از در خارج شوید و به چمن و باغ خود نگاه کنید. احتمالاً چند علف هرز معمولی می بینید. حالا دوباره نگاه کن همچنین ممکن است به دنبال شام یا مواد تشکیل دهنده ضماد باشید تا بثوراتی که شما را آزار می دهد کاهش دهید.
به راحتی می توان علف های هرز را به عنوان یک مزاحم دردسرساز نادیده گرفت که در اولین فرصت از بین برود یا مسموم شود. اما بسیاری از علف های هرز نه تنها خوراکی هستند، بلکه دارویی نیز هستند و می توانند سلامت شما را نیز بهبود بخشند.
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
قاصدک را در نظر بگیرید. چند دهه پیش، یافتن کسی در ایالات متحده که از دیدن گل های زرد در باغ خود خوشحال باشد، به سختی سخت می شد.
امروزه بسیاری از علوفه جویان از استفاده از برگ ها، گل ها، ریشه ها و حتی جوانه ها لذت می برند. حتی می توانید سبزی قاصدک را از فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید. این یک داستان موفقیت آمیز برای گیاهی است که زمانی بی رحمانه نابود شد.
اکنون، این فهرست میتواند برای همیشه ادامه داشته باشد، بنابراین ما به گونههای آمریکای شمالی که به احتمال زیاد در حیاط خانه یا فضاهای مجاور خود مانند زمینهای متروکه یا کنار جادهها پیدا خواهید کرد، میمانیم.
در اینجا “علف های هرز” وجود دارد که در مورد آنها صحبت خواهیم کرد:
39 علفهای هرز رایج خوراکی و دارویی
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
ممکن است از تعداد گیاهان وحشی خوراکی در آنجا تعجب کنید.
از تمام گیاهان شناخته شده، خوراکی ها حدود یک چهارم آنها را تشکیل می دهند. اکثریت قریب به اتفاق – حدود 70 درصد – از گیاهان وحشی خوراکی عمدتاً برای سبزی ها استفاده می شوند و فقط پنج درصد از غذاهای وحشی از دانه ها و آجیل تشکیل شده است.
این بدان معناست که شما احتمالاً نمی توانید تنها با خوردن علف های هرز زنده بمانید. اما هر علف هرز موجود در این لیست حداقل یک کاربرد دارویی دارد، بنابراین حتی اگر قصد خوردن همه آنها را ندارید، باز هم ارزش دارند.
ناگفته نماند – اما به هر حال من بر آن تاکید می کنم – که همیشه و همیشه باید مطمئن باشید که علف های هرزی را که انتخاب کرده اید به درستی شناسایی کرده اید .
همچنین باید مطمئن باشید که فقط گیاه مورد نظر خود را برداشت می کنید. برخی از گیاهان، مانند علف جوجه، اغلب با گیاهان دیگری مانند شوکران سمی که در میان آنها رشد می کند، یافت می شود.
یک نکته احتیاط:
به یاد داشته باشید که هرگز در مناطقی که این کار مجاز نیست، علوفه جویی نکنید و فقط گیاهانی را مصرف کنید که برای خوردن آنها بی خطر هستند – با شناسایی مثبت، و آلوده به مواد شیمیایی یا آلاینده نیستند.
واکنش همه افراد به مواد شیمیایی گیاهی متفاوت است، بنابراین اگر در مورد هر گونه حساسیت احتمالی مطمئن نیستید، حتماً با احتیاط عمل کنید و طعم آن را کم کنید.
برنامه های دارویی همیشه باید تحت راهنمایی یک پزشک مجاز مراقبت های بهداشتی مورد استفاده قرار گیرند و وضعیت سلامت شخصی فرد و همچنین تداخلات احتمالی داروهای تجویزی همیشه باید در نظر گرفته شود.
من چند علف هرز معمولی را از این لیست حذف کردم، زیرا آنها دارای برخی شباهت های سمی هستند که شناسایی آنها را برای جستجوگر اولیه سخت می کند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
به عنوان مثال، جعفری گاوی جایگزین شگفت انگیزی برای کرفس است، اما تشخیص آن از شوکران سمی دشوار است، مگر اینکه بدانید به دنبال چه چیزی باشید.
خوب، با چت بس است. بیا داخل بپریم
1. شاهی تلخ
بحث هایی در مورد اینکه چه چیزی شاهی تلخ را تشکیل می دهد وجود دارد، اما اساساً هر گونه ای در جنس کاردامین واجد شرایط است، در حالی که گونه های موجود در جنس Dentaria به عنوان خار دندان در نظر گرفته می شوند .
برخی از تاکسونومیست ها و باغبانان جداسازی گونه های Dentaria از گونه های متعلق به جنس Cardamine را قدیمی می دانند و بسیاری از آنها مجدداً طبقه بندی شده اند.
اما در دنیای عملی، بیشتر مردم برای کمک به شناسایی، جداسازی را حفظ میکنند – که مخصوصاً برای جستجوگران مفید است.
هر دو خوراکی هستند، اما شاهی تلخ بیشتر علف های هرز است و در حیاط ها یافت می شود. خار دندان عطر و طعم بهتری دارد و از ریزوم های بسیار خوش طعم و با نت ملایم ترب کوهی رشد می کند .
شاهی تلخ را به جای غذای اصلی یک چاشنی گیاهی در نظر بگیرید. طعم تلخی ندارد – تعجب! – اما بیشتر یک نت خردل است. شما اغلب با شاهی تلخ مودار ( C. hirsuta )، به ویژه در چمنهایی که به خوبی آبیاری شدهاند، که یکی از نقاط مورد علاقه آن هستند، برخورد خواهید کرد.
این گیاه یک روزت پایه از برگهای ریزه را روی یک ساقه بلند تشکیل می دهد. در بهار، گل های کوچک سفید رنگ روی ساقه های عمودی ظاهر می شوند.
هم دانه ها و هم برگ ها بهترین قسمت برای خوردن هستند، اما کل گیاه خوراکی است.
توجه داشته باشید که برخی از گونههای شاهی تلخ بومی هستند و بهعنوان در معرض خطر یا در خطر انقراض فهرست شدهاند، بنابراین به جای چیزهای کمیابی که در زیرزمینهای جنگلی میروید، به دنبال گونههای علفهای هرز باشید که در حیاط خانهتان پیدا میکنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
2. گل گاوزبان
گل گاوزبان ( Borago officinalis ) در برخی مناطق می تواند علف هرز باشد، در حالی که در برخی دیگر یک گل وحشی با ارزش یا یک گیاه با دقت کشت شده است.
باز هم، همه چیز در مورد دیدگاه است. گلهای آبی روشن به باغ گلهای وحشی افزوده میشوند و گردهافشان آنها را دوست دارند.
برگ ها و گل ها طعمی شبیه خیار دارند و از مدت ها قبل از کل گیاه برای درمان اضطراب و افسردگی استفاده می شده است. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد گل گاوزبان، راهنمای ما را بخوانید .
3. برامبل
برامبل در واقع اصطلاحی برای چندین گیاه در جنس روبوس است .
در حالی که ما عاشق برخی از گیاهان توت مانند سالمونبری و تمشک هستیم، برخی دیگر مانند توت سیاه هیمالیا ( R. armeniacus ) قطعاً آزاردهنده هستند.
اگر تا کنون گرفتار درختان خاردار بی رحم شده اید، پس می دانید که در مورد چه چیزی صحبت می کنم. آنها می توانند به سرعت کل حیاط شما و همچنین حیاط همسایه را تصرف کنند.
اما به همان اندازه که این گیاه مهاجم آزار دهنده است، شاه توت تولیدی آن خوشمزه است. در تابستان که توتها آنقدر رسیدهاند که وقتی فقط از کنار آن رد میشوید میترکند، میتوانید متوجه شوید که من دهانم را پر از آنها میکنم.
ممکن است بخواهید ابتدا توت ها را بشویید، زیرا اغلب پر از حشرات کوچک هستند. یا فقط مقداری پروتئین اضافی برای آنها در نظر بگیرید.
به هر حال، شما همچنین می توانید شاخه های جوان را بخورید. قسمت بیرونی خاردار را پوست بگیرید و داخل آن را بخورید.
4. بیدمشک
اگر در حیاط خود بیدمشک ( Arctium spp.) دارید ، خود را خوش شانس بدانید. میدانم، به نظر میرسد که چفت کردن فرزهایی مانند نوار چسب روی پوست سگ یا ژاکت مورد علاقهتان چیزی جز یک نفرین نیست. منظورم این است که سر دانه در واقع الهام بخش مخترع Velcro بوده است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اما ریشه ها، ساقه ها و شاخساره ها قابل خوردن هستند و خوشمزه هستند. می توانید برگ ها را هم بخورید، اما آنقدرها خوشمزه نیستند مگر اینکه برای تهیه آنها کار زیادی انجام دهید.
از بیدمشک به عنوان مدر و برای رفع یبوست نیز استفاده دارویی می شود. از برگ ها می توان به عنوان ضماد برای درمان جوش و اگزما استفاده کرد.
در مناطق آشفته و باغهای متروکه به دنبال برگهای پیکانی شکل و بزرگ و ژولیده باشید. تقریباً می توانید بیدمشک را با گیاهان جوان ریواس اشتباه بگیرید.
گل های سیخ دار و خار مانند تا سال دوم رشد گیاه ظاهر نمی شوند، زیرا این گیاه دوسالانه است. بنابراین با خیال راحت از کل آن در سال اول استفاده کنید.
وقتی گیاه را حفر می کنید، ریشه ای شبیه هویج پیدا می کنید که می تواند تا سه پوند وزن داشته باشد.
ریشه بیدمشک در غذاهای ژاپنی، روسی و کره ای بسیار محبوب است، اگرچه من تلاش برای کشت این گیاه را توصیه نمی کنم. در ژاپن به عنوان gobo شناخته می شود، مهاجم است و شما نمی خواهید باغ شما را تسخیر کند. فقط به دنبال چیزهای وحشی بروید، زیرا همه جا هستند.
بیدمشک را با باتربور ( Petasites hybridus ) که برگ های گردتر و گل های قرمز دارد اشتباه نگیرید . گلهای بیدمشک بنفش است.
اگرچه نام آنها شبیه به نظر می رسد، اما باباآدم به حوض مربوط نمی شود، که ما فقط در مورد آن بحث خواهیم کرد.
5. علف جوجه
Chickweed ( Stellaria media ) یک علف هرز مهاجم است (در نامش همینجاست!) که از اروپا به آمریکای شمالی آمده است. خوشبختانه برگ، ساقه و گل خوراکی نیز دارد، بنابراین می توانید از آن به خوبی استفاده کنید.
به عنوان یک امتیاز اضافی، میتواند همیشه سبز باشد و در زمستان زیر پوشش انبوه مخروطیان که در آن تعداد کمی از گیاهان دیگر میتوانند رشد کنند، زنده میماند، به این معنی که شما منبع زمستانی مواد مغذی دارید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
علف جوجه طعم شیرین و علفی دارد که به سالاد یا ساندویچ اضافه می شود. برای تهیه پستو به جای ریحان از برگ های این علف هرز استفاده کنید . خشک شده، چای خوش طعمی درست می کند . از بین تمام گیاهان موجود در این لیست، یکی از خوش طعم ترین گیاهان است، پس از آن غافل نشوید.
از نظر دارویی می توان از آن برای تهیه ضماد، مدر و نرم کننده استفاده کرد. چای برای درمان سرفه خشک مفید است.
تاج مرغ یک ساله است که در امتداد زمین می خزد و دارای برگ های کوچک و بیضی شکل، ساقه ای گرد و گل های سفید کوچک است. در تختخوابهای باغ، بهویژه تختهای گل رز ، رایج است .
آن را با مایل به قرمز ( Anagallis arvensis ) اشتباه نگیرید که سمی است و ساقه های مربع شکل و گل های قرمز دارد.
به دنبال خط موها فقط در یک طرف ساقه باشید. سمتی که اینها در آن ظاهر می شوند بین هر گره تغییر می کند. این یک راه قطعی برای تشخیص علف جوجه از هر شباهتی است.
6. کاسنی
این روزها بیشتر و بیشتر کاسنی ( Cichorium intybus ) به جای اینکه به عنوان یک علف هرز ناخوشایند کشیده شود، بار دیگر به عنوان یک سبزی و جایگزین قهوه کشت می شود .
به راحتی با گل آذین های آبی-بنفش روشنش روی ساقه هایی که تا سه فوت بلند می شوند، شناسایی می شود. آن را در کنار جاده ها و در مناطق آشفته جستجو کنید.
ریشه ها، برگ ها و گل ها همه خوراکی هستند، اما ریشه آن چیزی است که بیشتر مردم استفاده می کنند.
اگر ریشه را در فر تفت دهید تا قهوه ای تیره و سفت شود، می توانید آن را آسیاب کرده و مانند قهوه دم کنید. برگ ها طعمی تند دارند، در حالی که گل ها کمی ظریف تر هستند.
بیشتر مردم طعم سبزی قاصدک را به کاسنی تلخ تر ترجیح می دهند، اما به نظر من این یک مسئله نسبت است. درست همانطور که اندیو می تواند افزودنی شگفت انگیز برای یک کاسه پر از سبزی کاهو باشد، برخی از برگ های خرد شده کاسنی نیز یک افزودنی دلپذیر است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اگر برگها مورد علاقه شما نیست، تاج گیاه را برداشت کنید، ریشه و قسمتهای سبز برگها را بردارید و تاج را کامل یا خرد شده بخورید.
از نظر دارویی، با همان خواص ادرارآور، ملین و تحریک کننده کبد، جایگزینی ضعیف برای قاصدک محسوب می شود.
من همیشه احساس خوش شانسی می کنم که در حیاط خانه ام کاسنی دارم. نه تنها خوراکی است، بلکه فکر می کنم گل ها به سادگی خیره کننده هستند. رنگ آبی-بنفش پر جنب و جوش خودنمایی می کند و هر شکوفه فقط یک روز قبل از اتمام ظاهر می شود.
7. کلایتونیا
Claytonia شامل چندین گونه از گیاهان است که با نام های مختلفی مانند کاهو معدنچی، زیبایی بهاری، خرفه صورتی و گل نباتی به کار می روند.
نام رایج اخیر اشتباه نیست. شکوفه ها آنقدر گلدار و شیرین هستند که ممکن است فکر کنید در حال خوردن آب نبات هستید.
این گیاهان مربوط به خرفه هستند و کاهوی معدنچی ( Claytonia perfoliata ) شاید سادهترین روش شناسایی باشد. دارای برگهای فنجانی شکل کوچکی است که توسط ساقه گیاه نیزه شده است.
گل نبات ( C. sibirica ) دارای گلهای کوچک سفید، صورتی و راه راه یا صورتی در بالای ساقه های گوشتی است.
8. قیچی
قیچی ها ( گالیوم آپارین ) نام خود را به این دلیل به دست آوردند که برگ ها به لباس، خز حیوانات خانگی و تقریباً هر چیز دیگری که می توانند قلاب های کوچک خود را وارد کنند، می چسبند.
این گونه نواحی مرطوب را ترجیح می دهد، اما خیلی حساس نیست و می توانید آن را در مناطق خشک تر نیز پیدا کنید.
شاخساره ها و برگ ها خوراکی هستند، اما به خاطر داشته باشید که این گیاه اشکال یک ساله و چند ساله دارد و گیاهان چند ساله دارای برگ هایی هستند که با قلاب های دندانه دار پوشیده شده اند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
این قلابها در گلوی شما گیر میکنند و بلع آنها دشوار میشود مگر اینکه ابتدا آنها را بجوشانید. برگهای جوان یا برگهای یکساله قلاب ندارند.
این گیاه تا حدودی شبیه به چوب شیرین است، با پنج برگ نیزهای شکل که از یک ساقه مرکزی بیرون میآید و گلهای سفید کوچکی دارد.
از این گیاه به عنوان مدر و به صورت موضعی به عنوان مرهم استفاده می شود.
9. شبدر
شبدر در برخی از مناطق اروپا و آمریکای شمالی به عنوان علوفه کشت می شود، اما در برخی دیگر علف هرز مزاحم است.
شبدر قرمز ( Trifolium pratense ) به ویژه ارزش بیرون کشیدن از باغ خود را دارد زیرا سرشار از پروتئین، کلسیم و ویتامین های B کمپلکس و ویتامین های A و C است.
برگ ها و گل ها را بخورید.
چای تهیه شده از برگ ها را می توان برای تسکین سرفه و سوزش گلو استفاده کرد.
10. چارلی خزنده
پیچک زمینی یا چارلی خزنده ( Glechoma hederacea )، بسته به محل زندگی شما، از ماه مارس تا ژوئن دارای برگهای کلیوی شکل و دندانهدار و گلهای بنفش است.
در چمنزارها و سایر مناطق باغ که رطوبت معمولی دریافت می کنند بسیار رایج است.
در حالی که به مقدار زیاد برای اسب ها سمی است، برگ ها برای مصرف انسان بی خطر هستند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برگ های خشک و له شده آن برای درمان سرفه، برونشیت و سایر مشکلات ریوی استفاده می شود.
11. قاصدک
همه ما قاصدک قدیمی خوب ( Taraxacum spp.) را می شناسیم و دوست داریم. با برگ های مستطیلی و دندانه دار و گل آذین زرد روشن، علف هرز معمولی در چمن ها، مزارع، باغ ها و کنار جاده ها است.
ریشه ها، گل ها و برگ ها همه خوراکی هستند . برگهای جوان علفدار و ملایم هستند، در حالی که برگهای مسنتر طعم تلخی به خود میگیرند. آنها به صورت خام یا پخته خوراکی هستند و گلها بهتر است خام مصرف شوند.
میتوانید شراب، شربت و قهوه قاصدک درست کنید یا حتی از جوانههای گل بستهبندی شده برای تهیه کپر قاصدک برداشت کنید. و قاصدک ها بتاکاروتن بیشتری نسبت به هویج دارند !
حتی میتوانید ارقام جدیدتری از قاصدکها را پیدا کنید که برای کشت و خوردن یا پرورش آنها به عنوان گیاهان زینتی در نظر گرفته شدهاند.
زمان بازگشت قاصدک ها فرا رسیده است، زیرا تا زمانی که ما سوابق خود را حفظ کرده ایم، آنها بخش مهمی از فرهنگ بشری بوده اند.
اگر برداشت برگ های جوان را فراموش کردید، می توانید یک تکه مقوا را برای چند هفته روی گیاه قرار دهید تا آن را سفید کرده و تلخی آن را کاهش دهید.
اگر قصد دارید ریشهها را برداشت کنید، در این مرحله برگها معمولاً پیرتر و تلختر میشوند، خشک کردن برگها را در نظر بگیرید تا از آن به عنوان گیاهی شبیه جعفری استفاده کنید.
همچنین از نظر دارویی برای مشکلات گوارشی و درمان آسیب های پوستی ارزشمند است.
12. گزنه مرده
گزنه مرده ( Lamium purpureum ) از خانواده نعناع است ، اما این گیاهان بیشتر شبیه گزنه هستند. با این حال، هنگامی که برگ ها را بین انگشتان خود می مالید، به دلیل عطر تند منتشر شده، می توانید رابطه نعناع را درک کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
این علف هرز را تقریباً در همه جا میتوانید پیدا کنید – در چمنزارها، مناطق آشفته، باغها و تقریباً هر جای دیگری که فرصت رشد به آنها داده میشود.
آنها در اوایل سال ظاهر می شوند و در طول زمستان در مناطق معتدل می مانند و گل های بنفش می فرستند.
روی برگ ها، گل ها و ساقه ها غذا بخورید. برگ های بنفش کمی شیرین تر از برگ های سبز هستند. از نظر دارویی، مردم از این گونه به عنوان قابض و ادرارآور استفاده می کنند.
به نظر می رسد کمی شبیه henbit ( L. amplexicaule ) است، اما هر دو خوراکی هستند، بنابراین نگران نباشید که به طور تصادفی چیزی سمی را بردارید.
13. بارانداز
حدود 200 گونه مختلف از اسکله ها و ترشک نسبی نزدیک آنها در سراسر ایالات متحده وجود دارد. بارانداز مجعد ( Rumex crispus )، حوض غربی ( R. occidentalis ) و بارانداز پهن برگ ( R. obtusifolius ) رایجترین آنها هستند.
برگها نیزه ای شکل و سبز رنگ و گاهی دارای لکه ها و رگبرگهای قرمز رنگ هستند. حاشیه ها اغلب فر یا ژولیده هستند.
اسکله های بومی مانند اسکله غربی وجود دارد، اما بیشتر بقیه گونه های بیگانه هستند که مستعد گسترش بدون کنترل هستند. اگر بتوانید حوض صبر ( R. patiia ) را پیدا کنید، خیلی خوش شانس هستید. این به طور گسترده ای طعم دهنده ترین گونه در نظر گرفته می شود.
برگ ها، میوه ها و دانه ها خوراکی هستند. علوفه گیرها دانه ها را آسیاب می کنند تا جایگزین آرد درست کنند که طعم آجیلی لذیذی دارد – که جای تعجب نیست زیرا اسکله ها با گندم سیاه مرتبط هستند.
من همچنین از ساقه های دانه به عنوان افزودنی برای دسته گل های پاییزی استفاده کرده ام.
ساقه ها نیز خوراکی هستند، اما قبل از حفاری باید پوست آن ها را جدا کنید. طعم و بافتی مشابه ریواس دارند .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برخی از گونه ها، مانند داک فرفری، حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک هستند، بنابراین یکباره زیاد غذا نخورید.
به هر حال، اگر در ماجراجویی های شکار علف های هرز به گزنه برخورد کردید، یک ساقه حوض را برای چند ثانیه بجوید و سپس تکه های جویده شده را روی ناحیه ای که نیش زده اید قرار دهید. درد را تسکین خواهد داد.
اکثر مردم بر این باورند که برگ قسمتی است که باید از آن استفاده کرد، اما این گوه ژل مانند داخل ساقه است که این کار را انجام می دهد. همچنین روی نیش و نیش حشرات موثر است.
برای اینکه بفهمید یک نمونه حوض واقعاً خوشمزه دارید یا نه که تلخ باشد، در هر جایی به دنبال برگ های صاف، بلند و باریک بدون علامت قرمز یا بنفش باشید.
شما میتوانید گیاهان و برگهای آن را با علامتهای قرمز بخورید، اما ممکن است طعم آنها خوب نباشد.
هنگام چیدن برگها، برگهایی را که در مرکز گل رز هستند هدف بگیرید، زیرا جوانتر هستند. یک آزمایش خوب برای سن این است که یک برگ را در هر انتها نگه دارید و به آرامی بکشید. اگر به جای پاره شدن کشیده شود، جوان و لطیف است.
من این نکته را از کارشناس مشهور جستجوگر علوفه ساموئل تایر در کتاب او “باغ طبیعت: راهنمای شناسایی، برداشت، و آماده سازی گیاهان وحشی خوراکی” یاد گرفتم، و هرگز من را به اشتباه نینداخته است.
اگر می خواهید در مورد جستجوی غذا و خوردن غذاهای وحشی اطلاعات بیشتری کسب کنید، این کتاب کتاب مقدس برای جستجوگران در نظر گرفته می شود.
میتوانید آن را بهعنوان یک جلد شومیز یا یک کپی مارپیچی دستی در آمازون تهیه کنید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
14. سرخس
سرخس ها بسته به اینکه آنها را در آنجا می خواهید یا نه می توانند یک مکمل دوست داشتنی برای حیاط شما باشند یا دردسرساز شوند.
برخی از سرخس ها بومی هستند و به محیط زیست کمک می کنند، در حالی که برخی از علف های هرز معرفی شده و می توانند مهاجم شوند.
سرخس شیرین بیان ( Polypodium glycyrrhiza )، که روی درختان رشد می کند، دارای ریزوم های خوراکی است که طعم شیرین و شیرین بیان دارد که مردم بومی از آن به عنوان یک خوراکی شیرین لذت می بردند. ریزوم های جوان و سبز بهترین هستند.
سرخس های بانو ( Athyrium filix-femina ) دارای سر کمانچه های خوراکی (شاخه های پیچ خورده، جوان و جوانه زده) و ریشه هستند.
شما همچنین میتوانید سر کمانچههای سرخسهای براقن ( Pteridium aquilinum ) را بخورید، اگرچه مصرف خوراکی آنها کمی بحثبرانگیزتر است زیرا بالقوه سرطانزا هستند.
آنها حاوی پتاکیلوزید هستند که یک سرطان زا شناخته شده است. اگر تصمیم به خوردن سر کمانچه دارید، مصرف خود را محدود کنید تا ایمن باشید.
سرخس شمشیری ( Polysthichum munitum ) دارای ریشه های خوراکی است که دارای نت شیرین بیان است. آنها را بخار پز یا کبابی بخورید.
15. Firewed
Firewed ( Chamerion angustifolium ) آنقدر زیبا است که من تعجب می کنم که بسیاری از مردم از آن متنفر هستند. دارای برگهای دراز و نیزه ای شکل و گلهای صورتی یا بنفش بر روی خوشه های بلند بالای ساقه های سه تا هشت فوتی است.
این علف هرز خوراکی خاک مرطوب را ترجیح می دهد، بنابراین آن را در نزدیکی نهرها یا در فرورفتگی هایی که آب جمع می شود پیدا خواهید کرد.
ساقه ها، ساقه ها، برگ ها، گل ها و ریشه ها همه خوراکی هستند و ساقه داخلی آن فوق العاده شیرین و آبدار است.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
فایرویید حاوی مقدار زیادی بتاکاروتن و ویتامین C است. همچنین دارای اثر ملین ملایمی است.
16. خردل سیر
خردل سیر ( Alliaria petiolata ) به عنوان یک سبزی خانواده خردل پرورشی شروع شد که به دانه رفت و به طبیعت فرار کرد.
در حال حاضر، این یکی از منفورترین علف های هرز موجود است زیرا گل های وحشی را جابجا می کند. این به دلیل خواص آللوپاتیک آن است که از رشد گیاهان دیگر جلوگیری می کند و ریشه کن کردن آن تقریبا غیرممکن است.
اگر کنترل نشود، می تواند زیرزمینی جنگل را به یک مزرعه تک کشت وسیع خردل سیر تبدیل کند. اما داستان همه چیز بد نیست. این یکی از بهترین علف های هرز برای طعم دادن به غذاهای شما است.
اگر تا به حال این علف هرز را از باغ خود بیرون آورده اید، پس می دانید که نام آن از کجا آمده است. بوی ترکیبی از سیر و خردل را به وضوح می دهد.
می توانید برگ ها را به صورت خام یا پخته مصرف کنید، ریشه های آن را می توان به صورت خام پخته یا رنده شده و گل ها را می توان خام یا پخته مصرف کرد.
با این حال، بیشتر مردم ساقه های جوان یا شاخه های گلدار را قبل از باز شدن ترجیح می دهند. اینها بهترین طعم را دارند، با نیش خردل ملایم و طعم غالب کلم بروکلی.
اگر نمی توانید از همه آنها استفاده کنید، ساقه ها را سفید کرده و فریز کنید. آنها همچنین به عنوان یک جایگزین مارچوبه خوب هستند .
برگ های بالغ می توانند از نظر طعم بسیار قوی باشند، به همین دلیل است که من دوست دارم آنها را خشک کرده و خرد کنم تا به عنوان چاشنی استفاده کنم. یک مقدار خیلی زیاد است.
این گونه فوق العاده مهاجم است، به همین دلیل است که باید مراقب باشید که دانه ها را پخش نکنید. من نمی توانم به اندازه کافی بر این موضوع تأکید کنم.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
من به اندازه کافی خوش شانس هستم که خردل سیر در حیاط خانه ام ندارم، به همین دلیل است که تریلیوم ها ، بنفشه های چوبی، گل های نباتی، برگ های آبی و خارج دندان رشد می کنند. اگر من خردل سیر داشتم، احتمالاً دیگر هیچ یک از این گلهای وحشی وجود نداشت.
اگر با خردل وحشی برخورد کردید، حتما کفش ها و ابزار خود را قبل از قدم زدن یا استفاده از آنها در حیاط خود تمیز کنید. دانهها ریز هستند و میتوانند بدون اینکه شما از آن مطلع باشید، سوار آن شوند.
ماهیت تهاجمی خردل سیر همچنین به این معنی است که شما باید آزاد باشید تا هر چقدر که می خواهید بالا بکشید. برو به شهر! درنگ نکن!
هک، آنقدر بکشید تا خشک شود، بطری کنید و در طول تعطیلات به همه کسانی که می شناسید هدیه بدهید.
سعی کنید قبل از گلدهی به گیاه برسید. پس از این کار، نه تنها طعم آن بدتر می شود، بلکه دانه ها شروع به پخش شدن می کنند.
در حالی که در حال انجام آن هستید، برای درمان احتقان و سرماخوردگی سر و برای تشویق عرق کردن، مقداری اضافی برای استفاده دارویی انتخاب کنید.
17. پا غاز
برگهای اوراچ، با نام مستعار پا غاز ( Atriplex patula و A. hastata )، کمی شور با نیش تند هستند. این گیاهان نیمه شاداب هستند و دارای برگ های مثلثی شکل هستند که به گونه ای لوب شده اند که شبیه رد پای غاز است.
از برگ ها مانند اسفناج استفاده کنید . همچنین می توانید دانه ها را به صورت خام یا بو داده مصرف کنید.
غازها خاک شور را ترجیح می دهند، بنابراین کسانی که در نزدیکی اقیانوس یا سایر سواحل آب شور زندگی می کنند، احتمالاً با این گیاه مواجه می شوند.
از آن برای کاربردهای موضعی و به عنوان ملین استفاده می شود – بنابراین یکباره بیش از حد نخورید!پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
این گیاه اغلب با ربع بره اشتباه گرفته می شود، که کمی بعداً با جزئیات بیشتر به آن می پردازیم، و ظاهر آنها شبیه به هم است. هر دو خوراکی هستند و هر دو طعم خوبی دارند، بنابراین اگر نمی توانید این علف های هرز رایج را از هم تشخیص دهید، ناراحت نباشید.
18. گورس
گورس ( Ulex spp.) در اصل از اروپا آمده است اما این گیاه به یک مهاجم علف هرز در سراسر جهان تبدیل شده است.
گل های زرد روشن و شاد دارای عطر وانیل و نارگیل باورنکردنی هستند و طعمی دارند که در دسرها به خوبی کار می کند. فقط به خوشه های شرورانه ای که از سر گل ها بیرون می زند توجه کنید.
از نظر دارویی، از گوسفند به صورت موضعی برای دفع کک استفاده می شود.
19. دم اسب
دم اسب گیاهی متمایز است. دو گونه در ایالات متحده رایج است، دم اسب معمولی ( Equisetum arvense ) و دم اسب غول پیکر ( E. telmateia ).
این گیاهان چیزی شبیه به اتفاقاتی هستند که اگر مارچوبه و بامبو بچه دار شوند ممکن است اتفاق بیفتد. هر دو دارای ساقه های بلند و بدون انشعاب با نوک سیاه هستند. ساقه های توخالی در حلقه های شاخه ای پوشیده شده اند.
دم اسب در مناطق مرطوب نزدیک خندق ها و باتلاق های کنار جاده رشد می کند. در حالی که این گیاه در دوزهای زیاد سمی است، به ویژه برای دام، اگر غلاف سخت بیرونی آن را جدا کرده و آنها را بخارپز کنید، می توان شاخه های جوان را خورد.
شما می توانید با ریختن و تعویض چند بار آب در حین پخت و پز سمیت را کاهش دهید و تلخی آن را از بین ببرید. هیچ قسمت بالغ گیاه را نخورید.
از دم اسب به عنوان مدر و برای درمان مشکلات ریوی استفاده می شود.
20. Knotweed
اگر این گیاه را در باغ خود دارید، احتمالاً بدشانسی خود را نفرین می کنید. این فوقالعاده تهاجمی است و در مکانهایی مانند شمال غربی اقیانوس آرام، بخشهای زیادی از چشمانداز را در اختیار گرفته است. این گیاهان سخت حتی می توانند به داخل خانه ها یا از طریق سیمان فشار وارد کنند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
گرهدار غولپیکر ( Polygonum cuspidatum ) و گرهدار ژاپنی ( P. sachalinense ) رایجترین گونههایی هستند که در ایالات متحده یافت میشوند.
این گیاه دارای ساقه های بامبو مانند و برگ های قلبی شکل است. ساقه ها توخالی و قهوه ای مایل به قرمز است.
در حالی که به هیچ وجه نباید آن را تشویق به رشد کرد، اما اگر به صورت وحشی رشد می کند، در حالی که سعی می کنید آن را از باغ خود حذف کنید، شاخه های آن را کنار بگذارید.
آنها افسانه ای هستند! آنها دارای طعم لیمویی و ریواس مانند هستند که باعث شده این گیاه به عنوان جایگزین ریواس در برخی مناطق استفاده شود.
شاخه ها باید انعطاف پذیر و فنری باشند. پس از سفت شدن، غیر قابل خوردن می شوند.
21. کودزو
همراه با خردل سیر، کودزو ( Pueraria montana ) یکی از آن علف های هرزی است که از دیدن آن در باغ خود می ترسید.
این فوق العاده، تکان دهنده، شگفت آور تهاجمی است. همچنین مانند خردل سیر، خوراکی است، بنابراین تا جایی که می توانید آن را بخورید.
برگ ها، ریشه ها، گل ها و نوک انگور خوراکی هستند، اما انگورها، دانه ها و غلاف دانه ها خوراکی نیستند.
بافت لزج این گیاه هنگام پخته شدن می تواند برای غلیظ کردن سوپ ها یا به عنوان افزودنی شبیه بامیه به دستور غذا استفاده شود. بافت یکی از دلایلی است که مردم دوست دارند از این گیاه در آشپزخانه استفاده کنند، زیرا خود گیاه اصلاً طعم زیادی ندارد.
این ریشه قرن ها در طب چینی برای درمان حالت تهوع، خماری و آنفولانزا استفاده شده است. شما همچنین می توانید پودر کودزو را از فروشگاه های مواد غذایی چینی خریداری کنید تا به عنوان یک عامل غلیظ کننده در آشپزی استفاده کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
22. شست خانم
در مناطق مرطوب، به دنبال انگشت شست، علف هوشمند، گشنیز ویتنامی یا ساق قرمز ( Persicaria maculosa ) باشید.
این بستگان گندم سیاه می تواند در مناطق نسبتاً خشک نیز زنده بماند، بنابراین فقط به این دلیل که فکر می کنید باغ شما به اندازه کافی مرطوب نیست، آن را ننویسید.
علف هرز دارای برگ های نیزه ای شکل روی ساقه های قهوه ای مایل به قرمز است و هر قسمت آن اگر لزوما خوش طعم نباشد خوراکی است. به دنبال رنگدانه تیره در مرکز برگ باشید که گفته می شود شبیه اثر انگشت است.
شست لیدی نیز به عنوان یک گیاه دارویی ضروری است. به صورت موضعی برای درمان بثورات، یا نیش حشرات یا نیش استفاده می شود. از نظر داخلی، می تواند به کاهش درد معده کمک کند.
23. ربع بره
علف خوک، غاز سفید، و ربع بره – آلبوم Chenopodium و C. murale نامهای زیادی دارند.
اینها برگهای آبدار دارند که دندانه دار و مثلثی، مستطیلی یا الماسی شکل هستند.
برگها دارای پوشش سفید ظریفی در قسمتهای زیرین هستند. در تابستان، گیاهان پوشیده از ساقه های گل های سبز مایل به نقره ای هستند.
شما می توانید ربع بره را در مناطق آشفته پیدا کنید، اما این علف های هرز خاک لومی و غنی را ترجیح می دهند. تنها چیزی که آنها همیشه به آن نیاز دارند آفتاب کامل است.
هنگامی که آنها را پیدا کردید، می توانید برگ ها، جوانه های گل و شاخه های گل را بخورید. برخی افراد خوردن دانه ها را پیشنهاد می کنند، در حالی که برخی دیگر می گویند ممکن است کمی سمی باشند.
دانه ها سرشار از پتاسیم، کلسیم و فسفر هستند. ربع بره مربوط به کینوا است و دانه های آن اغلب به عنوان جایگزین استفاده می شود.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
از سبزی ها به عنوان سبزی، پاترب یا سالاد استفاده کنید یا آنها را خشک کنید تا به عنوان چاشنی استفاده کنید. از میان تمام گیاهان این لیست، ربع بره دارای برخی از خوشمزه ترین برگ ها است.
این واقعا بهترین دوست یک علوفه خوار است. زمانی است که بسیاری از گیاهان دیگر در خواب هستند یا شرایط خیلی خشک است.
حتی بعد از اینکه در اواخر تابستان بذر میرود، میتوان دانهها را برداشت کرد و تا زمانی که از روی گیاه ریخته شوند، استفاده کرد که ماهها طول میکشد. همچنین فوق العاده مغذی و خوش طعم است.
24. گل خطمی
Malva neglecta ، که معمولا به عنوان خطمی شناخته می شود، یک خوراکی باورنکردنی است. می توانید برگ ها و گل ها را به صورت خام، پخته یا خشک مصرف کنید.
بعلاوه، دانه ها به اندازه کافی بزرگ هستند که می توانید مانند برنج از آنها استفاده کنید. اما حتی هیجان انگیزتر “پنیرها” هستند.
گلها سفید، آبی، یاسی یا صورتی هستند. پس از محو شدن گل ها، “پنیر” یا “چرخ پنیر” تشکیل می شود. اینها میوه های کوچک زرد مایل به سبزی هستند که می توانید مانند بامیه از آنها استفاده کنید یا فقط آنها را تازه بخورید.
هنگامی که پنیرها روی گیاه خشک شدند، می توانید دانه ها را برداشت کنید.
از آنجایی که این گیاه در سرتاسر جهان در مناطق آشفته و کنار جاده ها بسیار رایج است، می توانید دانه های کافی برای تهیه برنج خطمی کافی برای تغذیه یک خانواده جمع آوری کنید!
اگر واقعاً اهل ماجراجویی هستید، میتوانید ریشهها را بجوشانید تا یک گل ژلاتینی ایجاد کنید که میتوانید از آن برای درست کردن مارشمالو خانگی استفاده کنید.
ریشه را می توان جوشانده و به صورت موضعی برای تسکین بثورات یا انواع دیگر تحریکات پوستی استفاده کرد یا برای تسکین سرفه یا گلودرد آن را بجوشانید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
تمام قسمت های گیاه کمی موسیلاژین هستند، بنابراین برخی از افراد بافت خام آن را دوست ندارند. با پختن آن این اثر کاهش می یابد. از جنبه دارویی، جویدن برگ ها باعث آزاد شدن موسیلاژ می شود که می تواند به تسکین سرفه یا گلودرد کمک کند.
برگ های گل خطمی کمی شبیه برگ های شمعدانی است . اگر مطمئن نیستید که گل خطمی را پیدا کرده اید، از نزدیک به نقطه برخورد ساقه با برگ نگاه کنید. باید یک نقطه قرمز کوچک در آنجا وجود داشته باشد.
25. مولین
موللین ( Verbascum spp.) علف هرزی نیست که معمولاً در باغ ها یا چمنزارها می بینید، اما دائماً در کنار جاده ها و در مناطق آشفته ظاهر می شود.
هنگامی که در شیر جوشانده میشود، برگها شیره ژلاتینی ترشح میکنند که برخی افراد از آن برای تسکین گلودرد یا سرفه استفاده میکنند. همچنین می توانید از برگ ها یا گل های زرد چای درست کنید.
در حالی که شما هرگز نباید دانه ها را بخورید، برگ های جوان زمانی که جوشانده می شوند خوراکی هستند. من می گویم “خوراکی” زیرا آنها طعم دهنده ترین نیستند، اما مغذی هستند.
شناسایی مولین آسان است. دارای برگهای خاکستری و کرکدار و سنبله گل است که می تواند تا هفت فوت بلند شود، پوشیده از شکوفه های زرد رنگ که تقریباً شبیه ساقه ذرت است.
26. شبگرد
وقتی صحبت از خوردن علف های هرز می کنیم، گیاهی وجود دارد که به نظر می رسد مردم هرگز نمی توانند آن را بپذیرند.
مهم نیست که چند بار به دوستانم اطمینان داده ام که گل شب بو نه تنها خوراکی است، بلکه خوشمزه است، آنها همچنان می ترسند که مخفیانه “کشنده” باشد.
اگر ایده خوردن گل شب بو شما را عصبانی می کند، فقط به یاد داشته باشید که سیب زمینی، گوجه فرنگی ، فلفل و بادمجان نیز شب بو هستند.
شکل علفهای هرز شبگردون را شبچشم سیاه ( Solanum nigrum ) میگویند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برای روشن شدن، در واقع چندین گونه وجود دارد که معمولاً در ” کمپلکس Solanum nigrum ” با هم جمع می شوند.
اینها عبارتند از S. interius , S. douglasii , S. ptycanthum و S. americanum . S. nigrum بومی مدیترانه است، در حالی که بقیه بومی آمریکای شمالی هستند.
در حالی که در ایالات متحده و اروپا به عنوان یک خوراکی مورد توجه قرار نمی گیرد، یکی از پر استفاده ترین علف های هرز در سایر نقاط جهان است.
شبیه قاصدک، گل تاج خروس یا گزنه آفریقایی و آسیایی است که میلیاردها نفر به طور منظم آن را می خورند. مردم بومی آمریکای شمالی نیز قرن ها از این توت ها استفاده می کردند.
گاهی اوقات می توانید این گیاه را در مهدکودک ها با نام «هکلبری باغی» پیدا کنید.
بیشتر مردم این گیاه را با توتهای تیره و تقریباً سیاه رنگ که به دنبال گلهای سفید رنگ میآیند شناسایی میکنند که در ماه ژوئن شکوفا میشوند. برگها می توانند نیزه ای یا الماسی شکل باشند و اندازه آنها متفاوت باشد.
شبگرد یک علف هرز رایج در باغها، مزارع، زمینهای متروکه، کنار جادهها و سایر مکانهای آشفته است.
پس این افسانه که شبگرد مرگبار است از کجا می آید؟ خوب، کمی شبیه به گیاهی است که معمولاً به عنوان گل شب زنده دار یا Atropa belladonna شناخته می شود که بومی اروپا است.
خوشبختانه، تشخیص این دو بسیار آسان است. بلادونا میوههایی به اندازه گیلاس روی ساقههای عمودی دارد، در حالی که شبشاه سیاه میوههایی به اندازه نخود بهصورت خوشهای روی ساقههای پراکنده، بالارونده یا خزنده دارد.
بلادونا همچنین دارای گل های بنفش است – نه سفید – و در بیشتر ایالات متحده نادر است. معمولا آن را فقط در سواحل پیدا می کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
هنگامی که مطمئن شدید که گیاه مناسب را شناسایی کرده اید، می توانید از توت ها مانند سایر گیاهان استفاده کنید.
آنها را در پای، مربا، به عنوان رویه دسر یا ماست، یا فقط در یک مشت بخورید. طعم آنها مانند گوجه فرنگی رسیده است و زغال اخته بچه خوشمزه ای داشت.
27. علف خوک
گیاه خوک بسته به دیدگاه شما می تواند یک علف هرز مزاحم یا یک محصول ارزشمند باشد. برخی از گونهها برای بذر کشت میشوند، مانند محصولی که ما آن را تاج خروس مینامیم، و برخی به عنوان گیاهان زینتی رشد میکنند، مانند خونریزی دروغ عشق .
دیگران در زمینهای خالی و مزرعههای آشفته ظاهر میشوند و قاطعانه از تکان خوردن خودداری میکنند، مهم نیست که چقدر از آنها التماس میکنید که ترک کنند.
تاج خروس ردروت ( Amaranthus retroflexus ) رایج ترین علف هرز در ایالات متحده در این جنس است.
خوشه های گل خاردار هستند و رایحه ای کپک زده دارند. قسمت پایین ساقه قرمز است و به راحتی قابل تشخیص است. اگر آن را حفر کنید، ریشه اصلی آن نیز قرمز می شود.
می توانید برگ ها و ساقه ها را بخورید و در جوانی بسیار خوشمزه هستند.
تاج خروس سرشار از پروتئین و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است، به همین دلیل است که به عنوان یک منبع تغذیه آسان برای رشد در کشورهای در حال توسعه کشت می شود.
28. علف هرز آناناس
در جایی که زمین فشرده وجود دارد، احتمالاً علف هرز آناناس ( Matricaria discoidea ) وجود دارد . این ماده از خاک سنگی و سخت نمی ترسد و در جایی ظاهر می شود که اکثر گیاهان دیگر رشد نمی کنند.
کمی شبیه بابونه است که ارتباط نزدیکی با آن دارد. اما شما می توانید علف هرز آناناس را از خویشاوندان کشت شده آن با نگاه کردن به گلبرگ تشخیص دهید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
روی علف های هرز آناناس، هیچ، یا بسیار کم است. سر بذر روی بابونه توسط گلبرگ های سفید ریز حلقه شده است.
این گونه فقط از کوه های راکی در غرب می روید. می توانید گل ها و برگ ها را بخورید.
همانطور که ممکن است چای بابونه را به دلیل توانایی های آرام بخش آن بنوشید، علف هرز آناناس نیز برای همین اثر دارویی استفاده می شود.
29. چنار
ده ها گونه چنار در ایالات متحده وجود دارد که بیشتر آنها وارداتی مهاجم از اوراسیا هستند. چنار معمولی ( Plantago major ) همچنین به عنوان چنار پهن برگ شناخته میشود، در حالی که چنار معمولی ( P. lanceolata ) به همان اندازه رایج است، اما لقب “متداول” را به دست نیاورد.
در برخی از مناطق ایالات متحده، چنار به اندازه قاصدک رایج است و در مناطق مشابه، از جمله از طریق شکاف در پیاده روها رشد می کند.
بومیان آمریکا چنار را “رد پای انسان سفید” می نامیدند، زیرا اروپایی ها آن را به هر کجا که می رفتند با خود می آوردند و گیاه به سرعت در آنجا مستقر شد. خبر بد برای اکوسیستم های محلی، خبر خوب برای علف خواران.
می توانید برگ ها و دانه های این گیاه را بخورید. برگ های جوان تازه خوشمزه هستند، در حالی که سبزی های قدیمی باید پخته شوند. آنها را کوبیده و سرخ شده امتحان کنید.
دانه های تازه وقتی به نان یا کراکر اضافه می شوند یا به عنوان جایگزین آرد گندم آسیاب می شوند شگفت انگیز هستند.
دانه ها را همچنین می توان بو داده یا آب پز کرد، اگرچه گزینه دوم کیفیت موسیلاژینی آنها را فعال می کند. علوفه گران از آن به عنوان جایگزینی برای فیبر پسیلیوم خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنند – که در واقع از دانه چنار به دست می آید!
چندین گونه معمولاً پسیلیوم نامیده می شوند و P. ovata و P. psyllium اغلب برای ساخت مکمل فیبر استفاده می شوند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برگ های چنار را می توان با جوشاندن و گذاشتن روی زخم به عنوان ضماد استفاده کرد.
برگها نیز اثر ملین ملایمی دارند، در حالی که اثر دانه بیشتر است. و دانه های P. psyllium اثر ملین بسیار واضح تری دارند، بنابراین احتیاط کنید.
به دنبال برگ های پهن و بیضی شکل و سنبله های بلند و سبز گل که به دنبال گل های سفید هستند، باشید. چنار یک منظره رایج در مناطق آشفته، به ویژه مناطقی با خاک فشرده است.
30. خرفه
من نمی دانم در مورد خرفه ( خرفه ) و گل رز چیست ، اما به نظر می رسد که این دو در باسن به هم متصل شده اند.
این علف هرز در سراسر ایالات متحده رشد می کند و در بسیاری از مناطق، به ویژه گونه هایی که به خاطر گل هایشان شناخته شده اند، کشت می شود. در واقع، اگر شما علاقه مند به کشت مقداری در باغ خود هستید، ما یک راهنمای برای کمک به شما داریم .
به دنبال خرفه در مناطق آشفته، خاک شنی و در گل رز بگردید. دارای برگهای کوچک و آبدار است.
می توانید تمام قسمت های بالای زمین را بخورید. این گیاه اغلب به عنوان مدر و ضد التهاب مورد استفاده دارویی قرار می گیرد.
31. خود درمانی
شاید با این نام حدس زده باشید که خود درمانی ( Prunella vulgaris ) به دلیل ویژگی های دارویی آن ارزشمند است.
که به نام های heal-all یا زخم زخم نیز شناخته می شود، مردم برای قرن ها از آن برای درمان گلودرد استفاده می کردند. اما این خویشاوند نعناع بیشتر به عنوان یک علف هرز خفه کننده چمن مورد توهین قرار می گیرد.
خود درمان دارای برگهای بیضی شکل یا نیزه ای شکل روی ساقه مربعی است که در تابستان گلهای بنفش روی آن قرار دارد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
می توانید کل گیاه، ریشه و همه آن را چه به صورت پخته و چه خام بخورید.
32. کیف چوپان
اگر از طرفداران گیاهان خردل هستید، کیف چوپان ( Capsella bursa-pastoris ) را دوست خواهید داشت. برگ ها و دانه های جوان طعمی شبیه به خردل دارند.
تا جایی که می توانید برداشت کنید، زیرا این گیاه در برخی مناطق مهاجم است و می تواند به عنوان میزبان گونه های خاصی از قارچ ها باشد که ممکن است سبزیجات باغ شما را آلوده کنند.
در مناطق آشفته و چمنزارها به دنبال برگ های باریک، مستطیلی و دندانه دار که مستقیماً از ساقه های نازک بیرون آمده اند، نگاه کنید. گیاهان در تابستان با غلاف های بذر قلبی شکل و گل های سفید پوشیده می شوند.
33. خاکشیر
خاکشیر اصطلاحی است که برای توصیف چندین علف هرز مختلف در جنسهای Oxalis و Rumex به هم مرتبط است .
شاید شناخته شده ترین خاکشیر در غرب اگزالیس یا ترشک چوبی یا علف ترش ( Oxalis oregana ) باشد. برگها و ساقههای این سبز برگی کوچک طعمی شبیه سیب دارد.
دارای سه برگ قلبی شکل است که اغلب با شبدر اشتباه گرفته می شود. این گیاه را می توانید در زیر درختان یا در ضلع شمالی ساختمان ها پیدا کنید.
اگر آن را در باغ خود دارید، احتمالاً منبع غنی از مواد مغذی در دسترس دارید، زیرا کنترل آن بسیار دشوار است.
خاکشیر گوسفند ( Rumex acetosella ) در واقع نوعی حوض (به بخش بالا مراجعه کنید) و یکی دیگر از علف های هرز رایج است که در مکان های مرطوب ظاهر می شود.
دارای برگهای پیکانی شکل و گلهای قرمز یا زرد است. برگ ها خوراکی هستند، با طعم ترش. از آنها برای درست کردن سالسا ورد استفاده کنید یا آب آنها را با هویج و سیب بپزید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اگر ساقه ها را پوست بگیرید و بپزید، می توان از هر یک از ترشک های جنس Rumex به عنوان جایگزین ریواس استفاده کرد.
برخی از گونههای این جنس (مانند O. tuberosa ) برای غدههایی که در آفتاب خشک میشوند، کشت میشوند. پس از خشک شدن طعم آنها شبیه انجیر است .
در حالی که انواع علف های هرز ما در ایالات متحده همان غده های بزرگ را ندارند، شما هنوز هم می توانید غده های کوچکتر را بخورید. آنها را به صورت تازه یا خشک امتحان کنید.
با این حال، یک تن از هر نوع خاکشیر را نخورید، زیرا این گیاهان حاوی اسید اگزالیک هستند و می توانند در مقادیر زیاد باعث ناراحتی گوارشی شوند.
34. گزنه
بسیاری از ما تاکنون نام سوپ گزنه یا چای گزنه را شنیده ایم.
گزنههای گزنه ( گزنه گزنه ) برای مسواک زدن میمکند، اما برگهای جوان آن بسیار خوشمزه و سرشار از انواع مواد مغذی هستند، مانند مقدار زیادی پروتئین و کلسیم برای سبزیجات برگدار.
آنها همچنین کالری بالایی دارند، برای یک غذای وحشی، با 65 کالری در هر 100 گرم. وقتی نوبت به خوردن غذاهای علوفه ای می رسد، دریافت کالری به سختی انجام می شود و همین امر باعث می شود گزنه یک منبع غذایی ارزشمند باشد.
اگر گزنه را مسواک بزنید و پوستتان دچار درد سوزش شود، میتوانید مطمئن باشید که به گزنهای دچار شدهاید.
اما راه های بهتری برای شناسایی گیاه وجود دارد. آن را در مناطق سایه دار و مرطوب جستجو کنید. این گیاه دارای برگ های بیضی یا مثلثی شکل است که دندانه های زیادی دارند.
برگ های جوان بهترین هستند، اما باید همیشه، همیشه پخته یا خشک شوند. حتی نمی توانم درد گاز گرفتن برگ های تازه و خام گزنه را تصور کنم.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
در مورد، هنگام برداشت مواد، دستکش و پیراهن آستین بلند بپوشید. من افرادی را می شناسم که نحوه برداشت را با دست برهنه فهمیده اند، اما من هرگز شانسی نداشته ام، بنابراین با مسئولیت خودتان از این طریق جمع آوری کنید.
سوزن های نیش زا در سطح زیرین برگ ها قرار دارند، بنابراین اگر گیاه را از ساقه بگیرید و آن را جدا کنید، به طور بالقوه می توانید از درد جلوگیری کنید.
مردم از این گیاه به عنوان ادرار آور و ضد التهاب استفاده می کنند. در آمریکای لاتین، برگ های تازه را به قسمت پایین کمر می زنند تا درد سیاتیک را کاهش دهند. این به نام اوتیگارس شناخته می شود.
من شخصاً می توانم ارزش آن را در تسکین علائم آلرژی فصلی تأیید کنم. فقط کافی است برگ ها را در یک فنجان آب بجوشانید، صاف کنید و چای را هر هشت ساعت یک بار بنوشید.
35. سماق
اگر کشت بخشی از باغ خود را متوقف کنید، یکی از اولین گیاهانی که اغلب ظاهر می شود سماق است ( Rhus spp.). از ده ها گونه ای که ممکن است در آمریکای شمالی پیدا کنید، سماق صاف ( R. glabra ) رایج ترین است.
شما به سرعت یاد خواهید گرفت که خوشه های توت قرمز (از نظر فنی دروپ) را در انتهای شاخه ها تشخیص دهید. برگها باریک و متناوب هستند. شما معمولاً این گیاه را در مناطق خشک خواهید یافت، اما آنها بسیار سازگار هستند.
توت ها خوراکی هستند، همانطور که شاخه های جوان اگر پوست آنها را بگیرید و بپزید، خوراکی هستند.
تنها چیزی که باید به خاطر داشته باشید این است که شما فقط می توانید از درختانی بخورید که توت قرمز تولید می کنند.
یک سماق سمی وجود دارد، اما توت سفید دارد. سماق سمی ( Toxicodendron vernix ) در واقع بخشی از همان جنس نیست، اما به طرز فریبنده ای شبیه به نظر می رسد.
36. خار مریم
خارها با برگها و گلهای خاردارشان ناخوشایند به نظر می رسند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اما خارهایی مانند خار نر ( Cirsium vulgare )، خار مریم ( Cnicus benedictus )، خار کانادایی ( Cirsium arvense ) و خار شیر ( Silybum marianum ) یک خوراکی خوشمزه را در پشت آن نمای بیرونی کسل کننده پنهان کرده اند. همه آنها هم خوراکی هستند و هم مصارف دارویی دارند.
تشخیص خارها نسبتاً آسان است. آنها معمولاً روی برگ ها و ساقه ها خاردار هستند و گل های صفحه ای سفید تا بنفش در انتهای ساقه ها دارند.
من در واقع فکر می کنم برخی از آنها کاملاً زیبا هستند، اگرچه اگر پابرهنه هستید، پا گذاشتن روی آنها ناخوشایند است.
از گل ها، ریشه ها و ساقه های پوست کنده می توان در آشپزخانه استفاده کرد.
ریشه ها را فقط قبل از تشکیل گل می توان خورد. آنها را پوست بگیرید و تفت دهید یا بجوشانید.
ساقه ها نیز بهتر است اگر آنها را قبل از تشکیل گل بخورید. تا آن زمان، می توانید آنها را پوست کنده و خام بخورید و طعمی شبیه کرفس دارند. بعد از گلدهی، حتماً باید ساقه ها را پوست کنده و بپزید.
حتما سر گل ها را قبل از کاشت بچینید و بخورید. شما یک لقمه کرک نمی خواهید. با پختن، پوست کندن و خوردن قلب های لطیف، گل ها را مانند کنگر بخورید.
علیرغم تلاش آنها برای جلوگیری از شما با آن خارهای ناخوشایند، شما می توانید برگ های بسیاری از گونه ها را بخورید.
برگ های خار کانادایی یا خزنده خوشمزه هستند و می توانید خارها را برش دهید یا فقط برگ ها را خرد کرده و لذت ببرید.
خار مریم به عنوان مقوی کبد استفاده می شود.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
37. والرین
سنبل الطیب قرمز ( Centranthus ruber ) یکی از آن علف های هرز است که به تازگی مورد احترام قرار گرفته است.
اکنون، برخی از مردم به جای اجتناب از آن، از سنبل الطیب به خاطر گل های صورتی روشن آن که گرده افشان را جذب می کند، استقبال می کنند. اما در برخی مناطق می تواند تهاجمی باشد، بنابراین بهتر است از آن استفاده کنید تا اینکه اجازه دهید آن را بیداد کنید.
این گیاه مناطق بی توجهی با خاک ضعیف را در آفتاب کامل دوست دارد.
برای رفع هر گونه سردرگمی، این سنبل الطیب نیست که به دلیل ریشه دارویی آن ارزشمند است. این Valeriana officinalis است .
برگ ها به صورت پخته یا خام خوراکی هستند. بقیه گیاهان از نظر فنی خوراکی هستند، اما یک لقمه و احتمالاً تصمیم خواهید گرفت که بهتر است آن را به حال خود رها کنید. تمام قسمت های آن به جز برگ ها به طرز وحشتناکی تلخ هستند.
اگر ریشه را بجوشانید و به طور مکرر آب را بیرون بریزید و جایگزین کنید، می توانید مقداری از تلخی آن را کاهش دهید.
برخی از مردم از این گیاه به عنوان یک آرام بخش استفاده می کنند، اما احتمالاً این گیاه را با سنبل الطیب واقعی اشتباه می گیرند. با این حال، برخی تحقیقات نشان داده است که این گیاه می تواند اثر افسردگی بر سیستم عصبی داشته باشد.
38. بنفشه
بنفشه ها ( Viola spp.) در کتاب من در دسته علف های هرز خوش آمدید قرار می گیرند.
میدانم که برخی از مردم از آنها متنفرند، بهویژه زمانی که در چمنزاری که بهدقت نگهداری شده میروند. اما گلهای بنفش، زرد یا سفید به طرز وحشتناکی زیبا هستند و این گیاه مهاجمی نیست.
برخی از گونههای بنفشه “علف هرز” بومی هستند و برخی در حین کشت فرار کردهاند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
همه گلها صرف نظر از گونه آنها خوراکی هستند. برگها نیز خوراکی هستند، اما تعداد زیاد آنها به دلیل مقدار ساپونین موجود در آنها می تواند باعث ناراحتی معده شود.
برگها ادرارآور بوده و خاصیت ملین دارند. بومیان آمریکا از ریشه ها برای القای استفراغ استفاده می کردند (که دلیل خوبی برای نخوردن آنهاست).
به طور کلی، به دنبال گل های کوچک با پنج گلبرگ روی برگ های قلبی شکل باشید. برگها طعمی سبز زمستانی دارند و گلها شیرین هستند. گل ها شیرینی دوست داشتنی هستند و اگر به دنبال یک دستور پخت خوب هستید، سایت خواهر ما Foodal شما را پوشش داده است.
39. بومادران
بومادران معمولی ( Achillea millefolium ) در مزارع گل های وحشی یک منظره خوشایند است، اما در باغ چندان دوست داشتنی نیست.
این به این دلیل است که دارای یک سیستم ریشه زیرزمینی گسترده است که آن را قادر می سازد از تلاش شما برای بیرون کشیدن آن از زمین طفره رود.
اوه خوب، حداقل این گیاه خوراکی است، درست است؟ از برگ ها به عنوان جایگزین رازک استفاده می شود یا به صورت خام در سالاد یا ساندویچ ها استفاده می شود. طعم آن کمی شبیه ترخون است ، بنابراین بهتر است در مقادیر کم از آن استفاده کنید.
تقریباً در هر جایی به جز سایه کامل رشد می کند. به دنبال گیاهی با برگ های پر مانندی باشید که دور ساقه مارپیچ می شوند. گل ها سفید هستند و چیزی شبیه توری ملکه آنه هستند ، اما شاخ و برگ ها کاملاً متفاوت است. اگر برگ ها را له کنید بوی ترخون می دهند.
از نظر پزشکی، بومادران یک گیاه با ارزش در اطراف در نظر گرفته می شود.
تنتور تهیه شده از گیاه را می توان برای جلوگیری از خونریزی استفاده کرد و واقعاً مؤثر است. جای تعجب نیست که این گیاه گاهی اوقات زخم سرباز نامیده می شود. همچنین می توانید از آن برای درمان هموروئید استفاده کنید.
همچنین به صورت داخلی برای جلوگیری از لخته شدن خون و کاهش فشار خون مصرف می شود.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
به علف های هرز خوش آمدید!
علف هرز فقط در صورتی علف هرز است که شما آن را یک علف هرز بدانید. حتی یک تکه کودزو یا خردل سیر می تواند در شرایط مناسب منظره ای خوشایند باشد.