پس آیا در مورد سوس وید شنیده اید؟ خوب، این Lazy Old Geek (LOG) نداشته یا نداشته است.
http://en.wikipedia.org/wiki/Sous-vide
فرانسوی است. بنابراین به نوعی مانند جوش در کیسه است فقط شما آن را نمی جوشانید.
تجهیزات می تواند نسبتاً گران باشد.
http://www.sousvidesupreme.com/Shop_Online/SousVide_Supreme_Demi/Department.aspx?DeptID=3&&AdID=245&gclid=CN7PyM6uw7cCFWNp7AodomkA6g
من فکر کردم که برای یک مناقصه نسبتاً گران بود، بنابراین تصمیم گرفتم که برای مناقصه کار کنم.
دستورالعمل های زیادی برای انجام این کار وجود دارد:
http://www.instructables.com/id/Make-your-own-programmable-thermostat-with-Arduino/?download=pdf#intro
http://www.instructables .com/id/Sous-Vide-temperature-controller-for-50-100/?ALLSTEPS
http://www.instructables.com/id/Sous-vide-cooker-for-less-than-40/
http:/ /www.instructables.com/id/Arduino-Sous-Vide-Cooker/
********************************************** ********************************************** ***************************
هشدار: سعی نکنید این پروژه را بسازید مگر اینکه با 120 VAC آشنا باشید. اگر ندانید دارید چه کار می کنید، خطر شوک و خطر آتش سوزی وجود دارد.
********************************************** ********************************************** ***************************
هشدار: مراقب عوامل بیماری زا باشید. اگر از تکنیکهای صحیح پیروی نکنید، تکنیکهای سوس وید ممکن است از عوامل بیماریزا مراقبت نکنند.
به نقل از داگلاس بالدوین:
غذای خام اغلب دارای میلیونها میکروارگانیسم روی یا درون آن است. بیشتر این میکروارگانیسمها باکتریهای مضر یا فاسد هستند و شما را بیمار نمیکنند. اما برخی از این میکروارگانیسم ها پاتوژن هایی هستند که در صورت خوردن بیش از حد آنها می توانند شما را بیمار کنند. بیشتر پاتوژن های غذایی باکتری ها هستند، اما برخی ویروس ها، قارچ ها و انگل ها هستند. ماست، پنیر کهنه و سالامی پخته شده شما می تواند صدها میلیون فاسد یا باکتری مفید در هر وعده داشته باشد. اما آنها شما را بیمار نمی کنند زیرا فساد و باکتری های مفید از عوامل بیماری زا متمایز هستند. از آنجایی که عوامل بیماری زا غذا را فاسد نمی کنند، شما نمی توانید آنها را ببینید، بو کنید یا بچشید.
http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html
********************************************** ********************************************** ************************************
به هر حال، این یک مقدمه عالی برای sous vide است. برای تازه کارها، من به شدت توصیه می کنم به این موارد نگاه کنید:
http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html
اطلاعات فنی زیادی وجود دارد که ممکن است بخواهید آنها را مرور کنید.
مرحله 1: طراحی
همانطور که دیگران انجام داده اند، طراحی من از یک دیگ سفالی ساده به عنوان عنصر گرمایش استفاده می کند. این باید ساده باشد زیرا دما با کنترل AC که به آن می رود کنترل می شود.
این کنترلر آردوینو طراحی شده توسط من است که از LCD1602 برای نمایش و یک رله حالت جامد، SSR25DA برای کنترل AC برای دیگ استفاده می کند. من همچنین از یک منبع تغذیه USB ارزان برای ارائه 5Vdc برای آردوینو استفاده می کنم. (تصاویر را ببینید)
تئوری پایه: یک سنسور دما به آردوینو متصل است. سنسور دما در قابلمه غوطه ور در آب همراه با غذای مورد نظر قرار می گیرد. دو دکمه روی آردوینو دمای مورد نظر را تنظیم می کنند. اگر دمای آب کمتر از دمای تنظیم شده باشد، SSR روشن می شود، بنابراین AC به دیگ می رسد و آب گرم می شود. هنگامی که دمای آب به دمای تنظیم شده رسید، SSR خاموش می شود و قابلمه دیگر گرم نمی شود. بنابراین دمای آب در دمای تنظیم شده باقی می ماند.
فهرست قطعات
1 دیگ قابلمه طراحی ساده، روشن یا کم خاموش
1 جعبه AC دوتایی
1 روکش دوتایی AC 1
خروجی AC
1 رله حالت جامد SSR25DA (به تصویر مراجعه کنید)
1 کاوشگر دمای ضد آب DS18B20
1 منبع تغذیه USB (تصویر را ببینید)
1 LOG souse vide PCB
1 میکروکنترلر ATmega328
1 صفحه نمایش LCD1602
1 نوسان ساز کریستالی 16 مگاهرتز
2 خازن 22 pF
1 خازن 47uFd 25 ولت 1
0.01uFd خازن 1 1 . stor (2 کانکتور KF301) از 2 دکمه لمسی استفاده نشده است سوئیچ (بلند)
من بیشتر همه چیز را از ebay و در فروشگاه سخت افزار محلی خود خریداری کردم. دیگ سفالی قرض گرفته شده است.
مرحله 2: کاوشگر دما DS18B20
بنابراین ممکن است بپرسید چرا DS18B20 را برای پروب دما انتخاب کردم؟ دستگاه های زیادی وجود دارند که بسیار ارزان تر هستند.
دلیل اصلی این است که آنها از قبل کالیبره شده اند. دقت آنها تا ½ درجه سانتیگراد است.