![تصویر افقی نزدیک از شاخ و برگ های ارغوانی و سبز روشن از Ipomoea batatas زینتی با حصار چوبی با فوکوس ملایم در پس زمینه.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/Are-Ornamental-Sweet-Potatoes-Edible-Cover.jpg)
همانطور که از نام آن پیداست، ممکن است تصور کنید که انگور سیب زمینی شیرین زینتی فقط برای تزئین است.
آیا این گیاه، مانند سبزی ریشه ای که می شناسیم و دوست داریم، خوراکی است یا صرفاً برای نمایش است؟
![تصویر نزدیک عمودی از ظرفی که گلهای رنگارنگ و درختان انگور سیب زمینی شیرین زینتی روی آن میریزند. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید چاپ شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2020/08/Are-Ornamental-Sweet-Potatoes-Edible-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
در اینجا چیزی است که ما پوشش خواهیم داد:
آنچه شما یاد خواهید گرفت
سیب زمینی شیرین زینتی چیست؟
این گیاه که بیشتر به خاطر برگ های سبز یا بنفش رنگارنگش شناخته می شود، در داخل و خارج از خانه به خوبی عمل می کند.
و ارقام این گیاه که زینتی در نظر گرفته شده اند مربوط به سیب زمینی شیرینی است که ما دوست داریم در بشقاب های شام خود قرار دهیم.
در واقع، آنها از یک گونه هستند، Ipomoea batatas ، اگرچه این ارقام خاص انتخاب شده معمولاً به دلیل جذابیت آنها رشد می کنند (و از این رو “زینتی” تلقی می شوند) نه چیزی که ما ممکن است تمایل بیشتری به نمایش آن در باغ سبزیجات داشته باشیم. برداشت ریشه در آینده را در ذهن داشته باشید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
این گیاهان علاوه بر برگهای خودنماییکننده، غدههایی نیز تولید میکنند، شبیه به سبزیجات ریشهای که در فروشگاههای مواد غذایی میبینیم، اما عموماً گوشتی و قویتر نیستند. غده ها را می توان به راحتی برای شروع گیاهان جدید تکثیر کرد و رشد آنها ساده است.
بیش از چند سری و ارقام مختلف زینتی در طیف وسیعی از رنگهای شاخ و برگ و شکل برگ، در سایههای سبز و بنفش و همچنین انواع رنگارنگ متنوع، برخی با برگهای قلبی شکل، برخی دیگر با سه لوب یا چیزی شبیه وجود دارند. افرا
اگر نمی توانید روی برخی از غده ها یا غده های بذری دست خود را بگیرید، می توانید آنها را به عنوان گیاهان گلدانی نیز خریداری کنید.
انواع روشن “سبز روشن” از سری Sweet Caroline™ توسط Proven Winners را امتحان کنید، که در بسته های چهارتایی از Home Depot موجود است .
یا رنگ بنفش تیره «Sweetheart Jet Black» از همان سری که از Home Depot نیز موجود است .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
آنها زرق و برق دار هستند، و علاوه بر ارزش افزوده به باغ! اما آیا آنها در آشپزخانه نیز هدفی دارند؟ بیایید دریابیم.
آیا آنها خوراکی هستند؟
خلاصه بله! اما ما نمونهبرداری از ریشهها را توصیه نمیکنیم، مگر اینکه ناامید یا شاید بهخصوص کنجکاو باشید.
از آنجا که آنها همان گونه سیب زمینی شیرین هستند که به عنوان یک محصول غذایی رشد می کنند، غده ها قابل خوردن هستند.
با این حال، به خاطر داشته باشید که گونه های “زینتی” به دلیل شاخ و برگ های بصری جذاب خود پرورش داده شده اند، در حالی که انواع “خوراکی” در ایالات متحده برای داشتن ریشه های خوش طعم و رضایت بخش پرورش داده شده اند. و همچنین برخی از انواع آن وجود دارد که به طور خاص برای برگ های خوشمزه و سالم خود پرورش داده شده اند – بعداً در مورد آن بیشتر توضیح خواهیم داد.
سیب زمینی شیرین زینتی، اگرچه سمی نیست، اما ریشه هایی دارد که طعمی تلخ تر از همتایان محصولات غذایی خود دارند و در مرز ناخوشایند هستند.
آنها همچنین تمایل به بلوغ به اندازه بسیار کوچکتر از ریشه هایی که شما عادت کرده اید در فروشگاه مواد غذایی پیدا کنید، یا از زمین بیرون می آیند، بالغ می شوند.
اگر گوشت شیرین همان چیزی است که به دنبال آن هستید، انتخاب انواعی که به طور خاص برای خوردن انتخاب شده اند توصیه می شود.
برگ ها و ساقه های درخت انگور نیز خوراکی هستند، با طعم کمی تند و بافتی تا حدودی شبیه اسفناج. در واقع، آنها به عنوان یک سبزی در سراسر جهان، در بسیاری از مناطق آسیا و آفریقا و همچنین در اسپانیا محبوب هستند و از آنها لذت می برند.
برخی برگها را وقتی آب پز یا سرخ میکنند جذابتر میشوند، زیرا بافت لطیفتری به آنها میدهد و مقداری تلخی آنها را از بین میبرد، در حالی که برخی دیگر دوست دارند از آنها به صورت خام در سالاد یا سرخکرده در سرخکرده لذت ببرند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
برگهای جوان حساسترین برگها هستند و برخی ترجیح میدهند بهکلی برگها را کنار بگذارند و فقط از ساقهها لذت ببرند.
شاخ و برگ این گونه که به آن تاپ کاموته (یا گاهی اوقات کاموته) می گویند، سبزی رایجی است که در فیلیپین از آن لذت می برند. در کره، می توانید از goguma julgi bokkeum یا goguma julki namul لذت ببرید.
انگورها اغلب گل تولید نمی کنند، و ما نتوانستیم نمونه ای از آنها را پیدا کنیم که در هر نوع آشپزی وجود داشته باشد.
در حالی که گیاهان زینتی سیب زمینی شیرین شما ممکن است خوراکی باشند، این بدان معنا نیست که شما باید آنها را بخورید. نه ریشه، حداقل. مجدداً، توصیه میکنیم آنها را به حال خود رها کنید تا در زیر زمین رشد کنند، و شاید زمانی که میخواهید تاکهای جدید را شروع کنید، آنها را برای ریشهزنی و کاشت تقسیم کنید.
در مورد شاخ و برگ، تماشای آن در باغ دوست داشتنی است. و می توانید آن را نیز بخورید، به شرطی که در طول فرآیند رشد به عنوان یک خوراکی در نظر گرفته شود و در معرض مواد شیمیایی مضر قرار نگیرد.
سعی کنید برگ ها را به سالاد اضافه کنید و سیب زمینی سرخ شده را هم بزنید و ببینید آیا آنها را دوست دارید یا خیر. یا با شاخه های محصول “خوراکی” خود آزمایش کنید و ببینید که طعم آنها چگونه است.
اگر غده های شیرین سرعت شما بیشتر است، سعی کنید چیزی مانند “Centennial” را برای خوردن بکارید.
بسته های 12 یا 25 ریشه لخت برای کاشت از Burpee موجود است .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
ارزش غذایی و مزایای بالقوه سلامتی
بنابراین، ریشه ها ممکن است اولین انتخاب شما از نظر طعم نباشند. اما آیا شاخ و برگ تزئینی برای سلامتی شما مفید است؟
یک فنجان برگ سیب زمینی شیرین خام و خرد شده تنها 15 کالری، 1 گرم پروتئین، 0.2 گرم چربی و 2 گرم فیبر دارد. آنها مملو از ریزمغذی ها از جمله منیزیم، پتاسیم، ویتامین A و لوتئین هستند.
ترکیب ویتامین A و لوتئین آنها را برای چشم ما مفید می کند، به حفظ شبکیه ما کمک می کند و در برابر اکسیداسیون که باعث آسیب سلولی می شود محافظت می کند.
تحقیقات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است، اما لوتئین همچنین ممکن است از سرطان های خاصی مانند سرطان روده بزرگ، سینه، ریه و پوست محافظت کند.
یک نکته احتیاط:
لطفاً به خاطر داشته باشید که گیاهانی که برای استفاده خوراکی رشد نکردهاند ممکن است با سموم سموم یا علفکشها اسپری شوند تا به بهترین شکل ظاهر شوند. اگر در باغ همسایه به دنبال علوفه برای ساقه یا برگ سیب زمینی شیرین زینتی هستید یا گیاهانی با اندازه کامل از مهدکودک خریداری می کنید، ابتدا از نحوه رشد این گیاهان مطلع شوید و از خوردن چیزی که به طور بالقوه برای مصرف آن خطرناک است، خودداری کنید .
طبق مقاله ای که در سال 2019 در مجله “Molecules” منتشر شد، نوع جدیدی از سیب زمینی شیرین برگ دار به نام “فوشو” امروزه در چین برای برگ ها و شاخه های خوراکی آن به جای غده ها رشد می کند.
گونه های بنفش (به ویژه “فوشو شماره 23”) دارای سطوح بالایی از آنتوسیانین ها، فلاونوئیدهای آنتی اکسیدانی هستند که رنگدانه گیاهان را تامین می کنند.
آنتوسیانین ها می توانند اثرات ضد التهابی در بدن داشته باشند و نشان داده شده است که اثرات مثبتی بر سلامتی از جمله کاهش قند خون و کمک به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی دارند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اگرچه مطالعات مشابهی بر روی ارقام زینتی بنفش انجام نشده است، آنتوسیانین هایی که مسئول رنگدانه جذاب آنها هستند احتمالاً اثرات مثبتی نیز در بدن دارند.
در مورد غده ها، اطلاعات زیادی در مورد محتوای غذایی آنها در دسترس نیست، زیرا ما معمولاً گونه هایی را که به عنوان خوراکی کشت می شوند مصرف می کنیم. غده های زینتی احتمالاً از نظر محتوای غذایی مشابه غده های خوشمزه تر خود هستند.
هیچ مزیت مشخص مشخصی برای خوردن سیب زمینی شیرین تزئینی در مقایسه با آنهایی که معمولاً در فروشگاه های مواد غذایی یا در پچ سبزیجات پیدا می کنید، وجود ندارد.
بیش از فقط به نظر می رسد
آنها ممکن است خوشمزه ترین ریشه های باغ شما نباشند، اما در مورد همه کاره بودن صحبت کنید!
انگورهای سیب زمینی شیرین زینتی می توانند رنگی به حیاط شما ببخشند و برگ ها و ساقه های این گونه می توانند چیز جدیدی را به بشقاب شما بیاورند.
آیا سعی می کنید مقداری غذا درست کنید؟ آیا دستور پخت مورد علاقه ساقه یا برگ را برای به اشتراک گذاشتن دارید؟ در نظرات به ما اطلاع دهید!