![نمای نزدیک از کله های کلم بروکلی تازه برداشت شده با شاخ و برگ برداشته شده، در یک جعبه چوبی قرار داده شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/03/Freshly-Harvested-Broccoli-Heads-1.jpg)
من با خوردن کلم بروکلی تقریباً در هر وعده غذایی بزرگ شدم.
مادرم کلم بروکلی را تقریباً تا حدی پوچ دوست دارد و مطمئن شد که این عشق را در همه فرزندانش القا می کند.
چه با سیر برشته شده باشد، چه در کره بخارپز شود یا در سرخ شده سرخ شده باشد، تقریبا همیشه میتوانم روی میز شام حساب کنم که بروکلی ظاهر شود.
بنابراین وقتی شروع به پرورش غذای خودم کردم، از جمله این سبزی چلیپایی در باغم بیمعنی بود.
![نمای نزدیک عمودی از سرهای کلم بروکلی تازه برداشت شده به رنگ سبز روشن که در پسزمینه محو میشوند تا فوکوس ملایمی پیدا کنند. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید وجود دارد.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/03/How-to-Harvest-Broccoli-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
چیزی که در آن روزهای اولیه متوجه نمیشدم این است که اگر نمیدانید باید مراقب چه چیزی باشید، رشد و برداشت آن میتواند کمی مشکل باشد.
اگر تازه شروع کرده اید، راهنمای کامل ما برای پرورش بروکلی را بررسی کنید .
اوایل یاد گرفتم که برداشت کله های بزرگ، لطیف و کاملاً رسیده می تواند کمی صبر و تمرین نیاز داشته باشد.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
چند فصل طول کشید تا آن را درست انجام دهم، اما در نهایت مطمئن هستم که تکه کلم بروکلی من هر سال محصول فراوانی خواهد داشت.
بنابراین، چه نشانه هایی وجود دارد که زمان برداشت محصول است؟ ما اصول اولیه را پوشش خواهیم داد، و همچنین نکاتی برای ذخیره سازی و ایده های آشپزی ارائه می دهیم. این چیزی است که در پیش است:
آنچه شما یاد خواهید گرفت
زمان برداشت کلم بروکلی
کلید برداشت محصول شما دانستن زمان مناسب برای چیدن سر است.
فرض کنید گیاهان خود را در طول فصل به دقت زیر نظر گرفتهاید، مراقب آفات و بیماریها ، علفهای هرز بودهاید و اقداماتی برای جلوگیری از پیچخوردگی انجام دادهاید.
به طور معجزه آسایی، گیاهان شما در برابر عناصر مقاومت کرده اند و سرهای زیبا و پر شروع به شکل گیری کرده اند.
اکنون زمان آن است که به گیاهان خود توجه بیشتری داشته باشید! هنگامی که متوجه شدید که سرهای گلدار شروع به رشد کرده اند، ایده خوبی است که هر روز هنگام عبور از باغ، آنها را بررسی کنید.
و برای یک غذای اضافی در حالی که منتظر آماده شدن سر اصلی هر گیاه هستید، می توانید برگ های جوان را برداشت کنید!
آنها همان طعم و مزه سرها را دارند و در کره یا روغن تفت داده می شوند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
شما می توانید برداشت برگ ها را زمانی شروع کنید که سر اصلی هنوز کوچک و فشرده است و هنوز از بالای برگ ها بیرون زده است.
برگهای کوچک و زودرس بهترین هستند. هنگامی که تاج شروع به باز شدن می کند، برگ ها سفت تر می شوند و طعم خود را از دست می دهند.
بیرونی ترین برگ ها را زمانی انتخاب کنید که حدود 4 تا 6 اینچ طول دارند.
فقط چند برگ را در یک زمان بچینید تا به گیاه آسیبی نرسد. با تشکیل برگ های جدید، می توانید برداشت آنها را در طول فصل به همان روش ادامه دهید.
زمان برداشت زمانی فرا می رسد که سرهای اصلی به رنگ سبز تیره – یا شاید سایه متفاوت، بسته به رقم – و خوشه های گل متراکم با جوانه های گل کاملاً گروه بندی شده هستند.
به طور کلی حدود 100 روز طول می کشد تا گیاهان به بلوغ برسند. اگرچه اندازه می تواند به طور گسترده ای متفاوت باشد، یک قانون کلی خوب این است که زمانی برداشت کنید که قطر سرها به حدود 4 تا 8 اینچ رسیده باشد.
بسته های بذر خود را برای یادداشت هایی در مورد میزان بلوغ و اندازه بررسی کنید.
شما می خواهید مطمئن شوید که سرها را قبل از باز شدن گل ها انتخاب کرده اید. اگر متوجه شدید که خوشه های گل شروع به جدا شدن، باز شدن یا زرد شدن کرده اند، فوراً برداشت کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
نحوه برداشت کلم بروکلی
بنابراین، محصول شما برای برداشت آماده به نظر می رسد. کارت عالی بود! در اینجا چیزی است که شما باید انجام دهید:
اول اینکه زمان بندی مهم است. بهترین زمان برای برداشت صبح است، قبل از شروع گرمای روز. سبزیجات در اوایل روز تردترین سبزیجات هستند.
سرهای بالغ گیاه را با یک چاقوی تمیز و تیز ببرید و حداقل 6 اینچ از ساقه آن را بگیرید. ساقه را در نقطه ای برش دهید که از مجموعه ای از برگ ها خارج شود.
ایده خوبی است که یک برش مورب روی ساقه ایجاد کنید تا آب در مرکز جمع نشود و منجر به پوسیدگی نشود.
آن شوت های جانبی را به خاطر بسپار!
پس از برداشت کله بزرگ فکر نکنید کار با گیاهتان تمام شده است. واقعاً، سرگرمی تازه شروع شده است!
جدا از آن برگ های جوان خوش طعم که در طول فصل ظاهر می شوند، پس از چیدن سر اصلی، هر گیاه تعدادی شاخه های جانبی خوراکی نیز تولید می کند.
اینها بسیار کوچکتر از سر اصلی خواهند بود، اما لطیف و خوشمزه هستند، با همان طعم و مزه کلاسیک و ترد.
پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
به شاخه های کناری که رشد می کنند توجه داشته باشید و زمانی که خوشه های کوچکتر گل شروع به تشکیل می کنند توجه داشته باشید.
شما می توانید آنها را به همان روشی که سرهای اصلی برداشت می کنند، چندین اینچ از زیر جوانه های گل دهنده برش دهید و قبل از اینکه شروع به باز شدن به گل های زرد رنگ کنند، بچینید.
اگر گیاهان شما پس از برداشت اصلی سالم و شاد بمانند، شاخه های جانبی جدید در طول فصل به رشد خود ادامه خواهند داد.
ذخیره سازی ایمن
کلم بروکلی را می توان حدود 5 روز در کشوی کریسپر یخچال نگهداری کرد.
قبل از نگهداری آن را نشویید، در غیر این صورت باعث پوسیدگی می شود. در عوض، صبر کنید تا درست قبل از اینکه آن را بخورید تا آن را زیر آب خنک و جاری بشویید.
اگر مانند من، بیش از حدی که میتوانید ظرف 5 روز بخورید رشد کردهاید و به راهحل طولانیمدت نیاز دارید، بهترین راه برای نگهداری محصولتان فریز کردن آن است.
برای یخ زدن، ابتدا باید آن را بلانچ کنید تا بافت و طعم آن حفظ شود.
با شستن یا خیس کردن سرها در آب خنک به مدت یک یا دو دقیقه شروع کنید تا کثیفی ها و حشرات پنهان از بین بروند، سپس آبکشی کنید و آبکش کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
گلچه ها را به تکه هایی تقسیم کنید که بسته به سلیقه شما اندازه می شوند. من معمولاً قطعه های 1 تا 2 اینچی را هدف قرار می دهم.
پایین سفت یا اینچ ساقه را جدا کرده و به کمپوست خود اضافه کنید . بقیه ساقه را می توان به قطعات کوچک خرد کرد تا با گلچه ها سفید شود.
یک حمام یخ آماده کنید، با مقدار کافی یخ و آب سرد یک کاسه یا لگن بزرگ را پر کنید تا کلم بروکلی را بعد از سفید کردن در آن فرو ببرید.
تکه های بریده شده را در یک قابلمه آب در حال جوش بریزید تا سفید شود و اجازه دهید یک دقیقه بجوشد.
به سرعت آنها را با یک صافی، انبر یا یک قاشق سوراخ دار بردارید و سبزیجات را در حمام آب یخ خود بریزید.
شوک دادن به سبزیجات بلانچ شده به این روش یک مرحله مهم است، زیرا از پختن بیش از حد گلچه ها جلوگیری می کند.
قبل از انجماد چند دقیقه در آبکش کاملاً آبکش کنید.
من دوست دارم گلچه ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است پهن کنم و ابتدا آنها را در یک لایه فریز کنم تا در حین ذخیره سازی به هم نچسبند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
پس از اینکه قطعات کاملاً یخ زدند، آنها را به یک کیسه یا ظرف دربسته در فریزر که محکم بسته شده است منتقل می کنم.
آنها باید تا یک سال در فریزر باقی بمانند.
دستور پخت و ایده های آشپزی
خوشبختانه، من با یک عاشق کلم بروکلی ازدواج کردم، بنابراین سنت شام با تم کلم بروکلی در خانه من ادامه دارد.
این روزها، اغلب در کنار سبزیجات دیگر در سرخکردهها، کاری، روکشها و غذاهای ماکارونی ظاهر میشود، اگرچه معمولاً بهعنوان یک طرف مستقل نیز استفاده میشود.
همچنین میتواند طعم و طعم رضایتبخشی را به لازانیاهای گیاهی اضافه کند. شما می توانید یک دستور عالی برای لازانیا قارچ و کلم بروکلی را در سایت خواهر ما Foodal پیدا کنید .
غنی، پنیری و خوشمزه، فقط یک تکه آن احساس سیری و رضایت را در شما ایجاد می کند.
من مخصوصاً عاشق درست کردن لازانیاهای گیاهی در تابستان هستم، زمانی که می توانم گوجه فرنگی تازه باغی را نیز در ترکیب قرار دهم!
به دنبال چیزی خوش طعم برای لذت بردن در صبح هستید؟
صبحانه را با هش سیب زمینی شیرین و کلم بروکلی به سطح کاملاً جدیدی برسانید و روی آن یک تخم مرغ سرخ شده اضافه کنید. دستور تهیه این غذای خوشمزه را می توانید در فودال نیز بیابید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
این غذا ترکیبی عالی از مواد خوشمزه، شیرین، تازه و غنی را ارائه می دهد. فراموش نکنید که روی آن را با یک قاشق سالسا پر کنید!
یا با یک ظرف کناری کلاسیک همه چیز را ساده نگه دارید.
طرز تهیه این دستور کلم بروکلی تفت داده شده با سیر و لیمو بسیار ساده است و من عملاً می توانم تضمین کنم که هیچ کس را که سر میز شما غذا می خورند ناامید نخواهد کرد.
تنها در 10 دقیقه، می توانید یک غذای جانبی کاملاً خوشمزه را برای همراهی تقریباً با هر وعده غذایی آماده کنید.
باعث افتخار والدین خود شوید
هر بار که بشقابم را با انبوهی از کلم بروکلی تازه بریده شده از باغ جمع میکنم، احساس غرور بیشتری میکنم که میدانم در حال انجام یک سنت خانوادگی محترم هستم.
علاوه بر این، چه در حال چیدن و سرو کردن یک کله بزرگ و رسیده باشم، چه برگ های تازه بریده شده را تفت دهم یا از شاخه های انتهایی فصل لذت ببرم، دوست دارم بدانم که می توانم کلم بروکلی تازه را در تمام طول فصل رشد برداشت کنم.