![تصویر افقی نزدیک از انبوهی از خیارهای تازه برداشت شده خانگی که روی یک سطح چوبی با یک سبد حصیری در پسزمینه قرار دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/08/How-to-Store-Cucumbers-Cover.jpg)
خیار یکی از این سبزیجات است که واقعاً بهتر است بلافاصله بعد از انگور خورده شود. پس اگر فراوانی دارید چه باید بکنید؟
خوشبختانه چندین راه آسان و خوشمزه برای نگهداری خیار برای بعدا وجود دارد.
![تصویر عمودی نزدیک از انبوهی از خیارهای تازه برداشت شده بومی که روی سطح چوبی قرار گرفته و روی پسزمینهای با فوکوس نرم است. در بالا و پایین کادر، متن سبز و سفید چاپ شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/08/How-to-Store-Cucumbers-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
برای آشنایی با برخی از موارد مورد علاقه ما، ادامه مطلب را بخوانید.
آنچه شما یاد خواهید گرفت
من عاشق خیار هستم، بنابراین هر سال تعداد زیادی از آنها را رشد می دهم. اگر شما هم مثل من هستید، احتمالاً خیلی بیشتر از چیزی که بتوانید فورا بخورید، خواهید خورد.
![تصویر افقی نزدیک از خیارهای تازه برداشت شده خانگی که روی زمین در کنار درختان انگور قرار گرفته است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/08/Freshly-Harvested-Cucumbers-on-the-Ground.jpg)
و در حالی که ممکن است برای مدت طولانی در تازه ترین حالت خود نباشند، نکته مهم در مورد این سبزیجات این است که اغلب پس از نگهداری خوشمزه تر می شوند.
چه ترشی، چه آبمیوه یا سوربتی، روشهای هیجانانگیزی برای نگهداری و استفاده از خیار وجود دارد!
بهترین در دمای اتاق
در حالی که ممکن است در یک روز تابستانی نسبت به یک کیک سرد علاقه نداشته باشید، اما جالب است که آنها در واقع زمانی بهترین هستند که در دمای اتاق نگهداری شوند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
![تصویر افقی نزدیک از توده ای از خیار در یک سبد حصیری که روی یک سطح چوبی قرار گرفته است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/08/Wicker-Basket-of-Cucumbers-Freshly-Harvested.jpg)
محققان دانشگاه کالیفرنیا دیویس دریافتند خیارهایی که در دمای کمتر از 50 درجه فارنهایت نگهداری می شوند سریعتر از بین می روند و بیشتر در معرض آبکی شدن و ایجاد حفره هستند نسبت به خیارهایی که در دمای اتاق نگهداری می شوند.
بنابراین یک پیشخوان یا یک سبد در داخل انباری ممکن است بهترین مکان برای آنها باشد. در حالت ایدهآل، آنها باید در مکانی دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شوند که در حدود 55 درجه فارنهایت باقی بماند و تا دو هفته دوام داشته باشد.
تبرید
اگر کیک های سرد را ترجیح می دهید، یا اگر دمای هوا در خانه شما خیلی گرم است، مطمئناً می توانید آنها را در یخچال نگهداری کنید.
تا زمانی که آنها به درستی نگهداری شوند، می توانند یک هفته یا بیشتر در یخچال باقی بمانند.
کشوی ترد معمولاً مکان مناسبی برای آنها است، اگرچه باید مطمئن شوید که آنها را به سمت جلوی یخچال نگه دارید، زیرا گاهی اوقات ممکن است پشت آن خیلی سرد شود.
با این حال، هر یخچالی متفاوت است، و بهتر است ببینید کدام قسمت از یخچال شما گرمترین است.
با شستن آنها و از بین بردن هرگونه لکه نرم شروع کنید. حتما قبل از نگهداری به آنها فرصت دهید تا کاملا خشک شوند.
آنها را در یک حوله کاغذی تمیز بپیچید و آنها را در کیسه های پلاستیکی سوراخ دار قرار دهید تا جریان هوا جریان یابد.
سعی کنید در صورت امکان آنها را به طور کامل ذخیره کنید. اگر لازم است از قسمتی از یک استفاده کنید و بقیه را برای بعد نگه دارید، فقط به یاد داشته باشید که قبل از برگرداندن آن به یخچال، لبه باز شده را با کمی پلاستیک بپوشانید.
پس از برش، خیار باید ظرف چند روز مصرف شود. کیک های برش خورده را در یک ظرف دربسته یا کیسه در بسته نگهداری کنید و تا زمانی که آماده استفاده از آنها شوید در یخچال نگهداری کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
ترشی و ذائقه
وقتی به نگهداری از خیار فکر می کنید، ابتدا چه چیزی به ذهن شما خطور می کند؟
ترشی شاید رایج ترین راه برای نگهداری طولانی مدت کیک باشد. و با بسیاری از روش ها و دستور العمل های موجود، احتمالاً می توانید هر بار یک روش متفاوت درست کنید.
![یک تصویر افقی نزدیک از یک شیشه خیار شور که روی یک سطح چوبی با تخته خردکن چوبی با سبزیها و سبزیجات تکهشده و کامل قرار گرفته است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/08/Jar-of-Cucumber-Pickles.jpg)
ترشی سرکه، ترشی لاکتو تخمیر شده و ترشی سریع یخچالی وجود دارد. می توانید ترشی شوید ترش، دارچینی شیرین یا به سبک نان و کره درست کنید که از نظر طعم و مزه در این بین قرار دارند.
یا، می توانید سعی کنید آنها را خرد کرده و در آب نمک سرکه بپوشانید تا لذت ببرید.
![تصویر عمودی نزدیک از دو شیشه خیار که روی پارچه بژ روی یک سطح چوبی قرار گرفته است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/08/Jars-of-Cucumber-Pickles.jpg)
این روش شامل خیساندن خیار در آب نمک طبیعی است، فرآیندی که در آن باکتری ها قندها را به اسید لاکتیک تبدیل می کنند که خیارشور را حفظ می کند.
این ترشی ها نه تنها ترد و خوشمزه هستند، بلکه شواهد فزاینده ای وجود دارد که نشان می دهد غذاهای تخمیر شده با لاکتو برای سلامت روده مفید هستند.
در میان فواید دیگر، مطالعات نشان می دهد که این غذاها می توانند هضم را بهبود بخشند، التهاب را کاهش دهند و به حمایت از سیستم ایمنی بدن کمک کنند.
مهم نیست که چه دستوری را انتخاب می کنید، فقط مطمئن شوید که همیشه دستورالعمل ها را برای آماده سازی و نگهداری ایمن به دقت دنبال کنید.
کنسرو کردن
کنسرو کردن یک راه عالی برای نگهداری ترشی یا سایر معجون های خیار برای مدت طولانی تر است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
بسیاری از دستور العمل ها مانند خیار، سالسا و ژله را می توان در دسته های بزرگ تهیه کرد و برای استفاده بعدی کنسرو کرد. هنگامی که کنسرو به درستی آماده شود، می تواند ماندگاری محصول شما را برای یک سال یا بیشتر حفظ کند.
و نیازی به نگرانی در مورد کنسرو فشاری نیست.
بیشتر دستورالعملهای کنسرو کردن خیار را میتوان با روش حمام آب انجام داد، زیرا ترشیها، مرباها و دیگر دستور العملهای این نوع معمولاً نیاز به افزودن مواد اسیدی بالا مانند سرکه دارند.
باز هم، همیشه از دستور العملی استفاده کنید که برای کنسرو خانگی فرموله شده است و حتماً دستورالعمل ها را دقیقاً دنبال کنید.
اگر در زمینه کنسرو کردن تازه کار هستید و می خواهید بیشتر بدانید، این راهنمای کنسرو در Foodal یک مکان عالی برای شروع است.
ژله خیار طعم تازه و منحصر به فردی را ارائه می دهد که به خوبی با پنیر و سبزیجات روی نان هماهنگ می شود.
بیشتر دستور العمل ها به ترکیب آب خیار صاف شده با سرکه، شکر و پکتین و سپس پردازش در قوطی حمام آب نیاز دارند. نعناع تازه ، لیمو یا زنجبیل را نیز می توان برای افزایش طعم اضافه کرد.
کم آبی بدن
ایده جالب دیگر درست کردن چیپس خیار است. فقط کیک های تازه را به ورقه های نازک برش دهید، به دلخواه مزه دار کنید و در آبگیر مواد غذایی که روی کم تنظیم شده حدود 12 ساعت خشک کنید، یا تا زمانی که به سطح تردی مطلوب برسند.
![تصویر عمودی نزدیک از برش های خیار در یک دیهدر.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/08/Cucumber-Slices-in-a-Dehydrator.jpg)
همچنین می توانید این کار را در فر با دمای پایین، حدود 135 درجه فارنهایت، برای چند ساعت انجام دهید.
پس از خشک شدن کامل، چیپس ها را می توان در یک کمد در یک ظرف دربسته نگهداری کرد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
انجماد
در حالی که خیارها در شکل اصلی خود به خوبی یخ نمی زنند، به راحتی آب گرفته یا پوره می شوند و در قالب های یخ منجمد می شوند.
قبل از آب گیری می توانید پوست آنها را جدا کنید یا نه. پوست و دانه ها حاوی بیشتر مواد مغذی هستند، بنابراین من دوست دارم پوست را روی پوست بگذارم.
پس از یخ زدن، مکعب ها را بیرون بیاورید و در ظرف یا کیسه فریزر نگهداری کنید. می توانید آب آن را مستقیم بنوشید یا مکعب ها را به اسموتی ها یا انواع دیگر آب میوه اضافه کنید.
در صورت نگهداری صحیح، مکعب ها باید تا یک سال در فریزر باقی بمانند.
![تصویر افقی نزدیک از اسموتی های خیار تازه آماده شده روی تخته خردکن چوبی با دیوار آجری سفید در پس زمینه.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/08/Cucumber-Smoothies.jpg)
همچنین می توان آنها را با خیساندن میوه در محلول آب نمک، منجمد کرد. خیارشورهای فریزر به دست آمده را می توان به صورت دلپذیر استفاده کرد، به سالاد اضافه کرد یا به تنهایی خورد.
این روش اساساً شامل عرق کردن برش های خیار در نمک با پیاز خلال شده و سپس فریز کردن آنها در آب نمک ساخته شده با سرکه و شکر است.
برای تهیه ترشی فریزر، یک پیاز بزرگ را خلالی کنید و دو قبض خیار را به ورقه های نازک برش دهید.
خیارها، پیازها و یک تا دو قاشق غذاخوری نمک را در یک ظرف یا تابه بچینید و از کیک ها شروع کنید، سپس نمک و پیاز را اضافه کنید و تکرار کنید.
مخلوط را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و بگذارید حداقل چند ساعت در دمای اتاق بماند.
آبکشی کنید تا نمک از بین برود، سپس سبزیجات را در ظرف برگردانید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
در همین حال، یک و نیم پیمانه شکر را با نصف فنجان سرکه سفید مقطر یا سرکه سیب در قابلمه ای مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
هم بزنید و این مخلوط را به خیارها اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند.
این مخلوط را می توان در هر ظرف، کیسه یا شیشه شیشه ای ایمن فریزر منجمد کرد و نیم اینچ فضای سر در بالای آن باقی گذاشت.
به راحتی می توان بخش های جداگانه را در سینی های یخ یا سایر ظروف کوچک منجمد کرد و در صورت نیاز یخ زدایی کرد، نه اینکه مجبور به استفاده یکباره از آن شوید.
وقتی آماده استفاده شدید، آنها را به یخچال منتقل کنید تا آب شوند. ترشی فریزر تا 12 ماه ماندگاری دارد. پس از ذوب شدن، باید در یخچال نگهداری شوند و ظرف دو هفته مصرف شوند.
ایده های دیگر
به دنبال ایده های بیشتری هستید؟ این دستور غذا را برای خیار و گل سنجد که برای روزهای گرم تابستان مناسب است، از سایت خواهر ما Foodal امتحان کنید .
یا خوردن اضافی را به طور کلی فراموش کنید و به جای آن یک کرم خنک کننده پوست درست کنید.
![تصویر افقی نزدیک از برشهای خیار روی یک سطح چوبی سفید با کرم صورت خانگی در سمت راست قاب.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/08/Cucumber-Face-Cream.jpg)
فقط یک فنجان آب خیار تازه را با پالپ صاف شده با یک چهارم فنجان آلوئه ورا و یک چهارم فنجان روغن نارگیل مخلوط کنید.
می توانید چند قطره روغن ویتامین E برای کمک به حفظ کرم و همچنین در صورت تمایل اسانس مورد علاقه خود اضافه کنید.
در یخچال بگذارید و در صورت نیاز روی صورت یا بدن خود بمالید تا سوختگی یا پوست ملتهب را تسکین دهید. خامه باید چند ماه یا بیشتر در یخچال تازه بماند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
چیزی به اندازه تعداد زیادی کیک وجود ندارد
خیار یکی از آن سبزیجاتی است که واقعا می تواند خلاقیت را القا کند. با روش های بسیار مختلف برای استفاده و نگهداری از آنها، اگر یک گیاه اضافی (یا 10) را انتخاب کنید، واقعاً مشکلی نیست!
![تصویر افقی نزدیک از انبوهی از خیارهای تازه برداشت شده خانگی که روی یک سطح چوبی با یک سبد حصیری در پسزمینه قرار دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/08/How-to-Store-Cucumbers-Cover.jpg)
روش های مورد علاقه شما برای نگهداری و استفاده از خیار چیست؟ دستور العمل ها و نکات خود را در نظرات زیر به اشتراک بگذارید!