افراد، قرص ها و کاهو چه وجه اشتراکی دارند؟
وقتی تلخ هستند، بدترین هستند.
شاید این یک شوخی بد باشد، اما من به شما می گویم که تمام اقدامات احتیاطی لازم را انجام دهید تا مطمئن شوید که Lactuca sativa شما نرم و ملایم است، نه تلخ، مانند برخی از دوستان بدخلق که می توانم به آنها اشاره کنم…
کمی گرما مشکلی ندارد، و انواع بومی طعم بیشتری نسبت به کوه یخ سوپرمارکت و موارد مشابه دارند. اما هنگامی که این سبزی سبز شروع به ایجاد یک مزه نافذ می کند، جیگ شروع می شود.
ممکن است بتوانید یک سر، یا یک یا دو دسته را برداشت کنید و آن را بررسی کنید تا خوراکی باشد. اما هنگامی که طعم آن تلخ شد، کاهو هرگز به عنوان ماده سالاد خوشمزه ای که قصد رشد آن را داشتید، برنمی گردد.
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
کاهویی که در اوج خود چیده میشود و تازه از باغ سرو میشود، حس طعمی دارد. وقتی L. sativa خود را می کارید ، می توانید تعداد زیادی برگ تازه و ارزان قیمت یا سرهای ترد را برای خانواده خود فراهم کنید.
ما باغبانهای سبزیجات همچنین میتوانیم از هر تعداد از گونههای کاشته شده در بذر که در هیچ فروشگاهی یا حتی در بازار کشاورز موجود نیست، نمونه برداری کنیم.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اما وقتی مزه گرانبهای شما شروع به طعم تلخ کند، این مزیت به راحتی از بین می رود. قبل از اینکه متوجه شوید، سبزی ها فقط برای توده کمپوست مناسب هستند.
اجازه ندهیم این اتفاق بیفتد! در این راهنما، من دلایل اصلی تلخ شدن کاهوی خانگی و نحوه جلوگیری از آن را به اشتراک میگذارم. در اینجا چیزی است که من پوشش خواهم داد:
3 دلیل اصلی برای کاهوی تلخ
از باترکرانچ گرفته تا روما و انواع برگهای شل، کاهو یک غذای اصلی باغی است که به راحتی رشد میکند و داشتن آن برای سالادها، بستهبندیها و تزیینات تازه در دسترس است.
ایجاد مزه تلخ احتمالاً سختترین مشکلی است که هنگام کاشت این سبزی برگدار تازه با آن مواجه میشوید، به جز هجوم آفات حشرات که میتوانند L. sativ a را مبتلا کنند .
چرا کاهوی سبز یا قرمز کاملا جذاب گاهی اوقات در باغ خوب به نظر می رسد، اما وقتی آن را می چینید طعم آن تلخ است؟ اینها مهمترین دلایل با اقدامات پیشگیرانه برای هر یک هستند:
1. شرایط محیطی
دلیل اصلی تلخ شدن کاهو پیچ و مهره است.
این اصطلاح گیاهی را توصیف می کند که تمام انرژی خود را صرف تولید ساقه های گل و جوانه هایی می کند که می توانند باز شوند و شکوفا شوند و در صورت گرده افشانی بذر تولید کنند.
فرآیند تولید مثل باعث می شود گیاهان ترکیبات تلخی را در برگ و ساقه تشکیل دهند که هر روز طعم آنها را تندتر و تندتر می کند.
اگر روزها به اندازه کافی طولانی باشند، L. sativa در نهایت با افزایش سن پیچ می شود.
اما در پاسخ به شرایط محیطی، به ویژه هوای گرم یا دوره های خشک، سریعتر پیچ می شود.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اگر به آن فکر کنید، این منطقی است: از آنجایی که گیاهی که در هوای خنک، گرما یا آب بسیار کم رشد می کند، خطری برای زندگی دارد، بنابراین فرآیند تشکیل بذر را آغاز می کند تا نسل جدیدی تولید کند تا پس از از بین رفتن خود ادامه دهد.
بیشتر انواع بعد از چند روز دمایی در محدوده 70 تا 80 درجه فارنهایت شروع به تشکیل جوانه می کنند.
همچنین یک جزء طول روز وجود دارد که کاهو را در پاسخ به روزهای طولانیتر در اوایل تابستان یا روزهای کوتاهتر در اواخر پاییز، پیچ میکند. اما طبق تحقیقات موجود، دماهای بالا مطمئن ترین علت پیچ و مهره می باشد.
استرس آب نیز می تواند باعث تلخ شدن کاهو شود. فقدان رطوبت می تواند به هوای گرم مرتبط باشد که باعث ایجاد پیچ و مهره می شود، یا ممکن است دلیل مستقلی برای بد مزه بودن گونه های بومی بومی، کرانچ یا برگ های شل باشد.
این یک چرخه نابخشودنی برای ما باغبانان سبزی است. حتی اگر متوجه شوید که گیاهانتان در حال تشکیل جوانهها هستند و آنها را از بین میبرید، فقط چند روز دیگر سبزی با طعم ملایم را خارج از قرارداد برای خود میخرید.
تمرکز بر پیشگیری بسیار عملی تر است. از این نکات استفاده کنید:
جلوگیری
قبل از کاشت یا نشاء کاری، مطمئن شوید که تعداد روزهای تا رسیدن به بلوغ و اینکه آیا زمان کافی برای برداشت زودتر از زمانی که معمولاً گرما در منطقه شما می آید یا خیر را در نظر بگیرید.
این توصیه در مورد رشد همه گونه ها، از جمله انواع باترهد، کریسپ هد، برگ شل و رومی صدق می کند.
هنگامی که در منطقه ای با تابستان های طولانی و گرم رشد می کنید، ممکن است بخواهید به کاشت رقمی بپردازید که به ویژه در برابر پیچ و مهره مقاوم است. این سه مورد مورد علاقه من هستند:
زبان گوزن
این میراث آمیش مقاوم در برابر حرارت، برگهای باریک و نوک تیز رشد میکند که به پایه فشردهای متصل میشود که در اندازه کامل آن حدود شش اینچ ارتفاع دارد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برگ ها دارای دنده های ترد و طعم ملایمی هستند. “زبان گوزن” در 30 روز برگهای بچه تولید می کند و در 46 روز به بلوغ می رسد.
این واریته در بسته های 300 دانه ای از True Leaf Market موجود است .
روبی
“Ruby” که برای ظروف و محوطه سازی خوراکی مناسب است، برگ های قرمز تیره ای را روی گیاهانی ایجاد می کند که در زمان بلوغ 7 یا 8 اینچ بلند می شوند.
این به دلیل مقاومت در برابر حرارت مشهور است و در 30 تا 60 روز بالغ می شود.
دانه های روبی در اندازه های مختلف بسته بندی و کیسه های یک پوندی در Eden Brothers موجود است .
آتش قرمز جدید
یک رقم برگ قرمز گرده افشانی باز با تحمل حرارت استثنایی، “New Red Fire” نسبتاً آهسته رشد می کند و در حدود 55 روز به ارتفاع بالغ خود در حدود 10 اینچ می رسد.
برگها پایهای شیرین و ترد برای سالادهای بزرگ میسازند و اندازه و بافت مناسبی دارند تا در ساندویچ یا همبرگر قرار بگیرند.
برگهای پرزدار قرمز و سبز روشن هستند و به اندازهای بزرگ میشوند که برای بستهبندی کاهو بدون ایجاد طعم تند از آن استفاده شود.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
این رقم در هوای خنک نیز به خوبی رشد می کند.
دانه های “New Red Fire” در بسته های 200 عددی از David’s Garden Seeds از طریق آمازون در دسترس هستند .
توجه داشته باشید که رشد انواع آهسته پیچ فقط فصل را کمی طولانی می کند. در گرمای جولای یا آگوست که دمای هوا 100 درجه فارنهایت است، هنوز نمی توانید سبدهای فراوانی از سبزیجات سالاد انتخاب کنید.
راه های دیگر برای جلوگیری از مزه تلخی که در کاهویی که در معرض هوای بسیار گرم قرار گرفته است عبارتند از: کاشت آن در سایه، جهش در فصل با خرید نشا یا شروع بذر در داخل خانه، مالچ پاشی بعد از اینکه نهال ها چند اینچ بلند شدند . و اگر یک موج گرمای اولیه شروع شد، می توانید این محصول را در ظروف پرورش دهید.
یک راه دیگر برای کنار آمدن با این وضعیت این است که انتظارات خود را دوباره تنظیم کنید. اگر فکر می کنید کاشت کاهو شامل یک سری کاشت های متوالی است، به جای تولید یک محصول در هر فصل، می توانید به راحتی قبل از رسیدن دمای گرم دو یا چند دسته از برگ های بچه بکارید و بچینید و محصول را خراب کنید.
اکثر واریته ها در عرض 20 تا 30 روز – بسیار زودتر از رسیدن هوای گرم در بهار یا تابستان – برگ هایی با طول حداقل دو اینچ و نرم و ملایم تولید می کنند. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مدیریت این نوع کاشت جانشینی، به راهنمای ما مراجعه کنید .
برای به حداقل رساندن استرس رطوبت از ابتدا، با آماده سازی مناسب باغ شروع کنید. اطمینان حاصل کنید که کاهو خود را در خاک لومی که با مواد آلی فراوان اصلاح شده است بکارید تا رطوبت را حفظ کند و همچنین به خوبی زهکشی کند.
اگر در گلدان کاشت می کنید، از مخلوط گلدان غنی و با زهکشی خوب استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که ظرف برای جلوگیری از تبخیر پوشش داده شده است و در قسمت پایین آن سوراخ هایی برای زهکشی وجود دارد.
در دو هفته اول پس از شروع پیوند یا پس از جوانه زدن بذرها، آب کافی برای مرطوب نگه داشتن خاک اما نه باتلاقی فراهم کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
هنگامی که گیاهان جوان کاهو ایجاد شدند و چندین مجموعه برگ واقعی تولید کردند، آبیاری را چند بار در هفته ادامه دهید، زمانی که باغ شما حداقل یک اینچ آب از باران دریافت نمی کند.
مطمئن نیستید چقدر بارندگی کم شده است؟ باران سنج می تواند کمک کند .
هنگامی که در ظروف رشد می کنید ، ممکن است نیاز به آبیاری بیشتر داشته باشید تا خاک مرطوب اما غرقاب نباشد.
در مناطقی که آب به سرعت تبخیر می شود، حتی در فصل های رشد بهار یا پاییز، ممکن است بخواهید در آبیاری قطره ای یا شلنگ های خیساندنی سرمایه گذاری کنید .
همچنین ایده خوبی است که گیاهان را زمانی که چند اینچ قد دارند مالچ پاشی کنید، و اغلب و به خوبی علف های هرز را علف کشی کنید تا این سبزی هایی که ریشه کم عمق دارند برای آب رقابت نکنند.
درباره آبیاری بیشتر بیاموزید و نکات بیشتری برای مراقبت از کاهوی خانگی در راهنمای ما بیابید.
2. کمبود مواد مغذی
وقتی نمیتوانید به L. sativa آنچه برای رشد سریع نیاز دارد بدهید، گیاهان قبل از پایان برداشت، پیچخورده و تلخ میشوند.
این امر به ویژه زمانی صادق است که به جای برداشتن تمام یا بیشتر محصول در مرحله میکروگرین یا برگ بچه، منتظر بمانید تا کاهو برگهای سست کامل یا سرهای بالغ رشد کند.
کمبود مواد مغذی، بهویژه نیتروژن، میتواند باعث توقف رشد این سبزه برگی شود، یا آنقدر آهسته آن را افزایش دهد که نتواند برگهای ملایم و لطیفی را قبل از اینکه به معنای واقعی کلمه بذر کند، تولید کند.
مانند بسیاری از انواع دیگر سبزی های آب و هوای خنک، همه انواع کاهو تغذیه کننده های سنگینی هستند و به ویژه برای اطمینان از شروع سالم به نیتروژن کافی نیاز دارند و به دنبال آن دانه های ترد خوشمزه یا برگ های شل قبل از پیچ و مهره ها تولید می شوند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
جلوگیری
قبل از کاشت یا پیوند، یک کود کامل، مانند محصولی با نسبت NPK 13-13-13، در خاک کار کنید، یا مقدار زیادی کود کمپوست شده یا سایر مواد آلی اضافه کنید. حتما قبل از کاشت این کار را انجام دهید تا نهال ها را بسوزانید.
مگر اینکه قصد دارید فقط برگ بچه یا سبزه کوچک را برداشت کنید، در طول فصل هر سه هفته یکبار با کود نیتروژن بالا به گیاهان جوان بپوشانید.
همچنین کاشت لوبیا یا سایر حبوباتی که نیتروژن را در خاک تثبیت می کنند به عنوان همراه، یا چرخاندن محصولات کشاورزی را در نظر بگیرید تا ارقام L. sativa شما در فصول متوالی از لوبیاها پیروی کنند.
3. Aster Yellows
کاهو یکی از صدها گیاهی است که تحت تاثیر بیماری زردآلو قرار گرفته است که توسط فیتوپلاسماهای میکروسکوپی که بسیار شبیه باکتری عمل می کنند ایجاد می شود. فیتوپلاسماها عمدتاً توسط برگ خوارها منتقل می شوند.
علاوه بر ایجاد لکههای صورتی یا خرمایی روی برگها و برگهای پیچ خورده در هسته، میتواند طعم محصول شما را وحشتناک کند.
جلوگیری
هیچ درمانی برای زردآلو وجود ندارد، بنابراین بهترین روش پیشگیری است. این شامل کاشت انواع مقاوم، حذف گیاهان بیمار از باغ و جلوگیری یا از بین بردن آلودگی توسط حشرات ناقل این بیماری است.
در راهنمای ما درباره تشخیص و پیشگیری از زردآلو بیشتر بیاموزید.
آیا می توانید کاهوی تلخ را درست کنید؟
من ترک نمی کنم، و من یکی از مقتصدترین افرادی هستم که تا به حال ملاقات کرده اید. اما من هنوز هم تلاش زیادی را برای بهتر کردن طعم کاهوی تلخ توصیه نمی کنم.
برای محصولی که به راحتی می توانید آن را در پاییز یا بهار آینده دوباره بکارید کار بسیار زیادی است.
توجه داشته باشید، برگ های بی مزه ناشی از شرایط محیطی نامناسب برای خوردن کاملا بی خطر هستند. این فقط طعم است که وقتی اجازه می دهید گیاهان در گرما بپیچند یا به درستی آنها را آبیاری نکنید، آسیب می بیند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
گیاهان مبتلا به زردآلو باید از بین بروند، نه نمونه برداری.
وقتی سبزی ها فقط کمی طعم تلخ دارند، می توان به سادگی برگ ها را از یکدیگر یا هسته جدا کرد و آن ها را در یک لیتر آب یخ مخلوط با نصف قاشق چای خوری جوش شیرین به مدت چند ساعت خیس کرد.
سپس آنها را آبکشی کنید، بگذارید خشک شوند و قبل از مصرف تا دو روز در یخچال قرار دهید.
در تجربه من، این مزه مزه شدید را از بین می برد، اما تلخی را به طور کلی از بین نمی برد.
همچنین میتوانید از چند برگ کممزه در ترکیبی از سبزیها استفاده کنید که شامل انواع شیرینتر است، مانند ماشه، که به نام سالاد ذرت یا کاهو بره نیز شناخته میشود.
هنگامی که طعم تند آن فراگیر شد، تنها راه حل این است که سبزی ها را در روغن زیتون به مدت سه یا چهار دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید و کمی شکر سفره و کمی آب لیمو را درست قبل از سرو هم بزنید.
این معجون طعم خوبی دارد، اما یک غذای جانبی نیست که من به طور خاص منتظر آن هستم. وقتی مصمم به خوردن سبزی هایی هستید که رشد کرده اید، می تواند به عنوان یک معیار توقف تا زمانی که یک دسته برتر را برداشت کنید، عمل کند.
اگر کاشت دوم برای شما امکان پذیر نیست یا نمی خواهید 40 تا 70 روز دیگر صبر کنید تا رشد کند، باز هم مجبور نیستید به طعم تند L. sativa که بیش از حد رشد کرده است بسنده کنید .
در عوض، یک دسته از سبزههای میکروگرین سریعتولید بکارید تا ظرف 10 تا 14 روز کاهوی خود را برطرف کنید.
در راهنمای ما درباره رشد میکروگرین ها بیشتر بیاموزید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
تلخ نیست بهتر است
امیدوارم بتوانید از رشد کاهو با آن طعم تلخ اجتناب کنید، بنابراین می توانید از این محصول خوشمزه از اولین برگ های نرم بچه تا سرهای ترد و بزرگ لذت ببرید.
یک منبع ثابت که مستقیماً از باغ به میز می رسد منوی خانه شما را بهبود می بخشد و غذای سالم را تشویق می کند.