![نمای نزدیک از Brassica oleracea var. capitata در حال رشد در باغ سر مرکزی دارای برگ های بنفش تیره در اطراف آن است که به برگ های بزرگ سبز روشن با رگه های بنفش در خارج محو می شوند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/12/Red-Cabbage-Growing-in-the-Garden.jpg)
اگر تصمیم گرفته اید در این فصل کلم ( Brassica oleracea var. capitata ) را در باغ خود بکارید، یکی از اولین تصمیماتی که باید بگیرید این است که کدام نوع را انتخاب کنید.
آیا طعم شیرین و ملایم ساووی یا برگ های سفت و سفید را برای سالاد کلم و سیب زمینی سرخ کرده می خواهید ؟ در مورد رنگ قرمز با طعم پررنگ برای اضافه کردن رنگی چطور؟
شما می توانید کلم را در مناطق سختی 1 تا 10 ایالات متحده پرورش دهید، اما همه چیز به انتخاب نوع مناسب برای منطقه رشد شما بستگی دارد.
![نمای نزدیک از کلم هایی که در باغ رشد می کنند با برگ های سبز روشن در اطراف سرهای تنگ در مرکز، احاطه شده توسط برگ های صاف سبز تیره تر با رگه های سفید. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید وجود دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/12/Cabbage-Varieties-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
متنوع و خوشمزه، از انواع سر کوچک زودرس گرفته تا انواع بزرگ و اواخر فصل زمستان، انواع کلم برای هر باغبانی وجود دارد. بیایید کمی بیشتر در مورد انواع مختلف کلم و موارد مورد علاقه ما برای رشد در باغ بیاموزیم.
آنچه شما یاد خواهید گرفت
اصول کلم
کلم یک سبزی چلیپایی از خانواده Brassicacae است که شامل سایر محصولات کلم محبوب مانند گل کلم، کلم بروکلی، کلم پیچ و سبزی کولارد است.
این محصولات آب و هوای خنک در مورد گونههای ساوی، سرهای محکمی را با برگهای صاف و صاف یا برگهای چروکیده و با بستهبندی کمتر تشکیل میدهند.
واریتههایی که ما در اینجا روی آنها تمرکز میکنیم با ارقام کلم آسیایی گونههای Brassica rapa که شامل کلم ناپا و بوک چوی میشوند، متفاوت هستند، اما مربوط به آنها هستند . آنها به بهترین وجه برای برداشت بهاره یا پاییزه رشد می کنند و افزودنی خوشمزه و مغذی را به آشپزخانه شما می دهند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
در اینجا می توانید درباره نحوه پرورش کلم بیشتر بدانید .
انتخاب های برتر ما
فرقی نمیکند به دنبال کلم سبز، قرمز یا ساووی باشید، چندین گونه ارثی و ترکیبی وجود دارد که برخی از آنها جذابیت بصری را برای باغ شما ایجاد میکنند و همچنین جزء اصلی آشپزی در آشپزخانه شما هستند.
1. برانزویک
اگر به دنبال کلم هستید که در زمستان ذخیره شود، «برانزویک» یک انتخاب محبوب است.
![نمای نزدیک از انواع "Brunswick" Brassica oleracea var. capitata، برگهای بسته را در اطراف سر بالغ و برگهای صاف سبز روشن اطراف آن را نشان میدهد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/12/Brunswick.jpg)
این ارثیه آلمانی سرهای جامد “درام” بزرگی با وزن شش تا نه پوند و 10 اینچ قطر را تشکیل می دهد.
به خصوص به سرما مقاوم است و آن را به انتخابی همه کاره برای پرورش دهندگان شمالی تبدیل می کند. شما می توانید ‘Brunswick’ را در بهار و پاییز پرورش دهید و ظرف 85 تا 95 روز آماده برداشت است. برای بهترین بازده، گیاهان فضایی را با فاصله 18 اینچ در آفتاب کامل بکارید.
میتوانید دانههای «برانزویک» را در Burpee و همچنین Eden Brothers پیدا کنید .
2. چارلستون ویکفیلد
قدمت این گونه ارثی گرده افشانی باز به سال 1892 باز می گردد.
![نمای نزدیک از دو راس کلم «چارلستون ویکفیلد» با برگهای سبز روشن در اطراف سر و برگهای بزرگ و تیرهتر در بیرون.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/12/Charleston-Wakefield.jpg)
مقاوم در برابر گرما است و سرهای فشرده، سبز تیره و مخروطی که وزنی بین چهار تا شش پوند دارند رشد می کند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
در بیشتر ایالات متحده به راحتی رشد می کند، در 70 تا 80 روز بالغ می شود. برای اینکه سایز سرها بزرگتر شوند، گیاهان را در فاصله 18 تا 24 اینچ از هم در آفتاب کامل بکارید.
می توانید دانه های «چارلستون ویکفیلد» را در Burpee و Eden Brothers پیدا کنید .
3. اولیه
همانطور که از نامش پیداست، “Earliana” یکی از اولین گونه های کلم بالغ است.
![تصویر نزدیک به بالا از گونه «Earliana» از Brassica oleracea var. capitata که برگهای سبز روشن در مرکز و برگهای مسطح بزرگتر با رگبرگهای سفید در بیرون را نشان می دهد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/12/Earliana.jpg)
اگر در برنامه کاشت خود کمی عقب مانده اید، این محصول فقط در 60 روز آماده برداشت است.
“Earliana” هنگامی که بالغ می شود، وزنی در حدود دو پوند دارد و یک سر فشرده به قطر چهار تا پنج اینچ دارد.
برای بهترین نتیجه، در آفتاب کامل بکارید و گیاهان را با فاصله 18 اینچ از هم قرار دهید.
بسته های 500 دانه “Earliana” در Burpee موجود است .
4. طلایی آکر
“Golden Acre” گونه ای موروثی است که در مناطق 3 تا 12 رشد می کند. برداشت های قابل اعتمادی از سرهای سبز شیرین و 5 تا 7 اینچی در گیاهان فشرده ایجاد می کند.
![نمای نزدیک از کلم «آکر طلایی» با برگهای سبز روشن در اطراف سر محکمی که روی یک سطح چوبی به تصویر کشیده شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/12/Golden-Acre.jpg)
“آکر طلایی”پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
در آفتاب کامل تا جزئی و در خاکی که با مواد آلی مانند کمپوست اصلاح شده است بهترین عملکرد را دارد.
یک محصول مقاوم، “آکر طلایی” در برابر بیماری های زرد مقاوم است. به اندازه برخی از گونه ها پخش نمی شود، بنابراین می توان بذرها را با فاصله 15 اینچ از هم کاشت.
میتوانید دانههای «گلدن آکر» را در بستههایی با اندازههای مختلف در Eden Brothers و از True Leaf Market پیدا کنید .
5. ژانویه پادشاه
یکی از مقاومترین کلمهای زمستانی، “January King” گونهای موروثی است که با برگهای بزرگ سبز و بنفش نیمهساویدار خود، ظاهری چشمگیر در باغ ایجاد میکند.
شیرین، لطیف و لطیف برای مصارف آشپزی، می توانید سرهای سه تا پنج پوندی را بعد از 150 تا 200 روز برداشت کنید.
این گونه مقاوم به سرما برای باغ سبزیجات زمستانی ایده آل است و به خوبی ذخیره می شود. در آفتاب کامل با فاصله 18 تا 24 اینچ از هم بکارید تا فضایی برای گسترش داشته باشد.
“January King” با ظاهر خیره کننده خود می تواند برای تاثیر بصری در باغ با بسیاری از گیاهان زینتی رقابت کند.
بسته های دانه های موجود از طریق آمازون را پیدا کنید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
6. اواخر تخت هلندی
اگر بر این عقیده هستید که بزرگتر همیشه بهتر است، ارثیه “Late Flat Dutch” انتخابی چشمگیر در اواخر فصل است.
![نمای نزدیک از انواع کلم "Late Flat Dutch" که در باغ رشد می کند. با برگ های سبز روشن در اطراف سر، و برگ های صاف و بزرگ سبز تیره در خارج.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/12/Late-Flat-Dutch.jpg)
این رقم سرهای بزرگی به وزن 10 تا 15 پوند با برگ های سبز کم رنگ تولید می کند.
این رقم به دلیل اندازه بزرگش کمی بیشتر طول می کشد تا بالغ شود. انتظار دارید 100 روز قبل از آماده شدن برای برداشت به آن فرصت دهید. از آنجایی که فضا بسیار بزرگ است، در فاصله دو فوتی از هم کاشته می شود.
پرورش دهندگان مناطق 1 تا 10 می توانند دست خود را در پرورش این کلم عظیم امتحان کنند.
میتوانید دانههای «Late Flat Dutch» را در بستههایی با اندازههای مختلف در Eden Brothers و از True Leaf Market پیدا کنید .
7. سنگ قرمز ماموت
قدمت این گونه ارثی قرمز به سال 1889 برمی گردد. سرهای بنفش روشن آن به قطر 8 تا 10 اینچ و وزن آن به 8 پوند می رسد.
![نمای نزدیک از کلم «صخره قرمز ماموت» که از وسط نصف شده است. با برگ های بنفش و سفید در یک سر محکم، پس زمینه همان سبزی خرد شده به قطعات کوچک است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/12/Mammoth-Red-Rock.jpg)
سنگ قرمز ماموت باید در آفتاب کامل و با فاصله 18 تا 24 اینچ از هم کاشته شود.
انتظار می رود بعد از 90 تا 100 روز برداشت شروع شود.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
دانههای «راک قرمز ماموت» در بازار برگ واقعی موجود است .
8. عکر سرخ
با برگهای بنفش مایل به قرمز روشن، «Red Acre» مطمئناً افزودنی زیبایی به باغ و بشقاب شما خواهد داد.
![نمای نزدیک از کلم «Red Acre» که از وسط نصف شده است، برگهای بنفش تیره را نشان میدهد، در پسزمینه، یک کله تازه برداشت شده با برگهای مسطح بزرگ در اطراف دیده میشود.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/12/Red-Acre.jpg)
پرورش دهندگان مناطق 3 تا 9 می توانند این میراث گرده افشانی باز را بکارند. در صورت تامین آفتاب کامل، زهکشی کافی و آب کافی، سرهای با وزن حداکثر چهار پوند در عرض 75 تا 100 روز آماده برداشت خواهند بود.
من شخصاً دوست دارم از طعم شیرین آن به صورت خام در سالاد و سالاد لذت ببرم.
دانههای «Red Acre» در بستههایی با اندازههای مختلف در بازار برگ واقعی و برادران ادن موجود است .
9. Savoy Perfection
این نوع کلم ساووی سرهایی با برگ های چروکیده و سبز تولید می کند. کنتراست بسیار خوبی با برگ های صاف سایر گونه ها ایجاد می کند.
![نمای نزدیک از انواع "Savoy Perfection" Brassica oleracea var. capitata با برگهای سبز روشن دور سر و برگهای سبز تیرهتر در بیرون، که در نور روشن روی سطح چوبی به تصویر کشیده شده است. در سمت راست پایین قاب یک آرم دایره ای با متن سفید وجود دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/12/Savoy-Perfection.jpg)
باغبانان می توانند “Savoy Perfection” را در مناطق 3 تا 12 بکارند. در آفتاب کامل، با فاصله 18 اینچ از هم برای بهترین نتیجه، بکارید. کله هایی با قطر چهار تا شش اینچ پس از 90 روز آماده برداشت خواهند بود.
میتوانید دانههای Savoy Perfection را در بستههایی با اندازههای مختلف در True Leaf Market پیدا کنید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
یک پایه آشپزخانه
اکنون که با 9 نوع کلم مورد علاقه من آشنا شدید، وقت آن است که نوع کلم خود را انتخاب کنید. هنگامی که بذرهای خود را دریافت کردید، حتما بسته بذر را برای اطلاعات دقیق رشد مطالعه کنید.