![نمای نزدیک از Eruca vesicaria تازه که در ردیفهایی در باغ رشد میکند و خاک با فوکوس ملایم در سمت چپ قاب در نور آفتاب روشن است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/01/Fresh-Arugula-Growing-in-the-Garden.jpg)
با تأسف به همه دوستداران کاهو ، باید اعلام کنم که هیچ پایه ای بهتر از آروگولای تازه رشد کرده برای سالاد وجود ندارد.
تابستان گذشته سبزه برگدار را در باغ سبزی خود کاشتم و از سرعت و آسانی رشد آن شگفت زده شدم.
اگر هرگز سعی نکرده اید آرگولا، Eruca vesicaria را پرورش دهید ، اکنون بهترین زمان برای شروع است. می توانید آن را در حیاط خود یا حتی در داخل خانه پرورش دهید.
برای دستورالعمل های کامل، راهنمای ما برای رشد و مراقبت از آروگولا را بررسی کنید .
![تصویری عمودی از آروگولا که در باغ در حال رشد در آفتاب روشن است که در پسزمینه فوکوس ملایم دارد. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید وجود دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/01/How-to-Harvest-Arugula-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
در این مقاله، ما قصد داریم اسرار نحوه و زمان برداشت آرگولا را باز کنیم تا شما از خوشمزه ترین سبزیجات خانگی ممکن برای استفاده در سالادها و غذاهای دیگر استفاده کنید.
در اینجا چیزی است که شما کشف خواهید کرد:
آنچه شما یاد خواهید گرفت
زمان برداشت آرگولا
وقتی بذرهای شما جوانه زدند، اما چه زمانی زمان شروع چیدن فرا می رسد؟پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
زمانی که تصمیم به برداشت آرگولا میگیرید، قبل از هر چیز به زمان کاشت آن بستگی دارد. از آنجایی که این محصول در هوای خنک است، می توانید به محض یخ زدگی خاک در بهار آن را در USDA Hardiness Zones 3-6 بکارید.
در مناطق 7-11، باید آن را در اوایل بهار برای محصول اواخر بهار یا اواخر تابستان برای محصول پاییزی بکارید.
این گیاه بهسرعت بالغ میشود، مخصوصاً در مقایسه با کاهو – یکی دیگر از دلایلی که فکر میکنم انتخابی فوقالعاده برای سالاد است!
واریتههایی که سریعترین رشد را دارند تنها 35 روز پس از کاشت آماده برداشت هستند. اکثر آنها بعد از 50 روز آماده می شوند.
پشت بسته بذر خود را بررسی کنید تا مشخص کنید که واریته ای که می روید چه زمانی باید آماده باشد.
دانستن اینکه کدام واریته را میکارید بهترین مرجع برای زمان برداشت است، اما به خاطر داشته باشید که لازم نیست قبل از چیدن برگها برای سالاد و ساندویچها، تمام زمان رشد را منتظر بمانید.
طعم کلید است
آروگولا که عضوی از خانواده Brassicaceae است ، که سبزی خردل را نیز در میان اعضای آن به حساب میآورد، اغلب به عنوان یک لگد فلفلی توصیف میشود.
در سبزهای جوان، این ضربه کم گفته می شود. برگ های لطیف چند هفته ای طعم ملایمی دارند و به نظر من بهترین پایه سالاد را درست می کنند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اما اگر عاشق گاز زدن سالاد با لبه خوش طعم هستید، می خواهید زمانی که گیاه بالغ شده است برداشت کنید. هرچه برگ بزرگتر باشد، نیش تیزتر است – اما یک هشدار در این مورد وجود دارد:
اگر خیلی صبر کنید، پیچ می شود.
به خصوص اگر یک محصول تابستانی کاشته باشید، زیرا این گیاه هوای خنکتری دارد، در مقابل آفتاب داغ خیلی سریعتر از زمانی که در زمان دیگری از سال کاشته میشد، پیچ میخورد.
برخی از مردم فکر می کنند وقتی پیچ و مهره شده است، سبزی آن برای خوردن تلخ تر از آن است. اما از برگهایی که از یک گیاه پیچدار چیده شدهاند، میتوان برای تهیه یک پستوی خارقالعاده یا افزودنی فلفلی به سالاد ماکارونی مورد علاقهتان استفاده کرد.
آن طور که من آن را می بینم، سه مرحله مختلف برداشت وجود دارد. اینکه کدام یک را انتخاب می کنید بستگی به این دارد که از سبزی ها برای چه استفاده می کنید و جوانه های چشایی شما ترجیح می دهند.
بهترین زمان روز برای برداشت محصول
یکی از کلیدهای برداشت سبزی های خوش طعم در زمانی از روز است که شما درو می کنید.
در اینجا سه چیز وجود دارد که باید بدانید:
- هرگز در آفتاب کامل برداشت نکنید، زیرا هر چه سبزی ها هنگام چیدن گرمتر باشند، سریعتر پژمرده می شوند.
- از برداشت در هوای مرطوب خودداری کنید، مگر اینکه سبزی خیس بخواهید.
- همیشه در خنکترین و خشکترین زمان روز انتخاب کنید – معمولاً در عصر هنگام غروب خورشید، یا در صبح اگر شبنم وجود ندارد.
در حالی که اکثر ما باغبانها لزوماً در سحرگاه یا پایان یک روز طولانی در شادابترین و با طراوتترین حالت خود نیستیم، سبزیهای تازه در اوج طراوت آماده و منتظر هستند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
و چه کسی دوست ندارد بهانه ای برای سفر به باغ برای یک جلسه برداشت آرام در میان سبزیجات با در دست داشتن فنجان قهوه صبحگاهی یا بعد از کار زمانی که برای شام برنامه ریزی می کنیم؟
نحوه برداشت سبزی بچه
در سوپرمارکتها، برگهای گیاه جوان اغلب با عنوان «بچه آروگولا» برچسبگذاری میشوند. این رقم خاصی نیست، بلکه برگهایی هستند که فقط چند هفته پس از کاشت برداشت می شوند.
دو روش برای برداشت سبزی بچه وجود دارد: نیشگون گرفتن یا بریدن.
ابتدا بررسی کنید که برگها به اندازه کافی بلند باشند. اگر طول آنها دو تا سه سانت باشد، آماده چیدن به عنوان سبزی بچه هستند.
معمولاً از زمان کاشت حدود سه هفته طول می کشد تا به این مرحله برسد، بسته به رقم.
اگر فقط به چند برگ جوان برای یک سالاد کوچک یا تزئین نیاز دارید، آنها را از قسمت بیرونی هر گیاه جدا کنید و حتی تعداد زیادی برگ جوان را در مرکز بگذارید تا به رشد و بلوغ ادامه دهند.
برای یک سالاد بزرگتر، شاید یک سالاد سبز تازه با آرگولا، چغندر، پنیر بز، و روغن زیتون مانند این سالاد از سایت خواهر ما، Foodal ، شما می خواهید سبزیجات کودک خود را در دسته های بزرگتر بچینید.
برای برداشت برگهای بیشتر به صورت دستهای، از یک قیچی تمیز باغبانی یا قیچی آشپزخانه استفاده کنید و ابتدا برگهای بالغتر و بیرونیتر را برش بزنید و مطمئن شوید که آنها را در پایه ساقههایشان ببرید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
سپس برگهای جوانتر را از مرکز گیاه ببرید. تمام رشدهای جدید روی ساقه مرکزی و همچنین کوچکترین برگهای بچه و فقط چند برگ بزرگ را پشت سر بگذارید.
شما می توانید نیمی از گیاه را به یکباره بدون آسیب رساندن به آن برداشت کنید. با کاهش آن، در واقع رشد جدیدی را تشویق خواهید کرد، که پیچشدن را کند میکند و به شما امکان میدهد «برش دهید و دوباره بیایید».
اما اگر برگهای تند را ترجیح میدهید که رنگ و بوی هیجانانگیزی به پیتزای شما میبخشد، چه؟
برای اطلاع از نحوه برداشت برگ های بالغ به خواندن ادامه دهید.
نحوه برداشت برگهای بالغ
هنگامی که برگها حداقل شش اینچ بلند هستند، می توانید سبزی های بالغ را برای طعمی کامل تر و فلفلی تر برداشت کنید.
برای برداشت، می توانید یک چاقوی باغبانی یا قیچی تمیز بردارید و تا نیمی از برگ های هر گیاه را در انتهای ساقه ها ببرید، درست مانند کاری که برای سبزی بچه انجام می دهید.
اگر هوا در بیرون گرم است، مراقب گیاه خود باشید تا نشانهای که در شرف پیچیدن است را مشاهده کنید: ظهور برگهای کوچک، به ظاهر علفهای هرز و بدون لوب در بالای گیاه.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
پس از مدت کوتاهی این برگ ها گل می گیرند، بنابراین اگر نمی خواهید محصولتان بچرخد، سریع عمل کنید!
برای برداشت سریع و کامل یک گیاه کامل در زمان بلوغ – 35 تا 50 روز پس از کاشت، بسته به نوع آن – خاک اطراف گیاه را با انگشتان خود شل کنید و به آرامی آن را به سمت بالا بکشید، ریشه و همه چیز.
به یاد داشته باشید که گیاه را در عصر یا صبح بکشید و از برداشت برگ های خیس شده در باران یا برگ های پوشیده از شبنم خودداری کنید.
هنگامی که آرگولا پیچ و مهره
هر بار که با والدینم برای صرف غذا در یک رستوران هندی بیرون می روم، آنها غذاهای خود را با بالاترین سطح ادویه سفارش می دهند. و این باعث میشود که با درخواست مذبوحانهام برای «متوسط تند، لطفاً» احساس بیحرمتی کنم.
چیزی به من می گوید که مردم من عاشق آرگولای پیچ و مهره ای هستند.
این راکت با طعم قوی ترین راکت است. اگر گیاه شما واقعاً وحشی شده است و از ساقه ضخیم و چوبی برگ می روید، آن قسمت را نخورید.
فقط برگها را از ساقه جدا کرده و در آن پستو آروگولا استفاده کنید.
حتی می توانید گل های آروگولا را برداشت کنید. آنها یک افزودنی خوش طعم به هر سالاد بهاری می دهند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
موشک به سیاره طعم
این گیاه بیهوده “موشک” نامیده نمی شود.
این سبزه خوشمزه می تواند دیدگاه شما را نسبت به سالاد کاملاً تغییر دهد، همانطور که برای من انجام داد – تا زمانی که با آرگولا آشنا شدم، از سالاد متنفر بودم.
البته برای لذت بردن از آرگولا لازم نیست کاهو را رها کنید. این دو به طرز شگفت انگیزی با هم ترکیب می شوند.
آیا تا به حال آرگولا پرورش داده اید؟ نکات، ترفندها و سوالات برداشت خود را در زیر به اشتراک بگذارید!