![تصویر افقی نزدیک از پونه کوهی یونانی (Origanum vulgare var. hirtum) در حال رشد در باغ که در زیر نور آفتاب روشن روی پسزمینهای با فوکوس ملایم تصویر شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/04/How-to-Grow-Greek-Oregano-Cover.jpg)
پونه کوهی vulgare var. هیرتوس
پونه کوهی یونانی شاید یکی از آشناترین گیاهان آشپزی در میان آشپزهای آمریکای شمالی باشد.
من از این چاشنی تند و طعمدار تقریباً در همه چیزهایی که میپزم استفاده میکنم، و به همین دلیل این یکی از اولین گیاهان چند سالهای بود که در زمان شروع باغم کاشتهام – همیشه میخواستم یک منبع در دسترس داشته باشم!
![تصویر عمودی نزدیک از پونه کوهی یونانی (Origanum vulgare var. hirtum) در حال رشد در باغ. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید چاپ شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/04/How-to-Grow-Greek-Oregano-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
همین احساس را دارید؟ برای یادگیری همه چیز در مورد پرورش پونه کوهی یونانی خود، ادامه دهید.
آنچه شما یاد خواهید گرفت
پونه کوهی یونانی چیست؟
تعدادی گونه و ارقام وجود دارد که معمولاً به آنها پونه کوهی می گویند که از مناطق مختلف و با مشخصات طعمی متفاوت می آیند.
![تصویر افقی نزدیک از Origanum vulgare var. hirtum با نام پونه کوهی یونانی در حال رشد در باغ در تصویر پسزمینه فوکوس نرم.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/04/Growing-Greek-Oregano-in-the-Garden.jpg)
یک زیرگونه از Origanum vulgare ، پونه کوهی یونانی یک گیاه کمی تند با طعم خاکی است. بومی مناطق کوهستانی صخره ای خشک در مدیترانه است و معمولاً به عنوان چاشنی پیتزا، سس، گوشت و سالاد استفاده می شود.
این گیاه چند ساله از مناطق 5 تا 10 USDA مقاوم است. ارتفاع و پهنای آن حدود دو فوت است و دارای برگ های کرک دار نرم است. گل های معطر سفید از اواسط تابستان تا پاییز شکوفا می شوند و زنبورها و پروانه ها را به خود جذب می کنند.
این گیاه که یک پرورش دهنده قوی است، به طور طبیعی از طریق دونده های زیرزمینی پخش می شود – در واقع آنقدر خوب که حتی می توان از آن به عنوان پوشش زمین استفاده کرد! در مقاله ما می توانید در مورد رشد گیاهان آشپزی به عنوان پوشش زمین اطلاعات بیشتری کسب کنید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
تزکیه و تاریخ
پونه کوهی یونانی به صورت وحشی در دامنه های کوهستانی یونان و ترکیه رشد می کند.
همچنین معمولاً در دریای مدیترانه به عنوان مرزنجوش وحشی نامیده میشود، اگرچه نباید آن را با Origanum majorana که گونهای متفاوت در یک جنس است، که طعم ملایمتر و شیرینتری دارد، اشتباه گرفت.
از نظر فنی، گیاه دارویی خوش طعمی که ما آن را پونه کوهی یونانی می نامیم، خود مرزنجوش وحشی نیست، بلکه یک زیرگونه ترکیبی بسیار خوش طعم تر است.
![تصویر افقی نزدیک از Origanum vulgare var. hirtum با نام پونه کوهی یونانی در حال رشد وحشی در خاک سنگی.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/04/Greek-Oregano-Growing-in-a-Rocky-Location.jpg)
استفاده از پونه کوهی یونانی به یونان باستان برمی گردد، جایی که گفته می شد توسط الهه عشق آفرودیت ایجاد شده است که آن را در باغ خود در بالای کوه المپوس به عنوان نمادی از شادی پرورش داده است. معمولاً برای دفع ارواح شیطانی در اطراف خانه ها کاشته می شد.
این گیاه حاوی فنل های ضد میکروبی به نام تیمول و کارواکرول است که از زمان یونان و روم باستان برای درمان انواع بیماری ها مانند سوء هاضمه، دندان درد و سرفه نیز استفاده می شده است.
در دهه 1940 بود که در ایالات متحده محبوب شد، زمانی که توسط سربازان آمریکایی که در طول جنگ جهانی دوم در ایتالیا می جنگیدند، آن را بازگرداندند.
![تصویر افقی نزدیک از یک پیتزای خانگی با گوجه فرنگی و سبزی که برای آب انداختن دهانتان و صدا زدن دومینو کافی است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/04/Greek-Oregano-is-a-Common-Ingredient-in-Pizza.jpg)
البته مهمترین کاربرد این گیاه معطر به عنوان یک ادویه آشپزی است. یک ماده رایج در غذاهای ایتالیایی و یونانی است که در همه چیز از پیتزا و سس پاستا گرفته تا گوشت، سوپ و غذاهای سبزیجات استفاده می شود.
تکثیر
گیاهان را می توان از طریق بذر، پیوند، قلمه ریشه و یا از طریق تقسیم تکثیر کرد.
![تصویر افقی نزدیک از Origanum vulgare var. نهال هیرتوم که در خاک غنی تیره رشد می کند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/04/Greek-Oregano-Seedlings-Growing-in-the-Garden.jpg)
در حالی که همه این روش ها ممکن است موفقیت آمیز باشند، ترجیح من این است که قلمه های ریشه را از گیاهان سالم بگیرم. به این ترتیب میدانید که فرزندی با کیفیت و طعم مشابه والدین دارید.
و اگر دوستی با یک گیاه ثابت دارید، این روش کاملا رایگان است!پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
راهنمای ما برای رشد پونه کوهی را برای دستورالعمل های دقیق در مورد تکثیر بررسی کنید .
چگونه رشد کنیم
این بومی مقاوم مدیترانه ای نسبتاً به خاک های ضعیف از نظر تغذیه، بادهای شدید و شرایط گرم و خشک مقاوم است. برای بهترین نتیجه در مکانی کاملا آفتابی بکارید .
در حالی که لوم شنی بهترین است، هر نوع خاکی خوب است تا زمانی که محل انتخابی شما به خوبی زهکشی کند و آفتاب کامل را دریافت کند. هنگام کاشت می توانید کمی کمپوست و ماسه را در خاک مخلوط کنید، به خصوص برای بهبود خاک های رسی سنگین، اما این کاملا ضروری نیست.
![تصویر افقی نزدیک از Origanum vulgare var. hirtum (پونه کوهی یونانی) در حال رشد در باغ.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/04/Greek-Oregano-Growing-in-the-Kitchen-Garden.jpg)
اگر بیش از یک کاشت کاشته شود، فضای کاشت حداقل یک فوت از هم فاصله دارد، یا اگر به عنوان پوشش زمین رشد می کند، هشت تا 10 اینچ از هم فاصله دارد.
از پوست درخت، برگ های خرد شده یا سایر مواد طبیعی برای مالچ پاشی در اطراف پایه گیاهان استفاده کنید.
حدود یک اینچ آب در هفته به گیاهان جدید بدهید. پس از استقرار، اجازه دهید بین دو آبیاری و آبیاری فقط زمانی که خاک خشک شد، خاک کاملا خشک شود.
دقت کنید که زیاد آبیاری نکنید. این گیاه مقاوم به خشکی به آب و هوای خشک عادت دارد و از بودن در خاک غرقابی لذت نمی برد.
از آنجایی که این گیاهان به رطوبت دائمی نیاز ندارند، انتخاب آسانی برای رشد در ظروف هستند .
نیازی به کود دادن به گیاهانتان نیست. در واقع، هنگامی که آنها تثبیت شدند، واقعاً نیازی به انجام کارهای زیادی برای این گیاهان کم مصرف نیست!
نکات رشد
- در خاکی با زهکش خوب در آفتاب کامل بکارید.
- فاصله حدود یک پا از هم.
- هفته ای یک اینچ آب به گیاهان جدید بدهید.
- زیاد آبیاری نکنید و بین دو آبیاری اجازه دهید خاک خشک شود.
هرس و نگهداری
این گیاهان سخت به نگهداری زیادی نیاز ندارند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
![تصویر افقی نزدیک از شاخ و برگ Origanum vulgare var. هیرتوم (با نام مستعار پونه کوهی یونانی) در حال رشد در باغ که روی یک پسزمینه فوکوس ملایم تصویر شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/04/Greek-Oregano-Growing-in-the-Garden.jpg)
شما می توانید به طور منظم برای تشویق رشد بوته ای به جای پراکندگی کوتاه کنید. از آنجایی که برگها درست قبل از گلدهی بهترین عطر و طعم را دارند، پس زدن گیاه با رشد جوانه ها باعث طولانی شدن خوش طعم ترین برداشت و همچنین تشویق رشد بوته ای می شود.
البته، همان طور که زنبورها و پروانه ها به آن گواهی می دهند، اجازه دادن به گل ها برای انجام کارهای خود مزایایی دارد.
![تصویر افقی نزدیک از زنبوری که از یک Origanum vulgare var سفید تغذیه میکند. گل هیرتوم روی پسزمینه فوکوس ملایم تصویر شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/04/Greek-Oregano-in-Flower-with-a-Bee.jpg)
همچنین می توانید شاخه های مرده را پس از اولین یخبندان در پاییز یا اوایل بهار قطع کنید.
در پاییز به شدت در اطراف پایه گیاهان مالچ پاشی کنید تا در زمستان از آنها محافظت کنید و در بهار بعد با قدرت بازگشت آنها را تماشا کنید!
از کجا بخریم
اگر دوست یا همسایهای دارید که گیاه ثابتی دارد، از او بپرسید که اگر چند قلمه بردارید مشکلی ندارد.
در غیر این صورت، این گیاه چند ساله محبوب را می توان در اکثر مهد کودک ها در فصل، و همچنین از خرده فروشان آنلاین یافت.
![تصویر مربع نزدیک از پونه کوهی سبز (Origanum vulgare var. hirtum) در حال رشد در باغ.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/04/Organic-Greek-Oregano-Seeds.jpeg)
Eden Brothers بسته های بذر را در اندازه های مختلف به فروش می رساند . همچنین می توانید دانه ها را در بسته های 100 تایی از Earthbeat Seeds بردارید.
یا برای شروع سریع، میتوانید گیاهان زنده را در بستههای سه تایی برای خرید در Burpee پیدا کنید .
مدیریت آفات و بیماری ها
پونه کوهی گیاهی مقاوم و مقاوم به بیماری است. این در واقع یک گیاه همراه مفید برای اکثر سبزیجات است زیرا گل های معطر گرده افشان ها و سایر حشرات مفید را جذب می کنند . همچنین می گویند پروانه کلم را دفع می کند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
در حالی که آفات و بیماری های زیادی وجود ندارد که نگران آن باشید، گیاهان همچنان می توانند از شته ها ، برگ خوارها و کنه های عنکبوتی و همچنین پاتوژن های قارچی که ممکن است باعث پوسیدگی ریشه شوند، آسیب ببینند. و به عنوان عضوی از خانواده نعناع، Lamiaceae ، گاهی اوقات ممکن است از زنگ نعناع رنج ببرند.
حتماً از فاصله مناسب اطراف گیاهان اطمینان حاصل کنید و از آبیاری بیش از حد برای جلوگیری از پوسیدگی خودداری کنید. هجوم جزئی آفات را اغلب می توان با اسپری قوی از شیلنگ ، یا با فشار دادن برگ های آسیب دیده به عقب درمان کرد .
مشخصات مربوط به نحوه شناسایی و درمان آفات و بیماری های پونه کوهی را می توان در راهنمای ما یافت .
برداشت
برگها را میتوان هر زمانی پس از ارتفاع حداقل شش اینچ گیاهان، حدود 45 روز پس از کاشت، برداشت کرد.
بهترین زمان برای برداشت، اواسط تا اواخر صبح، پس از تبخیر شبنم، و زمانی که محتوای اسانس در شاخ و برگ به بالاترین حد خود می رسد است.
![تصویر افقی نزدیک از دو انگشت از سمت چپ قاب در حال برداشت یک شاخه پونه کوهی یونانی از باغ آشپزخانه.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/04/Harvesting-Greek-Oregano-from-the-Garden.jpg)
می توانید در طول فصل در صورت نیاز برداشت کنید یا مقدار زیادی را به یکباره برای خشک کردن بچینید.
برای برداشت مقدار کمی برای استفاده فوری، ساقه ای را انتخاب کنید که حداقل شش اینچ طول داشته باشد، و درست قبل از مجموعه ای از گره های برگ حدود دو سوم از مسیر پایین ببرید. حتماً روی هر ساقه ای که می برید حدود یک سوم برگ ها را دست نخورده بگذارید.
![تصویر افقی نزدیک از دو دست از سمت چپ قاب که قیچی در دست دارند و شاخههای پونه کوهی یونانی را که در باغچهای مرتفع میروند، جدا میکنند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/04/Gardener-Harvesting-Greek-Oregano.jpg)
برای برداشت مقادیر قابل توجهی، می توانید کل گیاه را تا چند اینچ از زمین برش دهید و حداقل دو تا سه اینچ ساقه و برگ را در جای خود بگذارید تا گیاه بهبود یابد.
هر ساقه را حدود یک چهارم اینچ بالای مجموعه ای از گره های برگ ببرید. این باعث میشود که گیاه در حین بهبودی و رشد جدید، منشعب شود و پرپشتتر شود.
برای خشک کردن به مقدار زیاد برداشت کنید، زیرا برگها با خشک شدن تا حدود یک سوم اندازه تازه خود کوچک می شوند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
حفظ کردن
این گیاه به راحتی خشک می شود و برای استفاده در طول سال نگهداری می شود.
اگر دستگاه آبگیری مواد غذایی دارید، آن را روی کمترین میزان، بین 95 تا 115 درجه فارنهایت قرار دهید و مرتباً چک کنید. برگها باید در حدود چهار ساعت کاملاً خشک شوند. برگ ها زمانی آماده هستند که به راحتی در دست شما له شوند.
![تصویر افقی نزدیک از دستههای پونه کوهی یونانی (Origanum vulgare var. hirtum) که برای خشک شدن وارونه آویزان شدهاند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/04/Hanging-Greek-Oregano-to-Dry.jpg)
همچنین میتوانید برگها را با بستن ساقهها در بستهها و آویزان کردن آنها به صورت وارونه در داخل یک کیسه کاغذی با چند سوراخ در آن خشک کنید تا جریان هوا ایجاد شود. کیسه ها را در یک مکان خشک و سرپناه آویزان کنید.
این کیسه به محافظت از برگ ها در برابر گرد و غبار و قرار گرفتن در معرض نور کمک می کند و در عین حال خطر کپک زدن را کاهش می دهد و با خشک شدن برگ ها از ساقه شروع به ریزش می کنند.
برای خشک شدن سریع می توانید از فر نیز استفاده کنید. برگ ها را از ساقه جدا کرده و به صورت یک لایه روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
در فر 200 درجه فارنهایت بپزید و در را کمی باز بگذارید تا هوا به گردش درآید. هر پنج دقیقه یکبار هم بزنید تا برگها به اندازه ای خشک شوند که خرد شوند، در کل حدود 10 تا 15 دقیقه، سپس حرارت را خاموش کنید و در فر بگذارید تا کاملا خنک شود.
گیاه خشک را می توان به صورت کامل، خرد شده یا پودر شده در یک ظرف در بسته در یک کمد تاریک نگهداری کرد. من توصیه می کنم برگ ها را به طور کامل نگهداری کنید، زیرا آنها قوی ترین طعم را حفظ می کنند. آنها را می توان به راحتی قبل از استفاده خرد یا پودر کرد.
نکات بیشتر در مورد خشک کردن گیاهان را در راهنمای ما بیابید .
دستور پخت و ایده های آشپزی
پونه کوهی یونانی یک ادویه ضروری برای هر غذای مدیترانه ای است. من هرگز بدون افزودن مقدار زیادی پونه کوهی پیتزا یا سس پاستا درست نمی کنم!
![تصویر افقی نزدیک از بالا به پایین از یک بشقاب مینی پیتزا که دور یک کاسه سس گوجه فرنگی چیده شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/04/Mini-Pizza-Bites-MY.jpeg)
برای یک میان وعده خوشمزه و سرگرم کننده که تمام خانواده از آن لذت می برند، این دستور العمل برای لقمه های کوچک پیتزا را در سایت خواهر ما Foodal بررسی کنید . این ترکیب آسان از پپرونی، موزارلا و خمیر ممکن است به اندازه کافی ساده به نظر برسد، اما با چند شاخه پونه کوهی تازه روی آن اضافه کنید و مطمئناً تأثیرگذار خواهد بود!پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
![تصویر افقی نزدیک از تکههای پیتزا کالزون تازه پخته شده روی یک ورقه پخت با یک کاسه سس گوجه فرنگی تازه در مرکز.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/04/Calzone-Pizza-FS.jpeg)
آیا میخواهید با فینگر فود خلاقتر شوید؟ این دستور العمل برای یک کالزون خوش طعم با سوسیس، فلفل دلمه ای، پیاز شیرین، سس گوجه فرنگی و ریکوتا خامه ای را نیز در فودال امتحان کنید .
یا با این دستور غذا از Foodal برای مرغ شکم پر با فتا، زیتون، پیاز سبز، لیمو و پونه کوهی تازه به یونان بروید .
![تصویر افقی نزدیک از سینه مرغ شکم پر تازه پخته شده روی بشقاب خاکستری تیره با تکههای لیمو در پسزمینه.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/04/Greek-Stuffed-Chicken-MY.jpeg)
این غذای خوشمزه و تازه چند منظوره است، به راحتی برای یک شام سریع یا به عنوان یک غذای اصلی چشمگیر برای یک مهمانی شام درست می شود.
راهنمای رشد سریع مرجع
نوع گیاه: | گیاهی چند ساله | تحمل: | خشکسالی، گرما، یخبندان |
بومی: | یونان، ترکیه | نگهداری: | کم |
سختی (منطقه USDA): | 5-10 | نوع خاک: | لوم شنی |
فصل: | تابستان | PH خاک: | 6.5-7.0 |
قرار گرفتن در معرض بیماری: | آفتاب کامل | زهکشی خاک: | زهکشی خوب |
زمان بلوغ: | 80-200 روز | جذب می کند: | زنبورها، پروانه ها |
عمق کاشت: | 1/8 اینچ (دانه ها)، عمق ظرف (پیوند) | کاشت همراه: | انواع سبزی و سبزی |
فاصله گذاری: | 12 اینچ | خانواده: | Lamiaceae |
قد: | 2 فوت | جنس: | پونه کوهی |
گسترش: | 2 فوت | گونه ها: | مبتذل |
نیاز آب: | کم | تنوع: | هیرتوم |
آفات رایج: | شتهها، برگسازان، کنههای عنکبوتی | بیماری های شایع: | زنگ نعناع، پوسیدگی ریشه |
ادویه تا تابستان
جای تعجب نیست که پونه کوهی یونانی برای مدت طولانی بسیار محبوب بوده است!
نه تنها یکی از خوش طعم ترین گیاهان آشپزی موجود است، بلکه به طرز باورنکردنی مقاوم است و رشد آن آسان است. در این فصل مقداری بکارید و از وعده های غذایی خود با چاشنی پونه کوهی تازه باغی برای سال های آینده لذت ببرید.
![تصویر افقی نزدیک از پونه کوهی یونانی (Origanum vulgare var. hirtum) در حال رشد در باغ که در زیر نور آفتاب روشن روی پسزمینهای با فوکوس ملایم تصویر شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2021/04/How-to-Grow-Greek-Oregano-Cover.jpg)
استفاده مورد علاقه شما از این گیاه چیست؟ نظرات خود را در بخش نظرات زیر به اشتراک بگذارید.