![نمای نزدیک از یک توده بزرگ بادرنجبویه با برگهای بلند و سبز تیره در آفتاب روشن که در پسزمینه به فوکوس ملایمی محو میشوند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/12/Lemongrass-Plant-Growing-in-the-Garden.jpg)
Cymbopogon citratus
اولین باری که علف لیمو را در ویرجینیا برداشت کردم، با رایحه با طراوت و مرکباتی آن انرژی گرفتم. مطمئناً تضاد خوبی با سبزیهای پاییزی و ریشههایی که از مزارع برداشت میکردم ایجاد کرد.
علف لیمو گیاهی است که در آشپزخانه به دلیل طعم مرکبات و رایحه آن استفاده می شود. این گیاه بومی مناطق استوایی است، بنابراین نیاز به محافظت در برابر سرما دارد. علاوه بر این، رشد آن نسبتاً آسان است.
![نمای نزدیک از یک توده علف لیمو در حال رشد در باغ. با ساقه های سبز روشن و برگ های سبز تیره در آفتاب روشن، با خاک در پس زمینه. در پایین و مرکز کادر، متن سبز و سفید وجود دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/12/How-to-Grow-Lemongrass-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
به خواندن ادامه دهید تا یاد بگیرید چگونه می توانید آن را در باغ خود پرورش دهید.
آنچه شما یاد خواهید گرفت
علف لیمو چیست؟
علف بادرنجبویه یک علف چند ساله لطیف از جنس Cymbopogon است .
از آنجایی که این گیاه بومی مناطق استوایی است، این گیاه تنها به عنوان یک گیاه چند ساله در خارج از منزل در مناطق 10 و 11 مقاوم است.
وقتی مردم می گویند “علف لیمو”، ممکن است به تعدادی از گونه های مختلف اشاره داشته باشند. اینها عبارتند از علف لیموی هند غربی ( Cymbopogon citratus ) و علف لیموی هند شرقی ( C. flexuosus ). هر دوی این گونهها رایحه مرکبات معطر دارند و برای مقاصد آشپزی استفاده میشوند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
سایر گونه های نزدیک به هم C. nardus و C. winterianus هستند . این دو نوع چمن سیترونلا هستند که می توانند از آفات در باغ جلوگیری کنند، اما به طور کلی در آشپزخانه استفاده نمی شوند. رایحه آنها بیشتر از علف لیمو علف و مشک است.
علف بادرنجبویه در عادت کلوخهای رشد میکند و ساقههای متعددی از یک پایه بیرون میآیند. می تواند تا پنج فوت بلند شود و عرض آن تا چهار فوت برسد.
شکل قوس دار و برگ های سبز جذاب این گیاه به باغ شما جذابیت و بافت می بخشد.
این سبزی در بسیاری از غذاها به خاطر برگ ها و ساقه های خوراکی و معطرش استفاده می شود. هر دو دارای رایحه قوی مرکبات و طعمی هستند که یادآور لیمو (از این رو نام آن است!).
هر دو برگ و ساقه آن برای طعم دادن به غذاهایی مانند سوپ و کاری استفاده می شود، اما از آنجایی که می توانند بسیار فیبری باشند، معمولا پس از پختن برداشته می شوند.
با ارزش ترین قسمت این گیاه، هسته داخلی حساس ساقه است که پس از رشد ساقه ها به قطر حداقل نیم اینچ توسعه می یابد.
در حالی که ساقههای جوان عمدتاً از برگهای فیبری تشکیل شدهاند، با بزرگتر شدن آنها، داخل ساقه یک مرکز نرم ایجاد میکند که میتوان آن را خرد کرد و بدون نیاز به برداشتن قبل از خوردن به پخت و پز اضافه کرد.
تزکیه و تاریخ
این علف استوایی بومی جنوب شرقی آسیا است. دپارتمان کشاورزی صادرات سریلانکا گزارش می دهد که اولین اشاره به روغن علف لیمو از فیلیپین در قرن هفدهم بوده است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
ظاهراً این گیاه در اواخر قرن 18 به جامائیکا معرفی شد. تولید تجاری در ایالات متحده در اوایل قرن بیستم در فلوریدا آغاز شد.
در سراسر جهان برای اهداف آشپزی و دارویی استفاده می شود . حاوی انواع ویتامین ها و مواد معدنی، همچنین سرشار از ترکیبات فیتوشیمیایی مانند ساپونین ها، فلاونوئیدها، فنل ها و آلکالوئیدها است.
رایحه مرکبات از سیترال می آید، یکی از ترکیبات فرار روغن که شامل مونوترپن ها و سسکوی ترپن ها نیز می شود.
مردم اغلب اسانس علف لیمو را به دلیل خواص ضد میکروبی آن مصرف می کنند. بر اساس تحقیقات منتشر شده در مجله فناوری و تحقیقات دارویی پیشرفته در سال 2011 ، این روغن می تواند به گلودرد، روماتیسم و مشکلات گوارشی کمک کند.
همچنین گزارش شده است که چای تهیه شده از برگ ها یا ساقه ها به مشکلات گوارشی، استرس و مشکلات مثانه کمک می کند.
در آشپزخانه بیشتر در غذاهای جنوب شرقی آسیا مانند غذاهای تایلندی، لائوسی و ویتنامی استفاده می شود و به آنها رنگ مرکباتی مشخص می دهد.
تکثیر
شما می توانید این گیاه را از طریق بذر، از قلمه و یا از طریق تقسیم رشد دهید.
از دانه
اگر می خواهید علف لیمو را از بذر تکثیر کنید، از بهار شروع کنید.
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برای هدایت بذر صبر کنید تا تمام خطر سرمازدگی برطرف شود. مکانی با آفتاب کامل و خاک با زهکشی خوب و غنی از نیتروژن انتخاب کنید. بذرهای منفرد را با فاصله شش اینچ از هم بکارید.
فقط مقداری خاک روی بذرها بپاشید، زیرا برای جوانه زدن به نور زیادی نیاز دارند. ظهور نهال ها ممکن است تا سه هفته طول بکشد و در این دوره باید خاک را مرطوب نگه دارید.
هنگامی که نهال ها چند اینچ بلند شدند، گیاهان منفرد را به فاصله دو فوت از هم نازک کنید. در صورت تمایل می توانید نهال هایی را که برداشته اید به مکان دیگری پیوند بزنید.
اگر بذرها را در داخل خانه در سینی ها یا ظروف نهال شروع می کنید، بذرها را یک ماه قبل از آخرین تاریخ یخبندان پیش بینی شده بکارید.
اگر می خواهید در گلدان بکارید، یکی را انتخاب کنید که حداقل یک پا عرض و یک پا عمق داشته باشد. علف لیمو پخش می شود، بنابراین می تواند به سرعت کل ظرف را پر کند. با این عادت که به سرعت گسترش می یابد، اگر نمی خواهید باغ شما را تسخیر کند، رشد در گلدان راه خوبی برای نگهداری آن است.
ظروف را با خاک پر از مواد مغذی پر کنید و بذرها را با فاصله شش اینچ از هم بکارید. هنگامی که نهال ها چند اینچ بلند می شوند، بوته های منفرد نازک یا توده های گیاهان به فاصله یک تا دو فوت از هم قرار می گیرند.
برای پیوند نهال ها، صبر کنید تا حداقل سه اینچ بلند شوند و خطر سرمازدگی برطرف شود. با فاصله دو تا سه فوت در بین ردیف ها بکارید.
از قلمه
قلمه های گرفته شده از گیاهان بالغ لیموترش را می توان برای کاشت بعدی ریشه دار کرد.
برای برداشتن قلمه، ساقه را به طور تمیز با چاقو حدود یک اینچ از زمین ببرید. این به ساقه باقی مانده در زمین اجازه می دهد تا دوباره رشد کند. قسمت بالایی ساقه را ببرید و فقط قسمت پایینی آن را سه تا چهار اینچ بگذارید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اگر گیاه علف لیمو در باغ خود ندارید، آن را در بخش محصولات فروشگاه مواد غذایی خود جستجو کنید. این گیاه معمولاً در بازارهای آسیایی یافت می شود.
برگ ها را ببرید و از آنها در آشپزی خود استفاده کنید، مطمئن شوید که سه تا چهار اینچ ساقه دارید تا امکان شکل گیری موفق ریشه داشته باشید. هیچ یک از قسمت های پایین ساقه را قطع نکنید. اگر این کار را انجام دهید، بعید است که بتواند ریشه ایجاد کند.
در مرحله بعد، برای ریشه دار کردن قلمه، آن را در یک فنجان آب قرار دهید و پایه ساقه را زیر آب قرار دهید. آب را روزانه عوض کنید.
گیاه در عرض یک هفته شروع به تشکیل ریشه می کند. پس از دو تا سه هفته، ریشه ها به اندازه کافی بزرگ می شوند تا گیاه را حمایت کنند.
در این مرحله، بادرنجبویه خود را به خاکی با هوادهی خوب و غلیظ مواد مغذی در یک ظرف یا در فضای باز پیوند بزنید. یک سوراخ نیم اینچی حفر کنید، سمت ریشه برش را به سمت پایین قرار دهید و اطراف ساقه را با خاک پر کنید.
شما باید بتوانید حدود دو تا سه ماه پس از کاشت آنها شروع به برداشت کنید.
از گیاهان تقسیم شده
بهترین زمان برای تقسیم گیاهان چند ساله بالغ بهار است.
این گیاه یک علف کلوخه است، به این معنی که چندین ساقه از پایه رشد می کند. این ساقه ها را می توان تقسیم کرد و در مکان دیگری کاشت.
برای تقسیم، باید چند ساقه را به آرامی از توده اصلی جدا کنید. یکی از راه های انجام این کار این است که یک ساقه را محکم بگیرید و آن را بکشید تا از بقیه گیاه جدا شود. اگر ریشه ها خیلی به هم پیچ خورده و به هم گره خورده اند، ممکن است لازم باشد از چاقو استفاده کنید تا آنها را با دقت جدا کنید و برای کاشت مجدد، تعدادی ریشه روی هر ساقه دست نخورده نگه دارید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
از طرف دیگر، می توانید یک گیاه کامل را بیرون بیاورید و سپس ساقه ها را با دست یا چاقو جدا کنید.
هر بخش باید دارای حداقل یک ساقه با ریشه های سالم باشد.
پس از جدا شدن، تقسیمات را با فاصله یک تا دو فوتی در محل مورد نظر خود بکارید. اطمینان حاصل کنید که این منطقه دارای آفتاب کامل و همچنین خاکی با مواد مغذی و هوادهی خوب است.
چگونه رشد کنیم
علف لیمو یک گیاه چند ساله لطیف است، به این معنی که در آب و هوای سردتر از بین می رود. اگر در منطقه 10 یا بالاتر زندگی می کنید، می توانید آن را در تمام طول سال بیرون از باغ پرورش دهید. پس از ایجاد، نیازی به توجه زیادی ندارد.
باغبانان در منطقه 9 و پایین تر باید از گیاهان خود در طول زمستان محافظت کنند . ساده ترین راه برای انجام این کار، پرورش آن در ظروف است. به این ترتیب، هنگامی که یخبندان تهدید می شود، می توانید ظروف خود را به داخل خانه منتقل کنید تا از آنها در برابر کاهش شدید دما محافظت کنید.
چه در زمین یا در ظروف آن را بکارید، علف لیمو به آفتاب کامل و خاک مرطوب و با زهکشی خوب و غنی از مواد آلی نیاز دارد.
اگر گیاهان را از بذر شروع کنید، 75 تا 100 روز پس از کاشت بذر آماده برداشت خواهند بود.
اگر گیاهان را از این مرحله رها کنید، بدون بریدن برای برداشت، به رشد خود ادامه می دهند و در تمام طول سال در آب و هوای گرم، علاقه زینتی به باغ ایجاد می کنند.
با فرا رسیدن یخبندان، آنها از بین می روند و می توان آنها را جدا کرد و به توده کمپوست اضافه کرد. اگر فضای کافی داشته باشند، قطر آنها تا چهار فوت افزایش می یابد، بنابراین هنگام انتخاب مکان خود این را در نظر داشته باشید!پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
نکات رشد
- به گیاهان فضای زیادی برای پخش شدن بدهید
- با آوردن آنها به داخل خانه از یخبندان و هوای سرد محافظت کنید.
- خاک را مرطوب نگه دارید اما غرقاب نکنید و در مناطق خشک می توانید برگ ها را برای رطوبت مه آلود کنید. اگر در ظروف رشد می کنید، زمانی که خاک تا یک اینچ زیر سطح خشک شد، آبیاری کنید.
ارقام برای انتخاب
علف لیمو اغلب با این نام عمومی برچسب گذاری می شود.
هنگامی که به دنبال گیاهان برای باغ خود هستید، به دنبال C. citratus یا علف لیموی هند غربی باشید. این گونه به دلیل طعم قوی و مرکباتی که دارد برای استفاده در آشپزی بهترین است.
تنها یک گونه کشت شده از این گونه وجود دارد.
دانه ها و گیاهان در Burpee موجود هستند .
مدیریت آفات و بیماری ها
این محصول از نظر فشار آفات و بیماری یکی از ساده ترین کشت هاست. آفات به ندرت به آن حمله می کنند زیرا حاوی سیترونلا، یک ترکیب طبیعی دفع کننده آفات است.
زنگ لیموترش
تنها تهدید واقعی بیماری برای این گیاهان، قارچی به نام زنگ علف لیمو ( Puccinia nakanishikii ) است. علائم عبارتند از رگه های قهوه ای، قرمز و زرد روی برگ ها و این معمولا در شرایط بسیار مرطوب و مرطوب رخ می دهد.
اگر روی گیاهان خود زنگ زدید، مناطق آلوده را هرس کنید.
برای جلوگیری از زنگ زدگی، اطمینان حاصل کنید که گیاهان فضای کافی بین خود دارند تا جریان هوا مناسب باشد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
شته نیشکر زرد
بیشتر آفات به غیر از یک شته پایدار، Sipha flava، جایگاه نسبتاً وسیعی به این گیاه می دهند . این آفت خاص زرد رنگ و طول آن حدود دو میلی متر است. شیره برگ ها را می مکد و لکه های زرد یا قهوه ای ایجاد می کند.
اگر این آفت را روی گیاه خود مشاهده کردید، شته ها را با یک انفجار آب اسپری کنید یا از روغن چریش یا صابون حشره کش استفاده کنید. در اینجا می توانید اطلاعات بیشتری در مورد کنترل شته ها بخوانید .
برداشت
شاخه ها و برگ های گیاه را می توان برای طعم دادن به ظروف و برای اهداف رایحه درمانی استفاده کرد.
برگها را زمانی می توان برداشت کرد که حدود یک فوت بلند شوند. از قیچی یا چاقو برای بریدن آنچه نیاز دارید استفاده کنید. هنگامی که ساقه ها را می برید، مطمئن شوید که اگر می خواهید گیاه به رشد خود ادامه دهد، حداقل یک اینچ در پایین آن باقی بگذارید.
اگر می خواهید از هسته نرم استفاده کنید، صبر کنید تا قطر ساقه ها حداقل نیم اینچ شود. اگر ساقه ها را زمانی که کوچکتر هستند برداشت کنید، هسته ها همچنان فیبری خواهند بود.
برای برداشت، از یک چاقو برای بریدن پایه ساقه یک اینچ بالاتر از سطح زمین استفاده کنید. ساقه را از بقیه توده جدا کنید و این کار را تا زمانی که به اندازه لازم دارید تکرار کنید.
همچنین می توان کل گیاه را از زمین بیرون کشید تا چندین ساقه برداشت شود. شما می توانید این کار را در هر زمانی پس از آماده شدن گیاه برای برداشت انجام دهید، به خصوص در پایان فصل در مناطق سردتر که می دانید گیاهان شما به زودی تسلیم آب و هوا می شوند.
حفظ کردن
علف لیمو به خوبی یخ می زند. برای تهیه برگ ها و شاخساره ها، آنها را به طول های سه تا چهار اینچی ببرید.
از طرف دیگر، قبل از قرار دادن آنها در فریزر، با خرد کردن یا برش دادن ساقه ها و برگ ها، دستور العمل های مورد علاقه خود را آماده کنید. شما فقط می خواهید قطعات به اندازه کافی کوچک باشند که بتوانند در یک ظرف دربسته یا کیسه زیپ دار قرار بگیرند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
سپس قطعات را در یک کیسه زیپ دار پلاستیکی و داخل فریزر قرار دهید. آنها تا یک سال نگه می دارند.
برای استفاده، از فریزر خارج کنید، یخ زدایی کنید و قطعات را به اندازه لازم برش دهید. سپس می توان آن را درست همانطور که از گیاهان تازه استفاده می کنید استفاده کرد.
در اینجا درباره انجماد گیاهان تازه بیشتر بدانید .
همچنین می توانید گیاهان را کم آب کنید. اگر در آب و هوای خشک زندگی میکنید، ساقهها و برگها را به قطعات سه تا شش اینچی برش دهید و روی توری خنککننده سیمی در مکانی خشک قرار دهید.
گیاهان در عرض یک تا دو هفته کم آب می شوند. آنها زمانی آماده هستند که رطوبتی در آنها باقی نماند و کاملاً سفت شوند. هر گونه ماده گیاهی را که کپک می زند دور بریزید – این نشانه آن است که آب و هوا یا شرایط آب و هوایی فعلی شما بیش از حد مرطوب است که گیاهان را با هوا خشک نمی کند.
در این صورت، خشک کردن در فر یا دستگاه آبگیری مواد غذایی میتواند گزینه بهتری برای شما باشد. علف لیمو خشک شده را در یک کیسه یا ظرف دربسته در مکانی خشک و خنک تا شش ماه نگهداری کنید.
برای کمآبی، فر را روی پایینترین حالت (معمولاً گرم یا حدود 180 درجه فارنهایت) تنظیم کنید و بخشهای سه تا شش اینچی از برگها و شاخههای آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. گیاهان در دو تا سه ساعت خشک می شوند.
گزینه دیگر خشک کردن علف لیمو در آبگیر است. مجموعه ای از بهترین مدل های موجود در بازار را امروز در سایت خواهر ما Foodal خواهید دید .
در اینجا درباره خشک کردن گیاهان بیشتر بدانید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
دستور پخت و ایده های آشپزی
علف لیمو به طور گسترده در بسیاری از غذاهای جنوب شرقی آسیا استفاده می شود. این جزء کلیدی بسیاری از خمیرهای کاری به همراه موادی مانند زنجبیل و سیر است .
توجه به این نکته ضروری است که بیشتر قسمتهای گیاه بادرنجبویه برای طعمدهی به ظروف اضافه میشود و سپس قبل از مصرف حذف میشود. این شامل برگ های فیبری و ساقه های بیرونی است. اگر از گیاهان جوانتر برداشت میکنید، میتوان آنها را ریز خرد کرد و نیازی به برداشتن آنها نیست.
سعی کنید از علف لیموی خود در این مرغ کاری نارگیلی قرمز تند و آرامش بخش با نودل کنجد سوخاری از سایت خواهر ما Foodal استفاده کنید .
یکی دیگر از راه های عالی برای استفاده از علف لیمو، استفاده از چای با طراوت است. برگ ها یا ساقه های تازه یا خشک را با زنجبیل و آب داغ ترکیب کنید. ده دقیقه دم کنید، صاف کنید و به دلخواه با عسل یا شکر شیرین کنید.
می توانید اسانس خود را از علف لیمو درست کنید، اگرچه به اندازه روغن آروماتراپی که می توانید بخرید تند نخواهد بود. برای انجام این کار، به چند ساقه بالغ لیموترش نیاز دارید. برگ ها را دور بریزید زیرا ساقه های بالغ حاوی بالاترین غلظت روغن هستند.
ساقه ها را کاملا تمیز کرده و به قسمت های نیم تا یک اینچی خرد کنید. با استفاده از هاون و هاون آنها را به آرامی خرد کنید تا روغن آنها آزاد شود.
ساقه های خرد شده را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و روی آنها را با روغن حامل خنثی مانند بادام یا هسته انگور بپوشانید.
درب آن را محکم ببندید و شیشه را قبل از قرار دادن آن در یک نقطه آفتابی تکان دهید و بگذارید دو تا سه روز بماند و یک یا دو بار در روز به آرامی تکان دهید. روغن را صاف کرده سپس در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
راهنمای رشد سریع مرجع
نوع گیاه: | چمن چند ساله لطیف | نیاز آب: | 1 اینچ در هفته |
بومی: | جنوب شرقی آسیا | نگهداری: | کم |
سختی (منطقه USDA): | 8b-12 | نوع خاک: | غنی از نیتروژن، شکننده |
فصل: | تمام سال | PH خاک: | 5.5-7.5 |
قرار گرفتن در معرض بیماری: | آفتاب کامل | زهکشی خاک: | زهکشی خوب |
زمان بلوغ: | 75-100 روز | کاشت همراه: | مانند گشنیز _ |
فاصله گذاری: | 1-2 فوت در هر توده | از کاشت با: | ذرت، گوجه فرنگی |
عمق کاشت: | سطح، برای بذر | خانواده: | Poaceae |
قد: | تا 5 فوت | زیرخانواده: | Panicodeae |
گسترش: | 4 فوت | جنس: | Cymbopogon |
تحمل: | گرما، حشرات را دفع می کند | گونه ها: | سیتراتوس |
آفات رایج: | شته نیشکر زرد | بیماری شایع: | زنگ لیموترش |
مزه مناطق استوایی آسان برای پرورش
علف لیمو واقعاً یکی از ساده ترین گیاهان برای رشد است، به شرطی که از آن در برابر سرما محافظت کنید. این عطر و طعم خوب و روشن به آشپزخانه و سبزی جذاب به باغ می بخشد.