![تصویری افقی از چغندرهای قرمز، طلایی و سفید که تازه برداشت شده و روی یک سطح چوبی قرار گرفته است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/Best-Beet-Varieties-Cover.jpg)
چغندر، Beta vulgaris ، می تواند کمی بحث برانگیز باشد.
برخی از مردم آنها را دوست دارند، و برخی دیگر به کنسروهای وحشتناک و برش های ترشی چغندر فکر می کنند که در اوایل دهه 1980 محبوب بودند.
اعتراف میکنم، در کودکی عاشق آن برشهای خیس که سرکه میچکید و مستقیماً از قوطی میخوردم، بودم. اما از آن زمان به بعد ذائقه من تغییر کرده است و فکر می کنم آماده سازی مدرن چغندر بسیار بهتر است.
چغندرهای خانگی چه به صورت خام در سالاد برش داده شوند، چه برشته شده و در کمی بالزامیک ریخته شوند و چه به صورت یک سوپ غنی درست شوند، چغندرهای خانگی خوشمزه و مغذی هستند.
![تصویری عمودی از توده ای از چغندر در رنگ های مختلف برای نشان دادن تنوع ارقام موجود. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید چاپ شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/Best-Beet-Varieties-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
در هر وعده غذایی دم کرده چغندر، یک وعده سالم ویتامین B ، آهن ، منگنز، مس، منیزیم و پتاسیم دریافت خواهید کرد .
و این فقط در مورد ریشه ها نیست. رویه چغندر را می توان به عنوان جایگزین اسفناج یا چغندر سوئیس – سرخ شده، بخار پز یا اضافه کردن به سوپ و خورش استفاده کرد.
اگر متقاعد شدهاید که چغندر شایسته جایگاهی در باغ شماست، سوال بعدی این است: چه تنوعی باید رشد کرد؟پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
چندین رقم مختلف برای انتخاب وجود دارد، و همه آنها قرمز یاقوتی نیستند! انواع سفید، طلایی و حتی صورتی و سفید راه راه آب نبات وجود دارد.
برخی از انواع موروثی برای نسلها رشد کردهاند و گونههای هیبریدی دیگر بهطور انتخابی برای مقاومت در برابر بیماریها پرورش داده شدهاند.
بیایید به طیف گسترده ای از انواع چغندر موجود برای رشد در خانه نگاه کنیم.
در اینجا چیزی است که من پوشش خواهم داد:
17 مورد از بهترین گونه های چغندر برای رشد در خانه
چغندر کلاسیک و قرمز تیره رایج ترین نوع آن است. رنگ آنها نتیجه رنگدانه ای به نام بتالاین است.
در حالی که بتالین ارقام قرمز (همراه با طلایی) را سالمترین انتخابها میکند ، همچنین مسئول طعم دلچسبی است که کسانی را که از این سبزی میخورند را هیجان زده یا دفع میکند.
انواع طلایی ملایم تر و شیرین تر هستند و طعم “خاکی” کمتری دارند.
اگرچه چغندرهای طلایی در برخی بازارها رایج شده اند، اما برای برخی از آنها یک تازگی واقعی باقی مانده است – و آنها به عنوان یک سبزی هیجان انگیز برای رشد و افزودن به میز شام عمل می کنند!پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
به خاطر داشته باشید که باید بذر انواع طلایی را به شدت بکارید. در بین همه ارقام موجود، گلدن کمترین میزان جوانه زنی را دارد.
ارقام راه راه در مقایسه با خویشاوندان مایل به قرمز خود، دارای پوست صورتی روشن تا قرمز کم رنگ در خارج هستند.
وقتی آنها را برش میزنید، متوجه میشوید که گوشت آن با حلقههای صورتی روشن یا راه راه روی گوشت سفید رنگ شده است، مانند چرخش چشم گاو نر یا نعناع.
گونه های سفید یک جواهر ارثیه محبوب هستند که در جعبه های CSA و روی میزهای بازار یافت می شوند. چغندر سفید ملایمترین، شیرینترین و کمطعمترین چغندر است، زیرا فاقد بتالین است، ترکیبی که مسئول رنگدانههای صورتی و زرد موجود در انواع قرمز و طلایی است.
اما به خاطر داشته باشید که این بدان معناست که انواع سفید نسبت به برادران رنگارنگ ترشان، محتوای قند بیشتری دارند.
اگر در حال خرید انواع سفید برای کاشت هستید، ممکن است با بستههای بذری مواجه شوید که برچسب چغندر “شکر” یا “علوفه” دارند که احتمالاً به قیمت عمده یا عمده فروخته میشوند.
به این دلیل که چغندر سفید به صورت تجاری یا برای فرآوری شکر و یا برای استفاده به عنوان خوراک دام کشت می شود. هر دو را می توان مانند هر نوع چغندر دیگر زمانی که ریشه های آن جوان و کوچک است و سبزی آنها خوشمزه است خورد.
اما برای ریشههای بزرگی که در زمان بلوغ سفت نمیشوند (یا بهطور باورنکردنی شیرین نمیشوند)، از انواع رنگدانهتر باغ تا میز استفاده کنید، یا انواع سفید را که برای استفاده بدون شکر که در زیر توضیح داده شده است، پرورش دهید.
برای حفاری آماده هستید؟پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
1. بهمن
‘بهمن’ یک رقم سفید گرده افشانی باز با طعمی شیرین و ملایم است. ریشههای سفید مایل به خامهای که در سال 2015 برنده انتخاب سراسر آمریکا شد، شیرینی چغندر قرمز را بدون هیچ گونه تلخی دارد.
طعم ملایم و بافت ترد آنها را برای برش خام در سالاد ایده آل می کند و برشته شده یا به سوپ ها و خورش ها اضافه می شود. «بهمن» حتی پر سر و صداترین افرادی که از چغندر متنفر هستند را به طرفداران تبدیل می کند. نکته من: وقتی اینها را تهیه می کنید وانمود کنید که چغندر نیست.
مزیت دیگر؟ لازم نیست نگران لکه های قرمز روی دست و تخته خردکن باشید!
ریشه های گرد زمانی بهتر است که قطر آنها دو تا سه اینچ باشد، پس از حدود 50 روز. رویههای سبز روشن را میتوان بهعنوان غذای جانبی سرخشده میل کرد.
شما می توانید دانه های موجود در Burpee را پیدا کنید .
2. خون گاو نر
این رقم ارثی از رقم فرانسوی ‘Crapaudine’ تولید و در سال 1986 معرفی شد.
برگهای بنفش تیره را میتوان بهعنوان میکروگرینها برای افزودن رنگ به سالادها برداشت یا مانند چغندر سوئیس سرخ کرد. ریشه ها قرمز تیره، با طعمی شیرین و کمی خاکی و بدون تلخی هستند – به خصوص زمانی که جوان برداشت شوند.
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
ریشه ها در 55 روز بالغ می شوند و تنها پس از 30 روز می توان بالای آن را برداشت.
شما می توانید دانه های موجود در Eden Brothers را پیدا کنید .
3. چیوگیا
این رقم ارثی چشم نواز که با نامهای Candystripe، Dulce di Chioggia یا چشم گاو نر نیز شناخته میشود، نام خود را از یک شهر کوچک ماهیگیری در نزدیکی ونیز، در ایتالیا گرفته است.
از بیرون، ظاهری غیرقابل توجه و گرد «بیتی» دارد. اما آن را برش بزنید و «Chioggia» حلقههای متحدالمرکز صورتی و سفید را نشان میدهد.
با طعمی لطیف و شیرین، الگوی غیرمعمول رنگی به سالادها اضافه می کند. پختن باعث محو شدن الگوی حلقه می شود.
سبزیهای ترد را میتوان بعد از 50 روز برداشت کرد، اما 60 روز صبر کنید تا زیباییهای راه راه سه تا چهار اینچی را از زمین بیرون بکشید.
شما می توانید دانه های موجود در Eden Brothers را پیدا کنید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
4. کرازبی مصری
«کرازبی مصری» که گاهی بهعنوان «مصری کرازبی» ذکر میشود، یک رقم ارثی است که منشا آن آلمان است و در دهه 1860 با نام «چغندر مصری» به ایالات متحده آورده شد.
Josiah Crosby، یک باغبان بازار در بوستون، “Crosby Egyptian” را با ریشه گسترده و زودرس سه تا پنج اینچی خود توسعه داد. اولین بار در کاتالوگ دانه های جیمز گریگوری در سال 1880 ظاهر شد.
ریشه ها شکلی صاف و طعمی شیرین و در عین حال کمی خاکی دارند. تاپ های سبز با ساقه های قرمز، جوان های خوشمزه ای هستند که برای سالاد برداشت می شوند، یا به عنوان سبزی های بالغ سرخ می شوند.
گیاهانی که به سرعت در عرض 55 روز بالغ می شوند، به دلیل مقاوم بودن در برابر سرما شناخته شده اند و برای باغبانان شمالی که خواهان محصول زودرس پاییز هستند، ایده آل هستند.
اکنون دانه ها را در Eden Brothers بیابید .
5. سیلندر
“Cylindra” یک رقم ارثی است که برای ترشی و کنسرو ایده آل است. ریشه های کشیده با پوست صاف و گوشت قرمز تیره دارای طعمی شیرین و ملایم با کوچکترین رنگ خاکی هستند.
ریشه های با بافت صاف شش تا هشت اینچ طول و یک یا دو اینچ قطر دارند. گاهی اوقات به عنوان “کره برش” شناخته می شود، عرض یکنواخت برای برش ایده آل است.
از کباب «Cylindra» لذت ببرید، به سوپها و خورشها افزوده شود، یا از تکههای ترشی قدیمی و ترشی در سرکه لذت ببرید و باعث وحشت – یا لذت – خانوادهتان شود.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برگها سبز مایل به قرمز است و اگر خام مصرف شوند طعم کمی تلخ دارند.
ریشه ها در 60 تا 70 روز بالغ می شوند و پس از 35 روز می توان بالای آن را برداشت. “Cylindra” برای رشد در باغ های کوچکتر ایده آل است زیرا گیاهان فضای کمتری را اشغال می کنند.
دانه ها در Eden Brothers در دسترس هستند .
6. قرمز تیره دیترویت
این نوع ارثی کلاسیک برای اولین بار در سال 1892 توسط شرکت DM Ferry Seed با نام شلغم قرمز تیره دیترویت معرفی شد.
اما شلغم نیست، چغندر است. ریشه های قرمز تیره و گرد با پوست صاف شیرین، ملایم و لطیف هستند و برای کنسرو کردن، برشته کردن و برش دادن خام در سالاد ایده آل هستند.
بالای آن نیز لطیف و خوش طعم است، با برگ های سبز تیره و ساقه ها و رگبرگ های قرمز روشن. سبزیجات کودک را برای داشتن رنگ مغذی در سالادها برداشت کنید.
دیترویت قرمز تیرهپیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
شما می توانید ریشه های سه اینچی را پس از 60 روز برداشت کنید، اما سبزی ها تنها پس از 35 روز کام شما را خوشحال می کنند.
دانه های موجود در Eden Brothers را پیدا کنید .
7. عجایب اولیه
همچنین با نامهای «بوستون کراسبی» و «ناتینگ جم»، «عجایب اولیه» یک رقم ارثی زودرس است که برای اولین بار در سال 1911 به ایالات متحده معرفی شد.
این تنوع برای کسانی که می خواهند سبزیجات فراوان و همچنین ریشه های خوشمزه را برداشت کنند ایده آل است.
ریشه های قرمز تیره گرد با قسمت بالای آن کمی صاف است و طعمی شیرین و ملایم دارند. رویهها بهویژه سریع رشد میکنند و طعم کمی تند دارند، بهویژه وقتی بهعنوان سبزی بچهدار برداشت میشوند.
ریشه های دو تا سه اینچی فقط پس از 50 روز برای برداشت آماده می شوند و گیاهان به گرما و سرما مقاوم هستند.
دانه ها را در ادن برادرز بیابید .
8. طلایی
اگر میخواهید خانوادهی سرکش خود را فریب دهید تا از چغندر لذت ببرند اما گونههای سفید آن وسوسه نمیشوید، برخی از ریشههای طلایی را با لعاب بالزامیک ظریف برشته کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
این رقم ارثی که به عنوان “Burpee’s Golden” نیز شناخته می شود – شما حدس زدید – توسط شرکت دانه Burpee در سال 1970 معرفی شد.
گوی های طلایی دو اینچی باشکوه با گوشت زرد و طعمی شیرین و ملایم تنها در 55 روز بالغ می شوند. برگهای سبز لطیف با ساقه های زرد را می توان پس از 40 روز برداشت کرد.
شما می توانید دانه های موجود در Burpee را پیدا کنید .
9. گلدن دیترویت
رقم شیرین و ملایم «گلدن دیترویت» ریشه های بیضی شکل زرد نارنجی یک تا سه اینچی تولید می کند که هم به صورت خام و هم پخته خوشمزه هستند.
تاپ های سبز روشن با ساقه های کم رنگ هیچ گونه تلخی ندارند و یک افزودنی ایده آل برای سالادهای تابستانی هستند.
ریشه ها بعد از 55 روز بالغ می شوند. بعد از 40-45 روز می توان برگ ها را برداشت کرد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
دانه ها در بازار برگ واقعی موجود هستند .
10. برگ سبز لوتز
اگر دوست دارید یک ریشه بزرگ برای پرتاب کردن در زیرزمین ریشه خود داشته باشید (آیا زیرزمین ریشه دارید؟ اگر چنین است، حسادت می کنم!) و محصولی که شما را در بدترین زمستان ها ببیند، پس «برگ سبز لوتز» را امتحان کنید. “معروف به “زمستان بان.”
میتوانید از غدههای شش اینچی قرمز عمیق ترشی، برشته شده، ریختهشده در سوپ و خورش – و حتی در سالاد لذت ببرید.
سبزی ها در واقع “سبز” هستند، و خوشمزه هستند و در کره و سیر تفت داده شده اند، با طعمی که با چاشنی سوئیسی قابل مقایسه است.
اگر میخواهید آنها بزرگ باشند، آنها را به مدت 65 روز کامل بگذارید تا بالغ شوند، یا اگر واقعاً مجبور هستید، آنها را زودتر برای چغندرهای بچه بکشید.
شما می توانید دانه ها را در Eden Brothers پیدا کنید .
11. مرلین
احتمالاً شیرین ترین چغندر با ریشه قرمز، «مرلین» یک رقم هیبریدی F1 است که برای محتوای قند بالا، مقاومت در برابر بیماری و تحمل گرما و سرما پرورش داده شده است.
به عبارت دیگر، برای رشد اینها نیازی نیست که یک جادوگر باغبانی باشید. ترد زمانی که خام است، و لذیذ در هنگام پخته شدن، “مرلین” با شیرینی استثنایی خود مسحور خواهد شد. حتی تاپ های براق و سبز تیره هم خوشمزه هستند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
ریشه های کاملا گرد سه تا چهار اینچی بعد از 55 روز آماده برداشت هستند و می توانید بعد از 30-40 روز از سبزی های ساقه زرشکی لذت ببرید.
دانه ها در Burpee موجود هستند .
12. مولن روژ
‘مولن روژ’ یک رقم هیبریدی با ریشه های سرخابی عمیق است که می توانید آن را هم به صورت تازه و هم پخته میل کنید. با بافتی غنی و آبدار، کره های یک تا دو اینچی با شکوه طعمی شیرین، غنی و «چغندر» دارند.
ریشه های بچه را می توان فقط بعد از 35 روز برداشت یا برای ریشه های بالغ به مدت 55 تا 60 روز در زمین گذاشت.
شما می توانید دانه های Burpee را پیدا کنید .
13. آس قرمز
با همه طرفداران جنگ ستارگان، این یکی برای شماست. Freya Fenris را حسادت کنید و سفینه فضایی “Red Ace” خود را در راحتی باغ خود پرورش دهید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
یک جت جنگنده F1 – ببخشید منظورم هیبریدی است – یک رقم هیبریدی F1، ‘Red Ace’ یک چغندر سریع بلوغ است که با طیف وسیعی از شرایط خاک سازگار است و نسبت به سایر ارقام به سرما مقاوم تر است.
کرههای سه اینچی با پوست صاف، بنفش تیره، تنها در 50 روز در خاک بالا میروند. آنها را باز کنید و گوشت قرمز مایل به قرمز حلقه های متحدالمرکز شفافی را با طعمی ملایم و در عین حال دلچسب نشان می دهد.
دانه ها از بازار برگ واقعی در دسترس هستند .
14. توپ قرمز
این رقم موروثی که با نام «Burpee’s Red Ball» نیز شناخته میشود، دارای گوشتی شیرین، ملایم، قرمز و پوستی صاف و بنفش تیره است. ریشه های یکنواخت گرد سه اینچی پس از 60 روز آماده برداشت هستند.
این تنوع مقدار زیادی سبزی مخصوصاً خوشمزه تولید می کند که می توانید آن ها را برای سالاد، سرخ کردنی ها و سرخ کردنی های جوان برداشت کنید.
شما می توانید دانه های موجود در Burpee را پیدا کنید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
15. روبی ملکه
‘Ruby Queen’، یک رقم ارثی، در سال 1957 به عنوان برنده منتخب سراسر آمریکا شناخته شد.
او با خوشحالی در خاک فقیر رشد میکند و ریشههای کاملاً گرد، دو تا سه اینچی قرمز تیرهاش، مخصوصاً برای کنسرو کردن، با طعمی شیرین، ملایم و بافت دنداندار مناسب است.
تاپ کوتاه او فقط به 10 تا 12 اینچ بلند می شود و ریشه ها را می توان تنها پس از 55 روز برداشت.
دانه های خود را از برادران ادن پیدا کنید .
16. تاچ سنگ طلا
“Touchstone Gold” یک رقم دورگه طلایی محبوب است و بذرها دارای سرعت جوانه زنی بالاتر از حد متوسط هستند.
گوشت زرد روشن با پوست صاف و پرتقالی تیره هنگامی که خام یا پخته خورده شود شیرین و ملایم است.
ریشه های سه اینچی هنگام برش حلقه های متحدالمرکز شفاف را نشان می دهند و بعد از 55 روز برای برداشت آماده می شوند. تاپ های سبز روشن با ساقه های زرد نرم و ایده آل برای افزودن به سالاد یا سیب زمینی سرخ شده هستند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
میتوانید دانههای موجود در David’s Garden Seeds را از طریق آمازون پیدا کنید .
17. دیترویت سفید
“White Detroit” با تمام طعم متمایز چغندر قرمز اما بدون لکه، دارای ریشه های کرمی-سفید سه اینچی با طعمی شیرین و در عین حال دلچسب است.
این رقم موروثی در 55 روز بالغ می شود و ریشه ها را می توان برای بچه چغندر زود برداشت کرد.
تاپ های سبز روشن برای سرخ کردنی ها و سرخ کردنی ها ایده آل هستند.
اکنون بذرها را در بازار برگ واقعی بیابید .
چغندر برای همه!
آیا سر شما از همه انتخاب ها می چرخد؟
تعداد کمی وجود دارد، اما وقتی ویژگی هایی را که به دنبال آن هستید در نظر می گیرید – طعم، رنگ، زمان – باید بتوانید یک یا دو (یا شش …) را پیدا کنید که برای خانواده شما مناسب است!
به خاطر داشته باشید که برای شروع با راهنمای پرورش چغندر ما مشورت کنید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
و اگر از قبل خانواده چغندر خواران نیستید، آیا دوست ندارید یک سبزی جدید را به فرزندان خود معرفی کنید؟