![تصویر افقی نزدیک از شغال سوئیسی در حال رشد در باغ اواخر پاییز پوشیده از یخبندان روشن روی برگهای سبز تیره و ساقههای رنگارنگ.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/How-to-Grow-Chard-in-the-Fall-Cover.jpg)
همانطور که اواسط تابستان با روزهای طولانی و گرم شروع میشود، تولید سبزیهای برگدار اغلب کند میشود یا متوقف میشود، زیرا گیاهان برای بذر زدن آماده میشوند.
اما میتوانید فصل سبزیهای تازه و ترد را با کاشت دیرهنگام غذاهای مورد علاقه فصل سرد مانند چغندر سوئیس تمدید کنید.
Chard در رنگین کمانی از رنگ های روشن، با ارزش تزئینی بسیار جذاب برای باغ پاییزی، و همچنین استفاده های غذایی و آشپزخانه برجسته عرضه می شود.
این یکی از آن سبزیجات آسان و سریع رشد است که می تواند چندین برداشت در هر فصل ارائه دهد.
![تصویر عمودی نزدیک از یک باغ سبزی پاییزی که با چغندر سوئیسی در رنگ های مختلف کاشته شده است. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید چاپ شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/How-to-Grow-Swiss-Chard-for-Fall-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
طعمها با شبهای خنک بهبود مییابند، و گیاهان حتی میتوانند در برابر سرمای خفیف مقاومت کنند – اما نه یخ زدگی مداوم.
بیایید به جزئیات نحوه و زمان کاشت چغندر سوئیسی برای برداشت های خوشمزه در پاییز بپردازیم.
آنچه شما یاد خواهید گرفت
پرایمر سوئیس شارد
این سبز برگی زیبا و رنگارنگ عضوی از خانواده Amaranthaceae است که بومی مدیترانه است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
از خویشاوندان نزدیک چغندر، دارای شاخ و برگ هایی با عادت رشد عمودی است که به شکل بادکش ایجاد می شود و برای تأکید بر برگ ها و ساقه های خوراکی بزرگ پرورش داده شده است.
![تصویر افقی نزدیک از شاخ و برگ های بنفش و سبز چغندر سوئیس در حال رشد در باغ پاییزی، آماده برای برداشت.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/Swiss-Chard-Growing-in-the-Fall-Garden.jpg)
ریشه ها غیر پیازی هستند و مانند چغندر معمولی اندام ذخیره سازی زیرزمینی را تشکیل نمی دهند.
چغندر برگ، اسفناج همیشگی، کلم پیچ رومی، چغندر ریواس، چغندر سیکل و چغندر سیسیلی نیز شناخته می شود، چغندر سوئیس یک دوسالانه است که در دومین سال خود گل می دهد و دانه می دهد.
ارقام دارای رنگهای زنده هستند، با ساقهها و رگههای نارنجی، صورتی، قرمز، زرد و سفید که با برگهای دوستداشتنی برنزی، سبز یا بنفش تضاد دارند و مکمل آنها هستند.
به صورت خام خورده می شود، طعم ملایم و شیرینی خاکی با کمی تلخی دارد که کاملاً شبیه اسفناج است. پخته شده، طعم آن ملایم می شود و برگ ها تلخی خود را از دست می دهند.
سبزیهای نابالغ به سالادها و اسموتیها طعم و مواد مغذی اضافه میکنند و برگهای بزرگتر معمولاً بهصورت تازه بخارپز شده یا به پاستا، برنج، سوپها و خورشها اضافه میشوند. چغندر را می توان کنسرو، خشک یا منجمد نیز کرد.
![تصویر افقی نزدیک از بوتههای بزرگ چغندر سوئیسی با ساقههای قرمز و برگهای سبز تیره در حال رشد در باغ پاییزی آماده برای برداشت.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/Swiss-Chard-Ready-for-Harvest-in-Fall.jpg)
در دماهای سرد و گرم به خوبی رشد می کند، اما عصرهای خنک بهار و پاییز را ترجیح می دهد، با دمای شبانه بین 60 تا 70 درجه فارنهایت.
چغندر سوئیس به دلیل ارزش غذایی عالی، با سطوح بالای ویتامین های A، C و K، به علاوه بسیاری از آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مورد توجه قرار گرفته است.
بسته به رقم، بوته ها در 50 تا 75 روز بالغ می شوند و بریدن مکرر برگ ها را تشویق می کند.
زمان بندی محصول پاییزی شما
برای برداشت پاییزی، بسته به گونه ای که انتخاب می کنید، بذرها را مستقیماً در بستر یا ظروف از اواسط ژوئیه تا اواسط اوت یا تا حدود 50 روز قبل از اولین تاریخ یخبندان پاییزی بکارید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
![تصویر عمودی نزدیک از بذر چغندر سوئیسی که در یک بستر مرتفع در اواخر تابستان برای برداشت پاییزی کاشته شده است، با یک برچسب سفید در پسزمینه.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/Swiss-Chard-Seedlings-in-Late-Summer.jpg)
در حالت ایده آل، شما می خواهید گیاهان چند هفته قبل از اولین یخبندان بالغ شوند تا از آسیب ناشی از یخ زدگی زودرس جلوگیری کنید. گیاهان بالغ می توانند سرمای خفیف را تحمل کنند اما یخ زدگی سخت را نه.
کاشت جانشینی تا اواسط آگوست می تواند به افزایش برداشت شما کمک کند، مشروط بر اینکه دمای انجماد باقی بماند.
نکات رشد
برای برداشت موفق پاییز به نکات زیر توجه کنید:
- شارد به مکان کامل آفتاب نیاز دارد، اگرچه آفتاب جزئی را تحمل می کند.
- خاک باید زهکشی خوبی داشته باشد و قبل از کاشت باید با کمپوست یا کود دامی که به خوبی پوسیده شده است غنی شود. شارد خاک کمی اسیدی تا خنثی با pH 6.0 تا 7.0 را ترجیح می دهد.
![نمای نزدیک از ردیفهایی از نهالهای چغندر سوئیسی که در خاک غنی در باغ پاییزی کاشته شدهاند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/Swiss-Chard-Seedlings-Growing-in-the-Fall-Garden.jpg)
- بذرها در خاکی با دمای بالاتر از 50 درجه فارنهایت جوانه می زنند، اما اگر دمای خاک به طور مداوم در دهه 80 یا بالاتر باشد، برای جوانه زدن تلاش می کنند.
- در آب و هوای بسیار گرم، می توانید بذرها را در داخل خانه برای کاشت زمانی که دماها پایین آمد شروع کنید.
- برای سرعت بخشیدن به جوانه زنی بذرها را به مدت 24 ساعت قبل از کاشت در آب با دمای اتاق خیس کنید.
- بذرها را به عمق نیم اینچ بکارید، آنها را با فاصله دو تا شش اینچ در ردیف هایی به فاصله 12 تا 18 اینچ برای گیاهان با اندازه کامل قرار دهید. زمانی که گیاهان شش تا هشت اینچ ارتفاع دارند به شش اینچ نازک می شوند.
- برای سبزی بچه، دانه ها را متراکم تر بکارید و برگ های جوان را مرتباً ببرید.
- برای یک محصول پاییزی، تامین آب کافی در مرحله نهال، یک تا دو اینچ در هفته، مهم است. گیاهان جوان به خشکی مقاوم نیستند و رطوبت ناکافی بر رشد اولیه تأثیر مضری دارد.
- برای محافظت از نهال های لطیف از آفتاب داغ و بعداً از یخبندان اولیه، محصولات را با پوشش ردیفی شناور بپوشانید یا در یک قاب سرد بکارید.
- در صورت نیاز، یک کود متعادل (10-10-10 NPK) محلول در آب در نیمه فصل رشد اعمال کنید.
برای جزئیات کامل در مورد کشت، راهنمای پرورش شغال سوئیسی ما را بررسی کنید .
نحوه و زمان برداشت
ساقه ها را با یک چاقوی تیز تا حدود دو اینچ بالاتر از خاک ببرید، مراقب باشید که بیش از نیمی از ساقه ها را همزمان از هر گیاه جدا نکنید.
![تصویر افقی نزدیک از چغندر سوئیسی تازه برداشت شده با ساقههای قرمز روشن و برگهای سبز که روی سطح چوبی با نور کم قرار گرفته است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/Freshly-Harvested-Swiss-Chard.jpg)
شارد به عنوان یک محصول “برش و دوباره بیا” شناخته می شود. به این معنا که برگهای بیرونی مسنتر هر بار چند بار از هر گیاه برداشت میشوند، در حالی که رشد جدید و حساس در محل باقی میماند تا بعداً رشد کرده و برداشت شود.
این روش رشد مداوم جدید را تشویق می کند، اما باید مراقب بود که جوانه انتهایی مرکزی آسیب نبیند.
روش دیگر، تمام برگ ها را می توان در یک زمان در زمان بالغ برداشت کرد. همه ساقه ها را به دو اینچ ببرید، پایه و ریشه ها را در جای خود بگذارید – اگر درجه حرارت بالاتر از صفر بماند، گیاهان معمولاً برگ های کوچکی را به آرامی باز می کنند.
برای داشتن بهترین طعم و کیفیت، گیاهان با اندازه کامل را زمانی که به 12 تا 14 اینچ رسیدند کاهش دهید – وقتی بیش از حد رشد می کنند، طعم شروع به کاهش می کند.
اطلاعات بیشتر در مورد برداشت چغندر را اینجا بخوانید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
ارقام پاییزی برای انتخاب
انتخاب محصول را می توان بر اساس رنگ، شکل و بافت برگ ها، و اندازه انجام داد، اما برای محصولات پاییزی، من محصولاتی را با دوره رشد کوتاه 50 تا 55 روزه توصیه می کنم. یک یا چند مورد از این ارقام را امتحان کنید:
چراغ های روشن
“Bright Lights” که در سال 1998 برنده انتخاب همه آمریکا شد، رقمی است که با ساقه های چند رنگ طلایی، نارنجی، صورتی، بنفش، قرمز و سفید متمایز می شود.
![تصویر مربعی نزدیک از ساقههای روشن چغندر سوئیسی «Bright Lights» که در باغ پاییزی رشد میکند. در سمت راست پایین قاب یک لوگو و متن دایره ای سفید رنگ وجود دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/Bright-Lights.jpg)
رقمی قوی و سازگار، طعم ملایمی شبیه اسفناج دارد. گیاهان 18 تا 24 اینچ رشد می کنند و می توان آنها را در 20 روز برای سبزی بچه یا 55 روز برای گیاهان با اندازه کامل چید.
دانه های گرده افشانی باز در اندازه های مختلف بسته بندی در True Leaf Market موجود است .
لوکولوس
“Lucullus” با فراوانی بیش از حد متوسط از برگهای سبز روشن و متوسط روی ساقههای سفید، یک میراث قدیمی مورد علاقه با طعم ملایم و کمی تلخ است.
![تصویر مربعی نزدیک از شاتوت سوئیسی «Lucullus» با ساقههای بزرگ سفید و برگهای سبز تیره در حال رشد در باغ پاییزی. در سمت راست پایین قاب یک لوگوی دایرهای سفید با متن قرار دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/Lucullus.jpg)
گیاهان بسیار مقاوم در برابر گرما و سرما، به 18 تا 22 اینچ رشد می کنند. سبزی بچه را در 25 روز و گیاهان کامل را در 50 روز برداشت کنید.
بذرها را در بازار برگ واقعی بچینید .
نارنجی
«نارنجی» که برای باغ پاییزی ایدهآل است، دارای ساقهها و رگبرگهای نارنجی روشن با برگهای سبز و پررنگ است که بافتی مچاله شده و طعمی ملایم و خاکی دارند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
![تصویر مربع نزدیک از بتا vulgaris subsp تازه برداشت شده. vulgaris 'نارنجی' در زمینه سفید. در سمت راست پایین قاب یک لوگو و متن دایره ای مشکی قرار دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/Orange.jpg)
سازگار و دلچسب، گیاهان متوسط 8 تا 14 اینچ رشد می کنند. سبزی های لطیف را می توان در 25 روز قطع کرد یا گیاهان با اندازه کامل را در 55 روز برداشت کرد.
دانه ها در اندازه های مختلف بسته بندی در بازار برگ واقعی موجود است .
اسفناج دائمی
«اسفناج همیشگی»، گونهای ارثی با برگهای کمی چروکیده و ساقههای سفید، گیاهی ارزشمند است که هر چه بیشتر بریده شود، تولید را افزایش میدهد.
![یک تصویر مربع نزدیک از Beta vulgaris subsp. ولگاریس «اسفناج همیشگی» با هویج روی پیشخوان آشپزخانه.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/Perpetual-Spinach.jpg)
با طعم لذیذ اسفناج مانند، همانطور که از نام آن پیداست، و مقاومت عالی در برابر سرما، گیاهان فشرده ساقه های هشت تا 10 اینچی رشد می کنند و دارای برگ های تخم مرغی با اندازه متوسط هستند.
سبزی های لطیف سالاد را در 25 روز برداشت کنید یا 50 روز صبر کنید تا گیاهان بالغ شوند.
دانه ها در Eden Brothers در دسترس هستند .
جادوی قرمز
با ساقه های قرمز زغال اخته پر جنب و جوش با برگ های سبز تیره تا قهوه ای مایل به قرمز، جادوی قرمز طلسم شگفت انگیزی ایجاد می کند.
![تصویر مربعی نزدیک از شغال سوئیسی «رد جادویی» که در باغ پاییزی رشد میکند، با ساقههای قرمز روشن و برگهای سبز تیره.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/Red-Magic.jpg)
“جادوی قرمز”پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برگ های ساوای این هیبرید خوش طعم و سریع رشد می کنند و روی گیاهانی که ارتفاع آنها به 12 تا 18 اینچ می رسد. سبزی های سالاد لطیف را در 25 روز یا گیاهان بالغ را در 55 روز برداشت کنید.
بسته های بذر در Burpee موجود است .
قرمز یاقوتی
“Ruby Red” که به درستی نام گذاری شده است، دارای ساقه ها و رگبرگ های قرمز با شکوهی است که جذابیت چشم نوازی را به برگ های سبز تیره و بسیار مرموز می بخشد.
![تصویر مربع نزدیک از ساقههای قرمز روشن و شاخ و برگ سبز تیره چغندر سوئیسی «Ruby Red» تازه برداشت شده و روی سطح چوبی قرار گرفته است. در سمت راست پایین قاب یک لوگوی دایرهای سفید با متن قرار دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/Ruby-Red.jpg)
گیاهان پربار، این میراث می تواند تا 22 اینچ رشد کند. برگ ها در سالاد و اسموتی عالی هستند، یا ممکن است از آنها به صورت بخارپز لذت ببرید.
سبزی بچه را بعد از 25 روز برداشت کنید یا برای گیاهان با اندازه کامل 55 روز رشد کنید.
دانه ها در بازار برگ واقعی موجود است .
رنگ زرد
“زرد” خوش طعم و زیبا به عنوان یک زینتی، با ساقه های نارنجی شروع می شود که با بلوغ به زرد روشن تغییر می کند و روی آن برگ های سبز تیره و بسیار مرموز قرار می گیرد.
![تصویر مربعی نزدیک از شغال سوئیسی «نارنجی» در حال رشد در باغ پاییزی. در سمت راست پایین قاب یک لوگو و متن دایره ای سفید رنگ وجود دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/Yellow.jpg)
برگ های متوسط روی ساقه های 8 تا 14 اینچی رشد می کنند. برگهای جوان را می توان در 25 روز برداشت کرد یا برای گیاهان بالغ 55 روز انتظار داشت.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
می توانید بذرها را در بازار برگ واقعی خریداری کنید .
یک محصول باحال
چغندر سوئیسی با برگ های ژولیده فوق العاده، تغذیه خوش طعم، و تحمل گرما و سرما یکی از محصولات جالب برای باغ پاییزی است!
یک انتخاب عالی برای سبزیهای آخر فصل، شما از سرعت رشد آن در واکنش به شبهای تند اوایل پاییز لذت خواهید برد – و رنگهای آن فوقالعاده هستند.
![تصویر افقی نزدیک از شغال سوئیسی در حال رشد در باغ اواخر پاییز پوشیده از یخبندان روشن روی برگهای سبز تیره و ساقههای رنگارنگ.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/How-to-Grow-Chard-in-the-Fall-Cover.jpg)
بذرها را پشت سر هم بکارید تا یک برداشت ثابت داشته باشید و به یاد داشته باشید که نهال ها را سخاوتمندانه آبیاری کنید. پس از آن، فقط به طور منظم انتخاب کنید، و لذت ببرید!
آیا شما مردم دوست دارید محصولات پاییزی مانند چغندر سوئیس بکارید؟ در نظرات برای ما یادداشت کنید و انواع مورد علاقه خود را به ما بگویید.