![نمای نزدیک از یک گیاه Origanum vulgare که در باغ در زیر نور آفتاب درخشان رشد میکند و در پسزمینه فوکوس ملایمی دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/03/Grow-Oregano-Cover.jpg)
پونه کوهی ولگاریس
پونه کوهی یا Origanum vulgare یک گیاه چند ساله بوته ای و چوبی از خانواده نعناع Lamiaceae است . به طور گسترده در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد و به دلیل طعم خاکی، قوی و معطر خود شناخته شده است.
پونه کوهی که یکی از اصلیترین غذاهای ایتالیایی-آمریکایی است، در همه چیز از پیتزا و گوشتهای کبابی گرفته تا سسها و سسهای سالاد یافت میشود و نتایج خوشمزهای دارد.
در واقع، ما آنقدر آن را دوست داریم که طبق برخی منابع ، آمریکایی ها سالانه بیش از 14 میلیون پوند از این گیاه خوشمزه را مصرف می کنند.
![تصویری عمودی از یک گیاه پونه کوهی در حال رشد در باغ با شاخ و برگ سبز روشن که در پسزمینه محو میشود تا فوکوس ملایمی داشته باشد. در بالا و پایین کادر، متن سبز و سفید وجود دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/03/How-to-Grow-Oregano-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
پونه کوهی که بومی منطقه مدیترانه و خاورمیانه است، در زمان بلوغ یک تا دو فوت قد و دو فوت عرض دارد.
برگ های آن بیضی شکل و معطر است. شکوفه های خوراکی کوچک به صورت صورتی، اسطوخودوس یا سفید روی سنبله ها در اواسط تا اواخر تابستان است. گلها طعم ملایمتری نسبت به برگها دارند و به سالادهای تابستانی اضافه میشوند.
مقاوم در مناطق 5-10 USDA، این گیاه را می توان به صورت یکساله در آب و هوای شمالی تر کشت کرد.
بیایید یاد بگیریم که چگونه می توانید این گیاه خوش طعم و قابل رشد را به باغ خود اضافه کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
آنچه شما یاد خواهید گرفت
ممکن است ببینید که پونه کوهی به اشتباه با نام های مختلفی که “مرزنجوش” در آنها وجود دارد، از جمله مرزنجوش شیرین زمستانی، مرزنجوش وحشی، مرزنجوش شیرین وحشی… شما تصویر را دریافت می کنید.
با این حال، در حالی که آنها هر دو از اعضای خانواده نعناع هستند، مرزنجوش در واقع یک گونه متفاوت با نام گیاهی O. majorana است .
برای اضافه کردن کمی سردرگمی، دو گیاه غیرمرتبط دیگر نیز وجود دارد که “پونه کوهی” در نام آنها وجود دارد. پونه کوهی مکزیکی Lippia graveolens ، یکی از اعضای خانواده verbena است. راهنمای کامل ما برای رشد پونه کوهی مکزیکی را بررسی کنید .
و پونه کوهی کوبایی، Plectranthus amboinicus ، عضوی از خانواده نعناع است، با رایحه ای متمایز کافور یا منتول مانند.
تعدادی از انواع مختلف O. vulgare موجود است که همگی با مشخصات طعم کمی متفاوت هستند.
رایج ترین مورد استفاده در آشپزخانه های آمریکایی O. vulgare subsp یونانی است. hirtum ، – که قبلا به عنوان گونه های خود، O. heracleoticum طبقه بندی شده بود – و گونه های ایتالیایی.
ارقام ایتالیایی که به صورت تجاری به فروش می رسند اغلب ترکیبی بین O. vulgare و O. majoricum هستند که در نتیجه طعم ملایم و کمتری نسبت به نوع یونانی دارند.
پونه کوهی سوریه، O. syriacum ، گونه ای متفاوت، بومی خاورمیانه است. با ته رنگ های بسیار معطر خود، افزودنی رایج به مخلوط ادویه za’atar است.
تزکیه و تاریخ
یونان، زادگاه بسیاری از چیزهای خوب در جهان ما، نیز به ما پونه کوهی داد. در یونان باستان، این گیاه معطر به عنوان “شادی کوه” توصیف می شد و گفته می شد که توسط الهه آفرودیت ساخته شده است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
شهروندان زادگاه دموکراسی نیز معتقد بودند که پونه کوهی از خوش شانسی و سلامتی محافظت می کند. در آن فرهنگ دیرینه، این گیاه نماد شادی بود و اغلب در نزدیکی خانه ها برای دفع ارواح شیطانی کاشته می شد.
رومیان فاتح از این گیاه آشپزی قدردانی می کردند و آن را با خود حمل می کردند و در حالی که به قلمروهای مختلف حمله می کردند، آن را به این طرف و آن طرف پخش می کردند.
جالب اینجاست که پونه کوهی در ایالات متحده محبوبیت زیادی پیدا نکرد تا زمانی که سربازان مستقر در ایتالیا از جنگ جهانی دوم بازگشتند و طعم گیاهی را که در سس پیتزا دوست داشتند، بازگرداندند.
تکثیر
پونه کوهی را می توان از طریق بذر، قلمه یا با تقسیم گیاهان موجود تکثیر کرد.
از دانه
زمانی که دمای روز به 70 درجه فارنهایت می رسد، کاشت مستقیم در فضای باز انجام شود. دانه ها را در بالای خاک قرار دهید و به آرامی آنها را روی سطح فشار دهید. دانه های ریز را نپوشانید – آنها برای جوانه زدن به نور نیاز دارند که حدود 4 روز طول می کشد.
بذرها را در ردیف هایی با فاصله حدود 20 اینچ و نهال های نازک را تا 8 اینچ بکارید.
همچنین میتوانید در هر زمانی از سال بذرها را در داخل خانه شروع کنید ، به شرطی که مکان آفتابی یا نور رشد داشته باشید . زمانی که خطر سرمازدگی از بین رفت، پیوندها باید در باغ انجام شود.
به خاطر داشته باشید که بذرهای ذخیره شده ممکن است گیاهی مشابه با گیاه مادر تولید نکنند. برای رسیدن به آن باید یک برش بردارید.
از قلمه ها
در بهار، از یک چاقوی تیز یا قیچی باغبانی برای بریدن قطعات چهار تا پنج اینچی ساقه چوب نرم با زاویه 45 درجه استفاده کنید. برگ ها را از دو اینچ پایینی جدا کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
قلمه ها را در آب یا مخلوط پیت ماس و ورمیکولیت قرار دهید. اگر آن گزینه را انتخاب کردید، هر دو تا سه روز یکبار آب را عوض کنید. در صورت کاشت در مخلوط بدون خاک، مطمئن شوید که آن را مرطوب نگه دارید.
قلمه ها را در محلی با نور روشن قرار دهید، اما نه در آفتاب مستقیم.
قلمه ها در عرض چهار تا پنج هفته، زمانی که ریشه ها حدود یک اینچ طول دارند، آماده پیوند خواهند بود.
بخش ریشه
گیاهان پونه کوهی پرورش دهندگان سرسختی هستند و به راحتی تقسیم می شوند. بهترین زمان برای انجام این کار در بهار یا اوایل پاییز است که زمین هنوز گرم است.
به سادگی یک گیاه موجود را حفر کنید و آن را از طریق گلوله ریشه به دو یا چند قسمت برش دهید، سپس بخشها را در گلدان یا منطقه دیگری از باغ خود دوباره بکارید. برای اطلاعات بیشتر به راهنمای ما برای تقسیم گیاهان چند ساله مراجعه کنید .
نحوه رشد و بهترین استفاده
پونه کوهی مانند مسافران در کابو سان لوکاس از آفتاب کامل لذت می برد. این گیاه همچنین به خاکی با زهکشی خوب با pH 4.5 تا 8.7 نیاز دارد، اما در غیر این صورت نیازی به اصلاح خاک با چیز خاصی نیست. به عنوان مثال، لوم شنی خوب است.
پونه کوهی نسبتاً در برابر شرایط گرم و خشک مقاوم است، حدود یک اینچ آب در هفته دریافت می کند. حتما بین دو آبیاری اجازه دهید خاک کاملا خشک شود. به همین دلیل، در ظروف نیز رشد بسیار خوبی دارد، جایی که خاک تمایل دارد سریعتر خشک شود.
O. vulgare به لقاح اضافی نیاز ندارد.
پونه کوهی علاوه بر کاربردهای آشپزی، پوشش بسیار خوبی برای زمین ایجاد می کند . همچنین یک جبهه مرزی جذاب ایجاد می کند و در باغ های صخره ای فوق العاده به نظر می رسد. برخی از باغبان ها آن را در ظروف پرورش می دهند، جایی که به خوبی از کناره ها می ریزد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اگر به اندازه کافی آن را نیشگون نگیرید یا برگها را مرتب نکنید، این گیاه می تواند ساق پا شود. بنابراین حتی اگر قصد ندارید هر شب سس پیتزا درست کنید، حتماً در طول بهار و تابستان آن را مرتباً برش دهید تا رشد بوته ای را تشویق کنید.
اگر گیاهان بیشتری می خواهید، می توانید اجازه دهید گلدهی کند و در اواسط تا اواخر تابستان به دانه بذری برسد، زیرا به راحتی تکثیر می شود.
اگر میخواهید کنترل بیشتری روی این موضوع داشته باشید تا زمانی که به پرندگان و باد اجازه میدهید بذرها را برای شما انجام دهند، سر دانهها را وقتی کاملاً خشک شدند جمعآوری کنید، آنها را در یک کیسه کاغذی یا پاکت تکان دهید و در یک پاکت نگهداری کنید. مکانی خنک و تاریک تا زمانی که آماده کاشت شوید.
در مناطق خنکتر، میتوانید بلافاصله پس از اولین یخبندان آنها را برش دهید و اطراف و روی گیاهان خود را به شدت مالچ کنید . آنها در بهار با خروش برمی گردند.
نکات رشد
- در آفتاب کامل بکارید
- مراقب باشید زیاد آبیاری نکنید
- قبل از اینکه گیاهان به بذر بروند کوتاه کنید تا فرم کامل تری پیدا کند
ارقام برای انتخاب
اکثر مراکز باغ یا نهالستان ها بذر را ذخیره می کنند یا نهال هایی برای پیوند در دسترس هستند. در اینجا چند گزینه از زیرمجموعه های مورد اعتماد ما وجود دارد:
کلئوپاترا
«کلئوپاترا»، برنده جایزه خوراکی All-America Selections در دسته سبزیجات در سال 2015، دارای طعم ملایم نعناع فلفلی است و نسبت به انواع یونانی یا ایتالیایی ملایم تر است.
با شاخ و برگ های نقره ای مایل به خاکستری جذاب و گل های سفید ریز، با ایجاد علاقه زینتی به باغ، وظیفه مضاعف را انجام می دهد.
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
با یک عادت خزنده و دنباله دار، به همان اندازه برای رشد در باغ گیاهان ، بیرون به عنوان پوشش زمین خوراکی معطر، یا در گلدان های روی عرشه که در داخل خانه آورده می شود تا در یک طاقچه آفتابی زمستان گذرانی کنند، مناسب است.
بسته های 500 دانه ای از Burpee موجود است .
یونانی
این واریته کلاسیک با طعم تند و خاکی مشخص خود برای افزودن به انواع غذاها عالی است.
بسیاری این را به عنوان “پونه کوهی واقعی” می دانند و اگر به آن اجازه دهید به گل برسد، شکوفه های سفید زیبایی نیز دارد.
بذر O. vulgare subsp را در مقادیر مختلف پیدا کنید . hirtum از True Leaf Market یا Eden Brothers .
اطلاعات بیشتر در مورد رشد پونه کوهی یونانی را اینجا بخوانید .
تند و تند
رقمی از پونه کوهی یونانی، “تند و تند” همانطور که از نامش پیداست، یک نسخه آتشین تر از کلاسیک است. با طعمی تند و کمی تلخ، وقتی به سالساها و غذاهای تند چیلی اضافه شود، خوب عمل می کند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
این واریته به شکل تپهای رشد میکند، با گلهای صورتی ظریف و کوچک که در اواسط تابستان ظاهر میشوند.
در بهار، برگهای معطر چارتر استفاده میشوند و با پیشروی فصل، رنگ سبز مایل به خاکستریتری پیدا میکنند.
گیاهان زنده در بسته های 3 تایی از Burpee موجود هستند .
ایتالیایی
پونه کوهی ایتالیایی با برگهای کمی بزرگتر از انواع یونانی، طعم معطر ملایمی دارد و به عنوان افزودنی لطیفتری برای سسها، سوپها و خورشها عمل میکند.
این واریته دارای ساقه های چوبی سفت است و به صورت عمودی رشد می کند و به ارتفاع متوسط 18 اینچ و با گسترش 20 اینچ رشد می کند.
گل ها در اوایل تا اواسط تابستان ظاهر می شوند و می توانند صورتی، بنفش یا سفید باشند.
پونه کوهی ایتالیاییپیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
بسته به اینکه از چه کسی بپرسید، گاهی اوقات به آن “پونه کوهی واقعی” نیز گفته می شود.
گیاهان در بسته های 3 تایی از Burpee در دسترس هستند .
گزینه های بیشتری می خواهید؟
حتماً راهنمای ما را دنبال کنید، ” 11 مورد از بهترین گونه های آشپزی و زینتی پونه کوهی ” تا رقم(های) مناسبی را برای باغ آشپزخانه خود بیابید.
مدیریت آفات و بیماری ها
در حالی که پونه کوهی معمولاً از مشکلات جدی حشرات یا بیماری رنج نمی برد، چند مزاحم وجود دارد که باید مراقب آنها باشید.
حشرات
اینها آفات اصلی هستند که می توانند برای گیاهان پونه کوهی شما کمی مشکل ایجاد کنند.
شته ها ( Aphidoidea )
از انفجار آب یا صابون حشره کش برای خلاص شدن از شر این آفات ریز، نرم و نرم و گلابی شکل که زندگی گیاهان را می مکند، استفاده کنید. آنها باعث ایجاد برگ های خالدار می شوند که زرد یا قهوه ای می شوند و شاخ و برگ پژمرده می شوند، رشد را متوقف می کنند و به طور بالقوه حتی گیاهان شما را می کشند.
یکی دیگر از روش های کنترل شته های پونه کوهی، معرفی حشرات مفیدی مانند کفشدوزک ها است که به طور طبیعی جذب گیاه می شوند و از ضیافت با این حشرات مزاحم لذت می برند.
Leafminers ( Lyriomyza spp.)
برگ ماینرها مسیرهای باریک و سفید یا لکه های سفید روی برگ ها به جا می گذارند. این مگس های 1/8 اینچی می توانند زرد، خاکستری تیره یا سیاه باشند. لارو مگس از داخل برگ های گیاه تغذیه می کند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برای از بین بردن این آفات با روغن چریش اسپری کنید.
اطلاعات بیشتر در مورد شناسایی و کنترل لیف ماینرها را اینجا بخوانید .
کنه های عنکبوتی ( Tetranychidae )
اگرچه این حشرات مینیاتوری آنقدر ریز هستند که ممکن است نتوانید آنها را با چشم غیرمسلح به وضوح ببینید، اما اگر هجوم داشته باشید احتمالاً متوجه تارهای کوچکی با لکه های سفید خواهید شد.
آنها با مکیدن مایعات به گیاهان آسیب می زنند و باعث قهوه ای شدن برگ ها و ریزش گیاه می شوند.
هجوم کنه عنکبوتی را با سمپاشی روغن چریش درمان کنید.
اطلاعات بیشتر در مورد کنترل کنه های عنکبوتی را در اینجا بیابید .
بیماری
زنگ نعناع ( Puccinia menthae ) یک بیماری قارچی است که ممکن است پونه کوهی را مبتلا کند. به دنبال پوسچول های کوچک نارنجی، قهوه ای یا زرد در سطح زیرین برگ ها باشید.
این بیماری میتواند باعث رنگ پریدگی شاخههای جدید شود و نواحی وسیعی از بافت برگ میمیرد و میریزد.
سعی کنید زنگ نعناع را با قارچ کش درمان کنید. اگر آسیب زیاد باشد، ممکن است مجبور شوید گیاهان آسیب دیده را بکشید و از بین ببرید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برداشت
هنگامی که گیاهان حداقل 45 روزه هستند، می توانید برداشت برگ یا شاخه ها را شروع کنید. اگر شاخه ای را می برید، حتماً حداقل یک دسته از برگ ها را برای رشد مجدد روی ساقه بگذارید.
اگر یک انفجار قطبی نزدیک است، و شما باید محصولات خود را برداشت یا رها کنید، گیاهان خود را دوباره به زمین ببرید و ساقه ها را در داخل خانه قرار دهید تا خشک شوند.
حفظ کردن
شما چند گزینه برای حفظ برگ های پونه کوهی دارید.
در صورت وجود می توانید از آبگیر استفاده کنید. اگر این کار را نمی کنید، این راهنمای بهترین دستگاه های خشک کن موجود در بازار را در سایت خواهر ما Foodal بررسی کنید .
یا می توانید دسته های ساقه را در مکانی خشک و خنک آویزان کنید. یک کیسه کاغذی سوراخ دار روی دسته ها قرار دهید تا تکه هایی که می ریزند را بگیرید و گرد و غبار روی برگ ها را حفظ کنید.
برگ های خشک شده را در یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای دربسته در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید. آنها طعم خود را برای حدود شش ماه حفظ می کنند. شما می توانید اطلاعات بیشتری در مورد گیاهان خشک کن در راهنمای ما بیابید .
یا چرا سعی نکنید روغن دم کرده پونه کوهی درست کنید؟ این یک راه آسان برای افزودن طعمی به سس های سالاد، ریختن نان یا حتی به اشتراک گذاشتن میوه های برداشت خود با دوستان است. سایت خواهر ما Foodal دستورالعمل کاملی دارد.
دستور پخت و ایده های آشپزی
طعم پونه کوهی بهخوبی با سیر و گوجهفرنگی تازه مطابقت دارد، و این سه مورد به شدت در آشپزی ایتالیایی مورد اتکا قرار گرفتهاند، احتمالاً از زمانی که این گیاه برای اولین بار رازک کوتاهی را در دریای ایونی از یونان تا ایتالیا ایجاد کرد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
بنابراین، بیایید لذت آشپزی خود را از پونه کوهی با رولاتینی بادمجان کبابی با ریکوتای گیاهی لیمویی، از سایت خواهرمان Foodal شروع کنیم .
پونه کوهی به زیبایی با گیاهان دیگر در این لقمه آرامش بخش ایتالیا ترکیب می شود.
در ادامه تور مدیترانهای، بیایید با این دستور غذای جایرو مرغ با سالاد گوجهفرنگی و فتا، آن هم از Foodal ، به یونان برویم .
در بازگشت به خانه در ایالات متحده، صدای مرغ سوخاری مرکبات چگونه است؟ این دستور غذا نیز از Foodal می آید .
لیمو و عسل به پونه کوهی و سایر گیاهان برای یک غذای اصلی رضایت بخش می پیوندند.
راهنمای رشد سریع مرجع
نوع گیاه: | گیاهی چند ساله | تحمل: | خشکسالی، گرما |
بومی: | مدیترانه و خاورمیانه | نیاز آب: | در حد متوسط |
سختی (منطقه USDA): | 5-10 | نگهداری: | در حد متوسط |
فصل: | تابستان | نوع خاک: | میانگین |
قرار گرفتن در معرض بیماری: | آفتاب کامل | PH خاک: | 4.5-8.7 |
زمان بلوغ: | 45 روز | زهکشی خاک: | زهکشی خوب |
نرخ رشد: | میانگین | جذب می کند: | گل ها زنبورها را جذب می کنند |
فاصله گذاری: | تک بوته: 7 اینچ; ردیف: 5 اینچ با فاصله ردیف 9 اینچ | کاشت همراه: | کلم بروکلی، گل کلم، فلفل، کدو حلوایی، گوجه فرنگی |
عمق کاشت: | بذر: کاشت سطحی تحت پراکندگی سبک خاک. پیوندها: همان عمق ظرف | خانواده: | Lamiaceae |
قد: | 12-24 اینچ | جنس: | پونه کوهی |
گسترش: | 18-24 اینچ | گونه ها: | مبتذل |
آفات رایج: | شتهها، برگسازان، کنههای عنکبوتی | بیماری شایع: | زنگ نعناع |
افزودنی آسان برای رشد و معطر به باغ آشپزخانه
این گیاه معطر یکی از رایجترین گیاهانی است که در آشپزخانههای آمریکایی مورد استفاده قرار میگیرد، و ما چقدر خوش شانس هستیم که رشد آن بسیار آسان است؟
در مورد خاک خاص نیست و می تواند در برابر خشکسالی، گرما و حتی دمای نسبتاً سرد مقاومت کند. برای تقویت بوته آن را کوتاه کنید و مراقب چند آفت کوچک باشید. این تمام چیزی است که در آن وجود دارد.
آیا در باغ خود پونه کوهی می روید؟ لطفا نکات و پیشنهادات خود را در بخش نظرات زیر به اشتراک بگذارید.