ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
همچنین جذاب است که راه های زیادی برای اضافه کردن آنها به مجموعه باغبانی خود وجود دارد، چه یک باغبان تازه کار گیاهی باشید یا یک حرفه ای قدیمی.
میتوانید آنها را در اوایل بهار بهعنوان برگهای بچه بکارید، سبزیجات ظرفی بکارید یا آنها را در یک باغ زینتی خوراکی قرار دهید.
و از آنجایی که بذرها معمولاً حداقل 200 عدد به یک بسته فروخته می شوند، شما هنوز به اندازه کافی برای کاشت دسته دوم برای برداشت در پاییز باقی خواهید ماند.
من قصد دارم نکات و تکنیک هایی را در مورد تمام موارد بالا، از کاشت تا ماهیتابه، به اشتراک بگذارم. امیدوارم به این حزب رو به رشد بپیوندید! در اینجا چیزی است که من پوشش خواهم داد:
آنچه شما یاد خواهید گرفت
میزونا چیست؟
میزونا به رنگ سبز خردلی با برگ های پر مشخص و طعم ملایم و شیرین است.
طبقه بندی گیاه شناسی آن به عنوان B. rapa var. japonica به این معنی است که از بستگان شلغم است ، اما در آشپزخانه، این دو کاربرد و مشخصات طعم متفاوتی دارند.
همچنین ممکن است گاهی اوقات آن را با نام bubuna یا B. rapa var ببینید. nipposinica.
برگ های میزونا فقط یک لقمه فلفلی دارند و به روش های پخت سریع مانند بخار پز یا سرخ کردنی بهترین واکنش را نشان می دهند. در مقابل، سبزی شلغم بسته بندی می شود و با هویج ژامبون و سایر مواد گوشت خوک یا یک آبگوشت خوش طعم خورش می شود.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
این گیاهان بین چهار تا 10 اینچ رشد می کنند و فقط به مقدار متوسطی از چهار تا 15 اینچ گسترش می یابند. برخی از واریتهها عادت تپهزنی دارند، در حالی که چند نوع دیگر به صورت عمودی رشد میکنند.
در حالی که منشا آن چین است، ژاپنی ها از زمان های قدیم این سبزی سالم را کشت می کردند.
به گفته کرت نولته، یک عامل کشاورزی منطقه ای با توسعه تعاونی شهرستان یوما در دانشگاه آریزونا، گاهی اوقات در آسیا به آن «کیونا» می گویند . این به «سبزهای کیوتو»، پایتخت باستانی ژاپن ترجمه میشود.
از آنجایی که بسیار نرم است و نسبت به سایر براسیکاها و بیشتر انواع کاهو در برابر پیچ و مهره مقاوم است ، میزونا یک جزء رایج در مخلوط بهاره یا مسکلون است، هم برای پرورش دهندگان تجاری و هم برای باغبان های خانگی.
برای یادگیری نحوه شروع تاریخچه شخصی خود با این سبزی خوش طعم و آسان آسیایی، به خواندن ادامه دهید.
نحوه کاشت
بهترین زمان برای کاشت میزونا در باغ شما در دوره ای است که هوا خنک است. در دماهای بین 45 تا 75 درجه فارنهایت رشد خواهد کرد، اگرچه انتهای سردتر این محدوده برگهای خوشمزهتر و با طعم ملایمتری تولید میکند.
نقطه ای را با خاک متوسط انتخاب کنید که آفتاب کامل یا نیمه سایه را دریافت کند.
چقدر فضا نیاز دارید؟
طبق گفته کارشناسان دانشگاه میشیگان ، برای کاشت ردیف استاندارد، قانون اساسی حدود شش فوت ردیف برای تغذیه چهار نفر است .
من نتیجه خود را از آن دارم. از آنجایی که فکر می کنم برگ های جوان و لطیف خوشمزه ترین هستند، نیمی از این مقدار را در دو کاشت به فاصله سه هفته می کارم.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
مهم نیست که چقدر کاشت می کنید، ایده آل است که کاشت را حدود چهار هفته قبل از میانگین آخرین تاریخ یخبندان در منطقه خود شروع کنید.
برای جلوگیری از آفات و بیماریهای معمولی گیاه کلم (یا تخلیه خاک) منطقهای را انتخاب کنید که در دو فصل گذشته هیچ یک از اقوام براسیکا آن را رشد ندادهاید .
یعنی جایی که شما آرگولا ، کلم بروکلی ، کلم پیچ ، بوک چوی یا حتی تربچه نکاریدید .
با کاشت خاک تا حدود هشت اینچ، بستر باغ را آماده کنید. توده ها را بشکنید و اگر خاک به خوبی زهکشی نمی کند، مقداری مواد آلی قدیمی مانند کمپوست قارچ به آن اضافه کنید.
اگر خاک کاملاً نامناسب دارید یا در معرض نور خورشید قرار ندارید، میزونا را در ظرفی بکارید.
به این ترتیب، می توانید آن را با محیط رشدی که به طور خاص برای سبزیجات ظرفی ایجاد شده است، پر کنید و دیگر نگران توانایی خاک بومی برای زهکشی نباشید. همچنین می توان گلدان ها را برای یافتن خورشید جابه جا کرد.
باغبانان مختلف رویکردهای متفاوتی برای کاشت دارند، اما روشی که برای من خوب کار می کند کاشت سه دانه بذر در عمق یک چهارم اینچ است. خوشه ها را هر چهار اینچ، در ردیف هایی با فاصله یک فوت از هم فاصله می دهم.
این یکی از موارد نادری است که من نگران کاشت بذر زیاد نیستم. می دانم که همیشه می توانم جوانه ها را نازک کنم و آنها را بخورم یا کمپوست کنم. و دانه آن ارزان و فراوان است.
من هر ردیف را با حدود یک چهارم اینچ ورمیکولیت یا مخلوط شروع بذر می پوشانم، اگر مقداری در دست داشته باشم. سپس سطح را سفت می کنم و به آرامی آب می دهم.
اگر می خواهید در نیروی کار صرفه جویی کنید، برخی از باغبان ها دوست دارند دانه ها را روی سطح یک تخت کامل یا در نوارهایی به عرض 12 اینچ با فاصله 4 تا 6 اینچ از هم بپاشند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
سپس یک لایه نازک از خاک سبک یا محیط رشد را روی آن الک کرده و به آنها آبیاری می کنند.
ایده این است که بذرها حدود یک اینچ از هم فاصله داشته باشند، اما باغبانانی که از روش پراکندگی استفاده می کنند نمی توانند انتظار نتایج دقیقی داشته باشند!
با هر روش کاشت، شما باید جوانه ها را در عرض چهار تا 10 روز ببینید.
اگر به برداشت میکروگرین یا برگ بچه علاقه دارید، با تعداد دانه های بیشتری در هر اینچ شروع کنید، تا شش یا هشت. به این ترتیب، هنگام نازک کردن یا برداشت شاخه های جوان، تعداد قابل توجهی برای خوردن خواهید داشت.
جالب است که این دانه های ریز با چه سرعتی غذای سبز و خوشمزه تولید می کنند. (یا بنفش، یا رگهدار، و به همان اندازه خوش طعم.) رنگ و طراوت محض در باغ بهار بسیار مورد استقبال قرار میگیرد.
آشپزهای خانگی که طرفداران زیادی از سبزیجات بچه دار یا سرخ کرده هستند ممکن است بخواهند کاشت های متوالی را انجام دهند. به این ترتیب، ماهها بدون وقفه منبعی خواهید داشت و میتوانید سالاد بریزید و سیبزمینی سرخ کرده را به میزان دلخواهتان درست کنید.
هر دو هفته یکبار بیشتر بکارید تا زمانی که هوای خنکتر تمام شود. میزونا یخبندان خفیف را در روزهای اولیه تحمل می کند و زمانی که دما از 70 درجه فارنهایت فراتر رود، حداقل برای چند هفته، همچنان رشد خواهد کرد.
این سبزی برگدار در گرما بدون پیچ و مهره ماندگاری بیشتری نسبت به سایر انواع سبزی خردل و بیشتر گیاهان کلم دارد.
اگر فصل رشد کوتاهی دارید و دمای آن در اواخر بهار یا اوایل تابستان به سرعت به 70 درجه فارنهایت می رسد، بذر نهایی را در نیمه سایه در نظر بگیرید.
همچنین میتوانید از یک فضای کاملاً آفتابی استفاده کنید و از یک چتر یا چند پوشش استراتژیک ردیفی برای محافظت استفاده کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
آنها آنقدر خنک نمی کنند که این محصول را در گرمای تابستان پس از رسیدن هوای سوزان حفظ کنند، اما ایجاد کمی سایه باید برداشت را طولانی کند.
یک راه سادهتر برای افزایش برداشت محصول به ماههای گرمتر (این فصل را در اینجا در شرق تنسی «آستانه جهنم» مینامیم): یک دسته کوچک از سبزههای کوچک را در داخل خانه بکارید.
این فقط به کمی محیط رشد، یک حصیر برای تامین گرمای پایین، و یک پوشش گنبدی برای ظرف – یا مقداری پوشش پلاستیکی شفاف نیاز دارد. و از مشاجره با میزونای تقریباً تلخ و بالقوه تلخ در آب و هوای طوفانی شکست میخورد.
و فراموش نکنید، احتمالاً می توانید محصول دیگری را در اواخر تابستان بکارید تا سبزی خردل ژاپنی معتدل و تازه داشته باشید که در اوایل پاییز آماده چیدن است.
برای اینکه خودتان این کار را امتحان کنید، حدود پنج هفته قبل از اولین تاریخ سرمازدگی بذرهای بیشتری بکارید.
اگر نهال ها در اواخر بازی گرفتار یخبندان شوند، این امر باعث می شود که آنها کمی شیرین تر شوند.
آیا عالی نیست اگر همه سبزیجات مورد علاقه ما به هوای سرد غیرمنتظره واکنش مثبتی نشان دهند؟ این فقط دلیل دیگری برای دوست داشتن این خردل ژاپنی است.
چگونه رشد کنیم
مراقبت از این سبزیجات لطیف پس از جوانه زدن فقط به کمی کار، اما توجه زیادی نیاز دارد.
به عنوان مثال، می خواهید آنها را مرتباً بررسی کنید تا مطمئن شوید که علف های هرز آنها را تحت تأثیر قرار نمی دهد. هنگامی که علف های هرز جای پای خود را پیدا کردند، برای آب و مواد مغذی با هم رقابت می کنند و معمولاً پیروز می شوند.
یا از مالچ مناسب برای سبزیجات استفاده کنید تا علف های هرز را پایین نگه دارید، یا مطمئن شوید که متخلفان را به سرعت بیرون می آورید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
این به من یادآوری می کند – اگر تمایل دارید که علف های هرز زیادی در سبزی خود داشته باشید، یا همیشه به کشیدن دست نمی پردازید، ممکن است بخواهید آن روش کاشت را که در آن دانه ها را به طور معمولی پراکنده می کنید، به اشتراک بگذارید.
اگر خردل در سرتاسر بستر باغچه رشد می کند، باید با دست علف های هرز را انجام دهید که می تواند خسته کننده باشد .
فقط باغبانانی که ردیف های مرتب و زیبا دارند (این من هستم!) می توانند علف های هرز را با بیل زدن و بدون خم شدن یا زانو زدن زیاد از بین ببرند.
از آنجایی که خوشمزه ترین سبزی ها از رشد سریع و بدون هیچ گونه وقفه ای در عمل به دست می آیند، همچنین باید بررسی کنید که میزونا به طور مداوم آب کافی دریافت می کند.
گیاهان به حدود یک اینچ آب در هفته نیاز دارند تا اطمینان حاصل شود که به سرعت رشد خواهند کرد. اگر باران آن را فراهم نمی کند، مطمئن شوید که انجام می دهید.
اما مراقب باشید که برگها خیس نشوند. که می تواند بیماری ها را تشویق کند که سرکوب شوند.
در خط خاک آبیاری کنید. اگر باید از شلنگ یا آبپاش استفاده کنید، مطمئن شوید که این کار را زمانی انجام دهید که هنوز زمان کافی برای خشک کردن برگها از آفتاب باقی مانده است.
همچنین میتوانید با نازککردن نهالها به گونهای که پس از رسیدن به ارتفاع سه اینچ، چهار اینچ از هم فاصله بگیرند، سالمترین محصول را تضمین کنید.
و زمانی که به بلوغ نزدیک می شوند با فاصله 12 اینچ از هم عکس بگیرید. این اجازه می دهد تا فضای کافی برای گردش هوای کافی وجود داشته باشد که به جلوگیری از توسعه یا گسترش سریع عفونت های قارچی کمک می کند.
نکات رشد
- نهال های نازک برای ایستادن چهار اینچ از یکدیگر زمانی که آنها سه اینچ بلند هستند.
- با مالچ یا کشیدن مکرر، منطقه را عاری از علف های هرز نگه دارید.
- در طول دوره های خشک هفته ای یک اینچ در سطح خاک آبیاری کنید.
ارقام برای انتخاب
حتی با وجود محبوبیت آشپزی این سبزی سالم، دانه های میزونا معمولاً برای باغبان های خانگی در ایالات متحده در دسترس نیستند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اما قطعا ارزش جستجو را دارند. وقتی فقط 30 روز پس از کاشت در حال حفاری یک بشقاب خوشمزه از این سبزیجات آسیایی هستید، بسیار خوشحال خواهید شد که تلاش بیشتری انجام داده اید.
توجه داشته باشید که بسیاری از مردم فقط میزونا را با سایر سبزی های خردلی که ظاهری زوزه دار دارند، مانند ‘Ruby Streaks’ یا ‘Golden Frills’ به آن اضافه می کنند. اما این دو در واقع انواع B. juncea هستند که به طور غیر رسمی به عنوان خردل چینی شناخته می شود.
اگر به جای آن یکی از اقوام آن را به پایان برسانید، بسیار خوب است، زیرا رشد آنها نیز ساده است و می توانید آنها را در بسیاری از غذاهای مشابه بپزید. پیدا کردن دانه ها نیز گاهی راحت تر است.
اما توجه داشته باشید که سایر خردل های پردار ممکن است کمی تندتر از B. rapa var باشند. japonica ، و برخی از آنها در گرمای اوایل تابستان سریعتر پیچ می شوند، یا زمان بیشتری طول می کشد تا به اندازه کامل رشد کنند.
برای تنوع واقعی، نوع سبز گرده افشانی باز و کلاسیک به راحتی در دسترس است. شما می توانید بذرهایی را که به صورت بسته بندی شده و به صورت فله ای در Eden Brothers به فروش می رسند، پیدا کنید .
بذرها برای نوع اولیه مقاوم به سرما نیز از طریق آمازون از شرکت دانه کیتازاوا در دسترس هستند .
انواع غیرعادی تری نیز وجود دارد که باید در نظر گرفته شود، از جمله:
قرمز مرکزی
“Central Red” که به عنوان میزونا “برگ ریز” شناخته می شود، ترکیبی با شاخ و برگ بسیار باریک و عمیقا دندانه دار است.
ارتفاع آن می تواند به 14 تا 16 اینچ برسد، اما بهتر است در حدود 6 اینچ برداشت شود. همچنین اگر ابتدا برگ های بیرونی را نبرید، در حالی که هنوز نرم هستند، حدود هشت اینچ پخش می شود.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
رنگ در اینجا جذاب است – برگ های سبز روشن دارای ساقه ها و رگبرگ های بنفش درخشان هستند. این ترکیب تضاد زیبایی را با کلم پیچ یا رومی در سالادهای سبز مخلوط ایجاد می کند.
همچنین به عنوان بخشی از یک تخت یا ظرف زینتی خوراکی باغچه قابل توجه است، به خصوص زمانی که با ویولاهای بنفش یا زرد زود شکوفا جفت شود.
اگر می خواهید جلوه کامل آن بنفش براق را داشته باشید، به یاد داشته باشید که رشد “قرمز مرکزی” در زیر یک پوشش ردیفی، بنفش را کمی خاموش می کند.
“Central Red” در بسته های 200 دانه ای از David’s Garden Seeds از طریق آمازون در دسترس است .
رگه های آهک
یک برگ بچه کپه شده به رنگ سبز لیمویی تند، “Lime Streaks” پنج تا هفت اینچ بلند می شود و در زمان بلوغ 12 تا 15 اینچ عرض می کند.
این یک انتخاب خوب برای محوطه سازی خوراکی است، به ویژه زمانی که برای تکمیل سایه های گلگون سبزی چغندر، ریحان عقیق، یا چغندر سوئیسی کاشته می شود .
دانه های Lime Streaks در اندازه های بسته بندی مختلف و به صورت فله از True Leaf Market موجود است .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
میز آمریکا
رقمی با نام جذاب «میز آمریکا» از زمانی که جوانه میزند تا زمانی که به اندازه بالغ خود میرسد، رنگ قرمز زیبایی دارد.
به دلیل مقاوم بودن به پیچ و مهره شناخته شده است، برای تولید ریزسبزهای آماده برای برداشت 15 روز، برای برگ های بچه 28 روز طول می کشد و می توان آن را در اندازه کامل بین 50 تا 60 روز برداشت کرد.
“Miz America” نسبت به برخی ارقام دیگر با عادت راستین تر رشد می کند و در زمان بلوغ به 10 اینچ می رسد.
این کار برداشت را آسان تر می کند و از گل آلود شدن برگ ها جلوگیری می کند، زیرا آنها با زمین تماس ندارند. گیاهان چهار تا هشت اینچ گسترش یافتند.
“Miz America” از Burpee در بسته های 500 دانه ای موجود است.
رگه های قرمز
این سبز آسیایی پر، خالدار، سرخابی و کرم رنگ چشمگیر است.
از آنجایی که گرما را بهتر از کاهو تحمل میکند، اما همچنان برگهای لطیفی دارد، «Red Streaks» یکی از محبوبترین ترکیبات سالاد اواخر بهار و اوایل تابستان است.
حداکثر گسترش آن حدود 12 اینچ است. ساقه های نازک می توانند به 14 تا 16 اینچ رشد کنند.
“رگه های قرمز”پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
لقمه فلفلی کمی هم دارند و برای سرخ کردنی مناسب هستند. فقط مطمئن شوید که آنها را از سوهان جدا کنید، زیرا ساقه ها زمان بیشتری برای پختن دارند.
“Red Streaks” نیز یک میکروسبز برجسته است، با برجستههای قرمز در میان لپههای سبز.
True Leaf Market “Red Streaks” را به صورت بسته بندی شده، به صورت عمده و در مقادیر مناسب برای میکروگرین ها به فروش می رساند .
مدیریت آفات و بیماری ها
اگرچه میزونا بیشتر شبیه اسفناج پخته می شود و شباهت زیادی به رازیانه دارد، میزونا نوعی براسیکا است و بسیاری از آفات مشابه دیگر گیاهان خردل، کلم پیچ و کلم بروکلی را جذب می کند.
آفات
در اینجا چهار اشکال وجود دارد که باید در طول چرخه رشد مراقب آنها باشید:
شته ها
شته ها پایدار هستند و می توانند ویران کنند.
حشرات ریز دریایی به رنگ سبز، قرمز، زردآلو یا سیاه بافت برگ را سوراخ می کنند و از شیره آن تغذیه می کنند که باعث زرد شدن و پیچ خوردن برگ ها می شود.
صابون حشرهکش میتواند از شتهها مراقبت کند، اگر تعدادشان زیاد نباشد، اما وقتی آسیب قابل توجهی به آنها وارد شود، دیگر تمایلی به خوردن سبزیها ندارید.
اگر شاخ و برگ شروع به مردن کرد، یا شتهها عسلک یا پوست خود را به جا گذاشتند(!)، بهترین گزینه این است که گیاهان را بالا بکشید، آنها را در سطل زباله بیندازید، و دانههای بیشتری را در ظرف یا قسمتی از باغ شروع کنید. بستر.
اطلاعات بیشتر در مورد شته ها در باغ را اینجا بخوانید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
کلم لوپر
حشرات بالغ Trichoplusia ni پروانه های خالدار هستند، اما لاروها آنهایی هستند که باید مراقب آنها باشید. این کرمهای سبز کوچک با نوارهای سفید در کنارههایشان سوراخهایی در برگها میجوند که با افزایش اندازه لاروها، آسیبها افزایش مییابد.
اگر لوپر کلم مشکل بزرگی است، می توانید همیشه میزونا خود را در بهار بکارید. لاروها در پاییز در بدترین حالت خود قرار دارند.
به عنوان یک اقدام پیشگیرانه دیگر، از پوشش های ردیفی روی نهال ها استفاده کنید تا پروانه های بالغ از تخم گذاری در جایی که لاروها می توانند بیرون بیایند و شاخ و برگ ها را بجوند، جلوگیری شود.
در راهنمای ما درباره نحوه کنترل حلقه های کلم بیشتر بدانید .
سوسک کک
این حشرات کوچک، مانند نامهایشان که حیوانات خانگی را آزار میدهند، سوراخهایی در سبزی خردل میجوند.
آنها به اندازه گونه های پهن برگ که فصل رشد طولانی تری دارند و به سوسک های کک فرصت بیشتری برای انجام کارشان می دهد، برای میزونا تهدید بزرگی نیستند. اما هنوز هم می توانند به سبزه های بالغ تر آسیب وارد کنند.
سوسک های کک شمار در اوایل با پوشش های ردیفی شناور. یا با کشت این محصول در پاییز، زمانی که سوسک های کک فروکش کرده اند، از آنها اجتناب کنید.
در این راهنما در مورد خلاص شدن از شر سوسک های باغچه خود بیشتر بخوانید .
راب
در حالی که آنها نام خود را با انسانهایی که نمیتوانند حرکت کنند به اشتراک میگذارند، رابهای روی سبزیهای برگدار بسیار سرزنده هستند، بهویژه در شب، زمانی که تغذیه میکنند.
آنها رد پای لجن بر روی برگ ها باقی می گذارند، و چه کسی می خواهد آن را در سالاد ریسنده خود ببیند؟ اوه، بله، و اگر سوراخ های بزرگی را در شاخ و برگ مشاهده کنید، آنها نیز مقصر احتمالی هستند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برای من، سادهترین راه برای جلوگیری از راب این است که سبزیها را هر چه زودتر در بهار بکارم و در حالی که هوا هنوز سرد است و برای رابها کمتر مهماننواز است، آنها را برداشت کنم.
طبق گفته حشره شناسان دانشگاه فلوریدا، راب ها در دمای بین 62 تا 64 درجه فارنهایت فعال ترین هستند و به سرعت بزرگتر می شوند .
اگر دما از آن پایینتر باشد، معدهپایان لزج ممکن است هنوز تخم بگذارند و رشد کنند – فقط آهستهتر -، اما رشد سبزی در هوای سرد به جلوگیری از راب کمک میکند.
اگر مصمم هستید که برگهایی با اندازه کامل داشته باشید، یا دلایل دیگری برای رشد دیرتر در بهار دارید، در طول دورههای هوای مرطوب مراقب رابها باشید.
این برای افراد ضعیف نیست، اما اگر آسیب آنها را تشخیص دهید، می توانید در تاریکی شب وارد باغ شوید و با دستان خود مجرمان را از روی گیاهان گرانبهای خود جدا کنید. حتما یک چراغ قوه به همراه داشته باشید تا به شما در شکار آنها کمک کند.
راه حل دیگر ایجاد سدی از خاک دیاتومه در خاک اطراف گیاهانتان است. عبور کردن از DE، خاک دانه ای یا حتی تفاله قهوه برای راب ها ناراحت کننده است .
اطلاعات بیشتر در مورد محافظت از باغ خود در برابر راب و حلزون را اینجا بخوانید .
بیماری
اگر به این سبزی ها فضای کافی برای گردش هوای مناسب بدهید، آنها را به طور مداوم آبیاری کنید تا به سرعت رشد کنند، و تمام تلاش خود را برای جلوگیری از هجوم حشرات حامل عوامل بیماری زا انجام دهید، احتمالاً با بیماری مشکل زیادی نخواهید داشت.
اگر در نهایت با گیاهان بیمار مواجه شدید، آنها را به سرعت و به طور کامل از بستر باغ خود بیرون بیاورید.
نه تنها بسیاری از این بیماری ها به سرعت به سبزیجات مجاور سرایت می کنند، بلکه برخی از آنها حشرات را آلوده می کنند که سپس در خاک شما یا روی بقایای باغ زمستان گذرانی می کنند، یا حشرات ممکن است پاتوژن ها را به قسمت های دیگر باغ منتقل کنند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
مواردی که به احتمال زیاد باعث نگرانی می شوند معمولاً قارچی یا باکتریایی هستند، اگرچه ممکن است گاهی اوقات در برابر ویروس یا نماتد نیز قرار بگیرید.
آنتراکنوز
آنتراکنوز که توسط Colletotrichum higginsianum ایجاد می شود، یک عفونت قارچی است که از طریق پاشیدن آب پخش می شود.
این تکه های کوچک و دایره ای شکل می دهد که می تواند برگ ها را غیر قابل خوردن کند.
لکه برگی باکتریایی
در نتیجه رسیدن Pseudomonas maculicola به گیاهان و ایجاد عفونت، لکه باکتریایی روی برگ ابتدا به صورت لکه های دایره ای ریز در سطح بالای برگ ها ظاهر می شود.
با پیشرفت بیماری، لکه ها گسترش یافته و به یکدیگر می پیوندند و مناطق قهوه ای بزرگی را تشکیل می دهند و سطح زیرین برگ ها ممکن است آغشته به آب به نظر برسد.
میرایی خاموش
از آنجایی که ساده ترین راه شروع میزونا از دانه است، باید توجه بیشتری به میرایی آن داشته باشید .
همانطور که دانههای شما جوانه زدهاند و سبز و سالم به نظر میرسند، اگر همه آنها بدون اخطار سر بروند، احتمالاً این مقصر است.
چه چیزی اشتباه پیش رفت؟ قارچی که باعث میرایی می شود زمانی فعال می شود که شرایط بیش از حد مرطوب باشد و دمای هوا به 68 درجه فارنهایت برسد. وجود آن نیز نشان دهنده خاکی است که نیتروژن زیادی دارد.
سفیدک کرکی
سفیدک کرکی یکی دیگر از دشمنان رایج است که توسط قارچ Peronospora parasitica ایجاد می شود . این ضایعات خاکستری سفید روی برگ ها ایجاد می کند که از قسمت های زیرین شروع می شود.
برای جلوگیری از سفیدک کرکی، حتما بذرها را در فواصل توصیه شده بکارید و در صورت نیاز نازک کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
همچنین هرگز در حالی که برگها در اثر باران یا آبیاری تکمیلی خیس شده اند نچینید و علف هرز نکنید و همیشه سعی کنید از خط خاک آبیاری کنید نه از بالای سر.
زنگ سفید
زنگ سفید که توسط کپک آبی Albugo candida ایجاد می شود، تغییر شکل در برگ های سبز خردلی ایجاد می کند.
بهترین راهبرد برای جلوگیری از آن، و همه بیماری های دیگر که در بالا توضیح داده شد، محافظت از زمین باغ شما در برابر آبیاری بیش از حد است.
همچنین مهم است که به نهال ها فضای کافی داده شود تا برگ ها پس از باران یا آبیاری مرطوب نمانند، که می تواند محیطی مهمان نواز برای این عوامل بیماری زای آسیب رسان ایجاد کند.
حتما بذر باکیفیت هم خریداری کنید. بذر از منابع ناشناخته ممکن است در هنگام کاشت با عوامل بیماری زا آلوده شده باشد.
نکاتی در مورد شناسایی و کنترل آفات و بیماری های سبز خردل را در اینجا بیابید .
برداشت و ذخیره سازی
چقدر زمان زود میگذرد! این سبزیجات برگ دار خیلی سریع آماده خوردن هستند.
به محض اینکه نهال ها مجموعه ای از برگ های واقعی را تشکیل دادند و حداقل دو اینچ بلند شدند، می توانید برداشت آنها را شروع کنید.
اگر شرایط رشد مطلوب باشد، این می تواند تنها دو هفته از کاشت باشد. آنها را نازک کنید تا چهار اینچ از هم بایستند، جوانه های کوچک، ریشه ها و همه چیز را به سمت بالا بکشید.
رقیقها را بشویید و بگذارید روی یک حوله ظرف تمیز خشک شوند و یک افزودنی خوب به سالادهای بهاری یا چاشنی سوپ، کاسرول یا پیتزا داشته باشید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
هنگامی که شاخ و برگها حدود سه یا چهار اینچ بلند شد، برگهای بچه را بچینید. معمولاً از زمان کاشت حدود 21 روز طول می کشد.
برای برداشت برگ های بیرونی می توانید از روش “برش و دوباره بیا” استفاده کنید. آنها را حدود یک اینچ بالاتر از تاج برش دهید تا بشویید و در دستور العمل های مورد علاقه خود استفاده کنید. برگ های داخلی برای ادامه رشد پشت سر می مانند.
برگ های بچه را به آرامی بشویید و قبل از سرو در سالاد چرخان یا روی یک حوله تمیز و خشک خشک کنید.
میتوانید آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و یک یا دو روز در یخچال تازه میمانند، اما به سرعت طعم و بافت خود را از دست میدهند.
هنگامی که برگ ها بیش از چهار اینچ طول می کشند، روزهای سالاد به پایان می رسد. انواع بلندتر، تا حدود هشت اینچ، هنوز هم در سرخ شده خوشمزه هستند، اما برای سرو خام خیلی سفت هستند.
اگر قد آنها خیلی بیشتر از هشت اینچ یا بیشتر شود، رشته ای و تلخ می شوند.
برگهای بالغتر میتوانند افزودنیهای طعمدهندهای برای آبمیوههای سبز و اسموتیها ایجاد کنند، اما وقتی بلندتر از حدود ۱۰ اینچ شوند، آنقدر تلخ میشوند که فقط آنها را به توده کمپوست میفرستم .
همچنین می توانید برگ های بچه یا برگ های بیرونی 4 تا 8 اینچی را بر اساس نیاز قطع کنید. فقط مطمئن شوید که بیش از یک سوم از شاخ و برگ را در یک زمان مصرف نکنید، در غیر این صورت ممکن است گیاه به جای رشد یک مجموعه برگ تازه پژمرده یا بمیرد.
در برخی موارد، شما می خواهید کل روزت را برش دهید. من این کار را زمانی انجام میدهم که برگها حدوداً 40 روزه و شش اینچ بلند شوند.
اگر بخواهم مقدار زیادی میزونا را به یکباره بپزم، کل گیاه را هم قطع می کنم. مانند اسفناج ، کپههای کپهای پس از یک یا دو دقیقه تفت دادن یا بخارپز کردن، تقریباً به نصف اندازه خود میپزند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
در آینده، روشی را برای سرخ کردن میزونا به اشتراک میگذارم. حداقل به شش تا هشت فنجان برای سرو چهار نفر نیاز است.
برای برداشت یک سر بالغ، آن را با یک چاقوی تیز زیر تاج ببرید.
برای تازهترین طعم و بیشترین تأثیر تغذیهای، برگها را درست قبل از اینکه آماده بپزید بچینید.
می توانید برگ های سایز کامل را در یک حوله ظرف مرطوب و تمیز در یخچال نگهداری کنید. اما سعی کنید ظرف چند روز آنها را بپزید. بعد از حدود سه روز، آنها چروک می شوند یا خراب می شوند، اصلاً آن ماده تازه ای که برای رشد آن زحمت کشیده اید نیست.
و مطمئن شوید که قبل از اینکه هوا آنقدر گرم شود که گیاهان شروع به گل دادن کنند، آنچه را که می خواهید انتخاب کنید. حتی گیاهی که هنوز فقط پنج یا شش اینچ قد دارد، وقتی شکوفا می شود طعم وحشتناکی دارد.
برگها در این مرحله بیش از حد گرم و کمی کلم هستند، طعمی که من آن را طعم بوی سگ و اژدها توصیف می کنم. لطفا، از این سرنوشت اجتناب کنید!
آخرین نکته در مورد برداشت: اگر زمان از شما دور شد و قبل از گرم شدن هوا در تابستان تمام آنچه را که انتظار داشتید برداشت نکرده اید، می توانید اجازه دهید گیاه شکوفا شود.
سپس آن گل های ظریف را از نوک آن جدا کنید و بخورید!
در حالت ایدهآل، جوانهها را قبل از شکوفهدهی کامل، برش دهید یا بفشارید. از یک چاقوی صاف کن، انگشتان یا قیچی خود استفاده کنید تا قسمت بالایی ساقه شکوفه را برش دهید.
طعم جوانه های کوچک تقریباً شبیه کلم بروکلی تند است. منظور من یک کلم بروکلی تند نه خیلی داغ یا تلخ، “فقط به مقدار مناسب زینگ” است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
آنها به عنوان شکوفه های خوراکی برای تزیین عالی عمل می کنند، یا می توان آنها را به سرخ کردن اضافه کرد تا حدود یک دقیقه درست قبل از سرو بپزند.
در صورت داشتن فضا، می توانید ساقه های گلدار را نیز به حال خود رها کنید. زنبورها و سایر گرده افشان ها واقعاً از آنها قدردانی می کنند.
فقط مطمئن شوید که آنها را در خاک کشت کنید یا هنگامی که غلاف های بذر شروع به تشکیل شدن کردند آنها را در کمپوست قرار دهید. اگر این کار را نکنید، ممکن است آفاتی را در خود جای دهند که دوست دارند در فضای سبز زمستان گذرانی کنند.
می توانید اجازه دهید غلاف ها کاملاً خشک شوند و سپس دانه های داخل آنها را ذخیره کنید تا سال آینده نیز رشد کنند .
اگر دوست دارید در طول زمستان مقداری دانه سبز خردل برای میکروگرین ها در دسترس داشته باشید، این فرآیند بسیار ارزشمند است.
با این حال، مراقب باشید که پس از ذخیره بذر، گیاهان مرده را ریشه کن کنید. عذاب آور است که اجازه دهید آفاتی مانند سوسک های کک با زمستان گذرانی در میزونا جای پایی در باغ پیدا کنند.
حفظ کردن
اگر میخواهید مقداری از آن را برای ماههای سرد نگهداری کنید، میتوانید محصول را سفید کرده و منجمد کنید.
فقط به یاد داشته باشید که برگ ها را فقط برای یک دقیقه در آب بجوشانید تا بیش از حد پخته نشوند و تمام بافت خود را از دست ندهند.
سپس به سرعت آنها را در یک کاسه آب یخ فرو کنید تا فرآیند پخت متوقف شود و رنگی زنده به آنها باقی بماند. آنها را به خوبی آبکش کنید، ابتدا در یک آبکش و سپس روی دستمال ظرفشویی یا دستمال کاغذی شسته شده.
برگها را قبل از انجماد صاف بخوابانید، چه در کیسههای فریزر یا ظروف پلاستیکی کم عمق با دربهای بدون هوا نگهداری کنید. اگر به آنها اجازه دهید جمع شوند، پس از یخزدایی نیز جمع میشوند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
همچنین می توانید از مقدار کمی از این سبزی آسیایی به جای اسفناج در دستور العمل هایی که به خوبی منجمد می شوند مانند لازانیا اسفناج یا سوپ عدس استفاده کنید. صحبت از اینکه…
دستور پخت و ایده های آشپزی
لازم نیست یک آشپز حرفه ای، شخصی یا حتی یک آشپز خانه باتجربه باشید تا با برگ های بچه یا سبزی های بالغ، سالادهای خوشمزه، نایلون یا سرخ کردنی درست کنید.
وقتی با آن آشپزی می کنید، بیشتر به میزونا شبیه اسفناج فکر کنید تا یک قابلمه سبز با پخت طولانی.
وقتی برای ساعتها در آب گوشت خوک یا ژامبون بجوشد، خوب نمیشود، آنطور که برخی افراد دوست دارند کولاردها یا گونههای سبز خردل بزرگتر مانند «Red Giant» یا «Florida Broadleaf» را درست کنند.
برگ ها را خرد کرده و به سوپ اضافه کنید یا سیب زمینی سرخ شده را هم بزنید، اما در انتها به آن اضافه کنید و آنقدر بپزید تا پژمرده شوند.
آنها را بیش از چند دقیقه خورش دهید و سست می شوند و سپس لزج می شوند و طعم تند خود را از دست می دهند.
مانند اسفناج، می توانید برگ های بچه را که فقط چند هفته از عمرشان می گذرد به ساندویچ ها و روکش ها، مخلوط مسکلون و سایر سالادهای خام اضافه کنید.
با این حال، زمانی که برگ ها بیش از دو یا سه اینچ طول می کشند، برای لذت بردن به صورت خام بسیار سفت و تلخ هستند. بهجای آن حتماً آنها را ترشی یا بپزید، پس از رشد کامل.
بهتر است قبل از پختن، ساقه ها را از برگ های مسن جدا کنید. ساقه ها برای ترد و لطیف شدن نیاز به دو یا سه دقیقه بیشتر جوشیدن دارند. اگر برگ ها را به همان اندازه بپزید، ساقه ها ترد و سبزی ها بیش از حد پخته می شوند.
همچنین می توانید در یکی دو دقیقه آخر پخت، برگ ها و ساقه های خرد شده را در پلو پلو هم بزنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
یا، آنها را به جای برخی یا همه اسکارول موجود در این سوپ عروسی ایتالیایی از سایت خواهر ما Foodal اضافه کنید .
اما به جای اینکه به آنها اجازه دهید 30 دقیقه مانند اسکارول بپزند، آنها را در سه دقیقه آخر پخت اضافه کنید تا خوشمزه ترین نتایج را بدست آورید.
برای یک غذای معمولی یا یک غذای جانبی، مراحل زیر را دنبال کنید:
1. برای هر 10 فنجان میزونا حدود یک قاشق غذاخوری روغن سبک مانند کانولا یا بادام زمینی استفاده کنید. برگ ها را تمیز کرده و به قطعات دو اینچی خرد کنید و ساقه ها را جدا نگه دارید.
2. روغن را در یک تابه بزرگ و سنگین روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. اگر دوست دارید سه یا چهار حبه سیر تازه ریز شده اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.
3. میزونا را در یک مشت اضافه کنید و از ساقه شروع کنید. اجازه دهید دو دقیقه بپزند، سپس برگ ها را اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، با قاشق چوبی یا کفگیر ضد حرارت هم بزنید. مخلوط را برای دو یا سه دقیقه بپزید.
4. سس سویا را برای طعم دادن، یا نمک و فلفل روی آن قرار دهید. بلافاصله سرو کنید و در صورت تمایل با کمی آب لیموی تازه در بالا سرو کنید.
شما همچنین می توانید میزونا خود را ترشی کرده و به روش های بی شماری سرو کنید. چند قاشق غذاخوری در کاسه های سرخ کرده یا رشته فرنگی را پخته و برخی از آنها را به عنوان کنار تخم مرغ های خیلی آسان سوگند یاد می کنند.
من هنوز آنقدر ماجراجو نبودهام که آنها را بهصورت تخممرغ سبز امتحان کنم، اما میدانم که بهعنوان یک غذای «صبحانه برای شام» نیز بسیار خوشمزه است.
همچنین برای برگ های بزرگتر خوب است، این رویکرد اساسی من برای ترشی های سریع است. به خاطر داشته باشید که اینها از انواعی نیستند که در قوطی حمام آب نگهداری می کنید. آنها “ترشی های یخچالی” هستند که برای یک هفته در یخچال خوب می مانند، نه دیگر.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
بسته به تحمل گرما، میتوانید نوع شکری را که استفاده میکنید تغییر دهید، یا انواع مختلف فلفل تند خام یا خشک را امتحان کنید.
من هم اینها را با یکی دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک و بقیه سرکه سفید درست کردم. آنها به اندازه آنهایی که با سرکه برنج درست می شوند ملایم نیستند، اما همچنان صاف و کمی شیرین هستند.
برای تهیه سریع ترشی میزونا، ساقه های آن را از نیم کیلو سبزی خرد کنید و به قطعات نیم اینچی خرد کنید. سبزی ها را به قطعات یک اینچی برش دهید و هر دو را در یک ظرف شیشه ای تمیز و خشک با درب بسته بندی کنید.
در یک قابلمه متوسط، یک چهارم فنجان سرکه برنج، دو قاشق چایخوری شکر گرانول و یک فلفل قرمز خشک شده را در دو فنجان آب صاف شده هم بزنید. مدام هم بزنید، مخلوط را روی حرارت متوسط به جوش بیاورید.
با استفاده از قیف، مخلوط داغ را روی سبزی ها بریزید. یک سیخ چوبی یا چاپستیک دور دیواره های داخلی شیشه بکشید تا حباب های هوا از بین برود.
اجازه دهید مخلوط به دمای اتاق برسد و آماده مصرف است.
اگر قرار نیست فوراً آن را مصرف کنید، درب آن را ببندید و تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
قبل از خوردن یا اضافه کردن به غذای مورد علاقهتان آبکش کنید، اما به اندازهای آب نمک در ظرف بگذارید تا ترشیهای باقیمانده زیر آب بماند.
سعی کنید یک یا دو مشت به یک دسته آب هویج شیرین و سبز اضافه کنید، همچنین از Foodal . یا مقداری سبزی نوزاد یا بالغ را در یک اسموتی سبز سالم مخلوط کنید .
برای منجمد کردن محصول به جای اسفناج در سوپ های خانگی یا کاسرول، دستور غذای فودال را برای لازانیا تازه و میوه ای گیاهی امتحان کنید. یا یک دسته سوپ عدس کلم پیچ با میزونا به جای کلم پیچ درست کنید!پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
راهنمای رشد سریع مرجع
نوع گیاه: | سبزی برگ سبز | تحمل: | یخبندان، گرما |
بومی: | آسیا | نگهداری: | کم |
سختی (منطقه USDA): | 4-9 | نوع خاک: | از نظر ارگانیک غنی، بارور |
فصل: | بهار پاییز | PH خاک: | 6.0-7.5 |
قرار گرفتن در معرض بیماری: | تماما آفتابی تا کمی ابری | زهکشی خاک: | زهکشی خوب |
زمان بلوغ: | 21 روز (سبزی بچه)، 40 روز (بالغ) | جذب می کند: | زنبورها و سایر گرده افشان ها |
فاصله گذاری: | 12 اینچ | کاشت همراه: | کرفس، سیر، پیاز، نعناع، رزماری، مریم گلی، آویشن، بومادران |
عمق کاشت: | 1/4 اینچ (دانه ها) | خانواده: | Brassicaceae |
قد: | 12-18 اینچ | جنس: | براسیکا |
گسترش: | 10-15 اینچ | گونه ها: | راپا |
نیاز آب: | در حد متوسط | تنوع: | ژاپنی |
آفات رایج: | شته ها، لوپر کلم، سوسک کک، راب | بیماری شایع: | لکه برگ آلترناریا، آنتراکنوز، لکه برگی باکتریایی، مرطوب کننده، سفیدک کرکی، زنگ سفید |
حوزه برای میزونا!
میخواهم یک بار دیگر در مورد بهترین ویژگی میزونا به شما یادآوری کنم: این ویژگی به شما امکان میدهد تا با هزینههای نقدی بسیار کمی با بسیاری از پروژههای مختلف باغبانی یا آشپزی سرهم کنید.
به یاد داشته باشید، می توانید آن را در یک ظرف، در یک زمین باغ، یا روی یک پد فیبر برای جوانه ها یا سبزی بچه ها پرورش دهید. شما ممکن است از برداشت میکروگرین خود برای آزمایش ساختن هر چیزی از ترشی گرفته تا سالاد و تاپینگ پیتزا استفاده کنید.
اگر اجازه دهید برگها به اندازه کامل بالغ شوند، میتوانید از آنها برای افزایش سرعت سوپها، سوپها یا دیپها استفاده کنید – یا شاید به عنوان اولین سبزی در فریزر خود. و میتوانید آنها را نیز ترشی کنید، یا آنها را با نوشیدنیهای سالم ترکیب کنید. خیلی خوشمزه!
فقط یک بسته مقرون به صرفه می تواند چندین کاشت را بذر دهد. اگر اولین روشی که امتحان کردید جواب نداد، خوب، احتمالاً قبل از پایان فصل رشد، زمان زیادی برای امتحان دیگری خواهید داشت.