![تصویر نزدیک از بالا به پایین از شاخه گلدار گیاه Brassica oleracea در فصل دوم که معمولاً به عنوان ناپینی برداشت می شود.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/05/Kale-Plant-Bolting-Ready-for-Harvest.jpg)
من عاشق کلم پیچ هستم. با خوشحالی میتوانستم آن را در هر زمان، به هر سبکی پخته شده بخورم. خانواده من، با این حال، کاملا شیفته نیست.
کمی برانگیختن و آزمایش در کارم طول کشید، اما بالاخره چند نوع پیدا کردم که آنها هم می توانند هیجان زده شوند.
ناپینی اصطلاحی است برای شاخه های گلدار گلدار گیاهان کلم پیچ که معمولاً از گونه های کلم پیچ سیبری برداشت می شوند.
![تصویر نزدیک عمودی از گیاه Brassica oleracea که شروع به گلدهی و پیچیدن کرده است، روی پسزمینه فوکوس نرم. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید وجود دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/05/How-to-Grow-Napini-Kale-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
آنها به قدری شیرین و خوشمزه هستند، حتی خانواده شکاکان من هم می توانند سوار شوند.
آنچه شما یاد خواهید گرفت
ناپینی چیست؟
ناپینی که به عنوان کلم پیچ نیز شناخته می شود (و نباید با کلم بروکلی راب اشتباه گرفت )، به ساقه ها و برگ های جوانه زده گیاه کلم قمری اشاره دارد که برای استفاده به عنوان سبزی برداشت می شوند.
برداشت کلم پیچ برای ناپینی در سال دوم، زمانی که گیاه شروع به پیچیدن می کند و قبل از ظاهر شدن گل ها انجام می شود.
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
کلم پیچ یک دوساله مقاوم به سرما است . این بدان معنی است که اگر در اواخر تابستان یا پاییز کاشته شود، فصل اول را با رشد ریشه ها و برگ های قوی سپری می کند.
پس از خواب زمستانی، رشد دوباره در بهار آغاز میشود و گیاه پیچ میخورد – ساقههای گلدار را به سمت بالا میفرستد، که در نهایت قبل از پایان چرخه زندگی، بذر را تشکیل میدهند.
جوانه های گلدار که در فصل بهار فصل دوم بلند می شوند را می توان مانند کلم بروکلی یا کلم بروکلی برداشت کرد و از آن لذت برد .
با رها کردن گیاهان خود در زمین، در فصل اول یک برداشت برگ و در فصل بهار یک برداشت ساقه گل دریافت می کنید.
در حالی که هر گونه کلم پیچ، B. oleracea var . acephala ، خوراکی در این مرحله پیچ و مهره، ارقام روسی سیبری B. napus var . پابولاریا به طور خاص برای ناپینی رشد می کنند و طعم ملایم و تقریباً شیرینی دارند.
B. napus به عنوان یک هیبرید طبیعی از B. oleracea و B. rapa منشاء گرفت و گونه شامل B. napus var. napobrassica ، rutabaga ، و همچنین B. napus var. napus برای تولید روغن کلزا – یا کلزا – استفاده می شود.
گونه های سیبری به طور باورنکردنی به سرما مقاوم هستند و در دماهای پایین تا 10- درجه فارنهایت زمستان گذرانی می کنند. هنگامی که در پاییز کاشته می شوند، ممکن است با موفقیت زمستان گذرانی کنند تا شاخه های گلدار نرم و شیرین در بهار آینده تولید شوند.
تکثیر
کاشت مستقیم بذر در اواخر تابستان یا اوایل پاییز، در بستر باغی عاری از علف های هرز با خاک با زهکشی خوب اصلاح شده با کمپوست.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
بذرها را به عمق 1/4 تا 1/2 اینچ در ردیف هایی با فاصله چند اینچ از هم بکارید. پس از اینکه گیاهان اولین مجموعه برگ های واقعی خود را داشتند، نهال های نازک را با فاصله 8 تا 12 اینچ از هم نازک کنید.
شما همچنین می توانید با پیوندهای خریداری شده از یک مهد کودک یا مرکز باغ شروع کنید.
6 تا 8 هفته قبل از اولین یخبندان بکارید تا گیاهان قبل از زمستان زمان کافی برای استقرار داشته باشند.
درباره فاصله کاشت کلم پیچ در اینجا بیشتر بدانید .
چگونه رشد کنیم
هنگام کاشت کلم پیچ برای ناپینی، بذرها باید در اواخر تابستان یا اوایل پاییز کاشته شوند و سپس در زیر یک مالچ ضخیم کاه زمستان گذرانی کنند تا بهار برداشت شود.
در آفتاب کامل یا جزئی ، در خاک اصلاح شده با کمپوست غنی از مواد مغذی بکارید. کلم پیچ سیبری بسیار مقاوم است و می تواند در مناطق سختی 2-10 USDA رشد کند
گیاهان را به خوبی آبیاری کنید. آنها در طول فصل رشد به حدود 1 تا 2 اینچ آب در هفته نیاز دارند.
یک لایه ضخیم از مالچ کاه را در اطراف پایه ساقه ها بمالید تا به حفظ رطوبت کمک کند. هنگامی که درجه حرارت شروع به نزدیک شدن به انجماد می کند، این لایه مالچ برای محافظت از گیاهان در طول ماه های زمستان حیاتی می شود.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
شما می توانید برگ ها را در طول زمستان برداشت کنید. هنگامی که رشد در بهار از سرگرفته شد، کناره را با کمپوست تازه بپوشانید و کمی مالچ تازه اضافه کنید تا خاک مرطوب بماند. مراقب رشد شاخه ها باشید، نشانه ای که گیاه در حال پیچ خوردن است.
راهنمای کامل ما را ببینید تا در مورد نحوه پرورش کلم پیچ در باغ بیشتر بدانید .
نکات رشد
- در اواخر تابستان یا اوایل پاییز بکارید.
- آفتاب کامل یا سایه جزئی و خاک غنی از مواد مغذی و با زهکشی خوب را فراهم کنید.
- در طول فصل رشد هفته ای 1 تا 2 اینچ آب بدهید.
- دور آن را با یک لایه ضخیم مالچ کاه بپوشانید تا زمستان گذرانی کنید.
- لباس جانبی با کمپوست تازه در بهار.
ارقام برای انتخاب
در اینجا دو رقم ایده آل برای برداشت ناپینی تازه در فصل بهار وجود دارد.
روسی قرمز
این رقم “Red Russian” یک رقم پرمحصول و همه کاره است که برای رشد در همه مناطق سختی مناسب است. از برگ ها در پاییز لذت ببرید و ناپینی را در بهار بعد برداشت کنید.
ساقههای قرمز بسیار پر جنب و جوش نیز کمی به باغ سبزیجات زمستانی شما رنگ میبخشد.
بسته های دانه در اندازه های مختلف را از True Leaf Market پیدا کنید .
در این راهنما با نحوه پرورش کلم پیچ قرمز روسی آشنا شوید .
کوتوله سیبری
اگر در فضای کوچکی باغبانی می کنید، این رقم کوتوله سیبری را امتحان کنید. برگهای مجعد را در پاییز و زمستان برداشت کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
این رقم مقاوم در برابر سرما، با تولید سرهای گل برگ سبز آبی ملایم به ارتفاع حدود 15 اینچ، انتخاب عالی دیگری برای زمستان گذرانی است.
دانه ها برای خرید از Eden Brothers در دسترس هستند .
مدیریت آفات و بیماری ها
کلم ناپینی در برابر آفات و بیماری هایی که می تواند سایر سبزیجات چلیپایی را تحت تأثیر قرار دهد، حساس است . به طور کلی، انجام تناوب زراعی خوب، نگهداری گیاهان براسیکا در باغ و کاشت در خاک غنی از مواد مغذی خطر را کاهش می دهد.
آفات
اینها برخی از آفات رایجی هستند که باید به ویژه در اوایل بهار مراقب آنها باشید:
شته ها
هجوم این حشرات ریز اغلب در مواقعی که گیاهان از قدرت کمتری برخوردار هستند، مانند زمانی که جوان هستند، یا در زمان گلدهی و تشکیل بذر – یک دوره کلیدی در روند رشد ناپینی – به سرعت ایجاد می شود.
در تعداد کافی، شته ها می توانند رشد را متوقف کنند یا باعث مرگ گیاهان شوند. برای از بین بردن شته ها از یک اسپری آب سخت از شلنگ استفاده کنید، یا اگر هجوم ها ادامه یافت، از روغن چریش یا صابون حشره کش استفاده کنید.
نحوه مدیریت شته ها در باغ خود را اینجا بیاموزید .
کلم لوپر
این کرمهای سبز کوچک میتوانند به سرعت آسیبهای باورنکردنی به برگها وارد کنند. آنها سوراخ های بزرگی را در شاخ و برگ می جوند و اگر هجوم به سرعت گسترش یابد، این حشرات ممکن است کل گیاهان را از بین ببرند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
می توانید هر زمان که آنها را دیدید آنها را با دست بردارید یا از یک پوشش ردیفی یا توری شناور برای محافظت از گیاهان استفاده کنید. همچنین می توانید کرم ها را با پاشیدن برگ ها با خاک دیاتومه بکشید .
اطلاعات بیشتر در مورد کنترل حلقه کلم را از اینجا دریافت کنید .
سوسک کک
این سوسک های سیاه جهنده عاشق خوردن سوراخ های کوچک در شاخ و برگ هستند. در فصل بهار مراقب گیاهان باشید، زیرا این زمانی است که سوسک ها از خاک بیرون می آیند. در صورت لزوم از پوشش های ردیفی برای محافظت از محصولات استفاده کنید.
می توانید شاخ و برگ و خاک اطراف را با خاک دیاتومه بپاشید یا در صورت نیاز با روغن چریش اسپری کنید.
اطلاعات بیشتر در مورد مبارزه با سوسک های کک را در راهنمای ما در اینجا بخوانید .
بیماری
کلم پیچ مستعد ابتلا به تعدادی از بیماری ها، اعم از باکتریایی و قارچی است.
کلاب روت روت
این بیماری ریشه ها را تحت تأثیر قرار می دهد و توانایی گیاهان در جذب آب و مواد غذایی را مهار می کند و منجر به توقف رشد، پژمردگی و در نهایت مرگ می شود.
ریشه کن کردن کلابروت پس از ایجاد مشکل است، بنابراین پیشگیری کلیدی است. همیشه در خاک سالم و غنی از مواد مغذی بکارید و به طور منظم محصولات را در تناوب قرار دهید تا خطر را کاهش دهید.
پوسیدگی سیاه
این بیماری توسط یک باکتری به نام Xanthomonas campestris ایجاد می شود و باعث سیاه شدن برگ ها و از بین رفتن آن می شود.
به دنبال ضایعات V شکل در اطراف لبه برگ ها باشید. این پاتوژن اغلب از طریق بذرهای آلوده پخش می شود، بنابراین حتما از یک منبع معتبر خرید کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اطلاعات بیشتر در مورد کنترل پوسیدگی سیاه را اینجا بخوانید .
میرایی خاموش
این بیماری باعث پژمردگی و از بین رفتن گیاهان نابالغ می شود و به ویژه برای پیوندهای جوان می تواند مشکل ساز باشد. می توان از ایجاد گردش هوای خوب بلافاصله پس از جوانه زنی اجتناب کرد.
درباره جلوگیری از میرایی در اینجا بیشتر بخوانید .
سوالات بیشتری دارید؟
آیا با یک حشره یا بیماری مواجه می شوید که به محصولات شما حمله می کند؟ در اینجا درباره آفات و بیماری هایی که بر کلم پیچ تأثیر می گذارند بیشتر بیاموزید .
برداشت
بهار فصل دوم زمان برداشت ناپینی است. شاخه های جوانه زده را همانطور که ظاهر می شوند جدا کنید و آنها را در فاصله 4 تا 6 اینچی از جوانه ببرید.
شما می خواهید گیاهان را زیر نظر داشته باشید و آنها را در مرحله جوانه زدن، قبل از اینکه به گل تبدیل شوند، برداشت کنید.
اگر برخی از جوانه ها را در حین رشد به عقب برگردانید، گیاه را تشویق می کنید تا سر گل بیشتری تولید کند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اگر اجازه دهید برخی از گل ها به دانه بروند، می توانید بذرها را برداشت کرده و برای کاشت در سال آینده ذخیره کنید.
حفظ کردن
برای نگهداری ناپینی در یخچال، گلچه ها را در یک کیسه پلاستیکی بدون مهر و موم در کشوی کریسپر قرار دهید. تا قبل از استفاده از شستشو خودداری کنید. آنها باید 3 تا 5 روز دوام داشته باشند.
اگر به نحوی توانستید خود را از خوردن کل محصول خود دور نگه دارید، می توانید ناپینی را نیز منجمد کنید تا بعداً با آن بپزید، اما ابتدا نیاز به بلانچ کردن دارد.
برای این کار، ناپینی ها را بشویید و به قطعات لقمه ای برش دهید و آن ها را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب جوش بریزید. با قاشق سوراخ دار آن را بردارید و به سرعت در حمام آب یخ فرو کنید تا فرآیند پخت متوقف شود.
اجازه دهید تکه ها کاملاً آبکشی شوند و سپس در یک لایه روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده فریز کنید. پس از یخ زدن، می توانید آنها را به کیسه یا ظرف فریزر دربسته منتقل کنید. در عرض 3 ماه استفاده کنید.
دستور پخت و ایده های آشپزی
ناپینی لطیف و خوشمزه است. جوانه ها، گل ها و برگ ها همه خوراکی هستند و شما می توانید آنها را به هر شکلی که سبزی می خورید بخورید.
خام، بخارپز، آب پز، تفت داده شده، برشته شده – واقعاً نمی توانید اشتباه کنید!
میتوانید از ناپینی بهعنوان جایگزین در هر دستوری که نیاز به کلم بروکلی یا راب کلم بروکلی دارد ، مانند این تارتینهای خوشمزه بروکلی راب، از سایت خواهر ما، Foodal، استفاده کنید .
روش مورد علاقه من برای خوردن کلم پیچ این است که آن را در یک وینگرت بالزامیک لیمویی ساده بریزید و در کره و سیر تفت دهید.
استقبال از بهار با سبزیجات فصل دوم
به نظر من، هیچ چیز بهتر از یک سوسیس تازه از سبزیجات اوایل بهار، فصل بهار را نمیگوید. با کلم ناپینی، میتوانم محصول سبز-برگی خود را در فصل قبل دریافت کنم، به گیاهانم اجازه زمستان گذرانی را بدهم و از برداشت دوم خوش طعمی اوایل بهار لذت ببرم.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
و من حتی میتوانم خانوادهام را برای خوردن اینها هیجان زده کنم، زیرا آنها لطیف و ترد هستند و طعم شیرینتری نسبت به سبزیهای برگدار دارند!