ریحان
بوتههای غولپیکری از برگهای سبز معطر را تصور کنید که فقط التماس میکنند با گوجهفرنگی و موزارلا روی آنها بپاشند یا با سیر، آجیل کاج و پنیر پارمزان مخلوط کنند تا یک پستوی تازه درست شود.
حواست به منه؟
ریحان یکی از محبوب ترین گیاهان آشپزی است و دلیل خوبی هم دارد. بسیار همه کاره و پرکاربرد است، پر از رنگ و طعم است. و طعم منحصر به فرد آن برای قرن ها توسط بسیاری از فرهنگ ها به عنوان یک افزودنی معطر به غذا و نوشیدنی و همچنین داروهای گیاهی مورد توجه قرار گرفته است و از آن لذت می برند.
![از نزدیک یک گیاه ریحان در حال رشد در یک باغ گیاهی آشپزخانه.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2018/03/How-to-Grow-Basil-at-Home-Pin2.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
ریحان چه خرد شده و در سس گوجه فرنگی مورد علاقه تان ریخته شود و به طور کامل پخته شود، چه در یک نوشیدنی با طراوت تابستانی مخلوط شود، مطمئناً ریحان به عنوان یک تقویت کننده طعم دهنده برای بسیاری از وعده های غذایی عمل می کند.
آماده اید آن را به باغ گیاهی خود اضافه کنید ؟
ما نکات مهم رشد خود را برای برداشت موفق، به علاوه برخی از گونه های مورد علاقه خود به اشتراک می گذاریم. بیایید حفاری کنیم!
تاریخچه مختصر
ریحان بومی هند، ایران و سایر مناطق گرمتر آسیا تا شرق چین، هزاران سال است که کشت میشود. در قرن شانزدهم به اروپای غربی معرفی شد و اندکی پس از آن به یک جزء اصلی طعم دهنده در غذاهای مدیترانه ای تبدیل شد.
ریحان یکی از اعضای خانواده Lamiaceae است که با نعناع ، رزماری ، اسطوخودوس و آویشن ارتباط نزدیکی دارد .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
ریحان شیرین رایج ترین گونه است که به ویژه در غذاهای ایتالیایی مورد علاقه است. گونه ها و ارقام دیگری که ممکن است قبلاً با آنها آشنایی داشته باشید عبارتند از: تایلندی (O. basilicum var. thyrsiflora )، لیمو ( O. x citriodorum )، و حتی ریحان مقدس، عضو کمی دورتر از جنس Ocimum که از نظر گیاه شناسی به عنوان O. tenuiflorum شناخته می شود. .
در حالی که ریحان شیرین قبل از هر چیز به دلیل استفاده در آشپزی مشهور است، O. tenuiflorum یا tulsi به دلیل کاربردهای دارویی آن شناخته شده است. در ابتدا به عنوان یک گیاه مقدس در هند شناخته می شد، اما امروزه هنوز به دلیل اسانس آن کشت می شود و معمولاً در چای های گیاهی استفاده می شود.
گونه های مختلف Ocimum و ارقام هیبرید معمولاً در سراسر آفریقا، آمریکای جنوبی و جاهای دیگر رشد می کنند. برای هدف این مقاله، ما بر روی انواع شیرین و تایلندی تمرکز خواهیم کرد که افزودنی خوشمزه را به باغ آشپزی میسازند.
امروزه این گیاه در کشورهای سراسر جهان کشت می شود و به عنوان یک گیاه دارویی و آشپزی به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد.
انتشار و از کجا بخریم
نهال ها را می توان از برخی فروشگاه های باغ در بهار خریداری کرد، اما بیشتر گیاهان به راحتی از دانه شروع می شوند.
گیاهان جدید را میتوان از قلمههای برگهایی که چند اینچ طول دارند و زیر یک گره برگ گرفته میشوند شروع کرد.
شما همچنین می توانید از دانه ها شروع به مالکیت کنید .
برخی از باغبانان سال به سال در شروع گیاهان جدید با برداشتن قلمه از نمونه های گلدان زمستان گذران شده بسیار موفق هستند ، تا زمانی که گیاهان اصلی اجازه گلدهی نداشته باشند. اینها را می توان در آب ریشه کرد و سپس در خاک کاشت.
در مورد نحوه تکثیر ریحان در اینجا بیشتر بدانید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برگ بزرگ ایتالیایی
برگ بزرگ ایتالیایی یکی از گونه های مورد علاقه ما است و دانه ها به صورت آنلاین از بازار برگ واقعی در دسترس هستند .
با آفتاب کافی و دمای گرم، می توانید انتظار برداشت های عظیمی از این گیاه آسان برای رشد داشته باشید.
جنووس
ریحان ژنووز به حدود 60 تا 69 روز برای رسیدن به بلوغ نیاز دارد و شما عاشق برگ های سبز خوش طعمی که این رقم ارائه می دهد خواهید بود.
دانه ها در مقادیر مختلف از بازار برگ واقعی در دسترس هستند .
نکات بیشتر در مورد رشد ریحان Genovese را در اینجا بیابید .
تایلندی
ریحان تایلندی با رایحه شیرین، رنگ های بادیان و برگ های سبز تیره خود یک افزودنی خوشمزه به بسیاری از دستور العمل های سبک آسیایی ایجاد می کند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
انتظار 60-90 روز رشد تا برداشت را داشته باشید. دانه ها از بازار برگ واقعی در دسترس هستند .
اطلاعات بیشتر در مورد رشد ریحان تایلندی را اینجا بخوانید .
لیمو
آیا به دنبال چیزی که کمی متفاوت باشد می گردید؟ ریحان لیمو را امتحان کنید، ترکیبی از انواع شیرین و آفریقایی Ocimum . آنچه در اندازه برگ کم است، با طعم مرکباتی منحصر به فرد خود، به لطف غلظت لیمونن و سیترال، جبران می کند.
مانند سایر ارقام، این نوع در آفتاب کامل به خوبی عمل می کند، اما می تواند سایه جزئی را تحمل کند. دانه ها از بازار برگ واقعی در دسترس هستند .
روبین قرمز
برای لمس رنگی زیبا در باغ گیاهان (و در بشقاب خود!) Red Rubin را امتحان کنید، رقمی به رنگ بنفش تیره که برگ های بزرگی شبیه برگ های بزرگ ایتالیایی تولید می کند.
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
این تنوع برای رشد میکروگرین ها نیز عالی است و چاشنی جذابی ایجاد می کند. حدود 68 روز تا سررسید انتظار می رود. دانه ها از بازار برگ واقعی در دسترس هستند .
به دنبال هدیه ای برای عاشق کوکتل در زندگی خود هستید؟ این کیت پرورش کوکتل صنایع دستی Basil Gold Rush را از Urban Agriculture امتحان کنید.
کیت راش طلا ریحان کشاورزی شهری
این شامل دستور العملی از متخصص میکسشناس، هری چین، دانهها، خاک، و یک ظرف، بهعلاوه یک آشغالگیر چوبی، قاشق صافکننده، و کوکتلساز میسون است. می توانید به صورت آنلاین از مهد کودک نیچر هیلز سفارش دهید .
نکات رشد، کاشت و کوددهی
ریحان را می توان در ظروف کشت کرد یا در بیرون مستقیماً در خاک کاشت، به شرطی که خیلی اسیدی نباشد. بهترین خاک با زهکشی خوب و گرم است – برای اصلاح آن، مخلوطی از کمپوست، ورمیکولیت و پیت را امتحان کنید.
برای اطلاعات بیشتر در مورد پیت ماس و جایگزین های موجود، ممکن است از این مقاله لذت ببرید .
در حالت ایدهآل، دمای خاک باید حداقل 50-55 درجه فارنهایت باشد، که معمولاً زمانی اتفاق میافتد که دمای محیط خارج از خانه به بالاترین حد ثابت در دهه 70 میرسد. هر چه هوا گرمتر باشد، گیاهان شما از نظر تولید برگ بهتر عمل خواهند کرد، البته تا زمانی که رطوبت کافی داشته باشند.
تابستان برای رشد و برداشت ریحان بهترین است و اگر در منتهی الیه جنوب زندگی می کنید، برداشت در تمام طول سال ممکن است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
این گیاه یک ساله است و اگر هر سال گیاهان خود را جایگزین کنید، بهترین طعم را خواهید داشت. اما می توان آن را به عنوان یک گیاه چند ساله در مناطق سختی USDA 10 و بالاتر پرورش داد. این گیاه یخبندان است، به این معنی که گیاهانی که در زمین در آب و هوای سردتر رشد می کنند، معمولاً با رسیدن اولین یخبندان از بین می روند.
ریحان همچنین به نور خورشید زیادی نیاز دارد و برای رشد به بیش از هشت ساعت آفتاب کامل در روز نیاز دارد.
می توان آن را در محیط های سرپوشیده در آب و هوای سرد زیر نورهای رشد یا در یک پنجره گرم و آفتابی که از سرما محافظت می شود، پرورش داد.
برای کاشت در فضای باز، بسته به رقم، می توانید بذرها را در داخل یا در گلخانه خود حدود 3-6 هفته قبل از آخرین یخبندان پیش بینی شده شروع کنید. دانه های خود را گرم و مرطوب نگه دارید، آنها را در یک پنجره آفتابی یا زیر نورهای رشد بگذارید تا به جوانه زنی کمک کنید.
پس از جوانه زدن، نهال های خود را یک یا دو بار در روز آبیاری کنید و مطمئن شوید که به اندازه کافی آب و نور خورشید دریافت می کنند. نهال ها برای رشد باید مرطوب بمانند.
هنگامی که آنها حدود سه تا چهار اینچ قد دارند و می توانید به وضوح شکل گیری برگ های بالغ یا واقعی را ببینید ، آنها را در ظروف بزرگتر مانند این گلدان های ذغال سنگ نارس سه اینچی، که در آمازون موجود است ، پیوند بزنید . هنگامی که زمان پیوند آنها به باغ فرا می رسد، می توان آنها را مستقیماً در خاک کاشت.
گلدان های گرد 3 اینچی پیت برای نهال، بسته 100 عددی
اگر در آب و هوای گرم در بیرون بذر می روید، مستقیماً در خاک بکارید، بذرها را پراکنده کنید و سپس به آرامی با خاک بپوشانید و به آرامی آنها را به زمین بمالید. مطمئن شوید که دانه ها را روزانه آبیاری کنید، گاهی اوقات دو بار در روز اگر محل شما به مقدار کافی از نور مستقیم خورشید برخوردار است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
خواه ابتدا بذر را در داخل خانه بکارید و سپس آن را در باغ خود بکارید یا مستقیماً در فضای باز بذر کنید، حتماً بین هر گیاه حداقل 4 تا 6 اینچ فاصله بگذارید. توصیه می شود که بذرها جوانه بزنند و سپس آنها را دوباره نازک کنید، یا قبل از پیوند نازک شوند.
کاشت های پی در پی نیز می تواند به افزایش برداشت کمک کند. کافی است هر دو هفته یکبار چند دسته بذر جدید در اواخر بهار یا اوایل تابستان بکارید. حتی می توانید اجازه دهید برخی از گیاهان بچرخند و بذرهای خود را برای کاشت مجدد ذخیره کنید تا زمانی که بیش از یک رقم خیلی نزدیک به هم رشد نکنید (برای جلوگیری از گرده افشانی متقابل).
ارتفاع ریحان به 10 تا 18 اینچ می رسد یا برای برخی گونه ها بسیار بلندتر می شود و می تواند نسبتاً پرپشت شود، بنابراین به فضای زیادی نیاز دارد.
این گیاه خاک مرطوب را دوست دارد، بنابراین مطمئن شوید که گیاهان بالغ را به خوبی آبیاری کنید و در صورت نیاز روی آنها را با مالچ بپوشانید تا در فصول خشک از آن محافظت بیشتری کنید.
غذای گیاهی جلبک دریایی مایع Neptune’s Harvest، 1 Qt.
ریحان به عنوان یک تغذیه کننده سنگین یا گیاهی است که نسبت به سایرین به مواد مغذی بیشتری نیاز دارد. از کودهای ارگانیک مانند غذای گیاهی جلبک دریایی مایع Neptune’s Harvest که در آمازون موجود است استفاده کنید .
در ابتدا هر دو هفته یک بار کود دهی کنید. هنگامی که گیاهان شما به بلوغ رسیدند، تغذیه را به هر چهار هفته یک بار کاهش دهید.
با دوستان بکارید
گوجه فرنگی یک همراه عالی برای ریحان در باغ است – یک جفت عالی زیرا با هم خوشمزه هستند! گفته می شود که این گیاه باعث بهبود طعم سبزیجات – میوه، میوه – و بالعکس می شود.
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
ریحان همچنین به خوبی در کنار سایر شب بوها کاشته می شود ، بنابراین می توانید آن را با فلفل دلمه ای ، فلفل تند ، سیب زمینی یا بادمجان بکارید .
همچنین گفته می شود کاشت بابونه در نزدیکی ریحان باعث بهبود سلامت گیاهان می شود. از رشد ریحان در نزدیکی مریم گلی آشپزی خودداری کنید . برخی از باغداران می گویند از کاشت آن در نزدیکی کوچه یا بادیان نیز خودداری کنید.
آفات و بیماری ها
اگرچه برخی می گویند ریحان به دفع شته ها کمک می کند ، در تجربه ما، اغلب آنها را جذب می کند.
آیا کاشت ریحان به دور نگه داشتن شته ها از گیاهان دیگر مانند بوته های گل رز شما کمک می کند ؟ اگر این اولین خط دفاعی شماست، احتمالاً روشهای بهتری وجود دارد. روغن های معطر این گیاه به دفع برخی آفات مانند مگس ها و پشه ها با اطمینان بیشتری کمک می کند.
راب ها و سوسک های ژاپنی نیز اگر گزینه بهتری به آنها داده نشود، با خوشحالی برگ ها را می خورند. مراقب هر گونه علائم آسیب باشید و این حشرات را با دست از گیاهان خود حذف کنید.
اسپری خوب و سخت با شلنگ ممکن است برخی از بازدیدکنندگان ناخواسته را از بین ببرد، اما ممکن است برگها را نیز کبود کند و در غیر این صورت به گیاهانی که با دقت کشت شده اید آسیب برساند.
مقاله ما را در مورد اخراج حلزون ها و راب ها از باغ برای چند پیشنهاد امتحان شده و واقعی تر بررسی کنید.
مراقب بیماری های قارچی نیز باشید که می توانند به برگ ها، ساقه ها و ریشه های گیاهان حمله کنند. این یک شکایت رایج تر از حمله حشرات است.
برای کمک به جلوگیری از شروع بیماری قارچی، می خواهید ریحان شما به خوبی آبیاری شود، اما غرق در آب نباشد. خاک باید زهکش خوبی داشته باشد، به خصوص در ظروف، و شما نمی خواهید گیاهان شما در آب ایستاده بنشینند.
در پایه گیاهان آبیاری کنید، از خیس شدن برگها خودداری کنید و حتماً گیاهان را در آفتاب کامل پرورش دهید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اگر قارچ قبلاً تسخیر شده است، می توانید سعی کنید برگ های بیمار را از بین ببرید، اما احتمالاً گیاه را از دست خواهید داد. در این صورت، اگر هنوز در اوایل فصل است، بهتر است از نو شروع کنید و بذرهای جدید بکارید. در غیر این صورت، سال آینده بهتر است!
برداشت فضل
هنگامی که گیاهان شما بالغ شدند و برگ های بزرگ، پر جنب و جوش و معطر تولید کردند، زمان برداشت فرا می رسد!
بالاترین برگهای گیاه را بچسبانید یا ببرید و به دلخواه استفاده کنید. با قیچی کردن قسمتهای بالای گیاه، رشد را در بقیه قسمتهای گیاه تشویق میکنید و خطر گلدهی زودرس را کاهش میدهید، و گیاهان را تشویق میکنید تا برگدهی کنند و پربارتر و پربارتر شوند.
تا زمانی که گیاه به تولید خود ادامه می دهد، بریدن یا نیشگون گرفتن را به این روش ادامه دهید و از برگ های خوشمزه و معطر در تمام طول فصل لذت ببرید!
و اگر مقدار زیادی را انتخاب می کنید، از قیچی استفاده کنید یا دستکش بپوشید. اگرچه مضر نیست، اما آب این گیاه می تواند انگشتان شما را لکه دار کند.
اگر گلها در بالای گیاه ظاهر میشوند، حتماً آنها را نیز ببندید تا رشد مداوم را تشویق کنید.
گرده افشان ها ریحان گلدار را دوست دارند ، بنابراین می توانید در صورت تمایل، اجازه دهید چند گیاه به دانه بروند.
گلها خوراکی هستند و میتوانند تزیین ظریفی برای سالادها و بشقابهای پیشغذا درست کنند – این گلها مانند گل پیازچه بهعنوان نمایشدهنده نیستند، اما شکوفههای سفید یا صورتی میگیرند، گاهی اوقات با رنگهای بنفش نیز.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
هنگامی که گیاه گل می دهد و به دانه می رود، برگ ها از کیفیت پایین تری برخوردار می شوند، زیرا انرژی گیاه دیگر برای تولید برگ مصرف نمی شود. برخی از واریته ها خود بذر هستند، بنابراین اگر به آنها اجازه دهید به طور طبیعی به بذر بروند، ممکن است با شروع یک محصول جدید برای سال آینده شانس داشته باشید.
یک لذت آشپزی
ریحان بسیار معطر است و به خوبی برای دستور پخت گوجه فرنگی و سیر و همچنین لیمو و روغن زیتون مناسب است.
یکی دیگر از ترکیبات آشپزی شگفت انگیز ریحان با انواع پنیرهای سخت یا نرم مانند موزارلا یا شور است. به سادگی چند برگ را خرد کنید و روی پنیر قرار دهید. با یک کراکر یا یک تکه نان تازه جفت کنید، و طعم انفجاری خواهید داشت که آماده رفتن است!
ریحان را می توان به صورت تازه یا خشک استفاده کرد . حتی می توان آن را منجمد کرد و تا شش ماه در فریزر نگهداری کرد تا در صورت نیاز از آن استفاده شود.
فقط به خاطر داشته باشید که اگر یخ زده شود، ریحان قهوه ای می شود و وقتی یخ زدایی می شود، بافت موشیری خواهد داشت. ترجیح میدهم برگهای کامل را در روغن منجمد کنم، یا چند فنجان سبزی را با مقداری آب و یک فنجان آب لیمو در مخلوطکن بریزم، قبل از اینکه در قالبهای یخ منجمد کنم.
با وجود تغییر رنگ، انجماد بهترین راه برای حفظ طعم این گیاه در صورت نیاز به نگهداری آن است. پستوی از پیش ساخته شده به خوبی یخ می زند و اگر قصد دارید سبزی های خود را در سس، سوپ یا خورش بریزید، بافت آن مشکلی ندارد.
آماده اید تا شروع به انجماد گیاهان خود کنید؟ ما یک راهنما برای آن داریم .
برای بهترین نتیجه، صبر کنید تا ریحان بچینید تا آماده استفاده از آن شوید. آن را در یک لیوان آب روی پیشخوان برای نگهداری کوتاه مدت به جای در یخچال قرار دهید.
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
پستو خانگی را دوست دارید؟ این دستور غذا را از سایت خواهر ما Foodal امتحان کنید .
برای یک وعده غذایی مقوی، یک گلدان بزرگ از خورش مرغ باغ تابستانی از The Domestic Dietitian درست کنید . یا، اگر هوس غذاهای سبکتری دارید، این رولهای تابستانی میگو برشته شده با کنجد و لیمو با انبه و آووکادو از Feast in Thyme را نباید از دست داد.
فراموش نکنید که این ماده خوش طعم را در کوکتل های با طراوت تابستانی مانند این مارگاریتا ریحان توت فرنگی از Stress Baking بگنجانید !
مزایای بالقوه سلامتی
این گیاه معطر همچنین فواید بالقوه زیادی برای سلامتی دارد. سرشار از آنتی اکسیدان ها، همچنین دارای خواص ضد باکتریایی است که ممکن است به مبارزه با عفونت کمک کند.
یک مطالعه با بررسی فواید بالقوه ریحان برای سلامتی نشان داده است که انواع ارغوانی به طور معمول از نظر کل فنولیک، ترکیباتی که مسئول فعالیت آنتی اکسیدانی گیاه هستند، نسبت به انواع سبز بیشتر است.
از نظر پزشکی، ریحان احتمالاً به عنوان یک درمان بالقوه برای مشکلات کلیوی شناخته شده است. همچنین برای درمان نیش مار و گزش حشرات، آکنه و کمبود هوشیاری، زگیل و کرم استفاده می شود.
گفته شده است که اگر آن را به عنوان یک چای مقوی بنوشید و آن را با آب لیمو و عسل مخلوط کنید، به کاهش مدت سرماخوردگی یا آنفولانزا کمک می کند.
از آنجایی که این گیاه به عنوان یک مسکن نیز عمل می کند، زمانی که کشاورزان و باغداران دچار سردرد می شوند، برخی شناخته شده اند که چند برگ ریحان را از گیاه جدا می کنند و برای تسکین به شقیقه های خود می مالند.
اگر تا به حال دچار سوء هاضمه شده اید، برخی از گیاهان دارویی پیشنهاد می کنند که چند برگ آن را بردارید و به آن ها بجوید، به خصوص انواع لیمو در صورت موجود بودن. شکستن آنها بین دندانها، روغنهای ضروری گیاه را آزاد میکند و سیستم گوارشی را تحریک میکند و به کاهش ناراحتی کمک میکند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
به طور کلی، منبع خوبی از ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم و پتاسیم است. اما به خاطر داشته باشید: گیاهان معمولاً در مقادیر بسیار کمتر از سایر غذاها مصرف می شوند، بنابراین معمولاً تأمین سهمیه ویتامین روزانه خود با گیاهان دشوار است.
یک برنده همه جانبه
به طور خلاصه، ریحان افزودنی فوقالعاده برای هر باغی است که روی طاقچهای آفتابگیر در هوای خنکتر گلدان میشود یا در فضای باز در مکانی آفتابی رشد میکند.
برای برداشت آسان، آن را در گلدانهایی در پاسیو یا محل آتشسوزی بکارید، و آن را به گیاه سبزی اضافه کنید تا محصولی پرطراوت و رنگارنگ داشته باشید.
حتی اگر در یک فضای کوچک باغبانی می کنید، تا زمانی که یک نقطه آفتاب دارید، از ریحان غافل نشوید! کیفیت معطر آن مطمئنا خوشحال کننده است، و طعم قوی آن افزودنی خوشایند برای بسیاری از دستور العمل ها است.
حتما داستان های خود را در مورد پرورش ریحان در نظرات با ما به اشتراک بگذارید و در صورت داشتن نظر با ما تماس بگیرید.