![نمای نزدیک از دو کلم در حال رشد در باغ زمستانی با یخ زدگی روی برگها. در پس زمینه زمین یخ زده با چند برگ افتاده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/11/Frosty-Cabbages-Growing-in-a-Winter-Garden.jpg)
اگر می خواهید سبزیجات تازه را از باغ زمستانی خود بیرون بیاورید، به کاشت کلم اواخر فصل فکر کنید. اکثر گونه های این براسیکا می توانند در سرمای خفیف زنده بمانند، اما برخی از ارقام دمای کمتر از 20 درجه فارنهایت را تحمل می کنند.
برخی از انواع سبز و قرمز به خصوص به سرما مقاوم هستند. با این حال، ارقام کلم ناپا نسبت به دمای زیر صفر تحمل کمتری دارند.
![تصویری نزدیک از یک ردیف کلم پوشیده از گرد و غبار ملایم یخبندان در آفتاب ملایم. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید وجود دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/11/How-to-Grow-Winter-Cabbage-Pin2.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
برای یادگیری نحوه پرورش کلم زمستانه در باغ خود به خواندن ادامه دهید.
آنچه شما یاد خواهید گرفت
کلم زمستانه چیست؟
هنگام رشد کلم برای برداشت زمستانی، باید یک رقم اواخر فصل را انتخاب کنید که به عنوان کلم “انواع انباری” یا “زمستان گذرانی” نیز شناخته می شود.
این نامها به انواع اواخر فصل اشاره دارد که نسبت به سایرین تحمل سرما را بهتر دارند و میتوانند از نوامبر تا فوریه یا مارس برداشت تازهای را برای شما فراهم کنند.
این واریتهها که اغلب برای ساخت تخمیرهایی مانند کلم ترش استفاده میشوند – یک گزینه عالی برای نگهداری با مزایای پروبیوتیک – اغلب در زمان بلوغ بزرگترین سرها را رشد میدهند و نسبت به سایر ارقام نیز برای مدت طولانیتری در سردخانه نگهداری میشوند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
شاید تعجب کنید اگر بدانید که عامل محدود کننده اصلی برای رشد کلم در زمستان سرد نیست، بلکه سبک است. در اواخر پاییز و ماه های زمستان، کاهش نور روز رشد گیاه را کند می کند.
بنابراین، بسیار مهم است که گیاهان را به اندازه کافی در زمین قرار دهید تا قبل از فرا رسیدن روزها، زمان لازم برای بلوغ را داشته باشند.
زمان و نحوه کاشت
یک اصطلاح مهم برای دانستن اینکه آیا برای برداشت پاییزه و زمستانی کاشت می کنید، چیزی است که کشاورز و مربی ارگانیک الیوت کلمن در کتاب «راهنمای برداشت زمستان : تولید سبزیجات در تمام طول سال با استفاده از تکنیک های ارگانیک عمیق و گلخانه های گرم نشده» به عنوان دوره پرسفون به آن اشاره می کند. .
این زمانی است که طول روز به کمتر از ده ساعت می رسد.
کتاب راهنمای برداشت زمستان، موجود در آمازون
همچنین می توانید این کتاب را از انتشارات سبز چلسی در دسترس قرار دهید .
این دوره به شما کمک می کند تا بفهمید چه زمانی باید بذر را در پاییز بکارید.
برای تعیین اینکه چه زمانی باید بذر کلم اواخر فصل را بکارید، 12 تا 14 هفته قبل از شروع دوره پرسفون در منطقه خود شمارش کنید. نهال ها را 9-12 هفته قبل از این تاریخ پیوند دهید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
با پیروی از این روش، پرورش دهندگان شمالی قبل از پرورش دهندگان جنوبی بذر و نشا را می کارند.
کاشت در این تاریخ ها به گیاهان اجازه می دهد تا قبل از کوتاه شدن روزها بالغ شوند و نور کافی برای حفظ رشد وجود ندارد.
برای کاشت بذر، خاک را چنگک زده و در صورت لزوم با کمپوست اصلاح کنید . در عمق 1/2 اینچ و 11-18 اینچ از هم بکارید.
هنگام پیوند نهال ها، گیاهان را با فاصله 12-18 اینچ از هم جدا کنید.
کلم زمستانه به آب کمتری نسبت به کلم هایی که در بهار کشت می شود نیاز دارد. در غیر این صورت، نیازهای رشد مانند سایر انواع کلم است – برای اطلاعات بیشتر به راهنمای رشد کامل ما مراجعه کنید .
گزینه دیگر این است که انواع کلم انباری خود را در ظرفی بکارید. یکی را انتخاب کنید که حداقل 1 فوت قطر و 1 فوت عمق داشته باشد. همچنین مطمئن شوید که ظرف دارای سوراخ های زهکشی باشد، زیرا این سبزی شرایط غرقابی را دوست ندارد.
اگر کاشت را در یک ظرف انتخاب می کنید، همان برنامه تاریخ کاشت ذکر شده در بالا را دنبال کنید.
ارقام برای انتخاب
هنگام انتخاب انواع این سبزی چلیپایی برای کاشت در اواخر سال برای برداشت زمستان، بسته های بذر را به دقت بررسی کنید. قبل از کاشت تحقیقات خود را انجام دهید و برای اطمینان از موفقیت، گونه هایی را انتخاب کنید که دارای برچسب “زمستان”، “فصل سرد”، “زمستان گذرانی” یا “ذخیره سازی” هستند.
در اینجا تعدادی از موارد مورد علاقه ما وجود دارد که فکر می کنیم از آنها لذت خواهید برد:
برانزویک
‘Brunswick’ یک رقم ارثی است که می تواند در تمام طول سال رشد کند. سرهای محکم “درام” بزرگ تولید می کند و در 85-90 روز بالغ می شود.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
دانههای مقاوم به سرما، مقاوم به خشکی و نگهداری آسان، در اندازههای مختلف بستهبندی از Eden Brothers در دسترس هستند .
هلندی تخت اواخر
همانطور که از نام آن پیداست، رقم “Late Flat Dutch” در 105 روز بالغ می شود و دمای سرد را به خوبی تحمل می کند.
‘Late Flat Dutch’ برگهای شیرین و خوش طعمی دارد و می توانید دانه هایی را برای کاشت مستقیم یا پیوند در اندازه های بسته بندی مختلف از Eden Brothers خریداری کنید .
توندرا F1
این هیبرید تلاقی بین کلم سفید و ساووی مقاوم است. ‘Tundra F1’ سرهای تنگ با برگ های سبز تیره تولید می کند. به سرعت بالغ می شود، مقاوم در برابر سرما است و حتی برنده جایزه شایستگی باغ برای “قابلیت اطمینان و عملکرد خوب” از انجمن سلطنتی باغبانی شده است.
Protovoy AGM
یکی دیگر از هیبریدهای برنده جوایز «پروتووی» است، یک رقم ساووی زمستانی با سرهای کوچک و فشرده و برگهای بیرونی سبز تیره.
محافظت در برابر سرما را فراهم کنید
بیشتر کلم ها می توانند در برابر یخبندان های سبک جان سالم به در ببرند، اما زمانی که دما به زیر 20 درجه فارنهایت می رسد ، می تواند به آنها آسیب برساند . اگر در منطقه ای زندگی می کنید که دما به این سردی می رسد، برای محافظت از گیاهان خود برنامه ریزی کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
پوشش های ردیف شناور می توانند گیاهان را از یخ زدگی محافظت کنند و دمای زیر پوشش را کمی افزایش دهند.
برای محافظت در برابر یخ زدگی، پوشش سنگین وزن را انتخاب کنید. مطمئن شوید که طرفین وزن دارند و انتهای آن جمع شده اند تا حداکثر محافظت را در برابر عناصر ایجاد کنند.
قاب های سرد و تونل های کم ارتفاع گزینه های دیگری برای محافظت از کلم در برابر سرمای شدید هستند.
و اگر گیاهان شما در ظروف رشد می کنند، می توانید به سادگی آنها را داخل آن بیاورید و در زمانی که دمای بسیار پایین پیش بینی می شود آنها را در کنار یک پنجره آفتابی قرار دهید.
نکات برداشت
وقتی کلم پر و سفت شد کلم آماده برداشت است .
به گفته گرتن ویل از دانشگاه ایالتی میشیگان ، کلم ها را می توان برداشت حتی اگر به نظر برسند که آسیب دیده باشند. به سادگی برگ های آسیب دیده را جدا کنید تا زمانی که به برگ های سالم داخل آن برسید.
به عنوان یک امتیاز اضافی، یخ زدگی های سبک در واقع می توانند شیرینی این سبزیجات مقاوم را افزایش دهند.
نکات ذخیره سازی
یکی از چیزهای مورد علاقه من در مورد کلم این است که نگهداری آن آسان است و برای مدت طولانی دوام می آورد. هنگامی که سر خود را برداشت کردید، آنها تا سه ماه در یک انبار ریشه نگهداری می شوند.
اگر انبار ریشه ندارید تا 1 ماه در یخچال تازه می مانند. به نظر من بهترین روش نگهداری این است که سرها را در یک کیسه پلاستیکی روی قفسه قرار دهید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اگر قصد دارید محصول خود را بیش از یک هفته ذخیره کنید، برگ های بیرونی اضافی را دست نخورده بگذارید و صبر کنید تا بشویید تا آماده آماده سازی و خوردن شوید. اجتناب از قرار گرفتن در معرض رطوبت اضافی به حفظ طراوت بیشتر آنها کمک می کند.
اگر کلم خود را از انبار خارج کردید و چند برگ پوسیده پیدا کردید، به سادگی برگ های بد را جدا کنید تا زمانی که سر سالمی در زیر آن پیدا کنید.
یک غذای تازه زمستانی
اکنون که می دانید چگونه کلم زمستانی را پرورش دهید، می توانید شروع به برنامه ریزی غذاهای گرم کننده خود کنید.
این دستور غذا از سایت خواهر ما، کلم، سیب زمینی و لوبیا سفید را برای یک غذای ساده و در عین حال سیرکننده جفت می کند.