل همیشه بهار، نارنجک، پیاز ، پونه کوهی ، سیب زمینی ، رزماری ، آویشن ردیف و .
فقط کلم بروکلی و گل کلم خود را با هم نکارید، در غیر این صورت آنها برای مواد مغذی و رطوبت موجود در خاک با آن مبارزه خواهند کرد.
برای اطلاعات بیشتر به راهنمای ما در مورد گیاهان همدم گل کلم مراجعه کنید.
رشد کانتینری
علاوه بر رشد در باغ، ریشه های کم عمق B. oleracea var. بوتریتیس آن را به یک محصول ظرف مناسب تبدیل می کند.
![نمای بالا به پایین از چندین گیاه گل کلم که در وان های پلاستیکی رشد می کنند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/03/Cauliflower-Container-Gardening.jpg)
فقط به یاد داشته باشید که این گیاهان باید به طور مداوم خاک مرطوب داشته باشند. این یک چالش اضافی ایجاد می کند، زیرا یک ظرف معمولاً سریعتر از خاک زمین خشک می شود.
گلدانی را انتخاب کنید که بتواند ابعاد بالغ رقم انتخابی شما را با عمق حداقل هشت اینچ در خود جای دهد. مطمئن شوید که یک یا چند سوراخ زهکشی دارد.
در راهنمای ما در مورد نحوه پرورش گل کلم در ظروف بیشتر بخوانید .
نکات رشد
- ارقامی را انتخاب کنید که برای فصل رشد شما مناسب باشد و به گونه ای بکارید که سرها در دوره های سرد بالغ شوند.
- کود دهی کنید تا این براسیکای با تغذیه سنگین به خوبی تغذیه شود.
- رطوبت را در طول فصل رشد حفظ کنید.
- محافظت در برابر تغییرات جوی، به ویژه در هنگام حرکت.
- واریته های سفید را بلانچ کنید تا از سوختن آنها جلوگیری کنید یا انواع خود سفید شونده را بکارید.
ارقام برای انتخاب
از سفید کلاسیک گرفته تا نارنجی چدار، سبز لیمویی و بنفش، گونه های کشت شده زیادی از B. oleracea var وجود دارد . بوتریتیس که از آن می توان انتخاب کرد.
در اینجا دو مورد باید در نظر گرفته شود:پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
ستاره شعله
“Flame Star” یک نوع پرتقال فوق العاده مقاوم در برابر حرارت است که در آفتاب کامل رشد می کند. سرهای سخاوتمندانه ی هفت اینچی آن طعمی به خصوص آجیلی و تقریباً کره ای دارند.
![تصویر مربع نزدیک از رقم گل کلم زرد "Flame Star" در حال رشد در باغ.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/08/Flame-Star.jpeg)
گیاهان به ارتفاع 12 تا 14 اینچ بالغ می شوند، با گسترش 12 تا 18 اینچ. آنها در 55 تا 60 روز آماده برداشت هستند.
“Flame Star” موجود در Burpee را پیدا کنید . بسته های 50 دانه ای یا بسته های شش گیاهی را انتخاب کنید.
گلوله برفی خود سفید کردن
‘Snowball’ یک رقم کلاسیک سفید است که در هوای خنک با آفتاب کامل بهترین رشد را دارد. شاخ و برگ هایی دارد که در اطراف سرهای شش تا هشت اینچی فراوانش پیچ می خورد و آنها را خود سفید می کند.
از آنجایی که این نوع آب و هوای خنک را ترجیح می دهد، توصیه می شود که بذرها را در داخل خانه شروع کنید، بنابراین بلوغ زمانی اتفاق می افتد که هوا تا حد امکان خنک باشد.
![تصویر مربعی نزدیک از یک سر گل کلم با گلوله برفی که در زیر نور آفتاب روشن است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/08/Snowball-Self-Blanching.jpeg)
گیاهان به ابعاد بالغ 24 تا 30 اینچ بلند و 12 اینچ عرض می رسند. بین 65 تا 75 روز آماده برداشت می شوند.
اکنون “Snowball Self-Blanching” را از Burpee در بسته های 100 دانه ای پیدا کنید.
در راهنمای ما در مورد انواع گل کلم می توانید انتخاب های بیشتری را برای پچ سبزیجات خود بیابید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
مدیریت آفات و بیماری ها
مانند تمام خویشاوندان کلم، B. oleracea var. بوتریتیس مستعد ابتلا به آفات و بیماری ها است که چالش های بیشتری را برای رشد موفق ایجاد می کند.
![نمای بالا به پایین از یک کله گل کلم در حال رشد در باغی که مورد حمله آفات و بیماری ها قرار گرفته است و دارای سوراخ هایی در برگ ها و یک سر بی رنگ است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/03/Cauliflower-with-Chewed-Leaves-and-Loose-Head.jpg)
اگر متوجه تغییر رنگ، پژمرده شدن یا سوراخهایی در شاخ و برگ شدید. آسیب به ساقه یا ریشه؛ یا آلودگی به حشرات یا تخم مرغ، فوراً اقدام کنید.
برخی از آفات ناقل بیماری ممکن است برگها را قبل از نقب زدن در سرها به اسکلت تبدیل کنند، در حالی که برخی دیگر در سطح ریشه حمله می کنند.
در اینجا برخی از آفاتی وجود دارد که ممکن است با آنها روبرو شوید:
- شته ها
- کلم لوپر
- پروانه کلم
- انگل ریشه کلم
- کاترپیلارهای سفید کلم
- مگس سفید کلم
- کرم کلم راه راه متقاطع
- سوسک کک
- حلزون و حلزون
اقدامات پیشگیرانه ای وجود دارد که می توانید برای کاهش جذابیت باغ خود برای این آفات انجام دهید، از جمله پرهیز از آبیاری بیش از حد و زیر آبیاری، و عاری از علف های هرز و زباله.
علاوه بر این، درمان های شیمیایی و بیولوژیکی وجود دارد که باید در نظر گرفته شوند.
یک راه حل بیولوژیکی شامل کاشت گل های چتری مانند بومادران با سر گل های مسطح پر از شکوفه های ریز است که زنبور انگلی را جذب می کند.
این آفت کوچک یک نیروگاه شکارچی است که تخمهای خود را در آفتهای گل کلم با بدن نرم میگذارد و باعث مرگ آنها میشود.
برای جزئیات بیشتر به راهنمای ما در مورد آفات گل کلم مراجعه کنید .
بیماری هایی که باید مراقب آنها بود عبارتند از:پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
- لکه برگ آلترناریا
- پوسیدگی نرم باکتریایی
- ساق سیاه
- پوسیدگی سیاه
- ویروس موزاییک گل کلم
- ریشه باشگاه
- میرایی خاموش
- سفیدک کرکی
- کپک پودری
- نقطه حلقه
- پوسیدگی ساقه اسکلروتینیا
- زنگ سفید
بسیاری از این شرایط را می توان با اقدامات پیشگیرانه و همچنین درمان های بیولوژیکی و شیمیایی برطرف کرد.
برای اطلاعات بیشتر با راهنمای ما در مورد بیماری های گل کلم مشورت کنید .
برداشت
از اطلاعات بسته دانه به عنوان راهنمای خود برای تعداد تقریبی روزهای بلوغ و اندازه سر مورد انتظار استفاده کنید.
هنگامی که به این معیارها رسیدید و یک کله بزرگ از گوشت غلیظ و کشک مانند دارید، زمان برداشت فرا می رسد.
![یک تصویر افقی نزدیک از یک جفت دست انسان با استفاده از یک چاقوی تیز، سر یک گل کلم نارنجی را از ریشه آن جدا می کند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/03/Harvesting-Orange-Cauliflower.jpg)
برای برداشت یک سر، از یک چاقوی تمیز برای ایجاد یک برش تمیز در سراسر ساقه چند اینچ زیر سر استفاده کنید.
برخی از افراد دوست دارند ساقه و برخی از برگ ها را چسبیده بگذارند، زیرا خوردن آنها خوب است. برخی دیگر بیشتر ساقه و تمام برگ ها را با امید به جوانه زدن شاخه های کناری رها می کنند.
در حالی که این احتمال در مورد کلم بروکلی وجود دارد، گل کلم معمولاً یک گیاه یکباره است.
در راهنمای ما درباره برداشت گل کلم بیشتر بخوانید.
ذخیره سازی
بهتر است یک سبزی خانگی در روزی که چیده می شود بخورید.
![تصویر افقی نزدیک از سر گل کلم در آشپزخانه روی تخته برش که "کشک" را نشان می دهد که خورده می شود.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/03/Harvested-Cauliflower-in-the-Kitchen.jpg)
با این حال، می توانید گل کلم خود را برداشت کنید و آن را شسته نشده در حوله های کاغذی مرطوب بپیچید و سپس آن را در سطل کریسپر با رطوبت کم یخچال خود نگهداری کنید. تا یک هفته باید تازه بماند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
از طرف دیگر، می توانید محصول خود را منجمد کنید.
در اینجا به این صورت است:
- گلچه ها را بشویید، برش دهید و سپس به مدت سه دقیقه در آب جوش بریزید.
- گلچه ها را با یک قاشق سوراخ درآورده و به مدت پنج دقیقه در آب سرد فرو کنید.
- گلچه ها را روی کاغذ یا حوله کتان بگذارید تا خشک شوند.
- سبزیجات خشک را در یک لایه روی یک سینی یا ورقه بیسکویت پخش کنید.
- سینی پر شده را در فریزر قرار دهید.
- پس از یخ زدن، سبزیجات را در کیسه های پلاستیکی زیپ دار تا یک سال در فریزر نگهداری کنید.
دستور پخت و ایده های آشپزی
گل کلم یک سبزی چلیپایی ملایم و همه کاره است که سرشار از مواد مغذی است و می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد.
در اینجا سه دستور غذا وجود دارد که می توانید آنها را امتحان کنید:
![تصویر افقی نزدیک از فلفل دلمهای شکمشده خانگی که روی تختهای خاکستری قرار گرفته است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/08/Stuffed-Cauliflower-Peppers-3.jpeg)
تند، خامهای و سرشار از پوست لیمو، مطمئناً از فلفلهای پر شده با گل کلم برنجی خامهای خفه شده با موزارلا لذت خواهید برد. دستور غذا را هم اکنون از سایت خواهر ما Foodal دریافت کنید .
بالهای بوفالو گل کلم وگان آسان و ترد پخته شده با لیموترش با سس کاین فوقالعاده تند، یک پیشغذا خوشمزه برای کباب درست میکند. دستور غذا را در Foodal بیابید .
![تصویر افقی نزدیک از برنج سرخ شده گل کلم با سبزیجات در یک کاسه فلزی مشکی با چاپستیک در سمت چپ قاب.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/08/Indian-Cauliflower-Rice-2.jpeg)
و برنج سرخ شده با گل کلم هندی بدون دانه با بادام هندی و نارگیل ترکیبی چند لایه شیرین و خوش طعم است که با زردچوبه گرم کننده، ضد التهاب، زنجبیل و گارام ماسالا دم کرده است. شما می توانید این دستور را در Foodal نیز پیدا کنید .
راهنمای رشد سریع مرجع
نوع گیاه: | سبزی یکساله | نگهداری: | در حد متوسط |
بومی: | مدیترانه شرقی | تحمل: | سایه روشن |
سختی (منطقه USDA): | 2-11 | نوع خاک: | از نظر ارگانیک غنی است |
فصل: | تابستان، پاییز | PH خاک: | 6.0-7.0 |
قرار گرفتن در معرض بیماری: | آفتاب کامل | زهکشی خاک: | زهکشی خوب |
زمان بلوغ: | 50-100 روز | کاشت همراه: | چغندر، کرفس، بابونه، مریم گلی آشپزی، شوید، سیر، زوفا، رازیانه، گل همیشه بهار، نعناع، پیاز، پونه کوهی، نعناع فلفلی و سایر نعناع، سیب زمینی، رزماری، آویشن، بومادران |
فاصله گذاری: | 12-20 اینچ | از کاشت با: | لوبیا، ذرت، خیار، دیگر براسیکا، فلفل، کدو حلوایی، توت فرنگی، گوجه فرنگی |
عمق کاشت: | 1/2 اینچ (دانه)، درست زیر درجه (نهال) | خانواده: | Brassicaceae |
قد: | 12-30 اینچ | جنس: | براسیکا |
گسترش: | 12-24 اینچ | گونه ها: | اولراسه |
نیاز آب: | در حد متوسط | تنوع: | بوتریتیس |
آفات رایج: | شته ها، حلقه های کلم، پروانه های کلم، حشرات ریشه کلم، کرم های سفید کلم، مگس های سفید کلم، کرم های کلم راه راه، سوسک های کک، راب ها، حلزون ها | بیماری شایع: | لکه برگ آلترناریا، پوسیدگی نرم باکتریایی، ساق سیاه، پوسیدگی سیاه، ویروس موزاییک گل کلم، ریشه چاقویی، مرطوب کننده، کپک پرزکی، سفیدک پودری، لکه حلقوی، پوسیدگی ساقه اسکلروتینیا، زنگ سفید |
دیدار با چالش ها
شما اکنون تمام دستورالعمل هایی را دارید که باید به تنهایی از آنها استفاده کنید و یک محصول خوب از گل کلم خوشمزه را در رنگ های دلخواه خود پرورش دهید.
![تصویر افقی نزدیک از یک سر گل کلم سفید زیبا که در باغ آماده برداشت است که توسط شاخ و برگ سبز آبی احاطه شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/03/How-to-Grow-Cauliflower-Feature.jpg)
هنگام انتخاب دانه ها، مدت زمانی را که آب و هوای شما “درست” برای بلوغ گیاهان باقی می ماند، اندازه گیری کنید.
و در حالی که ممکن است انتخاب یکی از ارقام زودرس امروزی برای کاشت بهاره و برداشت تابستانی وسوسه انگیز باشد، برخی از مردم سوگند یاد می کنند که کشت پاییزی از یک رقم آهسته رشد واقعی تنها راهی است که می توان از آن استفاده کرد. دما و طعم فوق العادهپیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
از محصولات خود از همان ابتدا با بذرهای با کیفیت و اقدامات بهداشتی محافظت کنید. در خاکی که خیلی اسیدی نیست بکارید، از زهکشی و گردش هوای کافی اطمینان حاصل کنید و از پوشش های ردیفی برای محافظت بیشتر در برابر آفات و بیماری ها استفاده کنید.