![تصویر افقی نزدیک از یک بوته کرفس تازه برداشت شده روی تخته خردکن چوبی. در پیش زمینه ساقه های خرد شده وجود دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/09/Best-Celery-Varieties-Cover.jpg)
کرفس خانگی، Apium graveolens ، خوشمزه است. این چیزی شبیه ساقه های رشته ای و بی مزه ای نیست که از خواربار فروشی می خرید. اما آیا می دانستید که تعدادی از ارقام مختلف موجود است؟
من کسی را سرزنش نمی کنم که فکر می کند فقط یک یا دو نوع کرفس وجود دارد. منظورم این است که همه آنها شبیه هم هستند، درست است؟
شاید نه.
در حالی که هر یک از 9 رقمی که در زیر توضیح داده شده است، دارای آن طعم و مزه بی نظیری است که ما با این سبزی مرتبط می کنیم، تفاوت هایی بین آنها وجود دارد.
![تصویر عمودی نزدیک از یک گیاه کرفس جوان در حال رشد در باغ که روی پسزمینهای با فوکوس ملایم تصویر شده است. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید چاپ شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/09/Best-Celery-Varieties-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
انواع ارثی وجود دارد که برای بیش از یک قرن رشد کرده اند، و گونه های هیبریدی که برای رشد در آب و هوای گرم تر یا برای بهبود مقاومت در برابر بیماری ها پرورش داده شده اند. برخی از آنها “خود بلانچ” هستند و برخی دیگر اگر می خواهید ساقه های لطیف و با طعم ملایمی داشته باشید، نیاز به بلانچینگ در باغ دارند.
آنها می توانند در رنگ نیز متفاوت باشند. از سبز تیره گرفته تا ساقه های روشن و مایل به زرد – و حتی آنهایی با ساقه های بنفش وجود دارند!
A. graveolens یکی از اعضای خانواده هویج، Apiaceae (یا Umbelliferae) است و اغلب به صورت یک ساله در مناطق سختی 4-10 USDA رشد می کند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اکثر ارقام در همه این مناطق رشد خوب عمل می کنند، اما واریته هایی که در زیر به آنها اشاره کردم که برای دماهای گرمتر مناسب تر هستند، احتمال بیشتری دارد که در مناطق 8، 9 و 10 رشد کنند.
آیا برای پیدا کردن رقم مناسب برای باغ سبزیجات خود آماده اید؟
بیا بریم!
در اینجا چیزی است که من پوشش خواهم داد:
9 تا از بهترین ارقام کرفس
1. Conquistador
اگر به رقمی نیاز دارید که درست در طول فصل رشد راهپیمایی کند و ساقه های اولیه تولید کند، Conquistador را امتحان کنید.
این هیبرید پاسکال تنها در 80 روز در مناطق گرمتر بالغ می شود، بنابراین گیاهی عالی برای باغبانان بی حوصله جهان است.
برای کسانی که در مناطق رشد سردتر هستند، باید حدود 115 روز صبر کنید. هنوز هم اصلا بد نیست!
‘Conquistador’ دیر پیچ می شود و ساقه های عمودی ترد و خوش طعم تولید می کند. در برابر حرارت مقاوم است و حتی کمی خشکی را نیز تحمل می کند.
این خود بلانچینگ نیست، بنابراین اگر می خواهید ساقه های کم رنگ و تقریباً سفید داشته باشید، باید خودتان آن را سفید کنید. یا اگر مثل شوهر من هستید، از آنها لذت ببرید. گاهی اوقات شما فقط به یک لقمه ترد با آن طعم قوی و بی غل و غش نیاز دارید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
2. قرمز غول پیکر
“Giant Red” یک رقم ارثی است که قدمت آن به قرن 19 می رسد.
با ساقه های بنفش مایل به قرمز که هنگام پختن به رنگ صورتی ظریف تبدیل می شود، این گونه مقاوم در برابر سرما در انگلستان محبوب است.
طعم دلچسب و کمی قوی تر از انواع سبز است. چه روشی برای اضافه کردن رنگ و طعم به آشپزی شما!
مطمئن شوید که فضای زیادی برای «قرمز غولپیکر» در باغ خود رزرو کردهاید، همانطور که به نامش صادق است، ارتفاع آن به دو فوت میرسد. این رقم رنگارنگ با وجود ارتفاعش تنها در 85 روز بالغ می شود.
3. پاسکال طلایی
“پاسکال طلایی” یک رقم ارثی از فرانسه است که به عنوان “پادشاه زمستانی” یا “غول پاسکال” نیز شناخته می شود.
این رقم که توسط Livingstone Seeds در سال 1913 به ایالات متحده معرفی شد، ساقه های سبز مایل به زرد و نرمی به ارتفاع 20 اینچ تولید می کند.
پاسکال طلایی به سرما مقاوم است و نیازی به سفید کردن ندارد. ساقه های بدون رشته و با طعم ملایم پس از 115 روز آماده برداشت هستند.
شما می توانید دانه های موجود را از طریق آمازون پیدا کنید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
4. خود سفید کردن طلایی
قدمت این گونه ارثی به سال 1886 برمی گردد، زمانی که توسط جانسون و شرکت بذر استوکس معرفی شد.
برای کسانی که از طعم کرفس لذت می برند اما ترجیح می دهند با بلانچینگ در خانه سر و کار نداشته باشند، «گلدن سلف بلانچینگ» کار را برای شما انجام می دهد.
در حالی که ساقهها در بیشتر فصلها به رنگ سبز تیره باقی میمانند، در پاییز شروع به تبدیل شدن به رنگ طلایی زیبا میکنند، که نشان میدهد طعمها در حال نرم شدن هستند و به یک ترد ملایم اما خوشمزه تبدیل میشوند.
ساقه های ضخیم و آبدار با دنده های عمیق در حدود 105 روز بالغ می شوند و ارتفاع گیاه به حدود دو فوت می رسد.
5. مونتری
‘Monterey’ یک رقم هیبریدی زودرس است که توسط Tozer Iberica در اسپانیا پرورش داده شده است. مقاوم در برابر پیچ و مهره است و برای باغبانان در آب و هوای گرم کاملا مناسب است.
“Monterey” که به صورت تجاری در جنوب اروپا رشد می کند، رقم پیشرو در بازار در یکی از کشورهای مورد علاقه من برای بازدید است: اسپانیا.
یک پرورش دهنده سرسخت، با ساقه های 12 اینچی خوش طعم و سبز تیره که فقط در 80 روز آماده برداشت است.
6. برش نان لینگ
A. graveolens var. secalinum ، همچنین به عنوان برگ یا کرفس چینی شناخته می شود، عمدتا در شرق آسیا کشت می شود.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
به جای رشد ساقه های بزرگ، ضخیم و تنگ، “Nan Ling Cutting” ساقه های نازک و سبز روشنی را رشد می دهد که می توانید از روز 60 رشد تا روز 90 آن ها را قطع کنید.
آیا شما هم مانند من در یک منطقه رشد با تابستان کوتاه زندگی می کنید؟
اگر چنین است، این یک رقم عالی برای شما است. به علاوه، طعم لطیفی را در دستور العمل ها، سوپ ها و سالادهای آسیایی شما ارائه می دهد.
و فراموش نکنید که برگ های معطر را نیز در سالاد بریزید!
دانه ها در اندازه های مختلف بسته بندی از True Leaf Market در دسترس هستند .
7. یوتا بلند
این نوع ارثی محبوب در سال 1953 به بازار معرفی شد. “Tall Utah” ساقه های 12 اینچی ترد و بدون رشته رشد می کند.
برای تنقلات بیرون از باغ (البته با کره بادام زمینی یا مزرعه) عالی است.
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
از بین همه انواع، این یکی مورد علاقه من برای رشد با پسر کوچکم است، زیرا او واقعاً آن را می خورد. بسته به دمای منطقه شما حدود 100-125 روز طول می کشد تا بالغ شود.
می توانید بسته های بذر و حتی گونی های 1 پوندی را در Eden Brothers پیدا کنید .
همچنین یک نسخه «بهبود یافته» از «Tall Utah» با دندههای عمیقتر و طعم شیرینتر و غنیتر وجود دارد، این ساقهی بدون رشته، حتی برگزیدهترین خورندگان را نیز تحت تأثیر قرار نمیدهد.
دانه های “Tall Utah 52-70R Improved” از Burpee در دسترس هستند .
8. تانگو هیبرید
این گونه هیبریدی شیرین و ترد بسیار بلند می شود: تا 18 اینچ! همچنین می توانید بذرها را به جای 12 اینچ با فاصله 6 تا 8 اینچ از هم بکارید که باعث می شود محصول بزرگتر و دلچسب تر شود.
این رقم سریعتر از انواع قدیمی کرفس بالغ می شود – فقط 85 روز پس از کاشت از آن لذت ببرید. بعلاوه، نوسانات دما را تحمل می کند و در برابر پژمردگی فوزاریوم مقاوم است، که آن را به انتخابی ایده آل برای باغبانان مبتدی تبدیل می کند.
شما می توانید دانه های موجود در Burpee را پیدا کنید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
9. ستون سفید
اگر به نامهای شاعرانه گیاهان علاقه دارید، «پر سفید» رقم شماست. اما این نام فقط به دلایل ادبی وجود ندارد: خود گیاه ساقه های فشرده ای را رشد می دهد که بالای آن پر از برگ های توری و سبز روشن است.
این رقم کوتوله موروثی که در سال 1884 توسط شرکت بذر پیتر هندرسون و شرکت بذر معرفی شد، و گاهی اوقات به عنوان “پر سفید هندرسون” شناخته می شود، تا 12 اینچ رشد می کند. این یکی از قدیمی ترین انواع خود بلانچینگ است و طعم آن ترد و شیرین است.
در قرن نوزدهم، یکی از محبوب ترین ارقام کرفس در ایالات متحده بود. هتلهای آن زمان فقط کرفس را در غذاهای خود گنجانده نبودند، بلکه میزهایی را با گیاهان فانتزی تزئین میکردند که به بازدیدکنندگان اجازه میداد ساقهها و برگها را با شکوه ظریف تحسین کنند.
اگر بتوانید دانه ها را به دست آورید، قطعه ای از تاریخ را می چشید. ساقه های خود را سریع بخورید، اما، زیرا یکی از نکات مهم این رقم زیبا این است که بیش از چند روز پس از برداشت باقی نمی ماند.
سلیری شیرین
اگر آماده پرورش کرفس ترد خود هستید، فراموش نکنید که راهنمای رشد ما را برای همه چیزهایی که برای شروع باید بدانید، بررسی کنید .
کرفس یک افزودنی مغذی و کم کالری به سوپ ها و خورش ها است و همراه با فلفل دلمه ای و پیاز، یکی از «تثلیث مقدس» غذاهای کریول و کاجون است. میتوانید از محصول خانگی خود بهعنوان پایهای برای جامبالایا استفاده کنید یا ساقههای ترد و ترد را مستقیماً از باغ بخورید – البته با کره بادامزمینی!
اتفاقی که امسال در باغ ما افتاد. همه ساقههای ما مصرف شده است، تا حد زیادی رضایت ما را جلب کند، و ما مشتاقانه در حال برنامهریزی هستیم که کدام گونهها را بعدی بکاریم.