![تصویر افقی نزدیک از یک سبد سیمی فلزی حاوی مجموعهای از گوجهفرنگیهای رسیده قرمز و میوههای نارس سبز که روی پارچهای روی میز قرار گرفتهاند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/10/How-to-Store-Tomatoes-Cover.jpg)
در پایان تابستان، ما اغلب با یک محصول اضافی از تکه سبزیجات مواجه می شویم که باید قبل از شروع آب و هوای نامساعد – مانند گوجه فرنگی – چیده و ذخیره شود.
ما از اواسط تابستان از میوههای قرمز رسیده آنها لذت میبریم، اما وقتی هوا سرد میشود وضعیت خوبی ندارند. در اواخر فصل رشد، رسیدن انگور کند می شود و سپس متوقف می شود.
و در حالی که انگورها می توانند در این نقطه دوک به نظر برسند، اغلب هنوز میوه های زیادی در جای خود وجود دارد – میوه های سبز، نیمه رسیده نارنجی، و قرمز رسیده، همه در یک زمان.
![تصویر عمودی نزدیک از یک گیاه گوجه فرنگی با میوه های سبز و نارس در بالای قاب و میوه های رسیده قرمز در پایین، پوشیده از قطرات سبک آب. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید چاپ شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/10/How-to-Store-Tomatoes-from-the-Garden-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
خوشبختانه، راههای زیادی برای حفظ و حفظ طعم لذیذ آنها برای ماههای آینده وجود دارد.
ذخیره سازی در جعبه گزینه خوبی برای رسیدن به آرامی سبز است و فصل میوه های تازه را به خوبی طولانی می کند.
گزینههای دیگر – مانند کنسرو کردن، کمآبی کردن و انجماد کردن – زمانی که محصول شما بزرگتر از آن است که از آن تازه استفاده کنید، انتخابهای هوشمندانهای انجام دهید.
در اینجا چیزی است که باید در مورد نحوه نگهداری گوجه فرنگی خانگی خود بیاموزید!پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
آنچه شما یاد خواهید گرفت
اصول رسیدن
توانایی رسیدن گوجهفرنگیهایی که چیدهاید تا حد زیادی به دما بستگی دارد.
و این بدان معنی است که نحوه انباشتن آنها تا حد زیادی به میزان رسیده آنها در زمان برداشت بستگی دارد.
به طور معمول، میوه های سبز در حدود دو هفته در دمای 65 تا 70 درجه فارنهایت می رسند.
اما در دمای 55 تا 60 درجه فارنهایت تا چهار هفته طول می کشد.
و در دمای 55 درجه فارنهایت و پایین تر، میوه ها بدون رسیدن بیشتر به حالت سکون می روند.
میوه های بسیار رسیده می توانند برای متوقف کردن فرآیند به یخچال بروند، اما باید قبل از مصرف به دمای اتاق برگردانده شوند تا بهترین طعم را داشته باشند.
اگر فقط یک مشت گوجه سبز دارید، میتوانید آنها را در یک کاسه روی پیشخوان آشپزخانه برسانید.
آنها را از نور مستقیم خورشید دور نگه دارید تا چند هفته دیگر رنگ آنها به تدریج تغییر کند.
در صورت تمایل، اضافه کردن یک سیب یا موز رسیده به جعبه یا کاسه میوه نیز رسیدن را تسریع می کند، زیرا گاز اتیلن آزاد می شود. هر هفته سیب یا موز را جایگزین کنید.
برای جزئیات بیشتر رسیدن، این مقاله را در مورد نحوه قرمز کردن گوجه فرنگی خانگی بخوانید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
ذخیره سازی جعبه ای
سطل یا جعبه باز یک ظرف مناسب و موثر برای نگهداری میوه های سبز هنگام رسیدن و قرمز شدن آنهاست.
در اینجا چیزی است که شما باید انجام دهید:
- میوه ها را در آب خنک بشویید و برگ ها و ساقه ها را جدا کنید. با یک حوله تمیز به آرامی خشک کنید.
- یک جعبه را با کاغذ روزنامه کمی مچاله شده بپوشانید و میوه ها را در یک لایه روی آن بچینید. میوه ها را داخل کاغذ قرار دهید و مطمئن شوید که با هم تماس ندارند.
- لایه دوم کاغذ روزنامه و لایه دوم میوه اضافه کنید.
- برای میوه های کوچک مانند سالاد برش و روما، لایه سوم را می توان اضافه کرد. اما برای میوههای سنگینتر مانند گوشت گاو، حداکثر دو لایه را نگه دارید – سطح پایینتر میتواند از وزن کبود شود.
- یک لایه آخر کاغذ روزنامه اضافه کنید تا قسمت بالایی را بپوشاند. جعبه را در مکانی خنک با رطوبت متوسط و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. از مناطقی با رطوبت بالا اجتناب کنید.
- هفتگی چک کنید و میوه را در صورت نیاز برای رسیدن یکنواخت برگردانید. هر میوه ای که تغییر رنگ داده، نرم یا کپک زده است را دور بریزید.
- میوه های در حال رسیدن را برای آشپزخانه انتخاب کنید زیرا رنگ آنها تغییر می کند و قرمز می شوند.
هر چه دمای محل نگهداری شما سردتر باشد، رسیدن میوه بیشتر طول می کشد.
مکان های مناسب شامل زیرزمین های خنک یا بدون گرمایش، زیرزمین ها، گاراژها، انبارها و ایوان های سایه دار می باشد.
با توجه به شرایط مناسب، میوه سبز در جعبه را می توان تا شش ماه نگهداری کرد.
کم آبی برداشت
از بین بردن آب محصول خود یکی دیگر از راه های خوشمزه و آسان برای نگهداری میوه های سبز و قرمز است.
خشک کردن طعم ها را تا عمق شدید متمرکز می کند، اکثر مواد مغذی را حفظ می کند و بافت رضایت بخشی و جویدنی ایجاد می کند.
گوجهفرنگی را میتوان در آفتاب خشک کرد یا در دستگاه آبگیر برقی با استفاده از فرآیند اصلی زیر خشک کرد:
- میوه ها را در آب خنک بشویید. با یک حوله تمیز به آرامی خشک کنید.
- میوه را از طول نصف کنید و مرکز ژلاتینی و دانه ها را بردارید. برای میوه های بزرگ، پوست هر نیمه را به صورت کم عمق برش دهید.
- نیمها را روی سینیهای خشککن به سمت بالا قرار دهید. کمی نمک بپاشید تا رطوبت را از بین ببرید.
- دستگاه آبگیری غذا را روی 135 درجه فارنهایت تنظیم کنید و سینی ها را بارگیری کنید.
- برای چرخاندن قطعات بعد از سه یا چهار ساعت از انبر استفاده کنید و در صورت نیاز سینی ها را بچرخانید.
- وقتی قطعات خشک شدند و به بافتی شبیه چرم تبدیل شدند که کمی نرم و قابل انعطاف است، اما شکننده نیست، آن ها را بردارید.
اگر دستگاه آبگیری غذا ندارید، میتوانید میوه را در فر نیز خشک کنید.
برای این کار، فر را روی 150 درجه فارنهایت یا کمترین درجه تنظیم کنید و میوه های شسته شده، برش خورده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
در آخرین ساعت آشپزی با دقت تماشا کنید. آماده بودن را هر 15 دقیقه بررسی کنید تا مطمئن شوید که ترد نمی شوند.
قطعات خشک شده را در یک شیشه شیشه ای دربسته یا ظرف قابل آب بندی مجدد نگهداری کنید.
قطعات خشک شده طعم و بافتی غنی دارند همانطور که هست. اما میتوان آنها را با آب داغ یا آب گوجهفرنگی به مدت 20 دقیقه پر و نرم کرد.
تا شش ماه در ظروف دربسته در یک کابینت یا کمد خنک و تاریک نگهداری کنید یا تا یک سال در فریزر نگهداری کنید.
در راهنمای ما می توانید در مورد نحوه آبگیری گوجه فرنگی بیشتر بدانید. ( به زودی !)
سس های تازه و کنسروهای کنسرو شده
کنسرو کردن کنسروها یا تهیه سس های تازه برای فریزر راه های بسیار خوبی برای ذخیره محصول اضافی است که گزینه های زیادی را ارائه می دهد.
از میوه های قرمز رسیده برای تهیه چاتنی، مربا، آب میوه، سس کچاپ، رب، سس یا میوه کامل خورشتی استفاده کنید.
سبزهها یک لقمه تند به چاتنی، ترشیها یا میلشان اضافه میکنند و یک سالسا ورد پر جنب و جوش درست میکنند! این دستور پخت خوشمزه سالسا ورده را با استفاده از میوه سبز خود به جای گوجه فرنگی از سایت خواهر ما Foodal امتحان کنید .
یا بچه ها را با این دستور برای خوشمزه ترین سس گوجه فرنگی که می توانید در خانه درست کنید، آن هم از Foodal خوشحال کنید .
سس های تازه را می توان به مدت سه تا چهار ماه در فریزر نگهداری کرد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
کنسروهای کنسرو شده گوجه فرنگی زمانی که در کمد خنک، خشک و تاریک نگهداری می شوند، بهترین کیفیت خود را تا 18 ماه حفظ می کنند.
مطمئن شوید که همیشه می توانید گوجه فرنگی را با استفاده از تکنیک های کنسرو مناسب برای حمام آب یا کنسرو فشاری استفاده کنید. شیشه ها را استریل کنید و از اسیدیته محصولات کنسرو حاوی گوجه فرنگی مطابق دستورالعمل سازنده اطمینان حاصل کنید.
اگر ایده کنسرو کردن را دوست دارید، می خواهید این مقاله را در مورد 15 مورد از بهترین گوجه فرنگی های کنسرو شده برای رشد بررسی کنید . از قبل برای یک محصول بزرگ در سال آینده برنامه ریزی کنید!
انجماد
انجماد روش موثر دیگری برای حفظ محصول است.
و اگرچه بافت با انجماد تغییر میکند (نمیخواهید آنها را به صورت تکهشده روی سالاد یا ساندویچ سرو کنید!)، آنها افزودنی عالی برای غذاهای پخته شده مانند سس، سوپ و خورش هستند.
می توانید برداشت اضافی خود را به یکی از چهار روش زیر منجمد کنید:
- کل با پوست روی. سریعترین و سادهترین روش، اما آب شدن میوههای کامل مدتی طول میکشد و ممکن است لازم باشد پوستها را بعداً که در حین پخت جدا میشوند، ماهیگیری کنید.
- برش خورده با پوست. میوه ها را قبل از انجماد به برش های ضخیم برش می دهند که باعث می شود سریعتر آب شوند.
- کامل با پوست های برداشته شده. کل میوه قبل از انجماد سفید شده و پوست کنده می شود و افزودن آنها به غذاهای پخته شده آسان تر می شود. بزرگها میتوانند دیر ذوب شوند.
- پوست کنده و خرد شده. میوه را سفید می کنند و پوست آن را می گیرند، سپس قبل از انجماد درشت خرد می کنند. این روش در ابتدا بیشترین کار را انجام می دهد، اما برای پخت و پز بعدا راحت تر است.
برای دستورالعمل های دقیق تر انجماد، به راهنمای ما مراجعه کنید .
گیاهان آویزان
گزینه دیگر این است که به جای چیدن میوه، کل گیاه را در پایان فصل رشد ریشه کن کنید.
به سادگی گیاهان را بیرون بکشید و خاک اضافی را از ریشه جدا کنید.
آنها را به صورت وارونه در مکانی خنک و سرپوشیده و دور از نور مستقیم آویزان کنید تا رسیده شوند. گیاهان را همچنین می توان در قفسه ها یا در سطل های کم عمق قرار داد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
هفتگی چک کنید و میوه را با رسیدن آن بچینید.
فقط برای اینکه بدانید، این روش سریع و آسان است، اما می تواند کاملاً نامرتب باشد – می توانید انتظار داشته باشید که بقایای گیاهی مرده زیادی برای تمیز کردن وجود داشته باشد!
خوبی را دراز کن
گوجه فرنگی دارای طعم استثنایی و مواد مغذی فوق العاده ای است که همه ما آن را دوست داریم . و حتی اگر میوههای رسیده ماندگاری کوتاهی دارند، هنوز هم میتوانیم خوبیهای یک برداشت بومی را افزایش دهیم.
میوه سبز را در جعبه نگهداری کنید یا یکی از روش های نگهداری را که برای نگهداری طولانی مدت توصیف شده است امتحان کنید – و لذت طولانی مدت!