![نمای نزدیک از گل سفید گیاه زیره سبز که روی ساقه های نازک و ظریف سبز رنگ روی یک پس زمینه با فوکوس نرم رشد می کند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/02/Cumin-Plant-in-Flower.jpg)
زیره زیره
زیره، زیره سبز ، احتمالاً ادویه آشپزی مورد علاقه من در تمام دوران است.
از آنجایی که من تقریباً در همه چیزهایی که میپزم از آن استفاده میکنم، مراقب هستم که مطمئن شوم زیره همیشه در آشپزخانه من موجود است.
در واقع، من آن را خیلی دوست دارم، تصمیم گرفتم بفهمم که آیا می توانم آن را در باغ خودم پرورش دهم یا خیر.
![تصویری عمودی از گیاه زیره سبز با ساقههای سبز نازک بلند و خوشههایی از گلهای سفید در نور آفتاب روشن روی پسزمینه فوکوس ملایم. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید وجود دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/02/How-to-Grow-Cumin-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
این گیاه ممکن است یک ساله گرما دوست باشد، اما به نظر می رسد که با چند ملاحظات ساده در ذهن، رشد آن بسیار قابل انجام است – حتی در خانه من در ورمونت!
آنچه شما یاد خواهید گرفت
زیره چیست؟
زیره سبز گلدار یک ساله از خانواده جعفری به نام Apiaceae است که برای بذر آن کشت می شود. این ادویه در بسیاری از غذاهای مختلف استفاده می شود و یکی از محبوب ترین ادویه ها در جهان است.
این دانه دارای طعمی گرم، خاکی و کمی تلخ است که می تواند انواع مختلفی از ظروف را تقویت کند. به ویژه در غذاهای هندی، مدیترانه ای، خاورمیانه، شمال آفریقا و غذاهای مکزیکی محبوب است.
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
همچنین در آشپزخانه من بسیار محبوب است!
این گیاه 1 تا 2 فوت بلند میشود و چترهایی از گلهای صورتی یا سفید معطر تولید میکند که در اواسط تابستان، در میان شاخ و برگهای پر مانند شوید – که میتوان آن را به سالاد اضافه کرد، ظاهر میشود.
پس از گل ها دانه های معطر مشخصی وجود دارد که در حدود 120 روز پس از کاشت بالغ می شوند.
گل ها علاوه بر دانه های خوش طعم، حشرات مفیدی مانند بند بند، زنبورهای شکارچی و کفشدوزک ها را جذب می کنند. کاشت آن در باغ خود در نزدیکی محصولاتی که معمولاً از هجوم آفات رنج می برند می تواند به کنترل حشرات مزاحم کمک کند.
تزکیه و تاریخ
زیره بومی شرق مدیترانه، بخشهایی از خاورمیانه و هند، یک گیاه معطر بسیار محبوب با سابقه طولانی استفاده به عنوان ادویه آشپزی و به عنوان دارو است.
دانه ها در مصر باستان هم به عنوان ادویه و هم به عنوان نگهدارنده در مومیایی کردن استفاده می شد. یونانیان باستان آن را در شیکرهای روی میز نگه می داشتند، شبیه به روشی که امروزه معمولاً از فلفل سیاه استفاده می شود.
همچنین به دلیل خواص دارویی آن، در روم و یونان باستان، معمولاً برای کمک به سلامت باروری زنان تجویز می شد.
حاوی ماده فعال کومینالدئید، روغنی فرار با خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و ضد نفخ است.
امروزه، آن را هنوز هم در پزشکی، به ویژه در میان تمرین کنندگان سنت آیورودا استفاده می شود. اغلب به عنوان چای برای کمک به بهبود هضم، تسکین نفخ و کمک به جذب چربی ها در بدن مصرف می شود.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
از آنجایی که این گیاه با انواع آب و هوا سازگار است، اکنون در بسیاری از مکانهای مختلف کشت میشود و اکثریت عرضه جهان در هند تولید میشود.
تکثیر
زیره به عنوان یک محصول مدیترانه ای، به سرما مقاوم نیست و به یک فصل رشد طولانی و گرم نیاز دارد.
اگر در آب و هوای سردتر زندگی می کنید، هنوز هم می توانید آن را پرورش دهید. اما شما باید دانه های خود را در داخل خانه شروع کنید و نهال ها را تنها پس از گرم شدن دما با حداقل 60 درجه فارنهایت به باغ منتقل کنید.
برای شروع از پیوند، بذرها را در داخل خانه حدود 4 تا 8 هفته قبل از آخرین تاریخ یخبندان مورد انتظار خود شروع کنید.
جوانه زنی حدود 14 روز طول می کشد و خیساندن بذرها برای حدود 8 ساعت قبل از کاشت، سرعت جوانه زنی را افزایش می دهد.
از آنجایی که به خوبی پیوند نمی خورد، استفاده از گلدان های زیست تخریب پذیر برای شروع بذر ایده خوبی است که می توانند مستقیماً در باغ کاشته شوند.
همچنین می توانید شروع بذرها را در بلوک های خاک امتحان کنید. این روش تکثیر بذر در بلوک های خانگی از خاک فشرده است که نیاز به گلدان های پلاستیکی را بی نیاز می کند و خطر شوک پیوند را کاهش می دهد.
بذرها را در عمق حدود 1/4 اینچ در یک مخلوط پایه گلدان بکارید و خاک را مرطوب نگه دارید و مرتباً تا زمانی که جوانه ها ظاهر شوند مه پاش کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
زمانی که گیاهان چند اینچ ارتفاع دارند، حدود 4 تا 8 هفته پس از کاشت بذرها، و زمانی که دمای کم در شب به طور پیوسته حداقل 60 درجه فارنهایت حفظ می شود، در باغ بکارید.
در آب و هوای گرمتر که باغبان حداقل 4 ماه از هوای بدون یخبندان لذت می برند، بهتر است بذرها را مستقیماً در فضای باز بکارید. این همچنین خطر شوک پیوند را از بین می برد.
بذرها را مستقیماً 1 تا 2 هفته پس از میانگین آخرین تاریخ یخبندان خود بکارید، زمانی که دمای شبانه به زیر 60 درجه فارنهایت نمی رسد، در مکانی که چندین ساعت در روز آفتاب کامل دارد.
بذرها را به عمق 1/4 اینچ در هر 4 تا 8 اینچ بکارید و در ردیف هایی با فاصله 18 اینچ از هم قرار دهید.
همچنین میتوانید بذرها را بهجای ردیفی، بهصورت دستهای بکارید، بنابراین این گیاهان گاهی اوقات دوکی میتوانند هنگام رشد از یکدیگر حمایت کنند.
حدود 1 تا 2 هفته پس از کاشت، خاک را مرطوب نگه دارید تا بذرها جوانه بزنند.
به خاطر داشته باشید که هر گیاه فقط تعداد کمی بذر تولید می کند، بنابراین اگر زیره را برای بذر آن پرورش می دهید، می توانید یک منطقه نسبتاً بزرگ را کنار بگذارید.
چگونه رشد کنیم
قابل انطباق با مناطق سختی 5-10 USDA، زیره برای بالغ شدن و دانه بندی به حدود 4 ماه هوای گرم و آفتابی نیاز دارد.
به دنبال نقطه ای در باغ باشید که هر روز یک دوره طولانی آفتاب کامل داشته باشد. زیره خاک لومی شنی با زهکشی خوب را ترجیح می دهد، اگرچه بیشتر خاک های غنی از مواد مغذی را تحمل می کند. این قابل انطباق با محدوده وسیع pH است که ایده آل آن بین 7.0 و 7.5 است.
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
خبر خوب این است که هنگامی که گیاهان شما در زمین هستند، نگهداری آن چندان دشوار نیست!
زیره نسبتاً به خشکی مقاوم است، اما از مقداری آبیاری به ویژه در دوره های خشک و گرم سود می برد. قبل از خشک شدن کامل خاک، آب را کاملاً آبیاری کنید.
آبیاری بیش از حد می تواند منجر به پوسیدگی ریشه شود، بنابراین مراقب باشید که گیاهان را خیس نکنید. در مناطقی با دوره های طولانی گرمای خشک، مه پاشی منظم یک راه عالی برای مرطوب نگه داشتن گیاهان بدون ایجاد پوسیدگی است.
مالچ پاشی با تکه های چمن، کاه ، یا برگ های خرد شده نیز می تواند به تنظیم رطوبت خاک و جلوگیری از غرقاب شدن یا خشک شدن گیاهان کمک کند.
نکات رشد
- بذرها را در محیط های سرپوشیده در آب و هوای سردتر شروع کنید و زمانی که دمای شبانه به بالای 60 درجه فارنهایت می رسد، آن را بکارید.
- در آفتاب کامل بکارید، به طور ایده آل در لوم شنی با زهکشی خوب.
- گیاهان را به صورت دسته ای رشد دهید تا بتوانند از یکدیگر حمایت کنند.
- برای مرطوب نگه داشتن گیاهان بدون آبیاری بیش از حد، به طور مرتب غبارپاشی کنید.
- مالچ برای تنظیم رطوبت خاک.
کجا بخریم
اگرچه تنها یک گونه در تیره زیره سبز وجود دارد ، اما چند گیاه دیگر – Bunium bulbocastanum و Nigella sativa – گاهی اوقات به عنوان “زیره سبز” نیز شناخته می شوند.
اگرچه ممکن است در ابتدا گیج کننده به نظر برسد، اما این گونه های دیگر در واقع کاملاً متفاوت از C. cyminum هستند .
در حالی که برخی از باغبانان در جوانه زنی موفق بوده اند که دانه هایی را از بخش ادویه خواربارفروشی خریداری کرده اند، هرگز نمی دانید که چقدر قابل دوام خواهند بود.
C. cimenusپیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
ادویههایی که به صورت تجاری تولید میشوند، گاهی اوقات برای از بین بردن باکتریها و حشرات تحت حرارت قرار میگیرند و نمیتوانید از تازه بودن آنها مطمئن باشید.
اگر میخواهید با کشت زیره خود شروع کنید، میتوانید بستههای بذر را در اندازههای مختلف در نهالستان برادران ادن پیدا کنید .
همچنین ممکن است با چیزی به نام “زیره سیاه” برخورد کنید که از نظر گیاه شناسی با زیره مرتبط است، اما طعم متفاوتی دارد.
در بالا ذکر شد، t نیز گیاهی از خانواده Apiaceae است، اما به یک جنس متفاوت تعلق دارد. B. bulbocastanum خوراکی است، اما طعم تندتر و تلخ تری نسبت به زیره قهوه ای سنتی دارد و معمولاً مورد استفاده قرار نمی گیرد.
گیاه دیگری به نام N. sativa نیز اغلب با نام زیره سیاه یا سیاه دانه شناخته می شود.
این گیاه کاملاً نامرتبط و از یک خانواده گیاهی متفاوت است. طعمی تلخ و تند دارد. مشابه C. cyminum ، به عنوان یک ادویه آشپزی در غذاهای هندی و خاورمیانه استفاده می شود.
اگر کنجکاو هستید، می توانید دانه ها را در Eden Brothers پیدا کنید .
مدیریت آفات و بیماری ها
علاوه بر استفاده از آن به عنوان یک سبزی آشپزی، رشد زیره دارای امتیاز اضافی جذب حشرات مفید به باغ است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
زنبورهای شکارچی، توریها و کفشدوزکها از جمله آنهایی هستند که جذب گلهای معطر میشوند و از خوردن کرمها و سایر حشرات روی گیاهان اطراف خوشحال میشوند و هجومها را کنترل میکنند.
بنابراین، علاوه بر پرورش آن برای استفاده در آشپزی، زیره یک گیاه تله مناسب برای فریب دادن حشرات گرسنه از سایر محصولات شما می سازد.
آفات
اگرچه زیره یک گیاه همراه مفید برای کنترل آفات طبیعی است، اما گاهی اوقات به عنوان مستعد ابتلا به برخی آفات و بیماری های قارچی شناخته می شود.
شته ها
این آفات ریز خود را به شاخ و برگ می چسبانند، سوراخ هایی در برگ ها و شاخساره ها ایجاد می کنند و شیره آن را می مکند و اغلب بیشترین آسیب را به قسمت های جوان تر گیاهان وارد می کنند. توقف رشد، زرد شدن شاخ و برگ و پیچ خوردگی برگ ها همگی از نشانه های آلودگی به شته هستند.
شته ها همچنین ماده چسبنده ای به نام «عسلک» ترشح می کنند که باعث رشد کپک دوده می شود .
برای حذف شته ها می توانید گیاهان را با یک انفجار شدید آب از شلنگ اسپری کنید . فقط مطمئن شوید که این کار را در یک روز گرم و آفتابی انجام دهید تا گیاهان پس از آن خشک شوند، به خصوص اگر نزدیک به هم رشد کنند.
برای درمان موارد جدی تر، می توانید از صابون حشره کش استفاده کنید. محلول آب مخلوط شده با مقدار کمی صابون ظرفشویی اغلب این کار را انجام می دهد. می توانید 1 گالن آب ولرم را با 4 تا 5 قاشق غذاخوری صابون رقیق کنید.
برای اطلاعات بیشتر به راهنمای ما برای مدیریت شته ها در باغ خود مراجعه کنید.
بیماری
چند بیماری قارچی مانند سوختگی و سفیدک پودری می تواند مشکلاتی را برای این گیاهان ایجاد کند. به طور کلی، مراقبت از گیاهان و اجتناب از آبیاری بیش از حد به کاهش این مشکلات بالقوه کمک می کند.
آلترناریا بلایت
این قارچ زمانی رایج است که شرایط گرم و مرطوب در مرحله گلدهی وجود داشته باشد و از بلوغ کامل بذرها جلوگیری کند. باعث چروک شدن دانه ها و باد کردن آنها می شود.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
شما می توانید با وجین برای بهبود گردش هوا بین گیاهان، استفاده از آبیاری قطره ای و اجتناب از آبیاری بیش از حد به جلوگیری از بلایت کمک کنید.
کپک پودری
این قارچ سفید و پودری روی شاخ و برگ گیاهان رشد می کند و می تواند از تشکیل دانه جلوگیری کند یا باعث کوچک شدن و تغییر رنگ دانه های در حال رشد شود. اگر کپک ظاهر شد، برگهای آسیب دیده را در اسرع وقت حذف و دور بریزید.
می توانید از روغن چریش برای جلوگیری از پخش شدن آن استفاده کنید.
یا، می توانید یک اسپری خانگی جوش شیرین، روغن و صابون را نیز امتحان کنید.
یک قاشق غذاخوری جوش شیرین را با یک قاشق چایخوری روغن باغبانی و یک قاشق چایخوری صابون ظرفشویی مایع در یک گالن آب ترکیب کنید. این مخلوط را به عنوان یک درمان پیشگیرانه یا در مراحل اولیه بیماری برای جلوگیری از گسترش بیشتر روی گیاهان اسپری کنید.
پژمردگی فوزاریوم
پژمردگی فوزاریوم یک بیماری قارچی است که باعث پژمردگی و تغییر رنگ شاخ و برگ می شود.
هم در دانه ها و هم در خاک زندگی می کند و می تواند از طریق آب و باد در خاک پخش شود. برداشت بذر بلافاصله پس از رسیدن، خطر ابتلا به این عفونت را کاهش می دهد.
برداشت و نگهداری
به طور متوسط، گیاهان حدود 120 روز پس از کاشت بذر تولید می کنند، اما این می تواند متفاوت باشد و بین 100 تا 150 روز باشد.
در طول فصل رشد گیاهان را به دقت زیر نظر داشته باشید. اگر پنجره برداشت را از دست بدهید، بذرها خشک شده و پراکنده می شوند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
گیاهان لزوماً در یک زمان نخواهند رسید، بنابراین ممکن است هر روز در یک دوره زمانی کمی برداشت کنید. بر این اساس برنامه ریزی کنید!
زمانی که گل ها به پایان رسید و خوشه ها قهوه ای و خشک شدند، بذر آماده برداشت است. این معمولا در پاییز اتفاق می افتد.
برای برداشت، ساقه ها را نزدیک زمین ببرید و خوشه های بذر را در کیسه های کاغذی قرار دهید. ساقه ها را به هم گره بزنید و کیسه ها را به صورت وارونه در مکانی گرم و خشک آویزان کنید تا دانه ها خشک شوند.
بعد از حدود یک هفته یا زمانی که غلاف ها کاملاً خشک شدند، آنها را بین انگشتان خود بمالید تا دانه ها از غلاف بیرون بیایند. همچنین می توانید کیسه را روی یک سطح سخت کوبید تا دانه ها از کاه آزاد شوند.
هنگامی که دانه ها از غلاف ها خارج شدند، آنها را از طریق یک الک یا پارچه مشبک الک کنید تا زباله ها از بین بروند.
دانه ها را در مکانی خنک، خشک و تاریک نگهداری کنید.
من ترجیح میدهم ادویههایم را در شیشههای درب محکم در یک کمد تاریک کنار فر نگهداری کنم تا هنگام آشپزی به راحتی به آن دسترسی داشته باشم. همچنین می توانید برای کاشت محصول جدید در سال آینده، تعداد کمی پس انداز کنید.
دانه ها در صورت نگهداری مناسب حدود 2 سال باقی می مانند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
دانه ها معمولاً به صورت کامل یا آسیاب شده استفاده می شوند، اما قبل از آماده شدن برای استفاده، صبر کنید تا آنها را آسیاب کنید. اگر این کار را انجام دهید تازه تر و معطر تر می مانند! زیره خشک بو داده و آسیاب شده یکی از ادویه های خانگی مورد علاقه من است.
دستور پخت و ایده های آشپزی
زیره یک ماده اصلی در سراسر جهان و یک جزء مهم از ترکیبات ادویه جات محبوب مانند پودر چیلی و گارام ماسالا است.
آن را در انواع غذاها مانند کاری، هوموس، فلافل، کوسکوس، خورش های گوشتی، انچیلادا و فاهیتا پیدا خواهید کرد.
برنج و لوبیا با ادویه زیاد با زیره آسیاب شده یکی از وعده های غذایی من است.
به خودی خود عالی، به عنوان کنار، یا در یک بوریتو پیچیده شده است، اشتباه کردن با این غذای کلاسیک سخت است. برای یادگیری نحوه درست کردن بهترین برنج و لوبیا، این دستور غذا را در سایت خواهر ما Foodal ببینید .
آیا می خواهید کمی شخصیت به سس سالاد بعدی خود اضافه کنید؟ درست حدس زدید: وقت آن رسیده است که کمی زیره بریزید!
این کلم و مارچوبه زیره سبز مطمئناً الهام بخش است و دستور غذا نیز در فودال موجود است .
یا خلاقیت زیره سبز خود را با فلفل قرمز بوقلمون لوبیا سفید، که در Foodal ارائه شده است ، به سطح بعدی ببرید .
هر لقمه از این ترکیب خوشمزه و سالم در چیلی سنتی باعث می شود به چیزهای بیشتری برسید!پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
راهنمای رشد سریع مرجع
نوع گیاه: | گیاه یک ساله گلدار | نیاز آب: | کم |
بومی: | مدیترانه، خاورمیانه | نگهداری: | کم |
سختی (منطقه USDA): | 5-10 | نوع خاک: | لوم شنی |
فصل: | تابستان | PH خاک: | 7-7.5 (خنثی) |
قرار گرفتن در معرض بیماری: | آفتاب کامل | زهکشی خاک: | زهکشی خوب |
زمان بلوغ: | 110-140 روز | تحمل: | خشکسالی |
فاصله گذاری: | 6-18 اینچ | کاشت همراه: | براسیکا، چغندر، خیار، سیب زمینی |
عمق کاشت: | 1/4 اینچ | جذب می کند: | توری، کفشدوزک، زنبورهای درنده |
قد: | 1-2 فوت | خانواده: | Apiaceae |
گسترش: | 2-6 اینچ | جنس: | زیره |
آفات و بیماری ها: | شته ها; سوختگی آلترناریا، سفیدک پودری، پوسیدگی ریشه، پژمردگی فوزاریوم | گونه ها: | درختان |
فقط یک خط تیره
مهم نیست که چه نوع غذایی را دوست دارید بپزید، زیره ادویه ای است که همیشه ارزش بررسی دارد. تنها چیزی که لازم است یک قطره از این دانه معطر است تا یک وعده غذایی از کسل کننده و ملایم به هیجان انگیز و خوش طعم تبدیل شود!
چه یک تکه بزرگ برای استفاده در آشپزی بکارید، چه فقط چند گیاه برای جذب حشرات مفید، با زیره نمی توانید اشتباه کنید!