![تصویری افقی نزدیک از گوجه فرنگی قرمز تازه برداشت شده.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/02/How-to-Grow-Beefsteak-Tomatoes-Cover.jpg)
هیچ چیز مانند یک تخته بزرگ گوجه فرنگی آبدار، خوشمزه، گوشتی وجود ندارد؟ درست است، بوتههای گوجهفرنگی استیک میوههایی با گوشت صورتی، قرمز یا نارنجی رشد میکنند که طعم تازهای عالی دارند و کاملاً روی همبرگرها یا ساندویچها قرار میگیرند.
در حالی که پرورش گوجه فرنگی بیفتیک شبیه به کشت انواع دیگر است، چند نکته وجود دارد که باید بدانید تا در کشت نوع بزرگ و اغلب دنده ای سبزیجات مورد علاقه آمریکا موفق باشید.
![تصویر عمودی نزدیک از گوجهفرنگیهای بزرگ بیفت استیک که تازه از باغ برداشت شده و در یک کاسه چوبی با قطرات آب روی پوستشان قرار گرفتهاند. در مرکز و پایین کادر، متن سبز و سفید چاپ شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/02/How-to-Grow-Beefsteak-Tomatoes-Pin.jpg)
ما به فروشندگان پیوند می دهیم تا به شما در یافتن محصولات مرتبط کمک کنیم. اگر از یکی از پیوندهای ما خرید کنید، ممکن است کمیسیون دریافت کنیم .
این گیاهان می توانند میوه هایی با وزن چند پوند تولید کنند و اصولاً در عادت رشد خود نامشخص هستند . از جمله، آنها دیر بلوغ، بزرگ هستند و نیاز به آب فراوان دارند.
این مقاله همه اینها و موارد دیگر را پوشش خواهد داد!
در اینجا چیزی است که ما در مورد آن صحبت خواهیم کرد:
آنچه شما یاد خواهید گرفت
تزکیه و تاریخ
گوجه فرنگی از آند آمریکای جنوبی سرچشمه گرفته و توسط اسپانیایی ها به سایر نقاط جهان آورده شده است.
نوع بیفت استیک – که اندازه حجیم آن به دلیل جهشهایی که باعث بادکنک شدن میوههای معمولی کوچک میشود – یکی از چندین نوع بود که به سرعت در بین مشتاقخواران مورد توجه قرار گرفت. اغلب دنده هایی شبیه کدو تنبل دارند و به راحتی قابل تشخیص هستند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
سرشار از ویتامینهای A و C، و بستهبندی طعمهای تند یا شیرین کلاسیک، بسته به تنوع، جای تعجب نیست که آنها به محبوبترین باغها و سفرهها تبدیل شدند!
![تصویر عمودی نزدیک از گوجهفرنگیهای تازه برداشت شده در یک جعبه چوبی پر از کاغذ خرد شده.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/02/Ribbed-Beefsteak-Tomatoes-Freshly-Harvested.jpg)
انواع بیفتیک تنها یک درصد از کل تولید تجاری را تشکیل می دهد. وزن سخاوتمندانه آنها – با برخی از آنها به چهار پوند در هر میوه می رسد! – بسته بندی و ارسال آنها را دشوار می کند. اما آنها برای پرورش دهندگان خانگی عالی هستند!
“گوجه فرنگی بیفتیک” توسط پرورش دهندگان به عنوان نوع خاص خود در نظر گرفته می شود و بسیاری از ارقام هیبریدی و ارثی موجود است که طیف وسیعی از رنگ، طعم و اندازه را به شما می دهد.
بذرهای ارثیه گرده افشانی باز را می توان برای کاشت در سال بعد ذخیره کرد و اینها برای تایپ درست خواهند بود.
هیبریدها حاصل پرورش عمدی بین دو گیاه با صفات مطلوب هستند، اما اگر هیبریدهای ناپایدار بکارید، این دانه ها گیاه و میوه ای با همان کیفیتی که از آن گرفته اید تولید نمی کنند.
تکثیر
رسیدن به بلوغ این افراد بزرگ، تا 85 روز طول میکشد، بنابراین بذرها را شش هفته قبل از میانگین آخرین تاریخ یخبندان در منطقه خود شروع کنید.
![تصویر افقی نزدیک از نهال هایی که در سینی های شروع بذر رشد می کنند و آماده کاشت هستند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/02/Tomato-Seedlings-Growing-in-Flats.jpg)
بذرها را به عمق نیم اینچ در یک محیط کشت مرطوب شده بر پایه ذغال سنگ نارس بکارید ، برای حفظ رطوبت آن را با پلاستیک یا یک گنبد مرطوب بپوشانید و در یک منطقه گرم با دمای 70 تا 75 درجه فارنهایت نگهداری کنید.
هنگامی که بذرها جوانه زدند، آن را در یک منطقه روشن قرار دهید و رطوبت محیط را مرتباً بررسی کنید و در صورت نیاز آبیاری کنید.
در اینجا درباره شروع گوجه فرنگی از دانه بیشتر بدانید .
چگونه رشد کنیم
گرما، آفتاب مستقیم و آب فراوان – این سه مورد را در نظر داشته باشید و در مسیر رشد بیفت استیک خواهید بود.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
اوه، و تعداد روزهای برداشت برای این پسران بزرگ می تواند 75 تا 85 روز به آزمایش صبر نیاز داشته باشد، بنابراین همانطور که در بالا توضیح داده شد آنها را زود شروع کنید.
این افراد آفتاب کامل را دوست دارند و به حداقل شش ساعت نور مستقیم خورشید در روز نیاز دارند.
![تصویر عمودی نزدیک از گوجهفرنگی نارس سبز در حال رشد روی درخت انگور که در زیر نور آفتاب فیلتر شده روی پسزمینه فوکوس ملایم تصویر شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/02/Unripe-Beefsteak-Tomatoes-Growing-on-the-Vine.jpg)
در خاکی با زهکشی خوب و دارای مواد آلی بالا بکارید. می توانید خاک باغچه خود را با پخش یک لایه کمپوست به ضخامت دو تا سه اینچ از کمپوست ، برگ یا یونجه پوسیده روی تخت و کار کردن آن در چهار تا شش اینچ خاک بالا اصلاح کنید تا محتوای مواد آلی آن افزایش یابد.
رشد گوجه فرنگی در خاک رس فشرده می تواند چالش های بیشتری را ایجاد کند. می توانید پیشنهاداتی برای انجام این کار در مقاله ما بیابید .
نهال ها را در ارتفاع حدود یک و نیم اینچ (چهار سانتی متر) و پس از گذراندن خطر یخبندان در منطقه خود بکارید. یک روز ابری را انتخاب کنید یا در اواخر روز پیوند بزنید تا گیاهان پژمرده نشوند و گیاهان را حداقل دو تا سه فوت از هم فاصله دهید.
گودالی را دو برابر عرض و عمق گلدان حفر کنید.
اگر گیاه ساقدار است، برگ های پایینی را جدا کرده و تا دو گره بالای برگ در عمق بکارید. ساقه ای که در خاک پوشانده می شود، ریشه می کند و به لنگر انداختن گیاه بزرگ بعدا کمک می کند.
آن را به خوبی آبیاری کنید.
![تصویری افقی نزدیک از دستان دستکشی که در حال کاشت گوجه فرنگی در باغ هستند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/02/Setting-Out-Tomato-Transplants.jpg)
این گیاهان به آبیاری منظم نیاز دارند، حدود یک تا دو اینچ در هفته بین دو آبیاری تقسیم شود. آبیاری کنید و اجازه ندهید گیاه پژمرده شود.
در صورت امکان از آبیاری قطره ای یا خیساندنی استفاده کنید ، زیرا خشک نگه داشتن برگ ها به کاهش فشار بیماری کمک می کند. اگر از شلنگ یا آبپاش استفاده می کنید، در اوایل روز آبیاری کنید تا برگها قبل از غروب خشک شوند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
![تصویر افقی نزدیک از یک گوجه سبز نارس که روی درخت انگور با قطرات آب روی سطح میوه رشد می کند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/02/Green-Unripe-Beefsteak-Tomato.jpg)
آب کافی از پوسیدگی انتهای شکوفه ها جلوگیری می کند که در ادامه بیشتر به آن خواهیم پرداخت. تامین یکنواخت آب از ترک خوردن پوست جلوگیری می کند.
هر سه تا چهار هفته یکبار پس از سفت شدن میوه، کود را با کودی مانند Jobe’s Vegetable and Tomato 2-5-3 (NPK) که در Home Depot موجود است ، یا چیزی مشابه کود دهید.
![تصویر عمودی نزدیک از بسته بندی غذای گیاهی دانه ای سبزیجات و گوجه فرنگی Jobe's جدا شده روی پس زمینه سفید.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/02/Jobes-Organics-Tomato-Fertilizer.jpg)
تامین نیتروژن بیش از حد قبل از گلدهی به این معنی است که گیاه بسیار بزرگ می شود اما میوه زیادی تولید نمی کند.
اگرچه اندازه کلی هر میوه میتواند بسیار قابل توجه باشد، اما مهم است که بدانیم رشد چنین سینک انرژی بزرگ، مانند گوجهفرنگی دو پوندی، به این معنی است که گیاه میوههای زیادی در هر فصل تولید نخواهد کرد مانند گیاهان گوجهفرنگی گیلاسی . .
اگر فضای کافی دارید، اگر می خواهید برداشت بیشتری داشته باشید، برای رشد چندین گیاه استیک برنامه ریزی کنید.
نکات رشد
- خاک را با مواد آلی اصلاح کنید.
- در آفتاب کامل بکارید.
- آب فراوان، به صورت عمیق و یکنواخت، کلیدی است!
نگهداری
این گیاهان نیاز به استقرار یا قفس دارند، و گاهی اوقات حتی میوه های سرسبز نیاز به حمایت دارند.
بلافاصله پس از پیوند زدن، به ریشه ها آسیب نرسانید، و در حین رشد گیاه را ببندید. از آنجایی که اکثر انواع بیفتک ها نامشخص هستند، رشد در طول فصل ادامه خواهد داشت.
![تصویر افقی نزدیک از یک گیاه گوجه فرنگی جوان که در پس زمینه تیره با فوکوس ملایم تصویر شده است.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/02/Tomato-Seedling-Growing-in-the-Garden.jpg)
برای حفظ رطوبت، افزایش باروری و سرکوب علف های هرز، اطراف هر گیاه را مالچ پاشی کنید .
میتوانید از کمپوست، برگها یا یونجه پوسیده مانند گذشته برای افزایش میزان مواد آلی خاک در زمان کاشت استفاده کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
ارقام برای انتخاب
تعداد کمی از ارقام موجود است که هر کدام ویژگی های دلپذیر خود را دارند. در اینجا تعدادی از آنها وجود دارد که برای شما قابل انتخاب است.
بسیاری از فروشگاهها و نهالستانهایی که گیاهان میفروشند، در بهار نهالهای بیفت استیک را نیز حمل میکنند، بنابراین اگر نمیخواهید بذر خود را شروع کنید، آنها را نیز بررسی کنید.
رنگین کمان بزرگ
مطمئناً به گوجه فرنگی فکر کنید و قرمز می بینید. اما چرا با میراثی که پوست و گوشت زرد و قرمز مرمری دارد، اوضاع را تغییر ندهید؟
میوه های «رنگین کمان بزرگ» که طعم ملایم و شیرینی دارند، به طور متوسط 22 اونس وزن دارند – که هر کدام بیش از یک پوند است!
این گیاهان 85 روز طول می کشد تا به بلوغ برسند. بسته های 30 یا 100 دانه ای را در Burpee پیدا کنید .
چروکی بنفش
این نوع ارثیه یک رنگ قرمز زیبا، عمیق و تقریباً بنفش است و بوت کردن آن خوش طعم است! اینها 85 روز طول می کشد تا به بلوغ برسند، و می توانید اطلاعات بیشتری در مورد رشد این رقم ارثی در اینجا بخوانید .
![تصویر مربعی نزدیک از میوههای «چروکی بنفش» روی یک سبد حصیری.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/02/Cherokee-Purple-1.jpeg)
دانه ها در بسته های 50 تا 100 تایی از Burpee و همچنین گیاهان زنده ای که در فصل ارسال می شوند در دسترس هستند.
آناناس
این میوههای زرد-نارنجی که طعم میوهای و تازه دارند، دانههای کمی دارند و گوشتی متراکم و ترد دارند. 90 روز طول می کشد تا به بلوغ برسند، بنابراین حتماً این دانه ها را سفارش داده و زود شروع کنید.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
![یک تصویر عمودی نزدیک از یک بسته دانه برای «آناناس» با متن در سمت چپ کادر و یک تصویر کشیده شده با دست در سمت راست.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/02/Pole-Pineapple-Tomatoes.jpg)
دانه های آناناس در بسته های 30 تایی در بوتانیکال اینترستز موجود است .
پورترهاوس هیبریدی
آبدار، گوشتی، و جامد توصیف خوبی برای این پسر بزرگ قرمز رنگ است، با میوه هایی که از دو تا چهار پوند بالا می روند!
![تصویر مربع نزدیک از میوه «Porterhouse» روی یک سطح چوبی با سایرین در فوکوس ملایم در پسزمینه.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/02/Porterhouse.jpeg)
ممکن است 80 روز طول بکشد تا به بلوغ برسند، اما برداشت این مقدار گوجه فرنگی در نتیجه ارزش صبر کردن را دارد!
“Porterhouse” در Burpee در بسته های 40 دانه ای یا به عنوان گیاهان زنده موجود است.
استیک ساندویچ هیبریدی
اگر «ساندویچ استیک» را انتخاب کنید، میوههای سفت، غنی و شیرین روی گیاهان قوی و سرشار از آنها به دست خواهید آورد.
به گفته Burpee، اینها خوشمزه ترین و عالی ترین گوجه فرنگی هایی هستند که تا به حال برش داده شده اند و تنها 70 روز طول می کشد تا به بلوغ برسند.
![یک تصویر مربع نزدیک از یک گوجهفرنگی کامل و تکهشده «استیک ساندویچ» که روی یک سطح چوبی قرار گرفتهاند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/02/Steak-Sandwich-Tomatoes.jpeg)
شما این رقم را در بسته های 50 دانه ای از Burpee پیدا خواهید کرد .پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
سوپر بیفت استیک
این گیاهان پربار میوه های بزرگی را تولید می کنند که ضخیم، صاف و لذیذ هستند و به رنگ قرمز گوجه فرنگی کلاسیک عرضه می شوند.
![تصویر عمودی نزدیک از انبوهی از میوههای «سوپر بیفت استیک» که روی یک سطح چوبی قرار گرفتهاند.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/02/Super-Beefsteak.jpeg)
“Super Beefsteak” 80 روز طول می کشد تا به بلوغ برسد.
شما می توانید دانه ها را در Burpee در بسته های 175 پیدا کنید.
مدیریت آفات و بیماری ها
پرندگان نمی توانند بیش از ما در برابر میوه های در حال رسیدن مقاومت کنند، بنابراین گاهی اوقات می آیند و گوشت را سوراخ می کنند.
سنجاب ها نیز مانند آنها هستند، اغلب یک یا دو لقمه می گیرند و آنها را برای لقمه خوشمزه بعدی در باغ شما می ریزند. از جغدهای پلاستیکی، جابجایی مکرر آنها یا توری پرنده برای محافظت از میوه های خود در هنگام رسیدن استفاده کنید.
سوسک کک و مگس سفید هر دو می توانند گوجه فرنگی را آزار دهند. برای اطلاعات عمیق در مورد نحوه مقابله با این دو آفت، مقالات ما را در مورد هر یک بخوانید!
کرم های شاخ گوجه فرنگی نیز می توانند آزاردهنده باشند، چون شاخ و برگ های شما را می جوند. این کاترپیلارهای بزرگ را با دست انتخاب کنید و آنها را نابود کنید، مگر اینکه برجستگی های سفید رنگی را که از پشت آنها بیرون زده ببینید.
این برجستگی های سفید لارو دوست باغ شماست، یک زنبور انگلی مفید.
صورت گربه، تغییر شکلی که به طور بالقوه توسط عوامل متعددی از جمله نیتروژن بالا و دمای غیرعادی ایجاد می شود، می تواند به سرعت گوشت گاو بزرگ شما را زشت کند.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
خوشبختانه، هر میوه ای که تحت تاثیر قرار گرفته باشد هنوز خوراکی است و ما مقاله ای برای شما داریم که می توانید در مورد نحوه جلوگیری از گربه زنی در اینجا بخوانید .
![تصویر افقی نزدیک از یک گوجهفرنگی سبز که از صورت گربهای رنج میبرد، روی پسزمینه فوکوس نرم.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/02/Tomato-Suffering-from-Catfacing.jpg)
گوجه فرنگی همچنین مستعد پوسیدگی انتهای شکوفه است، که دقیقاً همان چیزی است که از نظر علائمی که خواهید دید.
این یک اختلال فیزیولوژیکی ناشی از غلظت کم کلسیم در میوه است و در ابتدا توسط هیچ نوع پاتوژن عفونی ایجاد نمی شود. البته، پس از در معرض خطر قرار گرفتن، قارچهای فرصتطلب، درست مانند برخورد با گربه، وارد میشوند.
ما در اینجا یک مقاله کامل در مورد نحوه مقابله با پوسیدگی انتهای شکوفه برای شما داریم .
سایر بیماری های رایج عبارتند از: آنتراکنوز، سوختگی زودرس ( Alternaria )، سوختگی دیررس ( Phytophthora ) و لکه برگ سپتوریا .
برای مدیریت این موارد به کمک نیاز دارید؟ درست حدس زدید، ما برای شما هم راهنمای مفیدی در مورد بیماری های گوجه فرنگی داریم که شامل همین مشکلات و نحوه برخورد با آنها می شود!
برداشت و استفاده
میتوانید به محض اینکه میوهها شروع به رنگ شدن کردند، استیکهای گوشت گاو را بچینید و در دمای اتاق روی پیشخوان شما به رسیدن ادامه میدهند. اما اگر بگذارید کاملاً روی گیاه برسند، طعم بهتری دارند.
میوه های برداشت شده را در دمای اتاق به مدت دو تا سه روز در معرض نور غیرمستقیم خورشید قرار دهید، اگر آنها را زود چیده اید قبل از مصرف، یا اگر نمی خواهید بیشتر برسند در یخچال نگهداری کنید.
![تصویر افقی نزدیک از یک جعبه چوبی پر از استیکهای تازه برداشت شده.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/03/How-to-Grow-Beefsteak-Tomatoes-Hero.jpg)
از اندازه نان همبرگر عالی آنها استفاده کنید و آنها را برش دهید تا تازه بخورید!
آنها خوشمزه، آبدار و ایده آل برای چیدن با بسیاری از مواد خوشمزه دیگر هستند، چه آنها را روی همبرگر یا ساندویچ میل کنید، یا با سبزیجات تازه دیگر در یک سالاد پر جنب و جوش.پیشنهاد میکنم این مطالب را هم نگاه کنید:
راهنمای رشد سریع مرجع
نوع گیاه: | سبزی یکساله | تحمل: | حرارت |
سختی (منطقه USDA): | 2-11 | نیاز آب: | بالا |
فصل: | تابستان | نگهداری: | در حد متوسط |
قرار گرفتن در معرض بیماری: | آفتاب کامل | نوع خاک: | از نظر ارگانیک غنی است |
زمان بلوغ: | 75-85 روز | PH خاک: | 6.0-7.0 |
فاصله گذاری: | 24-36 اینچ | زهکشی خاک: | زهکشی خوب |
عمق کاشت: | 1/2 اینچ (دانه)، تا گره برگ دوم (پیوند) | از کاشت با: | ذرت، شبهای دیگر مانند بادمجان، فلفل، سیبزمینی |
قد: | 48-60 اینچ | خانواده: | Solanaceae |
گسترش: | 36-48 اینچ | جنس: | سولانوم |
آفات و بیماری های رایج: | پرندگان، کرم شاخ، سوسک کک، مگس سفید؛ آنتراکنوز، سوختگی زودرس، سوختگی دیررس، لکه برگ سپتوریا | گونه ها: | لیکوپرسیکوم |
از گوشت قرمز خانگی لذت ببرید
باید اعتراف کنم، در تمام مدتی که این را می نوشتم، دهانم برای یک BLT با برش های ضخیم گوجه فرنگی رسیده و آبدار آبدار بود.
تصور میکنم یک نگاه اجمالی به یک استیک گوشت گاو – بزرگ، روشن و خوشمزه – ممکن است افرادی را که گوجهفرنگی دوست ندارند کمی آبریزش کند. شما چی فکر میکنید؟
![تصویری افقی نزدیک از گوجه فرنگی قرمز تازه برداشت شده.](http://pezhvak24.ir/dl/plant4/wp-content/uploads/2022/02/How-to-Grow-Beefsteak-Tomatoes-Feature.jpg)
اگر گوشت گاو را پرورش می دهید در نظرات زیر به ما اطلاع دهید و نحوه استفاده از آنها را به اشتراک بگذارید!