![نمای نزدیک از یک کلم ساواوی در حال رشد با برگ های بیرونی چروکیده سبز تیره و برگ های داخلی سبز روشن تر نزدیک به سر، در نور شدید خورشید.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/11/Savoy-Cabbage-Growing.jpg)
Brassica oleracea var. ساوی
در حالی که بیشتر مردم در مورد کلم سبز و قرمز شنیده اند و می خورند، اما من متوجه شده ام که کمتر کسی با کلم ساوی آشنا است.
این شرم آور است، زیرا این نوع مورد علاقه من است!
با برگهای سبز متزلزل، زیبایی به باغ میافزاید و بافتی منحصربهفرد در آشپزخانه میافزاید.
![تصویر نزدیک عمودی از دو سر کلم ساووی برداشت شده در نور شدید خورشید. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید وجود دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2019/11/How-to-Grow-Savoy-Cabbage-Pin3.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
در اینجا همه چیزهایی است که باید بدانید تا امسال آن را به پچ سبزیجات خود اضافه کنید:
آنچه شما یاد خواهید گرفت
بیایید به جزئیات بپردازیم!
کلم ساووی چیست؟
کلم ساووی، مانند سایر انواع کلم ، یک رقم خاص از Brassica oleracea است . برگ های چروک دار طعم ملایم تر و بافت سبک تری نسبت به کلم سبز سنتی دارند که بسیاری از ما به آن عادت داریم.
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
به گفته دانشگاه تگزاس A&M ، نام ساووی از منطقه تاریخی ساووی آلپ غربی در بخشهایی از ایتالیا، فرانسه و سوئیس کنونی گرفته شده است.
زمان و نحوه کاشت
مانند سایر انواع کلم، ساووی در هوای گرم خوب عمل نمی کند. بنابراین می توان آن را یک بار در بهار و بار دیگر در پاییز پرورش داد.
در بهار، باید بلافاصله پس از آخرین یخبندان، پیوند را در زمین انجام دهید. این به گیاهان زمان میدهد تا قبل از اینکه خیلی گرم شوند، رشد کنند. بذرها را پنج یا شش هفته قبل از آخرین تاریخ یخبندان مورد انتظارتان شروع کنید.
در پاییز، محصولات باید در اواخر ژوئیه تا اواسط سپتامبر پیوند شوند. کسانی که در مناطق سردتر هستند باید زودتر پیوند بزنند، در حالی که کسانی که در مناطق گرم هستند می توانند دیرتر پیوند بزنند.
بسته به زمان کاشت بذر برای کاشت باید از اواخر ژوئن تا اوایل آگوست شروع شود.
مهم نیست چه زمانی می کارید، مکانی را انتخاب کنید که آفتاب کامل داشته باشد و زهکشی خوبی داشته باشد. نهال ها را به فاصله 12-18 اینچ در ردیف هایی با فاصله 18-24 اینچ بکارید.
این محصول همچنین می تواند به طور مستقیم بذر شود، اما برای مدت طولانی تری فضای باغ شما را اشغال می کند. بذر مستقیم در تیر و مرداد برای مناطق یک تا شش و در مرداد و شهریور برای مناطق هفت تا دهم.
برای هدایت محصولات بذر، بذرها را با فاصله چهار اینچ از هم در ردیف هایی با فاصله 18 تا 24 اینچ بکارید. هنگامی که نهال ها 2 اینچ بلند هستند، نازک به 12-18 اینچ از یکدیگر.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
همچنین می توانید کلم ساووی را در ظروف پرورش دهید. برای یک گیاه در هر ظرف، گلدانی را انتخاب کنید که حداقل 12 اینچ قطر و 12 اینچ عمق داشته باشد. اگر در هر ظرف بیش از یک کلم بکارید، در فاصله 12 اینچ از هم بکارید.
مدیریت زراعی
نور و آب مورد نیاز کلم ساواوی مانند سایر کلم ها است. در آفتاب کامل بهترین عملکرد را دارد و به یک اینچ آب در هفته نیاز دارد.
کلم ساووی در برابر بسیاری از آفاتی که به سایر براسیکاها حمله می کنند حساس است . اینها عبارتند از کرم کلم ، سوسک کک ، راب ، و کرم بریده .
یکی از راه های محافظت از گیاهان در برابر این آفات، تمرین تناوب زراعی است. تمام تلاش خود را بکنید تا دو سال متوالی از کاشت براسیکا – به کلم، کلم پیچ و کلم پیچ – در یک منطقه خودداری کنید.
چرخش محصولات به شکستن چرخه زندگی آفات کمک می کند. وقتی بچهها در بهار ظاهر میشوند، گیاه میزبان مورد علاقه خود را برای تغذیه ندارند، بنابراین میمیرند یا ادامه میدهند.
پوشش های ردیف شناور از نظر فیزیکی آفات پرنده را از محصولات شما حذف می کند. اگر آنها را قبل از افزایش جمعیت حشرات بپوشید، بهتر عمل می کنند، بنابراین چند بار در هفته محصول خود را بررسی کنید تا علائم اولیه آفاتی مانند تخم مرغ یا بزرگسالان تازه وارد را بررسی کنید. بهتر است این روکش ها را زمانی که گیاهان هنوز کوچک هستند و قبل از ظهور حشرات استفاده کنید.
نحوه برداشت
کلم کلم ساووی 70 تا 110 روز پس از کاشت بذر بسته به نوع آن آماده برداشت خواهد بود. بسته بذر خود را بررسی کنید تا ببینید چه زمانی رقم شما آماده می شود.
در حالی که سرها باید جمع و جور باشند، این تنوع کمی بیشتر از سایرین است. هنگامی که یک کلم بالغ را لمس می کنید، تعجب نکنید که احساس لزج شدن دارد. با این حال، اگر بتوانید کلم را بیش از یک چهارم اینچ به داخل فشار دهید، به زمان بیشتری برای رسیدن نیاز دارد.
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برای برداشت کلم، به سادگی ساقه را نزدیک سطح زمین ببرید. پس از جدا کردن برگ های تغییر رنگ، تا یک ماه در کشوی ترد یخچال خود نگهداری کنید.
ارقام محبوب
تعدادی از انواع ارثی و هیبرید موجود است، اگرچه اغلب در فهرست بذر آنها به عنوان “کلم ساوی” بدون نام یک رقم خاص ذکر می شوند.
ساوی کمال
این رقم ارثی را می توان در مناطق 3-12 کشت کرد. ظرف 90 روز آماده می شود و سرهای شیرین و سبز رنگی به عرض پنج تا هفت اینچ تولید می کند.
میتوانید دانههای Savoy Perfection را در مقادیر مختلف در True Leaf Market پیدا کنید .
پادشاه ژانویه
این رقم ارثی، سرهای بنفش و سبز چشمگیری تولید می کند. این سرها نیمه ساووی هستند، به این معنی که برگهای آنها کمی چروکیده شده است.
همانطور که از نامش پیداست، این نوع در سرما به خوبی عمل می کند و می تواند در زمستان در مناطق 7 و بالاتر زنده بماند. انتظار می رود سرهای سه تا پنج پوندی 150-210 روز پس از کاشت برداشت شوند.
بسته های 50 دانه ای را از سرزمین جاواگادو از طریق آمازون بیابید .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
پادشاه ساوی
‘Savoy King’ ترکیبی است که سرهای سبز تیره با اندازه متوسط تولید می کند که در هسته زرد کم رنگ هستند. واریته ای قوی و پرمحصول پس از 80 روز آماده برداشت است.
بسته های 250 دانه «ساوی کینگ» را از Hazzard’s Seeds از طریق آمازون بیابید .
معروف
با سرهای سبز تیره که در هوای سردتر به رنگ آبی-سبز در می آیند، «فاموسا» یک افزودنی زیبا به باغ شما خواهد ساخت. سرهای دو تا چهار پوندی با طعم عالی تولید می کند.
“فاموسا” یک رقم هیبریدی است که در 70 تا 85 روز آماده برداشت است.
دستور پخت و ایده های آشپزی
یکی از روش های مورد علاقه من برای طبخ کلم ساووی در هالوسکی است – یک غذای لهستانی از کره، پیاز، کلم و رشته فرنگی.
برای آماده سازی سریع، یک عدد پیاز خرد شده و یک سر کلم ورقه شده نازک را در کره تفت دهید تا نرم شود. در همین حین، نودل تخم مرغ را طبق دستور بسته بپزید. نودل ها را با سبزیجات بریزید تا یک غذای دلپذیر در هوای خنک داشته باشید.
کلم ساووی مغذی نیز در عرقیات مانند این سالاد کلم و جوانه نخود با سس الهام گرفته از آسیایی از سایت خواهر ما، Foodal، عالی است .
کلم Crinkle Crunch
پس از خواندن این مطلب، امیدوارم آماده باشید تا مقداری کلم ساویا بکارید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برگ های ژولیده یک پیچ و تاب سرگرم کننده در کلم سبز سنتی ایجاد می کنند. و طعم شیرین و بافت ترد آن، یک عنصر همه کاره در آشپزخانه است.