![کشاورز که یک سبد بزرگ پر از گوجه فرنگی های موروثی در اشکال، رنگ ها و اندازه های مختلف در دست دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/07/Farmer-Holding-a-Basket-of-Heirloom-Tomatoes.jpg)
احتمالاً وقتی گوجهفرنگیهای موروثی را میبینید آنها را میشناسید – میوههای بزرگ، آبدار، دندهدار با رنگهای رگهای زیبا.
اما دقیقاً چه چیزی یک گوجه فرنگی را آنقدر خاص می کند که به عنوان میراثی در نظر گرفته شود؟ شما در حال کشف کردن هستید.
همچنین به عنوان گوجه فرنگی میراثی شناخته می شود، صدها گونه از این ارقام آزمایش شده با زمان در انواع اشکال، اندازه ها، رنگ ها و الگوها موجود است.
و در حالی که گوجهفرنگیهای خواربارفروشی معمولاً تقریباً بدون طعم هستند، گوجهفرنگیهای میراثی که در بازارهای کشاورزان یا غرفههای مزرعه پیدا میکنیم – یا در حیاط خلوت خود رشد میکنند – واقعاً ذائقهها را خیره میکنند.
![تصویری عمودی از گوجهفرنگیهای بزرگ قرمز، زرد و سبز با پوستهای عمیق. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید وجود دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/07/What-Is-an-Heirloom-Tomato-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
آیا برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد اینکه چه چیزی این سبزیجات را بسیار خاص می کند، آماده اید؟ در اینجا نگاهی اجمالی به آنچه که من پوشش خواهم داد:
آنچه شما یاد خواهید گرفت
5 ویژگی برتر گوجه فرنگی موروثی
همه در مورد چگونگی تعریف ارقام ارثی دقیقاً توافق ندارند.
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برخی از تعاریف اصرار دارند که ارقام باید مانند یک لحاف گرامی تحویل داده شوند. تعاریف دیگر به جای آن بر مدت زمانی که رقم در اطراف بوده است تمرکز دارد.
اما وقتی صحبت از گوجه فرنگی به میان می آید، به نظر می رسد همه در یک چیز موافق هستند. ما با این شروع می کنیم.
1. گرده افشانی را باز کنید
مهمترین ویژگی تعیین کننده گوجه فرنگی ارثی این است که بذر باید از طریق گرده افشانی باز تولید شود.
این بدان معناست که تولیدمثل به روشی که در طبیعت انجام میشود، با کمک باد و گردهافشانهایی مانند زنبور عسل و سایر حشرات انجام میشود.
از آنجایی که واریتههای میراثی گردهافشانی باز میشوند، مطابق با تایپ رشد خواهند کرد.
شما میتوانید بذرها را ذخیره کنید و نسلهای جدید مشابه نسل اول را رشد دهید – به شرطی که گونههای خود را بهدرستی جداسازی کنید.
امسال بذرها را از گیاهان ارغوانی چروکی خود ذخیره کنید، بذرها را در سال آینده بکارید و نسل جدیدی از “چروکی بنفش” را در باغ خود خواهید داشت.
از سوی دیگر، بذر برای انواع هیبرید از طریق گرده افشانی باز تولید نمی شود – در عوض، گرده افشانی به صورت مکانیکی و در یک محیط کنترل شده انجام می شود.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برای تولید نوع بذر هیبریدی که ممکن است از یک شرکت بذر بخرید، دو نوع مختلف گوجه فرنگی (یا بیشتر) با کیفیت هایی که پرورش دهنده می خواهد ترکیب کند انتخاب می شود – مثلاً یکی بوته ای و دیگری که مقاومت خوبی در برابر بیماری دارد – و این گیاهان متقابل هستند.
پرورش دهنده یک رقم را با گرده دوم گرده افشانی می کند .
سپس این گیاهان گوجهفرنگی حاوی دانههای هیبریدی دارند که میتوانید بخرید – دانههایی که منجر به تنوع جدید بهبود یافتهای میشود که هم بوتهدار و هم مقاوم به بیماری است.
این دانه ها به عنوان F1 نامیده می شوند، به این معنی که این اولین نسل فرزندی از دو والدین گیاهی متمایز است.
داشتن این صفات ترکیبی می تواند بسیار مفید باشد – به خصوص اگر این سبزیجات را در مقیاس تجاری پرورش می دهید.
با این حال، اگر بذرها را از آن هیبرید نسل اول ذخیره کنید – هیبرید که هم بوته ای و هم مقاوم به بیماری است – محصول یکنواختی از گیاهان نسل دوم به دست نخواهید آورد. ممکن است اصلاً گیاهی نداشته باشید، زیرا دانههای هیبرید گاهی عقیم هستند.
اگر بذرهای زنده بدست آورید، اکثریت آنها مطابق با نوع خود رشد نمی کنند، زیرا هیبریدها از نظر ژنتیکی بسیار متغیر هستند.
به عنوان مثال، اگر بذرهای گیاهان هیبریدی “دختر زودرس” خود را امسال ذخیره کنید و آنها را در سال آینده بکارید، ممکن است تعدادی از بذرهایی که جمع آوری می کنید به گیاه تبدیل شوند و میوه هایی شبیه “دختر زودرس” تولید کنند، اما اکثریت آنها را خواهند برد. تی .
در برخی موارد، واریتههای ارثی بهعنوان هیبرید شروع شدند، اما با گذشت زمان تثبیت شدهاند، به طوری که زمانی که بذرها خود بارور شوند، مطابق با نوع خود کاشته میشوند. یکی از این گونه رقم “تروفی” است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
تروفی که در اواخر دهه 1800 معرفی شد، ترکیبی بود که برای باغبانان بازار و کنسرو در نظر گرفته شده بود. این صلیب جدید باعث ایجاد حسی شد و الهام بخش بسیاری دیگر از هیبریدهای قرن 19 بود.
ژنهای «تروفی» در نهایت طی نسلهای زیادی تثبیت شدند، بنابراین این هیبرید در حال حاضر یک نوع گردهافشانی باز مورد علاقه تاریخی است.
میتوانید دانههای «تروفی» را که از باغهای هیرت از طریق آمازون در دسترس هستند، پیدا کنید .
هیبریدها در نهایت می توانند از طریق کار باغداران، کشاورزان و شرکت های بذر گرده افشانی باز شوند.
به یاد دارید وقتی گفتم که اگر بذرهای هیبریدی نسل دوم خود را ذخیره کنید – این بذرها F2 نامیده می شوند – و آنها را در فصل بعد بکارید، فقط برخی از بذرها به درستی تایپ می شوند؟
اگر به از بین بردن گیاهان بینوع ادامه دهید و فقط گیاهانی را حفظ کنید که درست به نوع خود گردهافشانی میشوند، در نهایت ژنها کمتر متغیر میشوند و ممکن است تثبیت شوند، و اگر این اتفاق بیفتد، یک نوع گرده افشانی باز داشته باشید – فرآیندی که می تواند سال ها طول بکشد.
2. قبولی در آزمون زمان
اما آیا همه گوجه فرنگی های گرده افشانی باز میراثی هستند؟ جواب منفی. حداقل الان نه. قبل از اینکه گونهای را “ارثیه” بنامیم، اکثر کاتالوگهای بذر و پرورش دهندگان اصرار دارند که آزمایش زمان را نیز پشت سر بگذارند.
با این حال، هیچ توافق مشترکی در مورد مدت زمان مورد نیاز برای واجد شرایط بودن وجود ندارد. برخی می گویند رقم باید حداقل 50 سال باشد، برخی می گویند 100 سال.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
بسیاری از گونه ها حتی قدیمی تر هستند و سوابق آن به صدها سال قبل بازمی گردد.
در مورد آن فکر کنید – اگر یک واریته از بذر رشد کرده باشد، نسل بعدی بذرها ذخیره شده و سپس تحویل داده شده است، و این اتفاق بارها و بارها برای دهه ها یا قرن ها رخ داده است، آن تنوع باید چیزی ارزش حفظ شود.
و هنگامی که بهترین گیاهان از یک رقم در یک مکان در طول نسلها نجات مییابند، در نهایت رقمی را خواهید داشت که به خوبی با یک مکان خاص سازگار است.
ما امروز به لطف تلاشهای نسلهای ذخیرهساز بذر در گذشته، این سبزیجات میراثی را داریم.
3. میراث فرهنگی
بسیاری از این پس انداز کنندگان بذرها را از نسلی به نسل دیگر به عنوان بخشی از میراث فرهنگی خود تحویل می دادند.
این توزیع بذر در میان کشاورزان و باغداران، در خانواده ها، گروه های مذهبی، قبایل و سایر جوامع اتفاق می افتد.
به عنوان مثال “شناندوآ” را در نظر بگیرید، یک رقم بزرگ برش زرد که توسط جوامع منونیت در ویرجینیا، که احتمالاً آن را در دهه 1800 از مکزیک آورده بودند، حفظ شد.
یا «Reisentraube» را در نظر بگیرید، یک نوع گوجه فرنگی گیلاسی که توسط مهاجران آلمانی به ایالات متحده آورده شد و از طریق نسلهای هلندی پنسیلوانیا به اواسط دهه 1800 منتقل شد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
ویلیام وویز ویور در کتاب خود با عنوان «باغبانی سبزیجات میراثی: راهنمای باغبان استاد برای کاشت، ذخیره بذر و تاریخ فرهنگی» و همچنین تاریخچه بسیاری از سبزیجات تاریخی دیگر به بررسی تاریخچه این دو گونه می پردازد.
باغ سبزی میراث: راهنمای باغبان استاد برای کاشت، ذخیره بذر و تاریخچه فرهنگی
می توانید کتاب او را در آمازون در دسترس پیدا کنید .
و سپس “عروسی نبراسکا” وجود دارد. این رقم پرتقال در اواخر دهه 1800 به نبراسکا آورده شد، جایی که در عروسی ها به تازه عروسان در جوامع کشاورزی منتقل شد.
همانطور که این تاریخ های متنوع نشان می دهد، گونه های ارثی دارای شهرت رنگارنگی مانند پوست خود هستند!
اما آنچه مهم است به خاطر داشته باشید این است که گوجه فرنگی های موروثی، درست مانند لحاف یا جواهرات موروثی، به این دلیل منتقل می شوند که ارزش زیادی برای شخصی که آنها را تحویل می دهد، دارند.
وقتی صحبت از ارقام گوجه فرنگی به میان می آید، دانه ها ممکن است صرفاً به دلیل طعم و مزه آنها به عنوان میراث ارزش گذاری شوند، اما بیشتر اوقات به این دلیل است که آنها به خوبی با شرایط مکان خاص خود سازگار هستند – بهتر با یک فصل رشد کوتاه سازگار هستند. یا به عنوان مثال در برابر روزهای گرم تابستان مقاوم تر است.
وقتی بذرها را برای باغ خود انتخاب می کنم، به همین دلیل است که به دنبال ارثی از مکان هایی با آب و هوای مشابه من می گردم. آنها همیشه در مزرعه من بهترین عملکرد را دارند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
4. رنگ ها و الگوهای غیر معمول
تاریخچه و پیشینه متفاوت این سبزیجات تنوع زیادی را در بین ارقام ایجاد می کند.
علاوه بر سایههای مختلف قرمز، ارقامی وجود دارند که به رنگهای سبز، سفید، زرد، نارنجی، صورتی و خرمایی میرسند.
برخی از انواع، مانند «زیبایی سیاه»، در رنگهایی بین آبی، بنفش و سیاه هستند و مملو از آنتوسیانینها هستند .
و پوست ارقام ارثی اغلب دارای الگوهای زیبا و جذاب است – راه راه، سنگ مرمر، رگه ها، لکه ها، یا رژگونه های صورتی یا قرمز.
این الگوها در واقع با طعم این سبزیجات مرتبط هستند – من فقط در عرض کمی به آن خواهم رسید.
میوههای این گونهها میتوانند مانند آثار هنری کوچک به نظر برسند – و چه کسی از زمانی که محصولات خوراکی از باغ بسیار زیبا به نظر میرسد شکایت میکند؟
در واقع، اگر شما هم مانند من شیفته زیبایی خیره کننده این سبزیجات هستید، توصیه می کنم به کتاب امی گلدمن با عنوان «گوجه فرنگی میراث: از باغ تا میز: دستور غذاها، پرتره ها و تاریخ زیباترین های جهان» نگاهی بیندازید. میوه.”
گوجه فرنگی میراث: از باغ تا میز
این پر از عکس های زیبا و همچنین جزئیات جذاب در مورد این سبزیجات میراثی است. می توانید آن را در آمازون پیدا کنید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
5. طعم برتر
شاید از نظر تجربه خوردن گوجهفرنگی مهمتر از همه، ارقام هریتیج به دلیل خوشمزهتر بودن از هیبریدهای فروشگاههای مواد غذایی شهرت خوبی دارند.
در حالی که هیبریدهای تولید شده تجاری می توانند نسبتاً بی مزه باشند، ارثیه هایی که اجازه رسیدن به درخت انگور را دارند، طعم های قوی دارند – شیرین، ترش، غنی یا ترکیبی از همه اینها در یک زمان.
در واقع یک دلیل علمی برای این وجود دارد. طعم خوب در مقابل طعم ضعیف فقط نتیجه کیفیت خاک یا یک عارضه جانبی ناخوشایند برداشت زودهنگام گوجه فرنگی تجاری نیست.
یک بیوشیمی دان گیاهی به نام آن پاول چندین سال پیش به کشف جالبی در مورد گوجه فرنگی های هیبریدی تجاری دست یافت.
او و همکارانش در دانشگاه کالیفرنیا، دیویس، دریافتند که گونههای هیبریدی Solanum lycopersicum دارای یک جهش ژنی هستند که به میوهها اجازه میدهد به شیوهای یکنواخت – بدون هیچ گونه الگوی ناهموار و رگهای برسند – و این را برای تولیدکنندگان تجاری آسانتر میکند تا ببینند چه زمانی. محصولات آنها رسیده است.
متأسفانه، همین جهش از رشد کامل قندهای موجود در میوهها جلوگیری میکند و در نتیجه میوههایی با حدود 20 درصد قند کمتر نسبت به میراث و 20 تا 30 درصد کاروتنوئید کمتری دارند که به عنوان طعم دهنده شناخته میشوند.
پاول و تیمش یافتههای خود را در سال 2012 در مجله Science منتشر کردند و گفتند که این جهش ژنتیکی، که تولیدکنندگان تجاری برای آن انتخاب کرده بودند، “بهطور ناخواسته کیفیت میوه رسیده را در ازای صفات تولیدی مطلوب به خطر انداخت.”
اکنون که این جهش شناسایی شده است، پرورش دهندگان گیاهان ممکن است سعی کنند راه حلی بیابند و هیبریدهایی را بدون این از دست دادن طعم ایجاد کنند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
در همین حال، ارقام میراث دوست داشتنی ما در حال حاضر برای توسعه کامل قندها و طعم های خود مجهز شده اند.
بنابراین دفعه بعد که یک گوجهفرنگی ارثی را برش میدهید، میدانید که این فقط تخیل شما نیست – آنها واقعاً طعم بهتری نسبت به هیبریدهای تجاری دارند.
پاداش: ارزش بازار بالاتر
وقتی صحبت از سوپرمارکت ها شد، آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا معمولاً گوجه فرنگی های موروثی در آنجا پیدا نمی کنید؟
دلیلی برای این وجود دارد:
میوه های ارقام ارثی اغلب ظریف تر هستند و در برابر حمل و نقل و هیبریدها مقاومت نمی کنند. بنابراین وقتی آنها را در سوپرمارکت پیدا کردید، می توانید شرط بندی کنید که آنها در محل رشد کرده اند.
این واریتهها معمولاً بیشتر مستعد ترکخوردگی هستند، تولیدکنندگان کمتر قابل اعتمادی هستند و اغلب همان سطح مقاومت در برابر آفات یا بیماری را ندارند که هیبریدها برای آن پرورش داده شدهاند.
به طور کلی آنها می توانند تا حدودی یک محصول پرخطر برای رشد باشند و معمولاً برای تولید تجاری در مقیاس بزرگ استفاده نمی شوند.
با این حال، آنها کمتر رایج هستند – و آنچه نادر است cher است .
بنابراین اگر به فکر راه اندازی یک غرفه مزرعه هستید یا محصول خود را به بازار کشاورزان می برید، این سبزیجات نسبت به هیبریدها مزیتی دارند – قیمت بالاتری دارند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
گوجه فرنگی موروثی برای فروش در غرفه های مزرعه، بازارهای کشاورزان و البته لذت بردن مستقیم از باغچه حیاط خلوت بسیار مناسب است.
و در حالی که ارقام ارثی ممکن است به اندازه هیبریدها بازدهی بالایی نداشته باشند، در هزینه بذر صرفه جویی خواهید کرد.
از آنجایی که کار بیشتری برای تولید بذرهای هیبریدی انجام می شود، بذرهای موروثی اغلب ارزان تر از هیبریدها هستند – و شما می توانید بذرهای محصول خود را برای باغ های آینده ذخیره کنید، به دنبال نسل های ذخیره کننده بذر که قبل از شما آمده اند.
بذر میراث
اکنون که به پایان اکتشاف خود در مورد این سبزیجات تابستانی فوق العاده رسیده ایم، شرط می بندم که اکنون آماده هستید که خودتان را بسازید.
مقاله ما را در مورد بهترین گوجه فرنگی های موروثی بررسی کنید ، جایی که می توانید تمام جزئیات مربوط به 21 رقم برتر را بیاموزید.
در مورد من، برخی از موارد مورد علاقه من «چروکی پرپل»، «تسالونیکی» و «کریم سیاه» هستند. در مورد شما چطور – موارد مورد علاقه شما چیست؟ در نظرات به ما اطلاع دهید!